高端豬肉富含微量元素是噱頭 專家表示不靠譜

畜牧編輯

　　時(shí)間進(jìn)入12月中旬，盡管還沒有滿街熏制臘肉香腸的煙熏火燎的場面，但一些攤販已擺出了制作香腸的架勢(shì)。不過，香腸價(jià)格并不一樣。

　　記者近期走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年市場上，普通豬肉制作的香腸與往年售價(jià)相當(dāng)，但如果選擇了諸如黑豬肉、高山豬肉、生態(tài)豬肉來制作香腸，由于原料價(jià)格高，其價(jià)格也會(huì)跟著漲。

　　記者注意到，盡管普通豬肉價(jià)格最近下滑，但一些有“名頭”的豬肉的價(jià)格卻非常堅(jiān)挺。那么，這些號(hào)稱“高大上”的豬肉，究竟價(jià)值幾何？是否物有所值？本期的市場晴雨表，我們一同關(guān)注高端豬肉市場。

　　價(jià)格高出普通豬肉數(shù)倍

　　從去年10月開始的豬肉價(jià)格跳水，直到今年年中才出現(xiàn)止跌回升態(tài)勢(shì)，但一直沒能突破幾個(gè)價(jià)格高點(diǎn)。在股市里，跌得再厲害，也總有幾只好股票能讓一部分投資者獲利頗豐，而在豬肉市場里，這個(gè)道理一樣。

　　在（重慶）渝中區(qū)學(xué)田灣菜市里，除了華牧等幾家豬肉攤點(diǎn)外，也有專門售賣土豬肉的攤點(diǎn)。與普通豬肉不同的是，這幾家土豬肉的價(jià)格要高出不少。在一家土豬肉的攤點(diǎn)前，買肉的張師傅說，自己是給家里的孫女買肉，一斤腰柳要48元，比普通瘦肉貴三四倍，“不過肉質(zhì)確實(shí)要好許多。”據(jù)他介紹，孫女出生以來的一年半，盡管市場上普通豬肉價(jià)格一直在跌，但自己買的肉并沒有便宜好多。

　　市場信息顯示，目前普通豬肉的價(jià)格，在經(jīng)歷了半年來的調(diào)整后，一般胛子肉每斤在12元左右，排骨在16元左右，精瘦肉在15元左右。不過，那些打上了“土豬肉”、“高山豬肉”、“生態(tài)豬肉”標(biāo)簽的豬肉，價(jià)格卻直接升到40元到60元的高位上。

　　而在南坪一家綜合性超市里，記者發(fā)現(xiàn)，一斤高山生態(tài)豬肉的價(jià)格更是高達(dá)118元。據(jù)該超市的導(dǎo)購員介紹，這些價(jià)格較高的豬肉，一般都有固定的客戶群，她說：“反正我們補(bǔ)貨的時(shí)間不長，差不多隔幾天就要補(bǔ)一次?！?br />
　　真有這么多的人買這么貴的豬肉么？

　　誰在消費(fèi)高端豬肉？

　　為家里的老人、小孩“開小灶”，似乎是這些高端豬肉受捧的原因，此外，一些高檔餐廳為了吸引消費(fèi)者，也希望購買一些高端豬肉制作菜品。

　　姜家黑豬是去年以來在重慶本地宣傳勢(shì)頭最猛的一家生豬養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)。在豬肉大跌之時(shí)，姜家黑豬并沒有隨大流地跌下去，反而在主城區(qū)開起了專賣店，南岸區(qū)、經(jīng)開區(qū)、渝北區(qū)……從今年年中開始，該品牌店鋪在市內(nèi)鋪開，年末時(shí)，又與位于人和的某甲魚館達(dá)成了合作協(xié)議，供應(yīng)其黑豬肉。

　　給家里坐月子的兒媳婦買這種高端豬肉的劉大媽介紹說，從普通家庭來看，這種豬肉很難消費(fèi)得起，“一天吃兩頓，一頓半斤，一天就是60元，一個(gè)月滿打滿算就要接近2000元?！?br />
　　不過位于南坪商圈一家星級(jí)酒店的行政總廚則表示，普通豬肉看起來與高端豬肉差不多，但從口感上講，這些貴一點(diǎn)的高端豬肉確實(shí)要細(xì)膩得多，即使做某些需要“肥膘”的菜品，吃起來也不會(huì)太膩，因此，很受一些客人的歡迎。

　　高端豬都是喝泉水聽音樂長大的？

　　記者走訪了市場上一些銷售高端豬肉的店鋪，當(dāng)問起為何他們賣的豬肉會(huì)比其它豬肉貴時(shí)，銷售人員通常會(huì)用“吃得不同，養(yǎng)得不同”來回答。

　　重慶綠鄉(xiāng)生豬養(yǎng)殖有限公司是位于大足縣的一家生豬養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)，也是我市最早以及目前唯一一家獲得綠色食品認(rèn)證的豬肉品牌。據(jù)悉，“綠鄉(xiāng)豬”之所以獲得相關(guān)認(rèn)證，是因?yàn)槠湄i兒在養(yǎng)殖過程中住“樓房”、聽音樂、吃兩次凈化的井水，肥豬在生長過程中還要吃中藥保健。

　　姜家黑豬的陳敬學(xué)則表示，自己的黑豬之所以賣得貴，是因?yàn)樗麄凁B(yǎng)殖的黑豬是以巴南區(qū)姜家鎮(zhèn)黑土豬為母本，導(dǎo)入巴克夏等多種豬血緣為父本形成的優(yōu)良品種，這種豬吃的是純五谷雜糧和青飼料，還輔以中草藥保健制劑，喝的是純天然礦泉水，全程享受著輕音樂催眠伴睡。

　　而且在記者采訪的過程中，很多高端豬肉的銷售商也會(huì)告訴記者，自己所賣的豬肉中含有各種有利于人體的微量元素。

　　專家說其實(shí)豬肉營養(yǎng)都差不多

　　不過，西南大學(xué)食品學(xué)院一位專家表示，目前確實(shí)市場上有許多高端豬肉，宣稱自己富含某些微量元素，對(duì)人體有益，但他認(rèn)為，目前看來，如果真的豬肉含有這些元素，確實(shí)是好的，但消費(fèi)者不容易區(qū)分，即使懷疑，檢驗(yàn)起來也比較麻煩，“到底含不含？含多少？消費(fèi)者很難了解。”

　　而市農(nóng)委一位負(fù)責(zé)人則告訴記者，目前我市拿到綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)并不多，市場上宣稱的“有機(jī)豬肉”，大多數(shù)都沒有獲得此類認(rèn)證。同時(shí)該人士還表示，豬吃下去的東西，不一定都能轉(zhuǎn)移到豬肉里，即使口感好一些，但營養(yǎng)成分與普通豬肉相比，或許并無天壤之別。

　　以上兩位專家認(rèn)為，消費(fèi)者購買豬肉一定要挑選正規(guī)廠家出品的合格豬肉，比如看豬肉章證是否齊全，以及顏色光澤、濕潤度、放血程度、豬肉的皮膚和肌肉纖維是否正常等。這意味著，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，只要選擇了正規(guī)的放心豬肉，也能獲得相關(guān)營養(yǎng)。

　?。ㄔ瓨?biāo)題：高端豬肉富含微量元素？專家說這個(gè)不太靠譜）