發(fā)酵豆粉才是王道

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-12 16:37:04

我確實(shí)在這方面有了突破 ,正如西風(fēng)瘦馬兄說的發(fā)酵效果可以但不方便人工成本貴這樣算下來也沒有差別所以把發(fā)酵成本降下來才是關(guān)鍵

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-12 16:48:37

原帖由 fjcwr 于 2008-1-11 23:22 發(fā)表
偽科學(xué)！?。。。。。。。。。?！

似是而非的理論才是偽科學(xué),本人的發(fā)酵豆粉都生產(chǎn)出來了,實(shí)實(shí)在在的東西,怎麼扯上偽科學(xué)了,哈哈哈

myhome · 發(fā)表于 2008-1-12 17:17:54

營養(yǎng)指標(biāo)是多少？消化率又怎樣呢？

swchang · 發(fā)表于 2008-1-12 17:55:49

兄弟，詳細(xì)點(diǎn)好嗎。。我對發(fā)酵挺感興趣的。。。

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-12 18:40:38

原帖由 myhome 于 2008-1-12 17:17 發(fā)表
營養(yǎng)指標(biāo)是多少？消化率又怎樣呢？

營養(yǎng)指標(biāo)跟豆粉差不多,這方面還有改進(jìn)的空間,主要是消化率大幅增加了,可以說我把豆粉變成奶粉了

牧童 · 發(fā)表于 2008-1-13 00:47:38

祝賀!
發(fā)酵工藝是不是用的"狗王"牌面包發(fā)酵的工藝啊?
:tiaotiao:

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-13 09:57:55

原帖由牧童于 2008-1-13 00:47 發(fā)表
祝賀!
發(fā)酵工藝是不是用的"狗王"牌面包發(fā)酵的工藝啊?
:tiaotiao:

謝謝牧童兄,目前發(fā)酵豆粉已經(jīng)在用

小馬哥 · 發(fā)表于 2008-1-13 10:06:49

脂肪酶給消化了一遍。

山東的大煎餅，哈爾濱的大列巴，都是深層發(fā)酵的，我們從食品上借鑒一下而已。

[ 本帖最后由小馬哥于 2008-1-13 16:44 編輯 ]

horsegreenhill · 發(fā)表于 2008-1-13 10:33:17

請問一下：
使用什么菌發(fā)酵的？
不同的菌產(chǎn)生的東西不一樣。

sherier · 發(fā)表于 2008-1-13 11:25:08

概念股，關(guān)注中，風(fēng)險大，建議拋出

兄弟，詳細(xì)點(diǎn)好嗎。。