英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》：中國(guó)人太愛(ài)吃豬肉吃素很少見(jiàn)

畜牧人編輯部2

　　過(guò)去兩周，從黃浦江上發(fā)現(xiàn)的死豬超過(guò)1.6萬(wàn)頭。盡管對(duì)于此種情況還沒(méi)有官方解釋?zhuān)珡呢i耳朵上的戳記可以追蹤到浙江嘉興，那里的養(yǎng)豬業(yè)很繁榮。

　　民眾對(duì)這一事件的反應(yīng)是憤怒，而我的反應(yīng)更多是沮喪。去年，我曾到浙江采訪，報(bào)道工廠化養(yǎng)豬場(chǎng)的繁榮景象。河中發(fā)現(xiàn)死豬能奪人眼球，也是轟動(dòng)和可怕的。但這件事暗示一個(gè)更深層次的危機(jī)：發(fā)展中國(guó)家快速發(fā)展的肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)對(duì)這個(gè)星球的影響。

　　隨著世界人口的膨脹以及收入的增加，我們吃的肉越來(lái)越多。1999年，全球肉類(lèi)年產(chǎn)量大約2.18億噸，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到3.76億噸。中國(guó)人特別喜歡吃豬肉。毛澤東最鐘愛(ài)的一道菜就是紅燒肉。中國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)世界上一半的豬肉，2011年大約為5000萬(wàn)噸，人均消費(fèi)豬肉是1980年時(shí)的4倍。

　　為滿足日益增大的肉類(lèi)需求，畜牧業(yè)正發(fā)生快速變化。中國(guó)人數(shù)百年來(lái)的傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式在后院里搭建豬圈正被集中飼養(yǎng)所代替。這種方式的一個(gè)缺點(diǎn)是效率低，飼料轉(zhuǎn)到豬肉的能量遠(yuǎn)低于牛肉。另外，集中飼養(yǎng)還是滋生病毒的溫床。更令人擔(dān)心的是在集中飼養(yǎng)時(shí)大量使用抗生素，容易導(dǎo)致耐藥病原菌的演變。

　　中國(guó)朋友最初對(duì)我的素食主義感到困惑。盡管該國(guó)擁有深厚的佛教傳統(tǒng)，但他們認(rèn)為吃素是一個(gè)少見(jiàn)、外國(guó)的習(xí)慣。吃肉往往同國(guó)家發(fā)展存在聯(lián)系，這已深深植入中國(guó)人的心里。對(duì)于經(jīng)歷過(guò)大饑荒的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，我發(fā)現(xiàn)很難向他們解釋這樣一個(gè)道理：站在對(duì)地球和他們自己有利的角度看，我認(rèn)為現(xiàn)在的人吃肉太多。