很多菜市場(chǎng)竟沒(méi)有新鮮豬尾巴

冬天的太陽(yáng)1

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，出屠宰場(chǎng)前，多數(shù)已被預(yù)訂

　　想買(mǎi)點(diǎn)豬尾巴吃，可是菜場(chǎng)里難得一見(jiàn)。前幾天，太原市萬(wàn)柏林區(qū)煤源社區(qū)羅女士跑了幾家菜場(chǎng)和超市，都沒(méi)看到新鮮豬尾巴的影子。最后，她在鹵肉店買(mǎi)到了鹵熟的豬尾巴，1斤要45元左右，她感嘆豬尾巴真是難買(mǎi)、而且價(jià)格貴得離譜。

　　10月9日、10日，記者走訪省城鮮肉攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，要想在市面上買(mǎi)到新鮮的豬尾巴確實(shí)不容易。

　　鮮肉市場(chǎng)難覓豬尾巴

　　“我只有過(guò)年才買(mǎi)到過(guò)一次新鮮的豬尾巴，平時(shí)都看不到的?！痹谌f(wàn)柏林區(qū)河澇灣市場(chǎng)買(mǎi)菜的孫先生說(shuō)，他上次買(mǎi)到豬尾巴還是在春節(jié)期間，每斤十幾元。現(xiàn)在肉攤上也很難看到它的身影，即使有，價(jià)格也不低。

　　10月10日，記者在下元放心肉批發(fā)市場(chǎng)和幾家大型超市看到，無(wú)論是在鮮肉區(qū)還是在冰凍柜里，都沒(méi)有豬尾巴的影子。一位售貨員說(shuō)，他們從未賣(mài)過(guò)新鮮的豬尾巴?！罢麄€(gè)市場(chǎng)都沒(méi)有賣(mài)的，想買(mǎi)得提前預(yù)訂?！币晃货r肉攤主說(shuō)，新鮮豬尾巴現(xiàn)在已經(jīng)賣(mài)到每斤24元。

　　記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在省城不少中高規(guī)模的酒店的菜譜上，都有以豬尾巴為原料的菜品。如太原市中心一家酒店的菜譜上就有鵪鶉蛋燒豬尾，價(jià)格為38元。除了做成主菜，還有豬尾巴做的涼菜拼盤(pán)。

　　在比較正規(guī)的鹵肉店內(nèi)，市民也能買(mǎi)到鹵熟的豬尾巴，但價(jià)格不低，1斤45元左右。

　　出屠宰場(chǎng)前豬尾巴多被預(yù)訂

　　為什么市場(chǎng)上賣(mài)的新鮮豬尾巴很少？太原市萬(wàn)柏林區(qū)農(nóng)業(yè)局的技術(shù)人員介紹，在一些比較大點(diǎn)的養(yǎng)豬場(chǎng)，在豬剛出生時(shí)，就將它們的尾巴剪掉了大半。因?yàn)樨i打架時(shí)，最常用的方式是咬對(duì)方的尾巴。如果動(dòng)了真格的，哪一頭豬的尾巴被咬出了血，其他的豬聞到血腥味后，就會(huì)一起來(lái)咬受傷的那頭?！斑@樣做是為了防止豬打架時(shí)互相咬尾巴?！?br />
　　在大型養(yǎng)豬場(chǎng)里，常常一欄要養(yǎng)十幾頭豬。為了防止這種情況發(fā)生，小豬剛出生沒(méi)幾天，尾巴就會(huì)被剪掉三分之二。技術(shù)人員表示，這種斷尾養(yǎng)殖的方式很早就開(kāi)始流行了，雖然豬尾巴被剪了很多，但最有肉的部分還是保留了下來(lái)。所以他認(rèn)為，給豬斷尾，并不是導(dǎo)致市面上難見(jiàn)豬尾巴的主要原因。

　　“新鮮的豬尾巴量很有限，在屠宰場(chǎng)，就已被酒店和鹵肉店訂得差不多了?！毕略判娜馀l(fā)點(diǎn)的工作人員說(shuō)，市面上難見(jiàn)新鮮豬尾巴，一方面是因豬尾巴本來(lái)就不多；另一方面，餐飲業(yè)商家需求量大，酒店、餐館和鹵肉店為了保障供應(yīng)量，都是提前訂購(gòu)。常常是豬尾巴還沒(méi)出屠宰場(chǎng)，就已所剩無(wú)幾，自然很難進(jìn)入零售攤點(diǎn)。

　　來(lái)源：山西晚報(bào)

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中聯(lián)蒙脫石

豬肉萬(wàn)千，一尾難求