請(qǐng)教：粗脂肪和能量之間如何換算，比如1％的粗脂肪相當(dāng)于多少大卡的能量？

千年文文

怎么計(jì)算了
怎么 沒(méi)見(jiàn)人發(fā)個(gè)公式上來(lái)

老楊

怎么計(jì)算了
怎么 沒(méi)見(jiàn)人發(fā)個(gè)公式上來(lái)
千年文文 發(fā)表于 2009-3-11 17:09

請(qǐng)養(yǎng)成仔細(xì)"品"貼的習(xí)慣!那樣才能學(xué)到真東西,而不是漫無(wú)目的的亂逛!請(qǐng)從第一樓去看看吧!呵呵

同時(shí)

也不可以太迷信公式，同一種原料套用不同公式可能結(jié)果相差得十分離譜。最好結(jié)合下實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，然后保守點(diǎn)

老楊

老楊 于 2009-3-12 20:14 補(bǔ)充以下內(nèi)容

謝謝楊老師的批評(píng)指正，我一定好好學(xué)習(xí)。
angfasiliao 發(fā)表于 2009-3-12 16:01

言重了，我從來(lái)不敢“批評(píng)指正誰(shuí)”，呵呵！

老楊

也不可以太迷信公式，同一種原料套用不同公式可能結(jié)果相差得十分離譜。最好結(jié)合下實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，然后保守點(diǎn)
同時(shí) 發(fā)表于 2009-3-12 11:52

這個(gè)觀點(diǎn)我還是比較贊同的。因?yàn)榫哂猩锘钚缘纳锝绮豢煽匾蛩靥?，故也很難用一個(gè)固化的數(shù)學(xué)公式來(lái)局限具有“活”性的生物。只能是依托一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但又不能完全僵化這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

shiliang214

1g脂肪=9千卡能量

zinaitao

應(yīng)該能夠查到的，期待中！

言西早

回復(fù) shiliang214 的帖子

有這么高的能量嗎？
那玉米中的粗脂肪含量為3.5%，
也就是說(shuō)100克中含3.5克的粗脂肪，
按你的說(shuō)法1克粗脂肪=9千卡能量
那玉米中的能量應(yīng)該達(dá)：3.5*9=31.5千卡，
太離譜了，實(shí)際玉米的消化能才3.4千卡左右，相差近十倍啊。
就算是總能，玉米總能也不可能達(dá)31.5千卡。

言西早

確的原料數(shù)據(jù)庫(kù)是配方制作和原料價(jià)值評(píng)估的基礎(chǔ)，對(duì)原料的價(jià)值評(píng)估、價(jià)值采購(gòu)和價(jià)值使用配方師工作價(jià)值的體現(xiàn)。當(dāng)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生較大變化時(shí)，如何修訂原料數(shù)據(jù)庫(kù)尤其是能量數(shù)據(jù)，是多數(shù)配方師面臨的最頭疼的問(wèn)題。本文綜述了部分研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者已經(jīng)發(fā)表的關(guān)于能量估測(cè)回歸公式的文獻(xiàn)（如表１和表２），供飼料技術(shù)同仁參考。同一種飼料原料的能量回歸公式會(huì)因不同研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者而有所差異，配方師可根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)加以選擇。
隨著近紅外技術(shù)在飼料工業(yè)的應(yīng)用，人們可以在較短的時(shí)間內(nèi)測(cè)定原料常規(guī)指標(biāo)。借助先進(jìn)的配方軟件，配方師可以輕松地進(jìn)行原料公式（Ingredient Equation）的設(shè)定。并根據(jù)常規(guī)養(yǎng)分的實(shí)際測(cè)定值來(lái)及時(shí)修訂原料能量數(shù)據(jù)。
值得指出的是，目前很多配方軟件都提供了一種所謂根據(jù)原料“干物質(zhì)”含量修訂其它養(yǎng)分（如氨基酸和能量）的功能。如當(dāng)玉米水分發(fā)生變異時(shí)，大多數(shù)配方師都會(huì)根據(jù)干物質(zhì)的變化修訂能量、氨基酸和其它養(yǎng)分指標(biāo)。但筆者認(rèn)為以“無(wú)灰分干物質(zhì)”為基礎(chǔ)修訂養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)更為真實(shí)。在沒(méi)有現(xiàn)成文獻(xiàn)和資料可以引用的情況下，以無(wú)灰分干物質(zhì)為基礎(chǔ)，同時(shí)應(yīng)考慮粗纖維、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分來(lái)修訂能量數(shù)據(jù)，不失為一種實(shí)用的方法。
通常在以下情況下需要修訂養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)：
● 谷物原料水分變異很大，如玉米、小麥等；
● 粗纖維、粗灰分變異很大時(shí)，如谷物副產(chǎn)品（DDGS、麩皮、次粉、玉米麩皮等），雜粕（菜籽粕、花生粕、棉籽粕等）等。
具體修訂方法和公司方法如下：
縮略語(yǔ)：ME:代謝能；DE：消化能；ASH：灰分；DM：干物質(zhì)；EE：粗脂肪；CF：粗纖維；下標(biāo)R：實(shí)際測(cè)得的數(shù)值；下標(biāo)D：設(shè)定值；
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)＋VP×(EPR-EPD)－VF×（CFR-CFD）
● VE—每1％粗脂肪對(duì)能量的貢獻(xiàn)（如80 kcal/kg）
● VP—每1％粗蛋白對(duì)能量的貢獻(xiàn)（如20 kcal/kg）
● VF—每1％粗纖維對(duì)能量的貢獻(xiàn)（如－20kcal/kg）
谷物原料：
玉米、小麥、高粱、稻谷是最常用的原料，水分和灰分變異是影響其能量濃度最關(guān)鍵的因素。
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)
舉例1：
標(biāo)準(zhǔn)玉米禽代謝能為3240 kcal/kg，干物質(zhì)由86%降低到84%、粗灰分由３％提高４％對(duì)能量的影響：
ME＝3240×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)
＝3240×（84-4）/（86-3）
＝3123 kcal/kg
而僅以干物質(zhì)為基礎(chǔ)來(lái)修訂，則：
ME＝3240×(DMR)/(DMD)
＝3240×（84/86）
＝3165 kcal/kg
上述兩種方法，能量估測(cè)值相差42kcal/kg，筆者認(rèn)為以無(wú)灰分干物質(zhì)為基礎(chǔ)修訂能量數(shù)據(jù)更為準(zhǔn)確。
谷物副產(chǎn)品、雜粕類(lèi)、動(dòng)物副產(chǎn)品類(lèi)：
玉米DDGS、胚芽餅、胚芽粕、玉米蛋白飼料，小麥副產(chǎn)品、雜粕、動(dòng)物副產(chǎn)品等，產(chǎn)品中粗蛋白質(zhì)含量變化不大，但由于加工工藝的不同，粗灰分、粗脂肪、粗纖維含量變異卻很大。根據(jù)這些指標(biāo)修訂能量的數(shù)據(jù)非常必要。
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)－VF×（CFR-CFD）
舉例2：
假定標(biāo)準(zhǔn)玉米DDGS禽代謝能為2400 kcal/kg，其干物質(zhì)(88%)不變，粗灰分由3％提高到4％，粗脂肪由8％減少到3％，粗纖維由8％提高到9％，則其修正后的能量為：
ME＝2400×(88-4)/(88-3)＋80×(3-8)－20×（9-8）
=2371.76-400-20
=1951.76 kcal/kg
顯然，如果不根據(jù)常規(guī)養(yǎng)分修訂原料的能量值，會(huì)直接影響配方的準(zhǔn)確性和畜禽的生產(chǎn)表現(xiàn)。因此，以常規(guī)養(yǎng)分修訂原料數(shù)據(jù)庫(kù)具有很強(qiáng)的實(shí)踐意義。
參考文獻(xiàn)：
美國(guó)動(dòng)物蛋白及油脂提煉協(xié)會(huì)，《豬飼料中常用原料的凈能及其它營(yíng)養(yǎng)成分手冊(cè)》，2004年6月，第三版，P86－95

毅石

學(xué)習(xí)了。