中草藥-杜仲葉提取物對(duì)豬肉品質(zhì)的影響研究

榴瑬_龍昌膽汁酸

中草藥-杜仲葉提取物對(duì)豬肉品質(zhì)的影響研究

山東龍昌動(dòng)物保健品有限公司  小迪子

近幾年來，國內(nèi)大量引進(jìn)外國瘦肉型豬品種，廣泛使用抗生素、化學(xué)合成藥物作為飼料添加劑，盡管提高了豬生產(chǎn)性能和瘦肉率，但卻導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降、風(fēng)味缺乏、藥物殘留升高，PSE肉質(zhì)比例上升，影響了豬肉的營養(yǎng)保健性，有的豬肉還存在品質(zhì)安全隱患。因此，一種既能保持一定生長速度和高瘦肉率，又能改善肉質(zhì)、風(fēng)味、保健、安全的豬飼料添加劑是有十分重要的意義。

大量研究和應(yīng)用表明，杜仲葉提取物作為豬的飼料添加劑，不但能明顯提高豬的生長性能，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，而且能是豬體“增瘦減肥”，豬肉營養(yǎng)、保健、安全，肌肉的色、香、味得到顯著改善。因此，杜仲葉提取物作為天然的綠色飼料添加劑，深受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的歡迎。

中草藥-杜仲葉提取物主要成分：綠原酸≥5%；總糖≥20%；黃酮類≥8%。

1.       中草藥-杜仲葉作為飼料添加劑的優(yōu)勢

1.1中草藥為生態(tài)天然性、無毒副作用、不易引起抗藥性、無有害藥物殘留、無公害、多功能、富含動(dòng)物體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，藥飼并用，可作為豬的綠色飼料添加劑。

1.2中草藥添加劑可替代眾多化學(xué)類飼料添加劑，防止有害有毒物質(zhì)在肉類中殘留。

1.3中藥材作飼料添加劑，可使動(dòng)物糞便中有害微生物、臭味氣體、寄生蟲等有還害物質(zhì)大幅度減少或消除，減少排污有利于環(huán)保。

2.中草藥-杜仲葉作用機(jī)理

2.1.廣譜抑菌作用

綠原酸、黃酮類化合物等綜合作用，對(duì)多種細(xì)菌具有顯著的抑制作用，體外抑菌試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌的最低抑菌濃度為0.0625g/ml；對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌的最低抑菌濃度分別為0.5g/ml和0.25g/ml，作用機(jī)制為非競爭性抑制細(xì)菌體內(nèi)的芳基胺乙酰轉(zhuǎn)移酶，從而使細(xì)菌體內(nèi)的芳基胺大量積聚，使細(xì)菌的新陳代謝受到紊亂，從而使細(xì)菌不能正常地生長和繁殖。

2.2.抗氧化和清除自由基作用

國內(nèi)外的研究表明，綠原酸是一種有效的酚型抗氧化劑，其抗氧化能力要強(qiáng)于咖啡酸、對(duì)羥苯酸、阿魏酸和丁香酸以及常見的抗氧化劑，如丁基羥基茴香醚(BHA)和生育酚，但和丁基羥基甲苯(BHT)的抗氧化能力相當(dāng)。綠原酸具有鄰二酚羥基結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)可以增加羥基上的電子云密度，還可以形成分子內(nèi)氫鍵，從而降低O-H的鍵能，使得酚羥基上的奪氫反應(yīng)易發(fā)生，因此具有較強(qiáng)的抗氧化能力。

綠原酸是一類典型的具有清除自由基作用的化合物，能形成具有抗氧化作用的氫自由基，以消除羥基自由基和超氧陰離子等自由基的活性，從而保護(hù)組織免受氧化作用的損害。

2.3.保肝護(hù)膽作用

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，綠原酸對(duì)四氯化碳（CCl4）、醋氨酚和鎘引起的肝損傷有明顯的保護(hù)作用，明顯減輕肝臟病理損傷的嚴(yán)重程度，使肝臟點(diǎn)狀壞死數(shù)總和及壞死改變出現(xiàn)率明顯降低。

作用機(jī)制：一是通過抑制細(xì)胞色素P-450藥酶代謝系統(tǒng)，誘導(dǎo)肝臟葡萄糖醛酸結(jié)合酶活性，增強(qiáng)醋氨酚葡萄糖醛酸結(jié)合代謝，從而加強(qiáng)醋氨酚在體內(nèi)的解毒代謝，減少醋氨酚毒性代謝產(chǎn)物而實(shí)現(xiàn)的；二是誘導(dǎo)肝臟合成大量金屬巰基蛋白(MT)，MT可大量結(jié)合鎘，減少鎘在核、線粒體、微粒體及細(xì)胞漿中高分子蛋白質(zhì)中的分布，從而減輕鎘對(duì)肝細(xì)胞的毒性；三是可促進(jìn)膽汁分泌，加速毒素的排出。

2.4.刺激胃腸道消化系統(tǒng)

顯著增加胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)胃液、分泌等藥理作用，可提高畜禽對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)畜禽生長，改善生產(chǎn)性能。

3.中草藥-杜仲葉作用效果

3.1.防治疾病：殺死葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、一些寄生蟲和濾過性病毒，預(yù)防和治療某些急性胃腸道細(xì)菌性疾病和球蟲??；

3.2.促進(jìn)生長，提高生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化率，飼料轉(zhuǎn)化率可提高7—15%；

3.3.增強(qiáng)機(jī)體抗病力，可提高成活率，降低腹瀉，乳仔豬腹瀉率可降低8—10%；；

3.4.改善消化能力，提高采食量，刺激膽汁和胰液的分泌，提高消化酶的活性；

3.5.提高肌肉強(qiáng)度，降低肌纖維粗度，降低體脂肪含量，改善肉質(zhì)的系水力和風(fēng)味。

4.中草藥在提高豬肉品質(zhì)中研究應(yīng)用

武果桃等（2001）在豬飼料中添加1%中草藥添加劑喂養(yǎng)3個(gè)月，豬背部脂肪明顯減少，眼肌面積顯著增加，提高了瘦肉率；豬脂質(zhì)氧化的發(fā)生速率降低，能較長時(shí)間保持肌肉的完整性，減少滴水損失，使肌肉較長時(shí)間保持鮮紅色的新鮮外觀和色澤，有利于維持肉品加工的衛(wèi)生形象，防止PSE肉發(fā)生。

田允波等（2003）添加中草藥提取物飼喂育肥豬，可使豬酮體瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重減少22.16%，眼肌面積增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，儲(chǔ)存損失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉間脂肪含量提高52.77%，嫩度、滋味、多汁性和湯味都有提高，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味郁香、湯味鮮濃的特點(diǎn)。

孟令麗等（2007）在生長育肥豬日糧中添加1%中草藥飼喂97d,可降低冷藏豬肉水分含量，增加肌肉脂肪含量，降低肌肉解凍減量，提高必需脂肪含量，保持肉的紅色度，對(duì)凍藏豬肉質(zhì)量及肉的風(fēng)味有一定的改善作用。

袁文軍等（2010）在夏季高溫高濕環(huán)境中給育肥豬飼料中添加0.5%、1.0%和1.5%中草藥添加劑飼養(yǎng)28d,顯著改善了育肥豬生長性能、酮體品質(zhì)和肉質(zhì)，瘦肉率分別提高8.29%、1.24%、1.06%，背膘厚度分別降低8.96%、8.96%、8.46%，顯著提高了肉色與大理石紋理評(píng)分，降低了滴水損失。

中草藥-杜仲葉提取物具有廣譜抑菌、抗氧化、清除自由基和增強(qiáng)免疫力等作用，具有促進(jìn)畜禽快速生長；防病治??；替代抗生素，降低飼料成本等效用，是一種“高效、環(huán)保、安全、無毒副作用”的綠色飼料添加劑。

綜上所述，中草藥-杜仲葉提取物在改善豬肉品質(zhì)方面具有重要作用，應(yīng)該在傳統(tǒng)中獸醫(yī)理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下，充分利用中草藥資源及作飼料添加劑的優(yōu)勢，加強(qiáng)推廣應(yīng)用，代替抗生素和化學(xué)藥物，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)健康迅速發(fā)展。

本文由山東龍昌動(dòng)物保健品有限公司整理發(fā)布，原文發(fā)布于本公司官方網(wǎng)站。