2016年百奧明霉菌毒素檢測報(bào)告

畜牧編輯

　　致讀者：

　　存貯半年玉米中嘔吐毒素倍增是2016年5月玉米普查的新觀點(diǎn)，這可能是每年4-10月間霉菌毒素高風(fēng)險(xiǎn)的主要推手。霉菌毒素污染看似復(fù)雜，但追蹤到大比例單一原料，主要問題就浮出水面容易把握。普查發(fā)現(xiàn):

　　✦ 2016年鄂蘇皖與河南中南部新小麥嘔吐毒素污染普遍而嚴(yán)重；

　　✦ 2016年鄂蘇皖與河南中南部秋季玉米黃曲霉毒素壓力大幅上揚(yáng)；

　　✦ 2016年東北秋季玉米嘔吐毒素大幅上揚(yáng)。2016年大中型企業(yè)送檢豬禽飼料中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮是最重要的三種霉菌毒素，而黃曲霉毒素漸漸淡出視野；

　　✦ 麩皮面粉小麥共同特點(diǎn)就是嘔吐毒素高，批次波動(dòng)大，玉米赤霉烯酮在小麥與麩皮中污染壓力升高，值得關(guān)注；

　　✦ 豆粕中存在部分嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮，規(guī)律穩(wěn)定；

　　✦ DDGS、 玉米皮蛋白粉胚芽粕都是高嘔吐毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的原料，少部分企業(yè)將此類原料監(jiān)控重點(diǎn)放到了黃曲霉毒素上，方向不準(zhǔn)，建議調(diào)整；

　　✦ 大型奶企飼料與原料中黃曲霉毒素已經(jīng)得到有效控制，當(dāng)前重點(diǎn)為嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮。

　　霉菌毒素的認(rèn)知從中毒逐漸轉(zhuǎn)變到一定范圍內(nèi)的防控；關(guān)注重點(diǎn)從疾病和癥狀病變逐漸轉(zhuǎn)變到生產(chǎn)性能，認(rèn)知重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變意味著科學(xué)防控水平的提高和防控收益的最大化。了解飼料與原料霉菌毒素規(guī)律，就可以避免明顯疏漏或者防控過度，接受霉菌毒素常態(tài)，更好的穩(wěn)控飼料品質(zhì)。百奧明將持續(xù)以科學(xué)客觀的態(tài)度，全面分析既有數(shù)據(jù)，為養(yǎng)殖同行提供有價(jià)值的參考信息。

　　霉菌毒素的認(rèn)知從中毒逐漸轉(zhuǎn)變到一定范圍內(nèi)的防控；關(guān)注重點(diǎn)從疾病和癥狀病變逐漸轉(zhuǎn)變到生產(chǎn)性能，認(rèn)知重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變意味著科學(xué)防控水平的提高和防控收益的最大化。了解飼料與原料霉菌毒素規(guī)律，就可以避免明顯疏漏或者防控過度，接受霉菌毒素常態(tài)，更好的穩(wěn)控飼料品質(zhì)。百奧明將持續(xù)以科學(xué)客觀的態(tài)度，全面分析既有數(shù)據(jù)，為養(yǎng)殖同行提供有價(jià)值的參考信息。

　　1、樣品與檢測

　　2016年，百奧明飼料添加劑（中國）有限公司共檢測飼料及原料樣品1769份，其中應(yīng)用 HPLC方法檢測大中型企業(yè)送檢樣品1258份，應(yīng)用ELISA方法開展玉米普查406份，小麥普查105份。黃曲霉毒素用AFB1+AFB2進(jìn)行計(jì)算；煙曲霉毒素用 FUMB1+FUMB2 進(jìn)行計(jì)算。霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性樣品。HPLC 數(shù)據(jù)陽性樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素為1 ppb；玉米赤霉烯酮為32 ppb；嘔吐毒素為50 ppb；煙曲霉毒素為100ppb。樣品分類與數(shù)量見表1。


　　2、2016年玉米、小麥普查

　　玉米、小麥普查主要是了解不同產(chǎn)區(qū)原料田間污染狀態(tài)，為采購建立依據(jù)。從近十年的檢測經(jīng)驗(yàn)來看，進(jìn)行玉米、小麥霉菌毒素污染情況預(yù)判，采購中應(yīng)該首選產(chǎn)地、再看年份和存貯模式與存貯時(shí)間。

　　2.1、2016年5月、8月玉米普查

　　2016年5月普查主要是與相同省份2015年秋季玉米普查比較，體現(xiàn)的是半年左右的存貯后霉菌毒素變化。結(jié)果是河北河南玉米嘔吐毒素猛增，遼寧吉林區(qū)域也表現(xiàn)了嘔吐毒素倍增特點(diǎn)，增加幅度河南> 河北 > 遼寧吉林；此期間玉米赤霉烯酮略有增幅，煙曲霉毒素變化趨勢不明顯。2016年8月再次進(jìn)行的玉米普查，嘔吐毒素依然是增幅最高，玉米赤霉烯酮增加趨勢已經(jīng)出現(xiàn)，煙曲霉毒素變化趨勢依然不明顯。8月普查中遼寧吉林、河北、河南三個(gè)區(qū)域的玉米已經(jīng)出現(xiàn)黃曲霉毒素污染，但數(shù)值較低，在此三個(gè)區(qū)域存貯中仍然無需過多關(guān)注黃曲霉毒素。遼寧吉林玉米半年存貯后嘔吐毒素變化見圖1，此普查具體信息請(qǐng)查詢百奧明網(wǎng)站 : www.biomin.net/cn。

　　2.2、2016年秋季玉米普查

　　結(jié)果如下: 由于東北玉米嘔吐毒素污染出現(xiàn)大幅升高，與近幾年普查數(shù)據(jù)比對(duì)見圖2。具體信息請(qǐng)查閱百奧明網(wǎng)站www.biomin.net/cn。

　　黃曲霉毒素：鄂蘇皖與河南中南部產(chǎn)區(qū)新玉米黃曲霉毒素暴增，污染很普遍，而且程度高。黃曲霉毒素污染也向北延伸到河北。東北新玉米尚不必考慮黃曲霉毒素問題。

　　嘔吐毒素：鄂蘇皖和河南新玉米嘔吐毒素風(fēng)險(xiǎn)低于往年；河北山東嘔吐毒素污染的普遍性降低但陽性樣品污染程度略高于2015年。遼寧吉林新玉米嘔吐毒素污染暴增，非常普遍并且污染程度大幅上揚(yáng)，需要格外關(guān)注！通遼赤峰嘔吐毒素略低于遼寧吉林，但也已經(jīng)呈現(xiàn)高污染態(tài)勢。黑龍江嘔吐毒素污染比往年增加。

　　煙曲霉毒素：煙曲霉毒素污染已經(jīng)呈現(xiàn)出來普遍性與高污染程度特點(diǎn)。一般來說飼料中煙曲霉毒素主要來自玉米，雖然目前飼料國標(biāo)中煙曲霉毒素限值尚未公布，但百奧明公司檢測的大部分飼料樣品處于中高風(fēng)險(xiǎn)水平，目前業(yè)界對(duì)此尚未引起足夠重視。

　　玉米赤霉烯酮：總體上本季玉米中赤霉烯酮污染壓力減輕，河北山東和黑龍江產(chǎn)區(qū)玉米存在部分高污染情況，其他產(chǎn)區(qū)新玉米偶有高污染數(shù)值。

　　提示：新玉米恰逢取消臨儲(chǔ)、低價(jià)、暖冬這些不利于玉米存貯的因素，存放半年后的毒素增加風(fēng)險(xiǎn)需要關(guān)注。

　　2.3、2016年新小麥普查

　　小麥普查涉及鄂蘇皖冀魯豫六省，各區(qū)域黃曲霉毒素基本不用考慮，都低于2ppb。鄂蘇皖新小麥嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮出現(xiàn)重污染，見圖 3。河南中南部小麥嘔吐毒素污染也處于較高水平；河南北部與河北山東小麥嘔吐毒素污染較輕。

　　3、送檢原料霉菌毒素污染情況

　　認(rèn)知霉菌毒素污染主要是了解該毒素污染是否普遍以及程度如何。霉菌毒素陽性率反映的是普遍性，即發(fā)生概率問題，陽性均值則反映了污染水平。霉菌毒素種類繁多，在飼料與原料中，出現(xiàn)概率大、污染水平高、危害大的霉菌毒素是我們關(guān)注的重點(diǎn)。

　　3.1企業(yè)送檢玉米、麩皮、面粉小麥、米糠

　　玉米：從圖4可看出，玉米中四種霉菌毒素都需要關(guān)注。由于產(chǎn)地氣候、年份、存貯差異，不同區(qū)域玉米需要關(guān)注的霉菌毒素種類不一。不論是田間污染還是存貯后累積，嘔吐毒素都是各地玉米都必須要重點(diǎn)關(guān)注的。從近10年的檢測來看，建議重點(diǎn)關(guān)注順序如下：

　　鄂蘇皖豫產(chǎn)區(qū)：黃曲霉毒素，嘔吐毒素> 煙曲霉毒素，玉米赤霉烯酮

　　河北山東產(chǎn)區(qū)：嘔吐毒素，煙曲霉毒素> 玉米赤霉烯酮

　　遼寧吉林通遼赤峰：嘔吐毒素，煙曲霉毒素> 玉米赤霉烯酮

　　黑龍江產(chǎn)區(qū)：嘔吐毒素> 玉米赤霉烯酮，煙曲霉毒素

　　麩皮：重點(diǎn)嘔吐毒素，區(qū)域間差異很大，相對(duì)而言冀魯豫用戶容易采購到低嘔吐毒素的麩皮。近幾年麩皮中玉米赤霉烯酮污染也在增加，大量采購時(shí)建議也關(guān)注此指標(biāo)。

　　面粉小麥：重點(diǎn)嘔吐毒素，常見高污染數(shù)值，不論做載體還是大比例原料都建議先測后用。

　　米糠：嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮并存，而且從數(shù)據(jù)看玉米赤霉烯酮污染水平較高。
　具體數(shù)據(jù)見圖4，表2。

　

　　★ 當(dāng)前，大中型用戶已經(jīng)開展玉米麩皮采購中霉菌毒素品控，檢測的數(shù)據(jù)不僅作為合格或分級(jí)判定標(biāo)準(zhǔn)，作為配方參考，還可以根據(jù)毒素特點(diǎn)間接推測出原料產(chǎn)地來源，對(duì)穩(wěn)定原料采購源頭和飼料品質(zhì)有價(jià)值。

　　3.2、豆粕、DDGS、玉米皮胚芽粕蛋白粉

　　豆粕：關(guān)注嘔吐毒素即可，近幾年的豆粕嘔吐毒素陽性均值多在200-500ppb波動(dòng)，豆粕中的玉米赤霉烯酮相對(duì)較低。從目前來看，豆粕的霉菌毒素污染相對(duì)穩(wěn)定，配方折算霉菌毒素大致含量時(shí)可以參照均值進(jìn)行比例折算。

　　DDGS：高嘔吐毒素、高玉米赤霉烯酮、高煙曲霉毒素的原料。部分產(chǎn)地的DDGS黃曲霉毒素也存在高污染情況。該報(bào)告主要覆蓋大中型客戶，這些企業(yè)大多有品控體系把關(guān)，所以本次數(shù)據(jù)中存在DDGS中高黃曲霉毒素這種現(xiàn)象被過濾掉了。DDGS建議先測后用。

　　玉米皮胚芽粕蛋白粉：高嘔吐毒素、高玉米赤霉烯酮、高煙曲霉毒素的原料，而且玉米赤霉烯酮污染普遍性與嚴(yán)重程度都高于DDGS。目前多數(shù)企業(yè)對(duì)這三種原料中霉菌毒素關(guān)注不夠。多數(shù)企業(yè)容易將DDGS和玉米副產(chǎn)品的關(guān)注集中在黃曲霉毒素上，建議調(diào)整關(guān)注方向。具體數(shù)據(jù)見圖5，表3。

　　4、豬料、禽料

　　豬禽飼料中最常出現(xiàn)的三大霉菌毒素是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，黃曲霉毒素漸漸淡出大中型企業(yè)的豬禽飼料。這是多年來重視黃曲霉毒素所取得的成果，三大霉菌毒素的高陽性率說明這三種霉菌毒素才是目前需要面對(duì)的情況。嘔吐毒素以接近100%的陽性率出現(xiàn)在飼料樣品中，其重要性不言而喻，而且飼料中兩種以上霉菌毒素共存比例超過60%，見圖7，霉菌毒素的協(xié)同效應(yīng)挑戰(zhàn)著單一毒素標(biāo)準(zhǔn)的限值，也就是說就單一毒素而言，無需達(dá)到紅線，一些癥狀病變就已經(jīng)出現(xiàn)，更不用說對(duì)免疫抑制與生產(chǎn)性能的影響了。

　　所以，可以見到在大中型客戶飼料中，近幾年這三大毒素污染數(shù)值逐漸降低并呈現(xiàn)穩(wěn)定。中等風(fēng)險(xiǎn)水平的毒素（例如大型飼料企業(yè)與養(yǎng)殖場將嘔吐毒素控制定位于500-1000ppb）對(duì)豬禽生產(chǎn)性能的影響被多次驗(yàn)證與生產(chǎn)借鑒應(yīng)用。煙曲霉毒素主要源自玉米，近幾年煙曲霉毒素污染逐步向北方玉米產(chǎn)區(qū)延伸，其污染與飼料如影隨形而且多處于中高污染水平。煙曲霉毒素對(duì)畜禽影響雖多有介紹，但其存在已經(jīng)成為習(xí)慣或被忽視。目前的吸附煙曲霉毒素技術(shù)尚待提升，未來高效酶解處理煙曲霉毒素，將會(huì)對(duì)呼吸道疫病控制以及屠宰肺部損傷評(píng)價(jià)產(chǎn)生積極價(jià)值。具體數(shù)據(jù)見圖6，表4。

　　5、奶牛飼料與原料

　　從污染普遍性和污染水平來看，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮成為當(dāng)前奶牛飼料與原料中最主要的霉菌毒素，數(shù)據(jù)見8，表5。有效解決嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮在保障奶牛健康狀況、穩(wěn)定奶產(chǎn)量與繁殖性能方面很有必要，建議奶企的毒素防控更多關(guān)注嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。黃曲霉毒素是奶企紅線，已經(jīng)受到高度重視，目前在大型奶企的飼料與原料黃曲霉毒素超標(biāo)已經(jīng)少見，但對(duì)于存在黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)的原料，例如花生粕、棉粕、苜蓿以及黃河以南產(chǎn)區(qū)的玉米建議強(qiáng)化監(jiān)測。

　　精補(bǔ)料中的霉菌毒素相對(duì)容易控制，很多牧場管理者對(duì)粗料大多只關(guān)注到常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)，認(rèn)為干草中不會(huì)有霉菌毒素，青貯中僅僅會(huì)有黃曲霉毒素，如果使用了青貯接種劑就不再考慮霉菌毒素。從近些年的檢測數(shù)據(jù)來看，苜蓿干草和苜蓿青貯一直是高玉米赤霉烯酮、高嘔吐毒素甚至高黃曲霉毒素的原料；燕麥草、羊草中有嘔吐毒素污染，其他毒素壓力尚未發(fā)現(xiàn)；玉米青貯中的高嘔吐毒素是最顯著的特點(diǎn)，已知應(yīng)用接種劑的青貯樣品也是如此，部分青貯還同時(shí)存在較高的玉米赤霉烯酮污染。2016 年北方秋季玉米嘔吐毒素大幅上揚(yáng)，建議多了解本季北方青貯中嘔吐毒素水平，以便及時(shí)應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的高嘔吐毒素狀況。

　　備注：奶牛版塊的詳細(xì)報(bào)告將在近期推出，盡請(qǐng)期待！

　　6、其他原料

　　9份棉粕中存在部分嘔吐毒素（50-542ppb），其他毒素可忽略。5份花生粕中有4份出現(xiàn)黃曲霉毒素污染（30-384ppb），未來仍需不間斷關(guān)注花生粕的黃曲霉毒素。6份菜粕存在嘔吐毒素（184-1485 ppb）和玉米赤霉烯酮污染（10-282 ppb），大比例應(yīng)用菜粕時(shí)這兩種毒素建議考慮在內(nèi)。9份大麥樣品檢測出現(xiàn)少量嘔吐毒素，其他毒素污染多處于安全水平。3份餅干粉出現(xiàn)嘔吐毒素污染（665-997ppb）。7份水產(chǎn)料中有嘔吐毒素污染出現(xiàn)，毒素范圍133-1296ppb。

　　來源：百奧明中國