如何在獸醫(yī)學(xué)的表征中鑒定霉菌毒素的損害

畜牧人市場部2

       如何判斷霉菌毒素脫毒劑在飼料中的作用是否有效？即使由霉菌毒素引起的變化是微觀的，觀察屠宰后的胴體即可得到答案。

　　飼料成分或日糧中存在的霉菌毒素是否會影響動物生產(chǎn)性能，是全球飼料企業(yè)及禽類養(yǎng)殖廠普遍關(guān)心的問題。雖然生產(chǎn)商已使用了霉菌毒素脫毒劑，但仍會考慮成本問題。由于霉菌毒素分布不均，使得霉菌毒素在飼料中檢測結(jié)果常出現(xiàn)前后不一的現(xiàn)象。而通過觀察屠宰場內(nèi)胴體的損傷情況來判斷霉菌毒素的危害情況十分可行，有效。該研究將證實霉菌毒素的危害是否存在，同時也驗證了霉菌毒素脫毒劑產(chǎn)品的有效性。本文將回顧霉菌毒素在家禽上引起的一些宏觀變化，并通過畜禽的發(fā)病率來衡量其危害程度。在著重評估這些病變外，也需要考慮動物生產(chǎn)性能方面的表現(xiàn)。

　　口腔損傷

　　如T-2毒素，MAS和DAS毒素（單端孢霉烯族毒素）會造成口腔內(nèi)斑塊，并引起潰瘍。初期的病理表現(xiàn)為上顎、舌、粘膜、唾液分泌口和喙的內(nèi)表面上的病灶由黃色的口瘡變成潰瘍。長期飼喂含有霉菌毒素的飼料后，口腔會頻繁出現(xiàn)損傷，特別是小母雞。若飼料中T-2毒素含量較高，口腔出現(xiàn)損傷會更早。如今商業(yè)化的養(yǎng)殖模式下，雛雞（4~5周齡）的這些損傷很難被觀察或注意到。同時，在屠宰的過程中雞的頭部經(jīng)常被切下，與其他身體部分分開放置，因此觀察員或獸醫(yī)不經(jīng)常評估雞頭的損傷情況。

　　但是，目前最好的途徑是以口腔的損傷情況來判定霉菌毒素對雞群的危害程度。因為本質(zhì)上，這些損傷主要是由霉菌毒素引起的。但當(dāng)飼料中加入谷物飼料時，在診斷時應(yīng)排除口腔內(nèi)殘存的小麥沉淀物。

　　腺胃和肌胃的損傷

　　腺胃腫大是炎癥的外部表現(xiàn)，而腺胃炎是炎癥在內(nèi)表面上的反應(yīng)。 在未進(jìn)行器官解剖的前提下，腺胃腫是很容易觀察到的，因此，實際生產(chǎn)中我們更關(guān)注腺胃腫。由黃曲霉分泌的環(huán)匹阿尼酸（CPA）是造成這些病理變化的主要毒素，而黃曲霉是產(chǎn)生黃曲霉毒素的主要菌種。腺胃的炎癥反應(yīng)或腺胃腫大，歸根結(jié)底是由于鹽酸分泌過量引起的。魚粉、生物胺（骨粉、血粉和羽毛粉中含有）會造成不同程度的腺胃炎，危害程度主要取決于其在飼料中的使用比例。由傳染性法氏囊病毒引起的傳染性法氏囊病、禽馬克立氏病、呼腸孤病毒也會造成受感染禽類出現(xiàn)類似的損傷。

　　另一個死后解剖的發(fā)現(xiàn)是肌胃損傷。在引起這些損傷的實際因素中，霉菌毒素中T-2毒素、MAS或DAS是主要原因。同時可以在口腔、胃和腸道上觀察到這些腐蝕性組織壞死。日糧中的硫酸銅、生物胺（骨粉、血粉、羽毛粉中的）和魚粉均會引起不同程度的腐蝕性損傷。

　　腸道和肝臟損傷

　　霉菌毒素可引發(fā)出血和腸炎，并引起其他損傷，如：病毒感染、細(xì)菌性病原體及營養(yǎng)因素等其他損傷。在較為嚴(yán)重的案例中，諸如T2毒素類的霉菌毒素可引發(fā)腸道范圍內(nèi)（小腸和大腸）的瘀斑出血。農(nóng)場或屠宰場中的禽類死亡過程中，會出現(xiàn)十二指腸出血，表現(xiàn)為瘀點，或瘀斑，并伴隨著霉菌毒素引發(fā)的其他損傷。因此在出具診斷結(jié)果時要排除以下表征的一般損傷，如臨死前的出血或一般禽類死亡正常的后期表現(xiàn)。

　　肝臟的正常顏色是棕色，但一旦肝臟中混入冰塊，表面顏色較剛剛死亡后的顏色變淺。黃色或是蒼白色的肝臟有可能是因脂肪肝和腎臟癥候群引發(fā)的，主要發(fā)生在1-4周的雛雞，并伴隨有維生素缺乏的表現(xiàn)。在霉菌毒素引發(fā)脂肪肝綜合征時，鳥類會表現(xiàn)出血，發(fā)黃，但腹部脂肪并沒有明顯增加。黃曲霉毒素影響禽類的主要器官是肝臟，導(dǎo)致肝臟合成氨基酸能力降低，致使脂肪堆積，最終使得肝臟發(fā)黃。而一項針對雞的科學(xué)試驗中，在其飼料中加入100ppm的煙曲霉毒素，其肝臟的大小及其顏色均受到了影響。另外，膽汁顏色變淡，并且成分中含有黃曲霉毒素。這是由于肝臟中淀粉酶、脂肪酶和膽鹽的減少，使得膽囊顏色變淺。

　　皮膚瘀傷與腎臟損傷

　　大多數(shù)的屠宰場中，動物胴體上普遍都會出現(xiàn)類似的損傷。造成這類瘀傷的霉菌毒素主要是黃曲霉菌毒素，其主要特征是增加毛細(xì)血管脆性，降低動物骨骼的抗剪切強(qiáng)度。同時黃曲霉毒素還會影響某些成分的凝結(jié)，主要是凝血素（完成整體過程的必要反應(yīng)因素）。在試驗中，懷亞特指出濃度低至100ppb的黃曲霉毒素就會引起大規(guī)模的雞類瘀傷。最近來自巴西的報道指出雞類皮膚出血的高發(fā)生率與伏馬菌素有關(guān)，主要是由于運輸途中操作不當(dāng)導(dǎo)致的。

　　在商業(yè)化的養(yǎng)殖條件下，高密度（每平米鳥類的數(shù)量）是造成這類損傷的主要原因。除霉菌毒素以外，屠宰場的不當(dāng)擊暈也會引發(fā)局部流血，超量的電擊會增加動脈和毛細(xì)血管破裂出血。

　　赭曲霉素會引發(fā)尿酸鹽沉積和腎腫脹。病毒性病原體，如傳染性支氣管炎，飲食中鈣超標(biāo)或者缺水，會造成腎臟內(nèi)尿酸沉積及其他器官的結(jié)構(gòu)損傷。現(xiàn)已確認(rèn)Gray、Holte和Florida88菌株可以穿過腎小球，造成腎臟損傷。近年來，新發(fā)現(xiàn)的QX和Q1型菌株已在中國、歐洲和拉丁美洲的禽類養(yǎng)殖中造成了一定的損失。據(jù)報道，腎臟中的橘霉素并不常見，雖然某些水便和濕窩個例中有檢查出這類霉菌毒素。

　　胴體檢查

　　表1 霉菌毒素造成的胴體損傷

　　如表1，某些器官需要每周或每月定期在屠宰場檢測以發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場中的霉菌毒素，這種周期檢測是非常有必要。市場上的霉菌毒素脫毒產(chǎn)品對霉菌毒素的處理效果差異很大，很多產(chǎn)品不能有效處理飼料中的霉菌毒素，以至于飼料中含有一定量霉菌毒素時，即可發(fā)現(xiàn)動物機(jī)體一定程度的損傷。

　　文章來源：AllAboutFeed magazine Vol 30 nr 4, 2014

　　作者：Manuel Contreras, veterinarian at Special Nutrients, USA

　　翻譯：陳麗媛

　　陳麗媛，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料科學(xué)與動物營養(yǎng)碩士，現(xiàn)任江蘇奧邁生物科技有限公司酸化劑產(chǎn)品經(jīng)理。研究方向為動物環(huán)境衛(wèi)生與福利，研究課題包括：南方奶牛熱應(yīng)激的調(diào)控技術(shù)、溫?zé)岘h(huán)境與肉牛的體溫調(diào)節(jié)特性、奶牛背膘厚對生產(chǎn)性能的影響。

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