飼料中油和脂肪：珍貴但忽視？

yisiyi

　　導讀：雖然很少有人懷疑脂肪、油是畜禽飼料營養(yǎng)重要性中最重要的原料，但有時候飼料工業(yè)離開了這顆珍貴未經(jīng)琢磨的鉆石，當談到揭露它的潛能時。

　　這份來自建明工業(yè)總裁兼首席執(zhí)行官Dr Chris Nelson的觀察報告，為在珠寶之城安特衛(wèi)普一個教育委員會主題會議作準備，會議還安排了訪問比利時赫倫塔爾斯建明工業(yè)的創(chuàng)新和技術中心。

　　油、脂肪繼續(xù)排名于最常用的飼料原料，但組成上的變異使知道如何達到改善動物生長性能、肉質和利潤成為一種挑戰(zhàn)。這也是建明工業(yè)為何組建一個專家組來討論油脂在動物營養(yǎng)中的影響，為全世界動物營養(yǎng)學家聽眾。思考從整體市場動態(tài)，到如何評估油脂質量，到如何選擇改善脂肪消化及營養(yǎng)素吸收的飼料添加劑。

　　油和脂肪質量

　　來源廣泛的油和脂肪被用于飼料行業(yè)，關鍵是理解和正確評估油脂的質量，包括營養(yǎng)和氧化。美國明尼蘇達州大學Gerald Shurson教授，提供的數(shù)據(jù)關于油脂樣品間營養(yǎng)組成、氧化質量方面的變異。利用營養(yǎng)模型如威斯曼方程（Wiseman Equation），表觀消化能（AME）的真實值和理論估計值的差異可被證實。在一些情況下會發(fā)生變化，造成低估飼料能量水平約50kcal/kg飼料。同理，油、脂肪間氧化狀態(tài)也存在很大的變異。Shurson教授提供的資料表明脂質過氧化對平均日增重、采食量和飼料效率是相關聯(lián)的。為了延遲氧化和保存脂質質量，抗氧化劑已被證明是至關重要的。Shurson教授的重要結論和行動呼吁，為飼料行業(yè)的油脂適當設立質量參數(shù)和跟蹤營養(yǎng)狀態(tài)，以及氧化質量。

　　不同脂質的影響

　　新西蘭梅西大學Ravindran教授綜述了不同脂質特性對脂肪消化和吸收的影響。他闡明飽和程度、游離脂肪酸含量、組成脂肪酸鏈長、污染物、脂肪酸位于甘油三酯的位置都是影響能量值的因素，還包括動物的年齡。威斯曼方程將眾多參數(shù)放入一個綜合方程中準確評估脂肪的AME。Ravindran教授還對影響脂肪消化的其它營養(yǎng)因子作出了思考和建議，例如鈣。

　　關鍵工具和推薦添加劑

　　建明集團歐洲動物營養(yǎng)及健康部門Ing. Matias Jansen博士，通過綜述營養(yǎng)家所使用的改善脂肪消化的工具，將討論推進為實用及可行方面。Jansen博士解釋為了提高脂肪的消化，人們需要評估營養(yǎng)添加劑如何改善脂肪消化的所有過程，包括脂質乳化、脂肪水解和微粒吸收。來源于完整脂肪消化模型的科學數(shù)據(jù)說明了3類添加劑（合成乳化劑、卵磷脂和溶血卵磷脂）如何不同程度影響脂肪的乳化、水解、吸收過程。只有溶血卵磷脂顯著改善了脂肪消化過程的所有三步。天然生物表面活性劑LYSOFORTE®的試驗結果，一種特殊的溶血卵磷脂的混合物，在全球研討會上用meta分析法展示。這種分析方法考慮了日糧相關因子、飼料配方中不同脂肪來源、不同飼養(yǎng)條件、動物年齡等變異?？傊琇YSOFORTE顯著改善了粗脂肪的消化和提高AME 50-90kcal/kg。因此，Jansen博士指出，LYSOFORTE是一個讓營養(yǎng)家有機會去改善和優(yōu)化脂肪消化和降低飼料成本的證實的工具。

   作者：戶啟蔚譯
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