淺談中小型飼料企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品的精工細(xì)作（四）

畜牧編輯

　　尚秀國(guó) 博士

　　北京和利美生物科技有限公司

　　2.3 根據(jù)自身的生產(chǎn)和品控條件，精簡(jiǎn)和控制原料
　　控制原料幾乎每家飼料企業(yè)都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產(chǎn)和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業(yè)的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業(yè)質(zhì)量不穩(wěn)定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說(shuō)起。

　　2.3.2 大原料

　　大原料的種類很多。包括玉米、碎米、面粉、小麥、高粱、豆粕、棉粕、菜粕、玉米蛋白粉、魚粉、米糠、麥麩、米糠粕、米糠餅、玉米胚芽粕、玉米纖維飼料、DDGS、發(fā)酵豆粕、大豆?jié)饪s蛋白、血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉、乳清粉、蔗糖、葡萄糖、豆油、米糠油、磷脂油、椰子油、魚油等等幾十種。由于種類多，采購(gòu)批次少，供應(yīng)商不重視，許多中小型飼料企業(yè)在大原料采購(gòu)上往往比較隨機(jī)。今天用點(diǎn)這家的豆粕，明天用點(diǎn)那家的米糠粕，后天再用點(diǎn)那家的DDGS。原料的隨機(jī)性嚴(yán)重的影響了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

　　而產(chǎn)品的穩(wěn)定性作為飼料質(zhì)量的第一要求，怎樣強(qiáng)調(diào)都不過(guò)分。如何保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性?筆者認(rèn)為，應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手。

　?。?）固定原料，建立原料采購(gòu)目錄

　　固定原料的過(guò)程就是選擇供應(yīng)商的過(guò)程。選擇供應(yīng)商的方法很簡(jiǎn)單，就是實(shí)地考察加評(píng)估?？疾焓裁矗?br />
　　一要考察供應(yīng)商所用的原料。
　　和飼料企業(yè)一樣，如果供應(yīng)商使用的原料不合格，很難生產(chǎn)出合格的飼料原料來(lái)。如生產(chǎn)魚粉時(shí)用的魚的品種、大小和質(zhì)量；生產(chǎn)豆粕時(shí)使用的大豆質(zhì)量；生產(chǎn)米糠粕（餅）時(shí)使用的米糠質(zhì)量；生產(chǎn)DDGS、玉米蛋白粉時(shí)使用的玉米質(zhì)量；生產(chǎn)血漿蛋白粉時(shí)使用的血液品種和質(zhì)量等等。作為一個(gè)具有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的飼料人，許多問(wèn)題往往在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真觀察，就能發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題。


　　二要考察生產(chǎn)設(shè)備和工藝。
　　以豆粕為例，一般新建的油脂加工廠，工藝和設(shè)備往往比較先進(jìn)，如果管理水平跟得上去，使用的大豆沒(méi)有問(wèn)題，往往脲酶活性就比較低；反之，建廠時(shí)間早，工藝設(shè)備落后，管理不到位的油脂加工廠，生產(chǎn)出的豆粕就很不穩(wěn)定，豆粕有時(shí)比較生。


　　三要考察管理水平。
　　許多人會(huì)問(wèn)“時(shí)間那么短，管理水平怎么考察?”實(shí)際上，考察一個(gè)企業(yè)的管理水平，就是要看它的衛(wèi)生情況，尤其是廁所、廚房和工人宿舍的衛(wèi)生情況。如果一個(gè)企業(yè)的廁所、廚房和工人宿舍都很干凈，一般管理的就比較好，車間往往井井有條。反之，如果一個(gè)企業(yè)的廁所比較臭，食堂和宿舍比較臟亂，說(shuō)明這家企業(yè)根本不重視工人。要知道，產(chǎn)品是人生產(chǎn)出來(lái)的，一個(gè)不重視工人的企業(yè)，怎么能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品？一般來(lái)說(shuō)，這樣企業(yè)的產(chǎn)品穩(wěn)定性值得懷疑。

　　許多中小型飼料企業(yè)的老板往往不懂這些，到供應(yīng)商那只會(huì)看硬件，看到硬件高大上，就認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量一定好。實(shí)則不然，因?yàn)樵俸玫挠布残枰巳ゲ僮?。如果工人帶著情緒干活，怎么可能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品呢？


　　四要對(duì)原料進(jìn)行有效評(píng)估。
　　許多中小型飼料企業(yè)認(rèn)為，自身的儀器設(shè)備不行，無(wú)法對(duì)原料進(jìn)行有效評(píng)估。實(shí)則不然。原料的評(píng)估包括感官評(píng)估和理化指標(biāo)評(píng)估。許多質(zhì)量不好的原料，感官評(píng)估就通不過(guò)，如果再結(jié)合簡(jiǎn)單的化驗(yàn)分析，往往很容易鑒別出來(lái)。比如豆油，有沒(méi)有氧化變質(zhì)，有經(jīng)驗(yàn)的化驗(yàn)人員嘗一下就知道了；有沒(méi)有摻假，有時(shí)看顏色就知道了，有時(shí)用鍋加熱一下就知道了，有時(shí)放到冰箱里面一段時(shí)間就知道了。關(guān)鍵是老板一定要重視。而現(xiàn)實(shí)情況是，許多中小企業(yè)的化驗(yàn)人員在企業(yè)里面地位很低，待遇不高，根本得不到重視，只能機(jī)械的做一些化驗(yàn)分析。分析結(jié)果出來(lái)以后，束之高閣。老板想起來(lái)了問(wèn)一下，沒(méi)想起來(lái)時(shí)，化驗(yàn)是化驗(yàn)，采購(gòu)是采購(gòu)。一個(gè)不受重視的人，老板希望他（她）想辦法來(lái)進(jìn)行原料評(píng)估，怎么可能呢？

　　五要考察是否可能造假。
　　原料造假這個(gè)問(wèn)題在我們國(guó)家非常嚴(yán)重。比如說(shuō)，將生豆皮摻到豆粕里面；在生產(chǎn)米糠粕時(shí)摻稻殼和南瓜子皮；在麥麩里面摻滑石粉，在生產(chǎn)血漿蛋白粉時(shí)摻雞鴨血漿，在魚粉里面摻雜七雜八的東西等等，不一而足。考察原料供應(yīng)商是否摻假的方法無(wú)非三點(diǎn)，一是要多方打聽，與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作；二是要定期抽檢。不要說(shuō)某大企業(yè)在用，就不定期抽檢，因?yàn)橥环N原料，可能大企業(yè)沒(méi)收，送到你這來(lái)了。三是一旦發(fā)現(xiàn)摻假，一定要對(duì)這個(gè)供應(yīng)商予以重罰，將其搞倒搞臭。這方面美國(guó)人的做法非常值得借鑒。美國(guó)人在與別人合作時(shí)，首先選擇的是相信。我先信任你和你的產(chǎn)品，但發(fā)現(xiàn)你弄虛作假時(shí)，則一定要給予重罰，把你搞倒搞臭。最近大眾汽車的排放丑聞事件充分的說(shuō)明了這一點(diǎn)。

　　供應(yīng)商考察好后，就應(yīng)建立供應(yīng)商目錄，不斷加強(qiáng)合作，建立彼此的親密合作關(guān)系。

　?。?）        建立與供應(yīng)商的緊密合作關(guān)系

　　中小型飼料企業(yè)原料的采購(gòu)數(shù)量少，如何建立與供應(yīng)商的緊密合作關(guān)系呢？筆者認(rèn)為，應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手。

　　一是不要過(guò)于糾纏價(jià)格。
　　許多中小型飼料企業(yè)的老板在采購(gòu)原料時(shí)，往往生怕自己買貴了，喜歡糾纏于價(jià)格。便宜的原料，如果能夠保證指標(biāo)，對(duì)于禽料來(lái)說(shuō)還可以。但對(duì)于豬料來(lái)說(shuō)不可行。一般來(lái)說(shuō)，禽料講求的是營(yíng)養(yǎng)濃度和原料的性價(jià)比。而豬料首先講求的是適口性，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)差一點(diǎn)不要緊，最重要的是豬一定要肯吃才行。而有些供應(yīng)商由于其使用的原料、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)管理存在某些問(wèn)題，做出的飼料原料雖然便宜，但往往適口性不好，或者穩(wěn)定性不好。這在豬料配方中屬于不合格原料，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能進(jìn)廠。尤其是對(duì)于一些雜原料，其質(zhì)量如果能夠保證，配方師就可以在配方里面多加一些。反之，如果質(zhì)量不能保證，則意味著這種原料就不能在配方中使用，再便宜也沒(méi)用。而如果飼料中不能使用當(dāng)?shù)氐碾s原料，造成的結(jié)果往往是配方成本較高。因此，雜原料在豬料中使用的原則是：不怕其比別人的貴，就怕不能使，不能大量用（筆者語(yǔ)）。比如說(shuō)：DDGS，黑龍江的要比吉林的便宜，但如果黑龍江的DDGS中黃曲霉毒素等霉菌毒素超標(biāo)，就不能在豬料中使用，再便宜也沒(méi)用。再比如市場(chǎng)中的米糠粕（餅），有些就是便宜，但由于摻雜了稻殼粉或南瓜仔皮，在豬料中也不能使用。這里要掌握一個(gè)原則，那就是寧可要貴的，也不要摻假的。在商業(yè)社會(huì)，往往是一分錢一分貨。你和供應(yīng)商糾纏價(jià)格，供應(yīng)商就會(huì)給你摻假。而且摻假的手段和方式方法層出不窮，讓你防不勝防。大家都是做生意，保證原料供應(yīng)商的合理利潤(rùn)，大家才能合作的更長(zhǎng)久。

　　二是要講信譽(yù)。
　　許多中小型飼料企業(yè)有時(shí)由于資金緊張，非常不重視自己的信譽(yù)與口碑。信譽(yù)這個(gè)東西在短期之內(nèi)，可能見(jiàn)不到效果。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)于一個(gè)飼料生產(chǎn)企業(yè)實(shí)在是太重要了。一個(gè)不講信譽(yù)的企業(yè)，一是在行業(yè)內(nèi)的朋友少；二是許多供應(yīng)商都會(huì)在外面講你的壞話。在采購(gòu)原料時(shí)，供應(yīng)商往往不敢給你款期，要求現(xiàn)金交貨。采購(gòu)的原料往往價(jià)格比較高，質(zhì)量還難以保證。同時(shí)對(duì)團(tuán)隊(duì)建設(shè)非常不利，因?yàn)闊o(wú)論誰(shuí)到你這里工作，總要打聽打聽你在這個(gè)行業(yè)內(nèi)的口碑。

　　三是要設(shè)身處地的為原料供應(yīng)商著想。
　　現(xiàn)在的飼料原料供應(yīng)商也不容易。一是原料越來(lái)越難賣，利潤(rùn)越來(lái)越低；二是外面欠款越來(lái)越多。難怪有些飼料原料供應(yīng)商作著做著就不想干了。作為一家飼料企業(yè)，盡管現(xiàn)在也很艱難。但畢竟好的原料供應(yīng)商也不好找，從長(zhǎng)期合作考慮，還是能關(guān)照時(shí)就關(guān)照一下。如果資金允許的話，不妨在年底為原料供應(yīng)商搞個(gè)貨款清零行動(dòng)，讓原料供應(yīng)商的業(yè)務(wù)員能夠拿到年底提成，原料供應(yīng)商也能過(guò)個(gè)好年。長(zhǎng)久合作下來(lái)，原料供應(yīng)商會(huì)覺(jué)得和你合作很舒服，在你遇到資金困難時(shí)，也能鼎力支持。當(dāng)然，不好的原料也不好意思賣給你。

　　（3）建立原料關(guān)鍵控制點(diǎn)

　　現(xiàn)在的許多中小型飼料企業(yè)也有自己的原料品控標(biāo)準(zhǔn)，也進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的檢測(cè)。但檢測(cè)結(jié)果出來(lái)以后，卻不知道這些原料指標(biāo)怎么用。如果完全按照品控標(biāo)準(zhǔn)要求供應(yīng)商，有時(shí)又采購(gòu)不到原料；如果不按照品控標(biāo)準(zhǔn)去采購(gòu)，又無(wú)法保證質(zhì)量。如何采購(gòu)?往往是老板最終拍板定奪。由于大部分中小型飼料企業(yè)的老板并不十分了解原料，采購(gòu)也不是非常專業(yè)，經(jīng)常造成原料采購(gòu)的隨機(jī)性。即使下面設(shè)有品控部和采購(gòu)部，也經(jīng)常造成品控部經(jīng)理和采購(gòu)部經(jīng)理無(wú)所適從。比較可行的方法是建立原料的關(guān)鍵控制點(diǎn)，最好是一個(gè)原料一個(gè)指標(biāo)，不符合關(guān)鍵控制點(diǎn)的原料一票否決。符合關(guān)鍵控制點(diǎn)的原料，從采購(gòu)的便利性出發(fā)，可以適當(dāng)放寬。比如說(shuō)玉米一定要干凈，豆粕一定不能生，膨化大豆一定不能生，魚粉新鮮度控制到多少，米糠粕灰份控制到多少，次粉灰份控制到多少，DDGS霉菌毒素一定不能超標(biāo)等等。


　?。?）建立原料的隨機(jī)送檢機(jī)制

　　中小型飼料企業(yè)由于自身?xiàng)l件所限，一般只能對(duì)原料進(jìn)行常規(guī)指標(biāo)檢測(cè)，復(fù)雜的指標(biāo)往往檢測(cè)不了。為此，一定要建立原料的隨機(jī)送檢機(jī)制。有些中小型飼料企業(yè)認(rèn)為：某某大企業(yè)在使用這一供應(yīng)商的原料，我也使用，應(yīng)當(dāng)沒(méi)有問(wèn)題。殊不知，“店大欺客，客大同樣欺店”。一般來(lái)說(shuō)，大企業(yè)作為供應(yīng)商的大客戶，供應(yīng)商是不敢得罪的。而且大企業(yè)有比較完善的品控體系，一有問(wèn)題，馬上可以查出來(lái)。而中小型飼料企業(yè)由于采購(gòu)量比較少，供應(yīng)商有時(shí)候根本不重視你。如果這時(shí)自己不進(jìn)行嚴(yán)格的品控并定期送檢，許多被大企業(yè)退回來(lái)的原料可能就拉來(lái)給你。定期送檢不一定能保證每批原料都沒(méi)問(wèn)題，但卻可以保證原料供應(yīng)商不敢隨便欺騙你。一旦發(fā)現(xiàn)原料造假，一定對(duì)提供假原料的供應(yīng)商予以重罰，搞倒搞臭為止，這樣，其它原料供應(yīng)商就再也不敢欺騙你。（未完待續(xù)）

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　　博士小記
　　博士畢業(yè)于2004年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，大學(xué)老師，原某外資企業(yè)中國(guó)區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長(zhǎng)期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國(guó)內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持，2014年被評(píng)為“中國(guó)最美動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師”。堅(jiān)持下市場(chǎng)，到終端，為此住過(guò)小店，掉進(jìn)過(guò)糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強(qiáng)，銷售中技術(shù)水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國(guó)內(nèi)著名推廣教授。

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