酵母源添加劑種類及其應(yīng)用效果

邦士富—漁

1. [color=#444444 !important]飼料酵母

　　飼料酵母，又稱單細(xì)胞蛋白，是酵母類產(chǎn)品的初期產(chǎn)品，用作[color=#444444 !important]反芻動物的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。酵母細(xì)胞粗蛋白質(zhì)含量很高，可達(dá)干物質(zhì)的50％左右，因此將酵母細(xì)胞作為飼料用蛋白，應(yīng)用較多的有釀酒酵母、啤酒酵母、熱帶假絲酵母和畢赤酵母等，主要是采用秸稈類物質(zhì)、糖蜜等副產(chǎn)物和廢棄物經(jīng)過微生物發(fā)酵所得。單細(xì)胞蛋白曾被廣泛應(yīng)用，但酵母細(xì)胞壁較厚，在動物體內(nèi)不能被有效降解，因此，蛋白利用率低，而酵母細(xì)胞內(nèi)其它營養(yǎng)物質(zhì)如[color=#444444 !important]氨基酸、[color=#444444 !important]維生素、礦物質(zhì)等，以及β-葡聚糖、甘露聚糖、谷胱甘肽、核苷酸等功能性物質(zhì)更難以被動物利用。

　　2. 破壁酵母粉

      酵母細(xì)胞營養(yǎng)豐富，但酵母細(xì)胞壁成分復(fù)雜，細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和生理活性物質(zhì)很難被動物有效吸收利用，大部分作為廢棄物被排出動物體外。破壁酵母粉是針對上述缺陷設(shè)計(jì)的新型飼料[color=#444444 !important]添加劑，采用物理或生物化學(xué)方法破碎酵母細(xì)胞壁，使酵母細(xì)胞內(nèi)容物充分釋放到胞外和大分子物質(zhì)適當(dāng)降解的一種產(chǎn)品，目前工業(yè)上主要采用高壓勻漿法和酶法破壁。酵母細(xì)胞經(jīng)破碎后，細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)和谷胱甘肽、海藻糖、SOD等生理活性物質(zhì)都被釋放到胞外，細(xì)胞壁中的葡聚糖和甘露聚糖被分解為寡糖等功能性多糖，蛋白質(zhì)被分解為多肽，營養(yǎng)作用和功能性都大大提高。

　　國內(nèi)外已投入大量力量對破壁酵母粉主要成分的應(yīng)用效果進(jìn)行了研究。DannyM.Hooge研究表明，在火雞[color=#444444 !important]日糧中添加酵母細(xì)胞壁甘露寡糖（MOS），可使火雞重量增加2.09%，死亡率降低25.13%，添加量在0.05%～0.2%之間無明顯變化，比添加抗生素對照組效果要好。張紅梅等在鯉魚飼料中添加酵母甘露寡糖的研究結(jié)果表明，試驗(yàn)組免疫器官胸腺和脾臟成熟快，T細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞增多，能產(chǎn)生大量抗體，提高鯉魚的免疫功能。閻桂玲等研究了啤酒酵母甘露寡糖對肉仔雞腸道微生物和機(jī)體免疫機(jī)能的影響，結(jié)果表明：添加酵母甘露寡糖減少了盲腸內(nèi)大腸桿菌數(shù)量（為對照的28.95%）和沙門氏菌的數(shù)量為對照的（對照組的29.50%）；0.05%和0.10%添加量可以促進(jìn)雙歧桿菌生長（分別提高11.98%和10.54%）；0.1%添加量提高了淋巴細(xì)胞對ConA的反應(yīng)性，并提高了巨噬細(xì)胞的吞噬力。S.Firmin等研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖能顯著降低單胃動物飼料中毒枝菌素的量。Chang等研究表明，添加0.2%β-1,3葡聚糖（β-1,3glucan）在飼料中投喂斑節(jié)對蝦幼體和成體，幼體于15d后用白斑綜合癥病毒浸泡攻毒，成體于20d后用白斑病毒腹節(jié)注射攻毒，結(jié)果顯示，攻毒后6d幼體成活率為12.2％，成體成活率為20％，對照組為0；攻毒12d后幼體成活率為5.5％，成體成活率為13.3％，結(jié)果表明，添加β-葡聚糖可以減輕斑節(jié)對蝦感染白斑綜合癥病毒。遲淑艷等在羅非魚飼料中分別添加不同水平的β-葡聚糖注射嗜水氣單胞菌7d后，對照組的存活率僅為25%，β-葡聚糖添加組的存活率在60%～70%，1.0%β-葡聚糖添加組可以顯著提高奧尼羅非魚頭腎組織酸性磷酸酶（ACP）和溶菌酶（LSZ）的活性，結(jié)果表明，在全雄奧尼羅非魚飼料中添加1.0%～1.5%的β-葡聚糖可以明顯改善其生長性能和抗嗜水氣單胞菌感染的能力。高海等（2009）研究了外源性核酸對感染傳染性法氏囊病毒（IBDV）雛雞免疫功能和抗氧化能力的影響，結(jié)果表明，日糧中添加不同劑量的核酸均可提高T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和T淋巴細(xì)胞數(shù)，法氏囊和脾臟的相對質(zhì)量均明顯增加，并能促進(jìn)法氏囊和脾臟的快速發(fā)育，增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬功能；并可顯著提高雞血清中SOD和GSH-Px活性；因此，核酸能補(bǔ)償IBDV對雛雞免疫系統(tǒng)的抑制作用，具有一定的抗氧化能力，而且能促進(jìn)雛雞修復(fù)組織損傷。

　　3. 活性干酵母

　　活性干酵母是一種兼性厭氧菌，作為益生菌使用。酵母菌進(jìn)入動物胃腸道后，消耗胃腸道內(nèi)的氧氣造成厭氧環(huán)境，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等需氧菌的生長和繁殖，同時(shí)促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等厭氧有益微生物的增殖，改善動物胃腸道[color=#444444 !important]微生態(tài)平衡。另一方面，酵母菌代謝產(chǎn)生有機(jī)酸和[color=#444444 !important]蛋白酶、淀粉酶等酶制劑，降低胃腸道pH值，提高飼料消化率。酵母菌是真菌，因此對大多數(shù)針對細(xì)菌的抗生素不敏感，可與常用的抗生素聯(lián)合使用。目前市場上優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的活菌數(shù)一般為200億個/g，普通產(chǎn)品的活菌數(shù)一般在100億個/g以下。

　　活性干酵母已廣泛應(yīng)用于反芻動物和豬養(yǎng)殖業(yè)中。王學(xué)東（2006）研究表明，日糧中活性干酵母添加量1×106和2×107CFU/g組[color=#444444 !important]母豬所產(chǎn)[color=#444444 !important]仔豬21日齡斷奶前的平均日增重顯著高于其他各組（P＜0.05），同時(shí)，添加適量活性干酵母具有提高哺乳母豬[color=#444444 !important]采食量、提高仔豬斷奶率及改善母豬胃內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)的作用。譚斌等（2008）研究表明，在仔豬、妊娠母豬的飼料中添加飼用活性干酵母產(chǎn)品，可以顯著地提高斷奶仔豬的生長速度，提高母豬的繁殖性能，降低母豬的便秘發(fā)生率，其中在斷奶仔豬和妊娠母豬日糧中添加量以1kg/t為宜，在防止母豬便秘方面添加量為0.6kg/t。李瑯等（2008）研究了反芻專用酵母制劑對[color=#444444 !important]奶牛生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，每頭奶牛添加1g/d反芻專用酵母在提高產(chǎn)奶量、增加奶牛食欲、改善糞便成型度等方面效果顯著。蔣小藝等（2007）研究了不同酵母菌添加劑對奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響，結(jié)果表明，酵母菌對奶牛產(chǎn)奶量和奶成分有不同程度的影響，幾種酵母菌能提高奶牛的產(chǎn)奶量，其中兩種酵母菌組產(chǎn)奶量與對照組相比增加顯著（P＜0.05）；不同型號的酵母菌制劑對牛乳成分也有不同程度的影響，添加酵母組乳脂日產(chǎn)量比對照組顯著增加（P＜0.05）；添加酵母組蛋白質(zhì)日產(chǎn)量比對照組都有所增加，其中兩組增加顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)組的產(chǎn)量與對照組沒有顯著差異（P＜0.05）；各試驗(yàn)組的所生產(chǎn)牛奶的乳糖、非脂固形物、比重、冰點(diǎn)、酸度與對照組無顯著差異，乳中體細(xì)胞數(shù)均比對照組低?；钚愿山湍改艽龠M(jìn)幼齡反芻動物瘤胃的微生態(tài)平衡，完善瘤胃功能。Chaucheyras等（2001）研究表明，飼喂活性干酵母能加快羔羊瘤胃內(nèi)分解纖維素的菌群的建立速度，并且菌群較未飼喂組穩(wěn)定，活性干酵母能使羔羊瘤胃內(nèi)纖毛蟲更加迅速出現(xiàn)和定植。劉慶華等（2009）研究了活性干酵母添加水平對產(chǎn)蛋初期鐵腳麻種雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，添加100g/t活性干酵母組0～13及0～33d產(chǎn)蛋率極顯著或顯著高于對照組（P＜0.01或P＜0.05），各期破蛋率與對照組無顯著差異。劉宗英等（2005）研究了高活性干酵母對中華鱉非特異性免疫功能和抗病力的影響，結(jié)果表明，投喂高活性干酵母能增強(qiáng)中華鱉幼鱉對人工感染嗜水氣單胞菌（A.hydrvphila）活菌的抵抗力，在中華鱉幼鱉餌料中添加高活性干酵母的量以每千克體重1200.0mg左右為宜。

　　4. 酵母培養(yǎng)物

　　酵母培養(yǎng)物（yeastcultures，簡稱YC）是一種復(fù)雜的發(fā)酵產(chǎn)品，是根據(jù)微生物代謝理論及發(fā)酵工程技術(shù)，將釀酒酵母經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后進(jìn)行厭氧發(fā)酵，以產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物的發(fā)酵產(chǎn)品，其代謝產(chǎn)物有肽、有機(jī)酸、寡糖、氨基酸、核苷酸、酯類、維生素及其它未知生長因子。酵母培養(yǎng)物通過向動物胃腸道內(nèi)的微生物提供營養(yǎng)底物來刺激它們的代謝活性，從而維護(hù)動物體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的相對穩(wěn)定。另外，在酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的芳香類物質(zhì)能起到改善飼料[color=#444444 !important]適口性和提高動物采食量的作用。因此，多種代謝產(chǎn)物生物活性成分的綜合作用是酵母培養(yǎng)物能夠促進(jìn)動物健康和提高生產(chǎn)性能的關(guān)鍵所在。

　　酵母培養(yǎng)物在[color=#444444 !important]畜牧業(yè)有廣泛地應(yīng)用。Alshaikh等（2002）進(jìn)行了酵母培養(yǎng)物在奶牛中應(yīng)用試驗(yàn)，結(jié)果表明，飼喂了酵母培養(yǎng)物的奶牛生產(chǎn)性能明顯好于對照組奶牛，產(chǎn)奶量也比對照組約增加了1kg/d。姚曉紅等（2009）研究了酵母培養(yǎng)物對奶牛生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加酵母培養(yǎng)物使奶牛的日均采食量比對照組提高0.76％～1.95％（P＞0.05），日增重提高8.59％～15.04％（P＜0.05），日均產(chǎn)奶量提高7.45％～14.61％（P＜0.05），乳脂率提高5.81％～8.14％，其中添加量為250g/（d·頭）試驗(yàn)組應(yīng)用效果較好。汪德明等（2008）研究了仔豬斷奶日糧中添加酵母培養(yǎng)物對仔豬斷奶后生長發(fā)育的影響，結(jié)果表明，日糧中添加0.25%～0.5%酵母培養(yǎng)物可極顯著提高斷奶仔豬的平均日增重（P<0.01），同時(shí)，添加酵母培養(yǎng)物組仔豬腹瀉次數(shù)低于對照組，表明在日糧中添加酵母培養(yǎng)物對緩解仔豬斷奶后的營養(yǎng)應(yīng)激和促進(jìn)斷奶后仔豬生長發(fā)育和預(yù)防仔豬腹瀉有一定的作用。高俊等（2008）通過實(shí)驗(yàn)表明，肉仔雞日糧中添加0.25%劑量的酵母培養(yǎng)物可以強(qiáng)化免疫機(jī)能，并對營養(yǎng)素的消化率、腸粘膜形態(tài)起著有益的作用，在應(yīng)激條件下YC添加量可適當(dāng)提高。本試驗(yàn)旨在研究酵母培養(yǎng)物（YC）對產(chǎn)[color=#444444 !important]蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響。武書庚等（2010）研究了酵母培養(yǎng)物對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，在[color=#444444 !important]玉米-[color=#444444 !important]豆粕-雜粕型飼糧基礎(chǔ)上添加適量YC，結(jié)果表明，產(chǎn)蛋雞飼糧中添加YC能夠改善料蛋比、提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重、延長產(chǎn)蛋高峰期、降低死淘率；添加0.22％YC在改善平均蛋重、料蛋比、平均日采食量方面表現(xiàn)優(yōu)異。張愛忠等（2010）研究了酵母培養(yǎng)物對絨[color=#444444 !important]山羊機(jī)體抗氧化能力的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，添加酵母培養(yǎng)物各組血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活力提高33.24%～142.52%，血漿超氧化物歧化酶（SOD）的活力及總抗氧化能力（T-AOC）都顯著提高，由此可知，日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高絨山羊機(jī)體的抗氧化能力。

　　5. 富集[color=#444444 !important]微量元素酵母

　　微量礦物元素硒、鉻、鋅等對動物的生長和繁殖有很大影響。動物體內(nèi)含硒約0.05~0.2mg/kg，肌肉中硒總含量最多，腎肝中硒濃度最高，體內(nèi)硒一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在，硒營養(yǎng)生物學(xué)功能最重要的是作為硒蛋白、含硒酶的必要成分，如硒能活化對肝臟等組織有保護(hù)作用的酶系統(tǒng)，還可以通過活化谷胱甘肽過氧化物酶預(yù)防細(xì)胞膜的氧化，在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮抗氧化作用，抑制脂質(zhì)過氧化，消除過多自由基，從而保護(hù)生物體的膜結(jié)構(gòu)與功能，目前已在哺乳動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)含硒酶類和含硒蛋白30多種，功能各異。鉻是機(jī)體必需微量元素，是葡萄糖耐量因子（GTF）的主要活性成分，能間接通過胰島素和直接調(diào)控碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，可以有效提高動物機(jī)體免疫力，顯著地促進(jìn)動物生長，改善胴體品質(zhì)和繁殖性能等。鋅是動物生長所必需的微量元素之一，已證明鋅參與體內(nèi)120多種酶的生物合成，調(diào)節(jié)300多種酶促反應(yīng)，合理的鋅含量可以保證動物各組織、器官功能處于最佳的功能狀態(tài)，促進(jìn)動物生長，強(qiáng)化防御能力、免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)動物對疾病的抵抗能力。

　　微量元素分為無機(jī)類和有機(jī)類兩大類。長期以來，養(yǎng)殖廠多以無機(jī)形式如亞硒酸鈉、氯化鋅等作為畜禽的主要微量元素添加劑，但很多研究發(fā)現(xiàn)，無機(jī)形式的礦物元素毒性大、吸收轉(zhuǎn)化率低，對動物和環(huán)境造成不良影響。硒的吸收是在小腸中進(jìn)行，無機(jī)硒是被動吸收，而硒代蛋氨酸與蛋氨酸的吸收方式相似，是以氨基酸的運(yùn)輸機(jī)制主動吸收。有機(jī)硒還能通過母體傳遞給后代，其效果大大優(yōu)于無機(jī)硒。因此，有機(jī)礦物元素利用率比無機(jī)形式的高，是目前研究開發(fā)的熱點(diǎn)，富集微量元素酵母即是有機(jī)形式的一種。在酵母培養(yǎng)過程中加入亞硒酸鈉等形式的無機(jī)礦物元素，利用酵母菌代謝作用將無機(jī)礦物元素轉(zhuǎn)化為有機(jī)形式并富集的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)物，如酵母硒是以硒代氨基酸的形式存在，酵母鉻是活性肽、煙酸和三價(jià)鉻的復(fù)合物，酵母微量元素具有結(jié)合率高、生物活性強(qiáng)、利用率高和安全性好等特點(diǎn)。郝素娥等（1999）報(bào)道，硒酵母中有機(jī)硒含量可達(dá)總硒量的90%，主要存在形式是硒代蛋氨酸（70%）和硒代胱氨酸（20%）。

　　Heugten等（1997）研究證明，斷奶仔豬在應(yīng)激狀況下日糧中添加0.2mg/kg有機(jī)鉻可以提高體液免疫功能；長途運(yùn)輸應(yīng)激的犢牛精料中補(bǔ)加0.2～1.0mg/kg有機(jī)鉻，不僅能提高生長速率，而且還可以提高血清免疫球蛋白濃度，降低應(yīng)激發(fā)病率。趙金香（2009）研究表明，飼料中添加酵母鋅可以提高斷奶仔豬的平均日采食量，降低飼料的料肉比，日糧中添加200mg/kg酵母鋅即可達(dá)到添加2000mg/kg氯化鋅的促生長效果，同時(shí)添加酵母鋅組的腹瀉率遠(yuǎn)低于添加氯化鋅組。Mahan等（2004）和Yoon等（2006）研究表明，在妊娠母豬日糧中添加0.3mg/kg有機(jī)硒，可降低每窩胎數(shù)死亡率；添加0.15mg/kg有機(jī)硒，可增加每窩總活產(chǎn)仔數(shù)。賈建英等（2007）研究表明，在母[color=#444444 !important]豬飼料中添加酵母硒可提高未斷奶仔豬腸道中的乳酸桿菌數(shù)量，同時(shí)降低大腸桿菌數(shù)量。