動物性藥物殘留對人體的危害及控制措施

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動物性藥物殘留對人體的危害及控制措施


摘要：動物性藥物殘留是目前國內(nèi)外普遍關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，其對人類健康危害嚴(yán)重，對畜牧業(yè)生產(chǎn)影響巨大。文章就藥物殘留的危害、原因、現(xiàn)狀、控制措施加以論述。

關(guān)鍵詞：動物；藥物殘留；危害；控制措施動物性藥物殘留(animaldrugresidues）。又稱獸藥殘留。是指給動物使用藥物后蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動物性食品中的殘留，殘留量一般很低，但由于蓄積對人體健康的潛在危害嚴(yán)重，影響深遠(yuǎn)。

1動物性藥物殘留對人類人體危害

1．1變態(tài)反應(yīng)（allergy）、過敏反應(yīng)（hypersensitivitv）與細(xì)菌耐藥性（antibioticresistance）獸用抗菌素殘留積累，人食用后可引發(fā)過敏反應(yīng)（變態(tài)反應(yīng)）、中毒現(xiàn)象?；蚴箼C體產(chǎn)生耐藥性。過量使用抗菌素會使敏感菌產(chǎn)生耐藥性，使藥效下降。

l．2致畸作用（teratogeni，effect）、致突變作用（mutageniceffect）和致癌作用（carcinogeneceffect）丙咪唑類抗蠕蟲藥殘留對人體最大的潛在危害是致畸作用和致突變作用。雌激素、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類、硝基咪唑類藥物都已證明有“三致”作用，喹諾酮類藥物個別品種已在真核細(xì)胞內(nèi)顯示出致突變作用?；前范奏奏さ纫恍┗前奉愃幬镞B續(xù)給藥可誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，并有有致腫瘤傾向。鏈霉素具有潛在的致畸作用，這些藥物引發(fā)動物體細(xì)胞發(fā)生突變，從而對生育及后代造成危害，并造成遺傳疾病。

1．3激素（樣）作用（endocrine

actihity）獸用激素類藥物殘留，會影響人體正常激素水平、功能，并有一定的致癌性，可表現(xiàn)為兒童早熟、肥胖兒。兒童異性化傾向、腫瘤等β-腎上腺素受體激動劑引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)頭痛、心動過速?？裨瓴话?、血壓下降。氯霉素蓄積造成慢性中毒，引發(fā)再生障礙性貧血，并且其發(fā)生與使用劑量和頻率無關(guān)。獸藥殘留在動物性食品中尤為顯著。

獸藥及其代謝產(chǎn)物通過糞便、尿等進(jìn)入環(huán)境，由于仍具生物活性，對周圍環(huán)境有潛在的毒性會對土壤微生物、水生生物及昆蟲等造成影響。進(jìn)入環(huán)境中的獸藥被動、植物富集，然后進(jìn)入食物鏈，同樣危害人類健康。獸藥殘留目前嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品出口貿(mào)易。

2造成動物性藥物殘留的原因

2．l動物疫病總體狀況不良，疫情疫病復(fù)雜，為獲得經(jīng)濟利益，對動物用藥治療或預(yù)防性用藥成為必然。

2．2未按動物用藥品標(biāo)示（際簽及說明書）內(nèi)容正確使用。藥物標(biāo)簽上的用法指示不當(dāng)，造成殘留。

2.3前幾年我國對藥物型添加劑管理失控，飼料廠或自配飼料戶未按“飼料添加物使用準(zhǔn)則”的規(guī)定合理使用藥物飼料添加物。

2．4養(yǎng)殖業(yè)者直接將動物用原料藥任意添加在飼料或飲水中。

2．5養(yǎng)殖業(yè)者使用標(biāo)有停藥期的動物用藥品及含藥物飼料添加劑后，未遵守停藥期就將禽畜、水產(chǎn)品類及乳蛋品等出售。這是造成藥物殘留最主要的原因。

2．6飼料廠制造空白飼料（未加藥飼料）時，飼料生產(chǎn)系統(tǒng)中交叉污染到藥物。

2.7畜禽經(jīng)投藥或注射冶療后，未做明顯記號或隔離處理即一起出售。

2.8養(yǎng)殖業(yè)者購用品質(zhì)不良、來歷不明及不合法動物用藥品或藥物添加劑。

2．9生產(chǎn)、銷售違禁藥物和假冒偽劣產(chǎn)品的源頭廣，違法行為隱蔽，給打假工作增加難度。有關(guān)執(zhí)法人員素質(zhì)不高，玩忽職守。

2.10我國對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)識的較晚，老百姓只注意畜禽產(chǎn)品是否有傳染病、是否有寄生蟲、外現(xiàn)狀態(tài)是否衛(wèi)生。產(chǎn)品是否注水等等表面上的問題，而對產(chǎn)品深層次的問題沒有引起重視，政府部門也缺乏對畜禽產(chǎn)品深層問題的監(jiān)督、監(jiān)測及管理。

2.11國家投資搞相關(guān)研究和管理人員太少，檢測手段較落后。有關(guān)政策對內(nèi)銷和出口的動物及動物產(chǎn)品的規(guī)定不一致，給了違禁藥品以使用機會，不能完全禁止。

2．12食品產(chǎn)業(yè)鏈中，食品加工企業(yè)對原材料的藥物殘留監(jiān)測工作有所忽略，造成動物性食品中的藥物殘留。

3動物性藥物殘留的控制措施

3．1行政管理措施

3.11國家立法，加快立法速度，加大執(zhí)法力度，實現(xiàn)獸藥管理和使用的有法可依，有章可循。除了繼續(xù)貫徹實施《獸藥管理條例》、《中華人民共和國動物防疫法》等法律規(guī)定外，正確面對問題，積極尋找解決辦法。依據(jù)我國目前現(xiàn)實存在問題，根據(jù)國際獸疫局（internationalofficeofepizootics,oie）規(guī)定的《國際動物衛(wèi)生法典》和《oie診斷試驗和疫苗標(biāo)準(zhǔn)手冊》以及國際食品法典委員會（codexalimentarluscomission，cac）制定食品添加劑、獸藥、農(nóng)殘、污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則制訂相關(guān)法律規(guī)定。完善動物性食品安全法規(guī)，把獸藥監(jiān)控納入法制管理軌道，和國際接軌。

3．1．2圍繞依法興牧，認(rèn)真抓好獸藥法規(guī)的宣貫工作

3.1．2．l加強隊伍建設(shè)，提高人員素質(zhì)。一是加大培訓(xùn)獸藥執(zhí)法人員力度。二是建立和完善投訴、舉報，查處，大要案跟蹤、聽證、公示等制度，提高獸藥執(zhí)法監(jiān)督效能。三是編印獸藥法律法規(guī)學(xué)習(xí)宣傳資料，為獸藥管理人員、生產(chǎn)經(jīng)營人員提供學(xué)習(xí)材料。四是積極爭取財政資金支持，不斷改善獸藥行政執(zhí)法手段和裝備，提高辦案工作效率。

3．1．2．2廣泛宣傳，增強從業(yè)人員法律意識。提高獸藥從業(yè)人員遵紀(jì)守法的自覺性，通過各種方式，開展廣泛的獸藥法制宣傳活動，為獸藥工作創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。

3．1．2.3加強日常監(jiān)管，保障產(chǎn)品質(zhì)量。維護(hù)獸藥抽檢工作的嚴(yán)肅性，加大對抽檢不合格產(chǎn)品的處罰力度。

3.13繼續(xù)努力，切實履行好獸藥行業(yè)管理職責(zé)

3．1．3．1加大執(zhí)法力度，繼續(xù)深入開展獸藥專項整頓工作，嚴(yán)厲打擊無生產(chǎn)許可證，無產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、無經(jīng)營許可證的違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用獸藥，禁止不明成分以及與所標(biāo)成分不符的獸藥進(jìn)入市場，加大對違禁獸藥的查處力度；嚴(yán)格規(guī)定和遵守獸藥的使用對象，使用期限、使用劑量和休藥期等。加大對飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控、嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑，嚴(yán)厲查處違禁藥品。

3．1.3．2改革我國的獸醫(yī)體制，通過立法建立國家獸醫(yī)官制度，實行獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)制度和處方藥制度，任命國家獸醫(yī)官，加強獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)鑒定及獸醫(yī)官考核，明確各自職責(zé)。建立有效的監(jiān)督管理機制，維護(hù)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營秩序和用藥制度。

3.1.3．3深入開展《獸藥管理條例》等法律、規(guī)章的宣貫工作，努力提高獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者的法律意識。

3.1．3．4切實做好畜產(chǎn)品中藥物殘留檢測工作，充分發(fā)揮各地畜產(chǎn)品安全檢測中心和獸藥殘留監(jiān)測中心的作用，加大對畜產(chǎn)品的抽檢密度和抽檢頻率，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場，確保動物及動物性食品質(zhì)量。

3．1．3.5加大獸藥gmp實施力度。把獸藥gmp規(guī)定作為從事獸藥生產(chǎn)的準(zhǔn)入條件，認(rèn)真貫徹落實《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范麻業(yè)部第11號令》和農(nóng)業(yè)部第202號公告的規(guī)定，加快對原有獸藥生產(chǎn)企業(yè)gmp規(guī)劃和改造步伐，努力和世界接軌。

3．1．3．6加強隊伍建設(shè)，完善獸藥管理制度、搞好獸藥執(zhí)法人員的培訓(xùn)工作，努力提高獸藥行政執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法水平。建立一支高素質(zhì)的執(zhí)法隊伍。

3.2對養(yǎng)殖業(yè)者及動物性食品加工企業(yè)的管理措施

3.2．l對養(yǎng)殖業(yè)者的管理和技術(shù)要求

3．2．1．1根據(jù)不同畜禽的不同生長階段，加強畜禽飼養(yǎng)管理。提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機會。

3．2.1．2要加強飼養(yǎng)畜禽的獸醫(yī)衛(wèi)生管理工作，改善畜禽的生存環(huán)境。

3．2．1．3預(yù)防畜禽發(fā)生疾病，要堅持“預(yù)防為主”的原則。使用科學(xué)的免疫程序。用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序。搞好消毒，驅(qū)蟲等工作?？茖W(xué)養(yǎng)殖、用藥，確保畜禽及其產(chǎn)品健康安全、無殘留。

3.2.1.4一旦畜禽發(fā)病，要及早淘汰病畜禽。發(fā)生傳染病時要根據(jù)實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散。

3．2.1.5使用安全無毒藥物，要堅持治療為輔的原則，在冶療過程中，要做到合理?？茖W(xué)用藥，對癥適度用藥。只能使用通過認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。盡量使用高效。低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，不得濫用。

3．2.1．6治療用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用，不得私自用藥。用藥必須有獸醫(yī)的處方。處方上的每種藥必須標(biāo)明休藥期，飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。要了解獸藥的常識，認(rèn)識掌握畜禽病情、病因，準(zhǔn)確用藥。宰前按規(guī)定停藥，對允許使用的藥物要按要求使用，

并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。

3．2.1.7要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂“綠色飼料”，保證原料安全，要保證所選作飼料的作物無殘留。不應(yīng)將含藥的前、中期飼料錯用于動物飼養(yǎng)后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或合藥飼料添加物。

3.2．1.8飼養(yǎng)畜禽，要做到適時出欄安全上市。必須在規(guī)定停藥期后，有條件的要取得當(dāng)?shù)孬F藥管理部門發(fā)放的畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢驗合格證方可出欄，在休藥期未到時，不得出售畜禽供人食用。在實際生產(chǎn)中要做到：畜禽免疫注射死苗7天后無并發(fā)癥才能屠宰食用，免疫注射活苗對天后無并發(fā)癥才能屠宰食用；應(yīng)用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽，其肉、奶在停藥3天以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉、奶要停喂5天以上才可食用。

3.2.2對動物性食品加工企業(yè)的管理措施從食品產(chǎn)業(yè)鏈理清楚安全問題的關(guān)鍵控制點。歸并食品安全檢測機構(gòu)，調(diào)整職能，減少浪費。

3．2．2．l對于實行企業(yè)加農(nóng)戶經(jīng)營方式的企業(yè)，應(yīng)該加強對農(nóng)戶的技術(shù)支持，提供藥物殘留監(jiān)控服務(wù)，作好藥物殘留檢測工作。

3．2.2．2對于單純加工的企業(yè)，要作好原材料的藥物殘留檢測工作，防止成品中有藥物殘留，危害消費者人身健康。