為什么捕蟹選擇晚上?

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　　民間有諺語(yǔ)：“西風(fēng)起，蟹腳癢，今秋正好吃蟹黃”，講得就是金秋時(shí)節(jié)的時(shí)令美味——大閘蟹上市嘍!在江蘇高淳，中秋節(jié)前后的午夜時(shí)分是河蟹養(yǎng)殖戶最忙碌的時(shí)候。為什么非要在晚上來(lái)逮河蟹，白天逮不是更方便一些嗎?

　　因?yàn)檫@跟河蟹的生活習(xí)性有關(guān)。白天，河蟹們都會(huì)靜靜潛在池塘底，養(yǎng)殖戶看不見(jiàn)它們的蹤跡。想要抓它們，那可難了?？梢坏揭估铮闆r就不一樣了，晚上9點(diǎn)之后河蟹就開(kāi)始上岸了。正所謂“西風(fēng)起，蟹腳癢”，一般9月份是河蟹成熟的季節(jié)，西北風(fēng)一刮，它們的爪子發(fā)癢，就會(huì)像事先約定好的似的，陸陸續(xù)續(xù)從池塘往岸邊爬。深夜11點(diǎn)鐘，那是最熱鬧的時(shí)候，河蟹們像開(kāi)碰頭會(huì)似的擠在一堆。這時(shí)侯養(yǎng)殖戶只要來(lái)岸邊，那真是守株待兔。

　　河蟹爬上岸，主要是休息。只有成熟的河蟹夜里才會(huì)上岸，所以在岸上抓住的河蟹一定都是成熟的，沒(méi)有成熟的河蟹是不會(huì)往岸上爬的。

　　為保證上市蟹的質(zhì)量，捕蟹方法要適當(dāng)，有以下幾種捕捉方法：

　　(1)徒手捕捉法。由于池塘水體面積小，河蟹存塘密度大，在每年的深秋季節(jié)，河蟹因?yàn)橐充в螘?huì)大量上岸活動(dòng)尋找洄游通道，這時(shí)可直接捕捉。捕捉時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，用食指和大拇指緊扣河蟹背殼兩側(cè)，使其雙螯無(wú)法施展，既安全又不傷蟹體。若帶上手套，捕捉效果會(huì)更好。不能直接抓握河蟹的步足及大螯，否則河蟹會(huì)自切逃脫，造成蟹體傷殘，影響河蟹的商品價(jià)值。

　　(2)工具捕捉法。大水面養(yǎng)殖河蟹，在每年的9～11月，可用地籠、蟹籠、網(wǎng)具等捕蟹工具捕捉。池塘養(yǎng)殖河蟹也可采取這種捕蟹方法，捕蟹前應(yīng)先停喂一天，再用飼料引誘。

　　(3)干塘捕捉法。采用這種方法捕蟹，首先應(yīng)將塘水快速排淺。由于水位逐步降低，河蟹就會(huì)順?biāo)魅胄窚?，最后進(jìn)入蟹槽，這時(shí)可用手抄網(wǎng)或撈海捕捉即可。一次捕捉不完，可再加水反復(fù)進(jìn)行，直至捕完為止。

　　(4) 燈光誘捕法。由于河蟹具有趨光性，捕捉少量的河蟹，可以在池塘一角設(shè)置電燈，利用燈光誘集，待河蟹夜晚上岸活動(dòng)聚集在燈光下時(shí)再進(jìn)行捕捉。如在燈下挖上幾個(gè)小坑，坑中放入鐵桶或網(wǎng)布，當(dāng)河蟹爬向燈光處時(shí)會(huì)誤入坑內(nèi)，提起鐵桶或網(wǎng)布，即可捕捉到河蟹。

　　(5)搭巢捕捉法。冬天，由于天氣寒冷，水溫較低，河蟹一般都會(huì)穴居洞(俗稱(chēng)蟹洞)中及池底淤泥內(nèi)，捕捉少量河蟹，可采用搭巢捕捉法。采用這種方法，可事先在池底或池邊用磚塊、瓦片等工具搭建人工蟹巢，河蟹便可自動(dòng)入巢。這時(shí)，在巢中捕蟹就容易多了。也可在蟹洞上方放上浸濕的草包或稻草，河蟹會(huì)藏身其中。捕捉時(shí)，只要快速掀開(kāi)草包或稻草，即可捕捉到河蟹。

　　利用上述方法捕蟹時(shí)必須注意以下事項(xiàng)：

　　(1)徒手捕捉、燈光誘捕、搭巢捕捉等捕捉方法捕到的蟹數(shù)量一般不多。大量起捕時(shí)，應(yīng)選用工具捕捉法和干塘捕捉法，事先要組織好銷(xiāo)售工作。

　　(2)采用網(wǎng)具捕捉時(shí)，最好不用絲網(wǎng)捕蟹，因?yàn)榻z網(wǎng)容易使河蟹附肢纏繞網(wǎng)線而折斷蟹體。

　　(3)干塘捕捉時(shí)，若在冬天，應(yīng)使池水快速抽干，否則河蟹會(huì)由于天冷而掘洞穴居或潛入泥中，給捕捉工作帶來(lái)難度?？焖俪楦沙厮哪康氖鞘购有穪?lái)不及打洞或入泥，也不會(huì)凍傷蟹體。

　　(4)天冷結(jié)冰時(shí)，最好不要捕蟹，否則不但難以捕捉，而且還會(huì)凍傷河蟹，造成死亡。

　　(5)大水面捕蟹應(yīng)堅(jiān)持宜早不宜遲的原則。一般可在每年的9月初開(kāi)始起捕，農(nóng)歷秋分前后結(jié)束。有條件的地方，可對(duì)捕上來(lái)的河蟹進(jìn)行暫養(yǎng)，待價(jià)高時(shí)出售。