專家評(píng)乳業(yè)發(fā)展 奶源建設(shè)是關(guān)鍵

jieming

　　從阜陽大頭娃娃事件到后來影響更大的三聚氰胺事件，再到這次關(guān)于奶粉激素的猜測(cè)，乳品行業(yè)一次次面臨信任危機(jī)，中國(guó)乳業(yè)紛紛擾擾、亂象叢生。
　　是什么原因?qū)е聡?guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)信任危機(jī)的頻頻爆發(fā)呢?事實(shí)上原因非常多，如監(jiān)管力度不夠，檢測(cè)指標(biāo)不完善，奶源質(zhì)量無保證等等。行業(yè)的信譽(yù)不是一朝一夕形成的，必須靠扎實(shí)過硬的質(zhì)量塑造起來。而國(guó)內(nèi)每爆發(fā)一次奶粉安全事故，波及的范圍都非常廣，無一不刺痛中國(guó)父母的心，產(chǎn)生不信任也是理所當(dāng)然的。但是究其最根本原因還是奶源質(zhì)量問題。
　　中國(guó)奶源質(zhì)量水平普遍較低，對(duì)此，國(guó)家乳制品新規(guī)中對(duì)相關(guān)指標(biāo)已做出調(diào)整，生乳蛋白含量已由1986年國(guó)標(biāo)中的2.95%降至2.8%，菌落總數(shù)也由2003年的50萬/毫升調(diào)至200萬/毫升。新規(guī)公布之后，引起社會(huì)一片嘩然，為何25年后乳品標(biāo)準(zhǔn)不升反降呢?歸根結(jié)底還是緣于我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)水平偏低。
　　養(yǎng)殖業(yè)水平普遍偏低
　　同樣是養(yǎng)殖，為何中國(guó)奶源質(zhì)量如此落后于國(guó)外奶源呢?這就不得不說到中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖模式了。
　　中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國(guó)乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)原奶主要有三種來源，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和奶站占比約為25%，企業(yè)自建規(guī)模奶牛場(chǎng)比例較小，僅為10%-15%，而散戶養(yǎng)殖卻占到60%以上。以散戶養(yǎng)殖為主的中國(guó)奶牛養(yǎng)殖模式是原奶質(zhì)量低的根本癥結(jié)所在。
　　相比于乳企基地養(yǎng)殖，散戶養(yǎng)殖具有單一性，因養(yǎng)殖數(shù)量少無法形成規(guī)模效應(yīng)，造成養(yǎng)殖成本過高，再加上近年來秸稈、精飼料、粗飼料等成本價(jià)格的上漲，不少散戶已經(jīng)降低了精飼料的喂養(yǎng)比例，這樣直接導(dǎo)致了奶源質(zhì)量的下降。同時(shí)，散戶在奶牛的選種、科學(xué)喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo)，容易造成奶牛低產(chǎn)奶源低質(zhì)。另外，散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問題。
　　此外，國(guó)內(nèi)奶源地急功近利的做法頻仍，牧草利用基因和催化劑技術(shù)快速催長(zhǎng)，直接導(dǎo)致奶源生產(chǎn)系統(tǒng)的首發(fā)性風(fēng)險(xiǎn)。某些奶源地對(duì)奶牛進(jìn)行激素催奶，又在末端環(huán)節(jié)產(chǎn)生質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。凡此種種，國(guó)內(nèi)奶源地運(yùn)作的不規(guī)范操作，直接威脅著奶制品質(zhì)量的控制。
　　中國(guó)大規(guī)模進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶源
　　近幾年，國(guó)內(nèi)企業(yè)選用進(jìn)口奶粉數(shù)量逐年增加，某品牌經(jīng)銷商告訴記者，雖然進(jìn)口奶粉在價(jià)錢上高于國(guó)產(chǎn)奶粉，但是其優(yōu)良的品質(zhì)仍吸引了越來越多的國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)，選擇其作為加工原料。
　　天津海關(guān)和深圳海關(guān)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2月進(jìn)口奶粉均價(jià)12個(gè)月來首次突破3000美元關(guān)口，達(dá)到3060美元/噸，增長(zhǎng)25.4%。3月進(jìn)口奶粉均價(jià)達(dá)到3484美元/噸。5月進(jìn)口均價(jià)達(dá)到3365美元/噸。而今天1-5月進(jìn)口乳制品價(jià)格增速達(dá)到70%。
　　乳業(yè)專家魏榮祿告訴記者，在新西蘭等很多國(guó)家，對(duì)乳品行業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼政策，導(dǎo)致進(jìn)口原料奶粉價(jià)格比國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品的生產(chǎn)成本價(jià)每噸要低7000元。早在2006年，進(jìn)口奶粉就以質(zhì)優(yōu)價(jià)低的優(yōu)勢(shì)開始搶占國(guó)內(nèi)高端奶粉市場(chǎng)。
　　新西蘭由北島、南島及附近的一些小島組成，面積近27萬平方公里，常年居住人口只有400萬，乳牛存欄量卻超過了460萬頭。乳業(yè)作為新西蘭最大的產(chǎn)業(yè)，奶粉出口量超過世界貿(mào)易總量一半。
　　以新西蘭著名奶粉品牌Heitiki為例，看外國(guó)品牌的奶源管理。
　　良好的氣候條件，自由自在的完美放牧方式和優(yōu)質(zhì)天然的牧草，保證了新西蘭乳牛極其強(qiáng)壯，同時(shí)杜絕使用激素。生病乳牛100%隔離，嚴(yán)格分開飼養(yǎng)，保證選用的奶牛是優(yōu)中之選。
　　Heitiki擁有國(guó)際領(lǐng)先的全自動(dòng)化擠奶流水線，每一個(gè)步驟的科學(xué)管理鍛造出產(chǎn)品的珍貴性。為了得到完美保存，產(chǎn)奶后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行“冷鏈”―100%冷藏儲(chǔ)存，冷藏運(yùn)輸。
　　Heitiki的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)由新西蘭國(guó)家專門機(jī)構(gòu)監(jiān)控，所有奶牛均不采用人工喂養(yǎng)飼料和杜絕使用GNO基因改造技術(shù)。同時(shí)，為了奶源最高品質(zhì)，所有的養(yǎng)殖場(chǎng)土壤三年內(nèi)沒有使用過農(nóng)藥和化肥。
　　Heitiki以藥品級(jí)別的安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并且加工過程絕不使用有害化學(xué)添加劑和輻射線殺菌。原料從運(yùn)輸?shù)郊庸に羞^程都要經(jīng)過嚴(yán)格的認(rèn)證和檢驗(yàn)，杜絕任何農(nóng)藥、抗生素、生長(zhǎng)激素和污染。
　　良好的奶源控制成就了Heitiki奶粉的奢侈級(jí)品牌。Heitiki奶粉以安全、尊貴而聞名，奶粉不特別添加催生的元素，崇尚自然而得到市場(chǎng)的尊重和認(rèn)可。
　　Heitik(紐之健)在奶源方面的嚴(yán)格把控及其嚴(yán)格，所有奶源均只從自己的養(yǎng)殖場(chǎng)提取，保證奶源的高品質(zhì)。
　　Heitiki養(yǎng)殖場(chǎng)是由新西蘭國(guó)家專門機(jī)構(gòu)監(jiān)控，所有奶牛均不采用人工喂養(yǎng)飼料和杜絕使用GNO基因改造技術(shù)。從原料農(nóng)作物的種植，生長(zhǎng)，收割，以及從奶牛飼養(yǎng)，到原料的收集運(yùn)輸以及生產(chǎn)加工所有的過程都要經(jīng)過嚴(yán)格的認(rèn)證和檢驗(yàn)，不能含有任何農(nóng)藥、抗生素、生長(zhǎng)激素和污染。為了保障奶源的高品質(zhì)，無論是水源、還是土壤都定期進(jìn)行安全檢測(cè)，所有的養(yǎng)殖場(chǎng)土壤三年內(nèi)不能使用過農(nóng)藥和化肥。
　　Heitiki從奶源到奶粉的制作過程中，是以藥品級(jí)別的安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，并且加工過程中絕不使用有害化學(xué)添加劑和輻射線殺菌，最重要的是，為保存鮮奶的最大營(yíng)養(yǎng)度和口感，鮮奶轉(zhuǎn)奶粉的整個(gè)過程都是在24小時(shí)之內(nèi)完成。
　　Heitiki崇尚自然，遵循人的成長(zhǎng)規(guī)律，更符合營(yíng)養(yǎng)健康要求，保障嬰兒均衡成長(zhǎng)。
　　我國(guó)優(yōu)質(zhì)奶源短缺現(xiàn)象嚴(yán)重
　　2010年以來行業(yè)復(fù)蘇的良好態(tài)勢(shì)已經(jīng)促使原奶需求量增加，各大乳企奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)愈演愈烈。值得注意的是，奶源短缺問題短期內(nèi)根本無法解決。要知道，奶牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，一頭母牛從出生到產(chǎn)奶至少需要兩年的時(shí)間，這就意味著即使現(xiàn)在開始擴(kuò)大奶牛存欄數(shù)，也得等兩年后才有奶可收購。
　　不少乳企已經(jīng)意識(shí)到奶源的關(guān)鍵性，開始紛紛投錢自建奶源，也有不少乳企加大了對(duì)國(guó)外進(jìn)口奶源的購買，自2008年下半年起，中國(guó)乳制品進(jìn)口量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
　　總的來說，奶源建設(shè)仍然是保障乳制品安全的關(guān)鍵，相信在未來一段時(shí)期內(nèi)，中國(guó)乳企自建牧場(chǎng)的速度將有所加快，基地規(guī)模養(yǎng)殖的比例也將進(jìn)一步上升，但就中國(guó)目前情況而言，要求各乳企所需奶源完全自建還不太現(xiàn)實(shí)，可操作性也較難。
　　本文來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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