【科普問答】說說您遇到過的霉菌毒素和解決方法

apple12151007 · 發(fā)表于 2010-12-1 13:52:45

　　說說您遇到過的霉菌毒素和解決辦法

　　—畜牧人科普問答活動

　　霉菌毒素是大家關(guān)心的熱點(diǎn)，網(wǎng)友對飼料使用過程中產(chǎn)生霉菌毒素的問題格外關(guān)注，因此我們在北京挺好：霉菌毒素專區(qū)率先推出了“說說您遇到過的霉菌毒素和解決辦法!(獎勵100LTB)”這個調(diào)查。
　　調(diào)查以論壇首頁每日推薦的形式發(fā)起，自2010年11月11日-19日止，期間得到了廣大網(wǎng)友的支持，共計收到100多個主題帖，提出的問題也涵蓋很多方面，從中我們篩選出一些具有代表性的問題，請北京挺好科技有限公司的相關(guān)專家給大家一一解答。
　　今后，論壇將不定期舉辦類似活動，期待大家的參與。

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2010-12-1 13:52 上傳

　　調(diào)查內(nèi)容(問題集錦)如下：
　　問題來源：中國畜牧人網(wǎng)站各位網(wǎng)友

　　問題一：霉菌毒素產(chǎn)生的條件?
　　答：總體上說，霉菌毒素產(chǎn)生的條件取決于多方面，經(jīng)常需要關(guān)注的主要包括以下五個方面因素：
　　1、原料生物性因素：即大部分植物原料的生物學(xué)屬性改變，或品系改良天然抗病力的下降，導(dǎo)致霉菌毒素的產(chǎn)生和污染。例如玉米、小麥、燕麥、大麥、花生等最易滋生9-10種霉菌毒素;大米、高粱易滋生4-5種霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1-2種霉菌毒素。目前我國主要種植的各種玉米尚無抗霉菌毒素品系。
　　2、原料種植過程中的因素：多大數(shù)谷物在田間種植期間如果遇到干旱、洪澇的惡劣氣候均會產(chǎn)生霉菌毒素。例如玉米在生長過程中要經(jīng)歷播種、分葉、拔節(jié)、抽雄、灌漿、乳熟、結(jié)實(shí)等不同階段，尤其在后三個階段期間非常容易因天氣變化導(dǎo)致在田間發(fā)生霉變。這也就是為什么人們根據(jù)毒素污染的階段將霉菌毒素分為田間毒素和倉儲毒素兩類。
　　3、原料收獲過程中的因素：谷物未完全成熟、機(jī)械磨損，昆蟲鼠害損傷等均易造成霉菌毒素污染。
　　4、飼料及原料生產(chǎn)儲存過程中的因素：值得注意的是，霉菌的孢子總是常規(guī)存在于飼料及原料之中，等待適宜溫度和濕度，進(jìn)而萌發(fā)并代謝出霉菌毒素。因此在飼料及原料的生產(chǎn)加工和儲存過程中對溫度、濕度的控制尤其關(guān)鍵。通常玉米的水分含量超過14%，餅粕類水分超過12%即非常容易產(chǎn)生霉菌毒素。另外一個常知的因素溫度也會讓我們產(chǎn)生誤解而犯下錯誤，大部分霉菌繁殖最佳溫度是 25 -- 35ºC，但是人們忽略的是低溫0--10 ºC同樣會有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環(huán)境下容易產(chǎn)生，而像嘔吐毒素在0 ºC就可以產(chǎn)生，玉米赤霉烯酮在10 ºC時就可以產(chǎn)生。因此產(chǎn)自于北方的谷物原料中一樣經(jīng)常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的種類不同于來自南方的原料。
　　5、飼料銷售及使用過程中的因素：飼料廠產(chǎn)品庫內(nèi)堆積、運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖場的裝載環(huán)、養(yǎng)殖場的場內(nèi)存放、畜舍飼喂系統(tǒng)的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染問題，這也需要飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)共同重視。
　　問題二：霉菌毒素種類以及對于動物有哪些方面的危害?
　　答：霉菌毒素主要是由霉菌分泌出來的二級產(chǎn)物, 目前霉菌種類已經(jīng)查證的有318種，其中曲霉屬49種，青霉菌屬92種，鐮刀菌屬36種，其他還有96屬141種，而能夠產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物即霉菌毒素共21類，340種。這些霉菌毒素能夠引起動物不同的生理表現(xiàn)，其中有病名的霉菌毒素中毒病有23種。而這些霉菌毒素的命名很不統(tǒng)一，通常在畜牧生產(chǎn)中常見并能直接影響動物生長性能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四種霉菌屬產(chǎn)生：
　　曲霉菌屬-如黃曲霉毒素(黃曲霉毒素Altoxin)、赭曲霉毒素(Ochratoxin)
　　梭菌屬-如玉米赤霉烯酮(Zearalenone)、嘔吐毒素(Vomitoxin)、T-2毒素等
　　青霉菌屬-如桔青霉素(Citrinin)
　　麥角菌屬-如麥角毒素(Ergotamin)
　　霉菌毒素對動物的危害通?？梢苑譃榕R床危害及亞臨床危害，而亞臨床危害常常被人們忽略，霉菌毒素會造成嚴(yán)重的免疫抑制，抑制蛋白質(zhì)的合成，分泌細(xì)胞松弛素;抑制淋巴T細(xì)胞的應(yīng)答反應(yīng)，造成淋巴B細(xì)胞區(qū)壞死;刺激下丘腦-腎上腺系統(tǒng)，引起免疫力下降，從而危害畜牧生產(chǎn)整體的生物安全。，因此霉菌毒素的毒性主要表現(xiàn)在免疫抑制、致癌致畸、肝腎毒性、繁殖障礙等。霉菌毒素對畜禽外觀的影響通常是生產(chǎn)性能下降，誘發(fā)多種疾病，采食量減少，飼料報酬下降，具體癥狀在不同霉菌毒素之間有所區(qū)別。主要常見有以下幾種霉菌毒素：
　　1、玉米赤霉烯酮(Zearalenone)
　　主要是由禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、黃色鐮刀菌(F.culmorum)、串珠鐮刀菌、木賊鐮刀菌、燕麥鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大麥、燕麥、小米、芝麻、干草和青貯飼料等。畜禽攝食被玉米赤霉烯酮污染的谷物和飼料后，可引起動物的類似雌性激素中毒癥。
　　豬：臨床表現(xiàn)為繁殖障礙。初情前期后備母豬假發(fā)情，外陰和陰道腫脹和水腫，直腸脫垂;發(fā)情中期母豬的休情;妊娠母豬感染玉米赤霉烯酮后發(fā)生流產(chǎn)死胎，每胎產(chǎn)仔量減少，成活率低，產(chǎn)下乳豬八字腳，生殖器和子宮肥大，新生后備母豬外陰及乳頭腫脹;公豬接觸玉米赤霉烯酮后表現(xiàn)為包皮增大，睪丸萎縮，乳腺腫大等雌性化影響，精子數(shù)減少，精子成活率降低。
　　雞：臨床表現(xiàn)為卵巢萎縮，雞冠腫大，產(chǎn)蛋率下降，區(qū)域性腫脹，產(chǎn)蛋率大幅下降。受影響的母雞血清孕酮水平降低，腹水并伴有輸卵管囊炎。
　　2、黃曲霉毒素(Aflatoxin)
　　黃曲霉素素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌(Aspergillus)、寄生曲霉(A.porasiticus)和軟毛青霉(Penicillium puberulum)產(chǎn)生。是由兩個不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。黃曲霉毒素B1毒性最強(qiáng)，幾乎對所有動物的肝臟都是原發(fā)性毒，它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合，造成蛋白質(zhì)合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統(tǒng)。
　　豬：臨床表現(xiàn)為精神沉郁厭食，生長受阻，體重減輕，被毛粗糙，進(jìn)一步發(fā)展為黃疸，貧血及出血性腹瀉，并出現(xiàn)以低凝血酶原血為特征的凝血病。肝臟損傷，各種酶含量升高，包括丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，堿性磷酸酶等。當(dāng)豬出現(xiàn)急性黃疸、出血或凝血病不能以其他原因解釋時，應(yīng)考慮為黃曲霉素素中毒;出現(xiàn)生長緩慢、營養(yǎng)不良等慢性征兆以及持續(xù)發(fā)生輕度傳染病時，也應(yīng)提示黃曲霉毒素中毒;當(dāng)出現(xiàn)特征性肝損傷和臨床化學(xué)變化時，應(yīng)明確提示為黃曲霉毒素中毒。
　　雞：臨床表現(xiàn)為食欲不振，生長緩慢，產(chǎn)蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白，心包積水，膽囊擴(kuò)張，卡他性腸炎。顯微鏡檢可見肝臟脂肪變性，膽管增生。
　　3、嘔吐毒素Vomitoxin
　　單端孢霉素類毒素，由鐮孢菌屬(Fusarium spp.)產(chǎn)生，具有環(huán)氧化物基團(tuán)。常見于玉米和小麥中，引起采食量減少。
　　豬：引起豬條件性味覺厭惡，臨床表現(xiàn)為拒食，嘔吐，腹瀉，皮膚炎癥
　　雞：采食量下降，產(chǎn)蛋下降。
　　4、T-2 毒素T-2 Toxin
　　單端孢霉類毒素，由鐮孢霉屬產(chǎn)生，引起消化道出血及壞死，抑制骨髓及脾的再生造血功能，降低免疫功能并導(dǎo)致生殖器官病變。T-2毒素感染的典型癥狀為體重降低、飼料利用率差、食欲降低、嘔吐、血痢、流產(chǎn)、甚至死亡。
　　豬：臨床表現(xiàn)為消化障礙，采食量下降，下血痢，流產(chǎn)。
　　雞：口腔潰瘍，食欲廢絕，運(yùn)動失調(diào)，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼變質(zhì)，胃腸道和羽毛類輻射性損害。
　　5、赭曲毒素Ochartoxins
　　赭曲霉毒素是由赭曲霉(Aspergillus ochraceus)和純綠青霉(Penicillium viridicatum)產(chǎn)生的一種腎毒素。引起動物煩渴、尿頻、生長緩慢，腎臟蒼白堅(jiān)硬，病理變化包括血尿素氮、天冬氨酸轉(zhuǎn)移酶增加，尿中葡萄糖及蛋白質(zhì)含量上升。
　　豬：臨床表現(xiàn)為腎病變，精神抑郁，脫水，厭食。
　　雞：多尿，稀糞，鈣磷吸收障礙，破蛋，剖檢腎臟變性腫脹，肌胃角質(zhì)膜變色和撕裂。
　　6、煙曲霉毒素 Fumonisins
　　煙曲霉毒素由念珠鐮孢霉(F.moniliforme)產(chǎn)生。是具有一個末端胺基和兩個三羧酸側(cè)鏈的耐堿脂肪烴，煙曲霉毒素有B1,B2,B3三種結(jié)構(gòu)，干擾細(xì)胞功能，可誘發(fā)癌前期肝結(jié)節(jié)。
　　豬：引起肺水腫病，肝臟受損。嗜睡、斜臥、厭食、體重減輕
　　雞：萎靡嗜睡，呼吸困難，食欲廢絕，產(chǎn)蛋率下降，剖檢見腸系膜水腫，消化道皮膚出血，心臟擴(kuò)大，心包積水。
　　問題三：霉菌毒素檢測過程中需要注意的事項(xiàng)?
　　答：霉菌毒素檢測會收到很多因素的干擾，日常最需要注意的問題主要是樣品的選擇和檢測方法的選擇。
　　樣品選擇需分層定點(diǎn)取樣，一般可分三層五點(diǎn)或九點(diǎn)取樣，保持采樣的均勻性。
　　檢測方法常用的包括薄層色譜法、氣相色譜法、單克隆ELISA技術(shù)等。薄層色譜法雖然方法簡單易操作，但是靈敏度不高，很容易產(chǎn)生假陰性結(jié)果而誤導(dǎo)檢測人員;單克隆抗體技術(shù)雖然靈敏度高，但是對識別異種霉菌毒素的特異性和結(jié)構(gòu)相似的的同系物方面有一定限度;常規(guī)正確的方法是高壓液相色譜法HPLC，靈敏度高，特異性好，測定結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
　　問題四：玉米測定霉菌基本都超標(biāo)，但是測定霉菌毒素卻是20%的玉米檢測不出來，所以說發(fā)霉了不一定有毒素?
　　答：這個現(xiàn)象有多方面的問題。一方面，通常霉菌的衛(wèi)生指標(biāo)指霉菌總數(shù)，即玉米、米糠、麥麩<40X103個/克。而不同霉菌產(chǎn)生的毒素種類不完全一樣，因而霉菌毒素的檢測需要對多種潛在的霉菌毒素均進(jìn)行測定，而只針對其中某一種或某幾種的霉菌毒素的測定結(jié)果，與其檢測出的霉菌總數(shù)之間沒有線性關(guān)系。另一方面霉菌毒素的檢測方法如果沒有正確選擇，就會出現(xiàn)假陰性的結(jié)果。因此對發(fā)霉的玉米一定要做處理才可以應(yīng)用。
　　問題五：為什么飼料中添加了脫霉劑，動物仍然會出現(xiàn)霉菌毒素中毒的情況?
　　答：這種現(xiàn)象主要有幾方面原因，一是飼料日糧中霉菌毒素間歇性過高導(dǎo)致;二是動物本身機(jī)體處于免疫低下，自身的肝臟解毒功能降低，屬于易感期所致;三是脫霉劑的不正確使用，包括選擇真正有效的脫霉劑、選擇合適的使用劑量。
　　問題六：脫霉劑最有效的使用方法?
　　答：第一要做到針對實(shí)際情況選擇適當(dāng)?shù)拿撁箘１热缬糜?a href="http://m.livemosquitofree.com/poultry/" target="_blank" class="relatedlink">家禽飼料可以選擇吸附劑，對于種豬飼料需要選擇解毒劑;
　　第二要注意防重于治。即霉菌毒素是長期存在，一定要長期使用脫霉劑做好預(yù)防工作。因?yàn)橐坏﹦游镆蛎咕舅匕l(fā)病再去治療，一方面會加大投入成本，另一方面也容易導(dǎo)致免疫抑制，誘發(fā)其他疾病。
　　第三要做到按照實(shí)際需要調(diào)整添加劑量。即當(dāng)易感季節(jié)來臨或原料品質(zhì)波動期間，適當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況加大脫霉劑使用劑量，待動物表現(xiàn)平穩(wěn)后，再調(diào)低使用劑量。
　　問題七：脫霉劑的作用機(jī)理?
　　答：脫霉劑目前大致分為以下幾類，各自的作用機(jī)理也不相同：
　　第一類，普通吸附劑。這類產(chǎn)品是最早開發(fā)用于實(shí)際生產(chǎn)的，主要是通過簡單的物理吸附原理對飼料中的具有極性的霉菌毒素進(jìn)行表面吸附，這類脫霉劑的優(yōu)點(diǎn)是價格低廉，取材方便(如常見的沸石)，缺點(diǎn)是只能吸附具有強(qiáng)極性基團(tuán)的霉菌毒素，而對雙極性或弱極性的霉菌毒素吸附很少，同時還會對飼料中的維生素、微量元素、藥物成分造成破壞性吸附。目前國外已經(jīng)逐漸減少使用。
　　第二類，改性吸附劑。這類產(chǎn)品基于上一代產(chǎn)品進(jìn)行了改良，作用機(jī)理是通過物理性和化學(xué)性雙重吸附，對大多的霉菌毒素進(jìn)行吸附。這類脫霉劑吸附霉菌毒素穩(wěn)定牢固，而且減少了對飼料中其他有效成分的破壞性吸附。缺點(diǎn)是因加入了改性工藝，生產(chǎn)成本及設(shè)備要求上比普通吸附劑要高。
　　第三類，祛毒劑。這類產(chǎn)品利用多種有效成分，對飼料中的霉菌毒素進(jìn)行分解，包括毒性基團(tuán)的降解、微生物類的分解、寡糖類的滅活等等機(jī)理。這類脫霉劑的優(yōu)點(diǎn)是功能強(qiáng)大，對多種霉菌毒素均有作用，缺點(diǎn)是只能解除飼料和腸道中的霉菌毒素，而無法解除已經(jīng)被動物機(jī)體吸收的毒素。
　　第四類，解毒劑。這類產(chǎn)品綜合了多種方式，對飼料、腸道、血液中的毒素進(jìn)行全面的分解，使得脫霉的效果更加徹底，優(yōu)點(diǎn)是能夠進(jìn)入血液進(jìn)行解毒，不僅對霉菌毒素的毒性基團(tuán)進(jìn)行分解，還能對體內(nèi)產(chǎn)生的有害自由基進(jìn)行分解清除。
　　問題八：如何選擇脫霉劑?
　　答：選擇脫霉劑時，要根據(jù)幾方面綜合考慮;
　　第一、動物種類。因家禽、豬、牛、水產(chǎn)動物對霉菌毒素的敏感性不同，危害不同動物的毒素種類也略有不同，因此需要根據(jù)動物種類而選擇脫霉劑。如家禽和水產(chǎn)動物對黃曲霉毒素非常敏感，則需要選擇針對黃曲霉毒素脫除效果好的產(chǎn)品，比如改性的吸附劑即可以滿足要求。而豬對鐮刀菌屬毒素更加敏感，因此需要選擇祛毒劑或解毒劑;
　　第二、動物品系。商品系動物主要體現(xiàn)生長效益，因此脫霉劑選擇吸附劑或祛毒劑即可，而種畜禽為了避免霉菌毒素對其繁殖性能的潛在影響，應(yīng)該長期選用祛毒劑或解毒劑;
　　第三、田間試驗(yàn)結(jié)果。在實(shí)際生產(chǎn)中最簡單的評價脫霉劑優(yōu)劣的方法是看動物飼喂表現(xiàn)，根據(jù)動物的生長速度、精神狀況、采食量、料肉比等相關(guān)數(shù)據(jù)對比出不同脫霉劑的效果;
　　第四、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果。脫霉劑對霉菌毒素的祛除能力可以一定程度上在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。選擇脫霉劑可以根據(jù)測定結(jié)果進(jìn)行評估。但是需要特別注意的是：在目前，實(shí)驗(yàn)室測定脫霉劑效果通用的方法是先把一定量霉菌毒素標(biāo)準(zhǔn)品與一定量的脫霉劑混合后，過一段時間，離心后測上清液中剩余的霉菌毒素含量，這樣推算出1kg脫霉劑的脫除霉菌毒素的數(shù)量。這種方法雖然普遍，但其弊端是，離心強(qiáng)度遠(yuǎn)比動物腸道蠕動的強(qiáng)度大的多，離心后，脫霉劑與霉菌毒素的作用和效果在離心的作用下，表現(xiàn)出過高的效果，但這種效果不是正常動物采食后，腸道脫霉劑表現(xiàn)的真實(shí)效果，所以不能反映真正的脫毒能力。正確的做法是專門采用與動物胃腸蠕動相近的攪拌實(shí)驗(yàn)方法，才可以真實(shí)的反應(yīng)脫毒劑的脫霉效果，因而更準(zhǔn)確的解決霉菌毒素的問題。