(轉(zhuǎn)帖)簞食壺漿的保質(zhì)期

葉赫娜蘭.孤城

李開周

“簞食壺漿”這個詞兒，過去用得最多的地方，當(dāng)然是勞軍。其實到了現(xiàn)在，用得最多的地方也還是勞軍。所以我一看到這個詞兒，就會想到如下場景：

一大票丘八兄途徑某地或者出征凱旋，人困馬乏，又饑又渴，這時候，老百姓或主動或被動地迎接來了。他們舉著大牌子，搖著小旗子：歡迎歡迎，熱烈歡迎！與此同時，一雙雙大手和一雙雙小手紛紛伸出，爭先恐后給諸位軍爺獻上吃的喝的，以此表達(dá)軍民魚水情。

不過“簞食壺漿”這個詞兒的本來意思，跟勞軍關(guān)系可不大。簞，是指用竹子或柳條編的小圓筐，上面有蓋兒，下面有底兒，中間有繩子，往肩上一挎，就好像小坤包。漿，是一種鹵汁兒，用醋調(diào)制，里面有鹽有醬有姜絲兒，酸酸的，咸咸的，香香的，甜甜的，吃干糧的時候，澆上幾勺，能代替菜肴。

您知道，戰(zhàn)國以前，交通落后，飲食業(yè)很不發(fā)達(dá)，人們出門旅行，經(jīng)常能碰到前不巴村后不巴店的時候，即使腰纏萬貫，也沒地兒買吃的，沒辦法，出門時，得帶上干糧。這干糧，就在“簞”里裝著。

您還知道，戰(zhàn)國以前，沒有燒餅，沒有饅頭，更不可能有速凍水餃和速食米線，那時候最耐貯存、最適合攜帶、也最常見的干糧，就是“糗”。糗是什么呢？有人說，是炒面。錯！是炒熟之后、加水搗制、揉搓成形、最后再晾干的鍋巴。這鍋巴，當(dāng)時不光能用小麥面加工，還可以用大米、用大豆、用小米、用小豆以及用其他糧食來加工。加工的方法大同小異，都是先擱鍋里炒熟，再擱石臼里搗碎，再加水和勻，再揉搓成塊，最后再鋪開曬干。所以說，糗不是炒面，也不是炒米，也不是單純的炒谷子炒豆子，而是對炒面、炒米、炒谷、炒豆進一步加工后的片狀或塊狀食品。單看形狀，它有點兒像現(xiàn)在超市里賣的、女生們愛吃的、真空包裝的鍋巴，但現(xiàn)在的鍋巴是油炸的，加工方法跟糗不一樣。

至少從西周開始，一直到戰(zhàn)國后期，老百姓出門走遠(yuǎn)路，身上一般都會挎一個小圓筐，也就是“簞”，簞里裝的，一般都是糗。走路走餓了，打開簞的蓋子，掏出一把糗來，蹲在路邊，捧著吃，很焦很脆，也很香。光吃糗，味道還是偏寡，最好再來點兒菜，不過菜不方便攜帶，即使在袍子底下揣棵大白菜，路上也不方便炒來吃，于是退而求其次，蘸鹵汁吃，這鹵汁，也就是我們前面說的“漿”。這樣一來，先民旅行的典型形象就呼之欲出：或乘馬車，或靠步行，風(fēng)塵仆仆趕路，肩上挎著一個小圓筐，筐里裝著鍋巴；背后背著一個小瓦壺，壺里裝著鹵汁兒。這，就叫簞食壺漿。

有錢人出門，也帶干糧，他們帶的干糧不光有糗，一般還有脯。脯，就是臘肉，不過跟現(xiàn)在超市里賣的臘肉不太一樣，其加工方法，是在鮮肉上擦姜抹鹽，然后擱石臼里使勁搗，搗得稀爛，再擱鍋里蒸，蒸熟之后，再抹姜抹鹽，然后掛起來晾干。換言之，脯是熟的，拆開包裝就能吃。旅行的時候，脯裝在哪里呢？不裝，用桑皮或者荷葉包起來，再用繩子束緊，出門時，揣到懷里，或者放到車上，或者跟行李一塊兒打包。

遙想春秋之時，陳國領(lǐng)導(dǎo)轅頗大搞貪污，被陳國人民趕下臺，被迫逃向鄭國，路上渴得嗓子冒煙兒，餓得前胸貼后背，連走百十里，沒瞧見一家飯館。正在叫苦時，跟他一起外逃的族人轅咺從包裹里翻出三樣好東西：稻醴、梁糗、腶脯。稻醴，就是米酒；梁糗，就是用優(yōu)質(zhì)米粉加工的鍋巴；腶脯，就是臘肉。轅頗一見大喜，大口喝米酒，大口吃鍋巴，大口啃臘肉，吃飽喝足，問轅咺道：“我記得咱們跑路時手忙腳亂，什么干糧都沒帶，這些東西你是什么時候備下的？”轅咺說：“你剛開始貪污那會兒，我就釀好米酒、炒好鍋巴、制好臘肉了，就等你哪天外逃，它們能派上用場。”轅頗聽了很感慨：“哎，你可真有先見之明啊?！?br />
常識告訴我們，一個領(lǐng)導(dǎo)從開始貪污到最后外逃，當(dāng)中間隔的時間是很漫長的，沒有十年八年，根本發(fā)現(xiàn)不了，即使發(fā)現(xiàn)了，也未必能趕他下臺，即使趕下臺了，人家也不一定需要外逃。那位有先見之明的轅咺從轅頗剛開始貪污時就加工好干糧，一直到轅頗外逃，干糧居然都沒有變質(zhì)。讀史至此，我不禁掩卷長嘆：人家春秋時代的干糧，保質(zhì)期可真是長??！

（原帖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4865b35c0100mq8j.html）

梅雪椏

       人家先人的伙食硬是環(huán)保，不過也想嘗嘗這原汁原味兒“稻醴、梁糗、腶脯”，看能否也可活到99，只可惜沒這種口福。

葉赫娜蘭.孤城

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呵呵，這是個罵貪官的帖子----不過很隱晦，很含蓄罷了。

誰說中國已經(jīng)沒有文人？罵人要到這種境界，就算是文人之罵，這就是文人！

孤城文筆，自嘆不如。

喜雨

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李老師也算是地道的文人了