關于玉米脂肪酸值的測定方法

yinchunqing1988

各位老師，最近經(jīng)常做脂肪酸值的測定，我們用的方法滴定終點不容易判定，請問，還有更好的測定方法么？在線等待。。

張蓉

我也做過，那個就是不好判斷噻，我個人認為透過陽光更好看一些，你也可以放一個空白在旁邊，有色差就可以了，你們做的玉米一般有多少

yinchunqing1988

回復 2# 張蓉


    相差很大，好的做到30多一點兒，差的做到70多，最近幾乎天天做

gufengyl

期待高見  真的很不好判定 基本是感覺

liuhehyy

問一下，做玉米脂肪酸值用的氫氧化鉀乙醇標準溶液是多大濃度的呀，怎么配置呢

yinchunqing1988

回復 5# liuhehyy


    我們本來用的是0.01的，后來又改為0.03，現(xiàn)在用的0.05mol/l，我們是直接用我們的氫氧化鉀標準溶液稀釋的

丹霞山

我們都不用做的,不知道還有多少人的不做呢?

lilyyang

1 玉米脂肪酸值測定的方法

在室溫下用無水乙醇提取玉米中的脂肪酸,用氫氧化鉀標準溶液滴定,計算脂肪酸值。試樣制備→試樣稱取→浸出→過濾→滴定→結果計算。

2 影響測定結果的因素分析

2.1樣品的制備

(1)取樣要有代表性,分別取混合均勻的樣品80～100g。

(2)按GB/T 5507檢驗樣品細度,粉碎樣品只能用具有風門可調和自清理功能的錘式旋風磨粉碎,粉碎后的樣品一次通過CQl篩的應達到95%以上。篩上篩下全部篩分范圍的樣品經(jīng)充分混合后裝入磨口瓶中備用。

(3)在常溫下,粉碎后的樣品的脂肪酸值會逐漸增加,因此,必須及時進行測定。如需較長時間存放,應存放在冰箱中,全部過程不得超過24小時。

(4)樣品稱取時采用百分之一天平即可,稱取試樣10 g±0.01 g,稱量前要混勻樣品。用稱量紙及角匙稱取,注意樣品轉移時無灑漏。

2.2樣品的處理

(1)用50 mL單標線移液管加入50 mL無水乙醇浸泡試樣,并置于振蕩頻率為100次/min的往返式振蕩器上振搖30min。

(2)振搖后將錐形瓶傾斜靜置1～2 min,讓試樣粉粒沉降在一角。

(3)用中速定性濾紙及短頸玻璃漏斗過濾,小心地傾倒盡可能多的上清液于鋪在玻璃漏斗上的多折濾紙中,用表面皿蓋在漏斗上,以減少蒸發(fā),棄去最初幾滴濾液后,用50 mL比色管收集濾液25 mL以上。

2.3滴定溶液的配置

(1)氫氧化鉀標準儲備溶液必要時應重新標定。

(2)氫氧化鉀標準儲備溶液在常溫下(15℃～25℃)的保存時間不超過2個月,當液體出現(xiàn)渾濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時,應重新制備。

(3)當稀釋氫氧化鉀標準溶液時,所用乙醇應事先調節(jié)為中性。

(4)氫氧化鉀標準滴定溶液應在臨用前稀釋配置。

2.4滴定

(1)樣品提取后要盡快完成滴定,滴定應在散射日光或日光型日光燈下對著光源方向進行;滴定終點不易判斷時,可用加入不含CO2的蒸餾水后尚未滴定的提取液作參照,當被滴定液顏色與參照液顏色相比有色差時,即可視為已到滴定終點。

(2)用移液管移取25 mL濾液于150 mL錐形瓶中,加入50 mL不含CO2的蒸餾水。制備不含CO2的蒸餾水時,要把蒸餾水煮沸10 min左右,必須加蓋冷卻,否則CO2會重新進入,影響脂肪酸值的測定,同時滴定多份樣品時也要注意及時蓋好裝蒸餾水燒杯,否則容易出現(xiàn)誤差。

(3)根據(jù)估計樣品消耗氫氧化鉀標準滴定溶液的量,選用適宜的微量滴定管滴定,并在使用前對微量滴定管進行洗滌、檢漏和排除氣泡。

洗滌:滴定管若無明顯油污,可直接用自來水沖洗,若有油污,則用鉻酸洗液洗滌,再用蒸餾水潤洗3次。

檢漏:在使用微量滴定管滴定前要注意檢漏,檢查懸塞與懸塞套是否密合配套。凡士林不可涂得太多,否則容易堵塞懸塞孔,也不能涂得太少,否則潤滑不夠,懸塞上出現(xiàn)紋路,使懸塞轉動不靈活,甚至會導致漏液。如果管尖被凡士林堵塞,可將管尖插入熱水中溫熱片刻后,打開懸塞,讓水流將軟化的油脂沖出;或打開懸塞,用細金屬鐵絲輕輕地捅幾下,將凡士林帶出。

排除氣泡:微量滴定管在裝液前要用搖勻的標準溶液潤洗滴定管內壁2～3次,將滴定管裝滿溶液,打開懸塞傾斜晃動,排除彎管處及整個管內氣泡。

(4)提取、滴定過程的環(huán)境溫度對測定結果影響很大,GB/T 20570-2006規(guī)定提取滴定過程的環(huán)境溫度應控制在15℃～25℃,如條件允許環(huán)境溫度應控制在20℃左右。用于測定脂肪酸值的同一粉碎樣品,按GB5497中105℃恒質法測定樣品水分含量,計算脂肪酸值干基結果。此水分含量不得作為樣品水分含量結果報告。

3 滴定終點的判斷

玉米脂肪酸值很難準確地測得,即使是同一操作者測定的結果也會出現(xiàn)很大的誤差。影響玉米脂肪酸值測定結果的主觀因素有:個人對顏色的敏感程度不同,不同操作者對微紅色的理解有差異?？傊?由于操作者對終點的判斷不統(tǒng)一,導致判斷結果可比性差。

國標方法規(guī)定:在滴定終點不易判斷時,可用加入除去CO2的蒸餾水后尚未滴定的提取液作參照,當被滴定液顏色與參照相比有色差時,即可視為已到滴定終點。根據(jù)以上可以判斷出國標中的終點顏色是稍有微紅色,30秒不褪色即為終點,但是由于玉米色素的影響,不論是與參照液的色差,還是出現(xiàn)微紅色視覺判斷都不敏銳,如果等到出現(xiàn)明顯色差,即已過滴定終點。
我們通過大量試驗總結出輔助判斷是否達到終點的方法,在具體試驗中,如果覺得有色差但還不好判斷時,往滴定液中加入50 mL除去CO2的蒸餾水,如果達到終點,溶液會現(xiàn)微紅色,視覺判斷要敏銳得多;如不到終點即可在滴定下份樣品時,調整對終點的判斷,這樣經(jīng)過多次反復對照,對終點的判斷準確性會有較大的提高,減少平行試驗的誤差。

激光打印機

有標準的嗎？
翻了下國標
只有一級玉米脂肪酸的標準

634789347

樣品提取后一定要及時滴定；滴定應在散射陽光或日光型日光燈下對著光源方向進行；提取液顏色較深，滴定終點不易判定時，可用一已加入去CO2蒸餾水后尚未滴定的提取液作參照，當被滴定液顏色與參照相比有色差時，即可視為已到滴定終點。若上述參照比色法，仍無法準確判定滴定終點時，可在濾紙錐頭放入0.5g粉末活性炭，褪色后滴定。

對于這一點我也試過，可是好像沒什么作用，不知道你是如何看的。

感覺這個實驗的影響因素很多，兩個平行樣，在胚芽的含量上難免會有差距，這樣脂肪酸值相應的就不同了。這個試驗也很讓我頭疼。

如果樓主有好的方法，要告訴我哈。