玉米霉變和霉菌毒素的相關(guān)性如何？

jiechu · 發(fā)表于 2010-5-24 15:07:14

請(qǐng)教大家如何看待玉米霉變和霉菌毒素的關(guān)系？

103775794 · 發(fā)表于 2010-5-24 15:10:10

主要看玉米感染的是何種霉菌，有的霉菌無毒，如黑曲霉素，有的毒性很強(qiáng)，如黃曲霉毒素

jiechu · 發(fā)表于 2010-5-24 15:13:13

首先我自己拋磚引玉，發(fā)表我自己的看法：我認(rèn)為玉米發(fā)霉了，不一定產(chǎn)生霉菌毒素。我所在的公司很多同事形成了一張慣性思維，認(rèn)為玉米發(fā)霉了，霉菌毒素就一定高，對(duì)于這個(gè)我是不認(rèn)同的。我曾多次對(duì)霉變玉米進(jìn)行毒素檢測，發(fā)現(xiàn)檢測的黃曲霉、嘔吐、赤酶烯酮等毒素均在正常范圍內(nèi)。檢測出來霉菌毒素高的原料，從外觀看不一定有霉變。因此大家對(duì)玉米質(zhì)量控制要格外小心。

cat918 · 發(fā)表于 2010-5-26 09:45:36

霉菌毒素是一種真菌在生長過程中的次級(jí)代謝產(chǎn)物。玉米霉變了，肯定會(huì)有毒素產(chǎn)生，可能量少量多不一樣吧。這個(gè)看不出來，只能檢測。

seven007 · 發(fā)表于 2014-4-3 13:34:37

百度中關(guān)于玉米的霉菌毒素的文章很少，本人也監(jiān)測了近兩年的時(shí)間，但是感覺確實(shí)有很多奇怪的地方，1、外表完好，嘔吐毒素較高。2、氣味刺鼻、發(fā)霉結(jié)塊已經(jīng)變干的發(fā)霉玉米三項(xiàng)霉菌毒素卻都在限值以下。但是大量的檢測證明這些好像只是特例，大多數(shù)的情況是只要發(fā)霉，霉菌毒素就會(huì)很高。對(duì)于發(fā)霉機(jī)制如何從發(fā)生到增殖到衰敗到結(jié)束？大家可能都了解發(fā)酵的機(jī)制，兩者都是微生物的的生長過程，但是是不是在增殖高峰時(shí)霉菌毒素最高？而后霉菌毒素會(huì)隨霉菌活性降低而降低？還是怎樣的一個(gè)過程？這些都不清楚了，望哪位老師給予解答？