請教魚粉新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)？

白荷

魚粉的新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)是多少,原理是什么?謝謝

茅草無敵

這個要看是什么魚粉啊，進口跟國產(chǎn)

茅草無敵 于 2010-5-15 19:38 補充以下內(nèi)容

這個要看是什么魚粉啊，進口跟國產(chǎn)

白荷

進口和國產(chǎn)的都要

jorge

新鮮度的原理是：原料魚的新鮮程度！ 比如，活魚及時加工一般新鮮度在80mg/kg以下！比較經(jīng)典的可以做到45mg/kg。
如果撈上來的魚隔一段時間在加工，此時魚體已不太新鮮，或已變質(zhì)，此時加工的魚粉新鮮度就會很高！用變質(zhì)的魚做的魚粉最高有道500mg/kg以上的。
通常新鮮度在150mg/kg以下，應(yīng)該就可以考慮使用吧??！不管進口國產(chǎn)都是同個道理！


呵呵 比如我們吃的肉！新殺的燉出來就好吃！這時新鮮度就低！ 而變質(zhì)的肉新鮮度就高了。。。

白荷

謝謝樓上的

shenxian

魚粉的揮發(fā)性鹽基氮，也是衡量魚粉新鮮度的一個指標(biāo)，而且國產(chǎn)的與進口的不一樣！

小農(nóng)民

國產(chǎn)的150以上，進口的60-200，一般120-160吧。
這個要看情況的。自己定標(biāo)準(zhǔn)啊。

lixiju

揮發(fā)性鹽基氮和組胺的含量

我愛百事可樂

我們的是國產(chǎn)120-140，進口的120以下

dangxiuhui

此法正確度80%
Mg/100g 小于90%新鮮
90～120%中等新鮮
120～150%不新鮮（臭味）
大于150%腐臭味