區(qū)域性飼料企業(yè)：生存，必須勤練內(nèi)功——原料篇

胡文輝 · 發(fā)表于 2010-5-10 09:05:14

　　胡文輝

　　目前，中國(guó)飼料業(yè)雖然呈激烈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，但人均飼料占有量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到歐美國(guó)家的水平。飼料入戶率也僅為。同時(shí)，雖然一些“一線”品牌企業(yè)在業(yè)內(nèi)聲名赫赫，但卻還沒(méi)有一家企業(yè)市場(chǎng)占有率超過(guò)10%。歸總原因，這與我國(guó)養(yǎng)殖集約化程度不夠高密切相關(guān)。但目前，在國(guó)家政策的支持下，養(yǎng)殖業(yè)的集約化程度正在迅速提升，這給區(qū)域性的中小飼料企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。這些企業(yè)如何在當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)變遷的背景下生存，并可持續(xù)的發(fā)展，不同的人會(huì)給出不同的方法，但筆者以為，不管是何種方法，勤練內(nèi)功方是首要。

　　質(zhì)量是企業(yè)生存之本，尤其是對(duì)區(qū)域性的中小飼料企業(yè)更是如此，質(zhì)量涉及的領(lǐng)域很多，最基礎(chǔ)的是原料領(lǐng)域，而這也是企業(yè)必須要練的內(nèi)功。

　　1　原料的采購(gòu)

　　1.1 隨用隨采的策略

　　原料的采購(gòu)是原料領(lǐng)域工作中極重要的一環(huán)，因?yàn)樵系某杀臼秋暳掀髽I(yè)最大的成本，以至近年在飼料企業(yè)中流行一句話，叫利潤(rùn)靠采購(gòu)。
　　那能不能通過(guò)較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)行情來(lái)降低采購(gòu)成本?筆者認(rèn)為不能，這句話如果放在股市里，可以翻譯做“我是股神”。
　　短期內(nèi)，采購(gòu)到低于市場(chǎng)行情的原料是完全有可能的，然而拉長(zhǎng)到較長(zhǎng)一段時(shí)間，比如2年、3年，除非是上帝，否則采購(gòu)到低于市場(chǎng)平均行情的原料，其幾率類似于零。
　　有一些大企業(yè)能夠采購(gòu)到這樣的原料，并非他們能“猜”準(zhǔn)，而是他們有規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
　　利潤(rùn)靠采購(gòu)?
　　那原料商不個(gè)個(gè)成為賣飼料的老大了?
　　那飼料企業(yè)還生產(chǎn)飼料干什么?一起轉(zhuǎn)行賣原料好了。
　　原料成本固然占企業(yè)總成本的很大比例，但其是靜態(tài)的(行情對(duì)所有企業(yè)是平等的)，對(duì)企業(yè)成本影響反小。相反的，銷量、品牌、服務(wù)等動(dòng)態(tài)因子才是影響不同企業(yè)間成本的更重要因素。飼料企業(yè)應(yīng)關(guān)注更重要的事才對(duì)。
　　所以，區(qū)域性中小飼料企業(yè)在原料的采購(gòu)策略上要堅(jiān)持隨用隨采，而不要有賭行情的心態(tài)。

　　1.2 形成科學(xué)長(zhǎng)效的原料采購(gòu)流程

　　流程科學(xué)，有助于提高采購(gòu)工作效率和減少灰色交易。
　　首先采購(gòu)流程中要實(shí)行“三權(quán)分立”的原則。技術(shù)部確定采購(gòu)原料的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)，行使立法權(quán);品管部根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料進(jìn)行鑒定，行使司法權(quán);采購(gòu)部具體實(shí)施采購(gòu)，行使行政權(quán)。
　　其次要建立合格供應(yīng)商評(píng)審制度。一是選擇合格的供應(yīng)商，確定之后長(zhǎng)期穩(wěn)定，以期形成伙伴關(guān)系;二是淘汰合格供應(yīng)商，以期保持合格供應(yīng)商隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和品質(zhì)。
　　第三要有采購(gòu)計(jì)劃，分年度、季度和月度三種。
　　第四確定品管部對(duì)采購(gòu)來(lái)的原料有一票否決權(quán)。
　　第五明確讓步接收和緊急接收制度。
　　第六采購(gòu)?fù)瓿珊螅少?gòu)部經(jīng)理要向總經(jīng)理或主管副總提交采購(gòu)報(bào)告。內(nèi)容至少應(yīng)包括：數(shù)量、原因、選擇某一供應(yīng)商的原因、實(shí)施進(jìn)程簡(jiǎn)況等。
　　采購(gòu)渠道不宜多變，飼料企業(yè)應(yīng)建立合格供應(yīng)商制度。通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的既往質(zhì)量記錄、價(jià)格、供貨的及時(shí)性、實(shí)力等因素進(jìn)行評(píng)審，由采購(gòu)部和品管部共同提出合格供應(yīng)商名單，然后提請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
　　合格供應(yīng)商名單每年都要重新進(jìn)行評(píng)審：一次不合格，對(duì)供應(yīng)商提出口頭警告;二次不合格，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行扣除部分貨款處理;三次不合格，取消合格供應(yīng)商資格。同時(shí)補(bǔ)充新的合格供應(yīng)商。通過(guò)這些措施激勵(lì)合格供應(yīng)商，從而有效保證質(zhì)量的穩(wěn)定性。

　　1.3　警惕采購(gòu)作用擴(kuò)大化

　　對(duì)飼料企業(yè)而言，簡(jiǎn)單的說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)力就是企業(yè)的持續(xù)盈利能力。有兩種方法：一是創(chuàng)造效益，途徑為“擴(kuò)大銷量、提高售價(jià)、購(gòu)買價(jià)值高于價(jià)格的原料”;二是降低成本，途徑為“通過(guò)技術(shù)降低產(chǎn)品成本、通過(guò)管理降低費(fèi)用、采購(gòu)低于市價(jià)的原料”?？梢?jiàn)，原料因素雖然在飼料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力中起著重要的作用，但并沒(méi)有成為構(gòu)成飼料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心作用。
　　采購(gòu)部門在飼料企業(yè)中地位上升，是好事，但若因此過(guò)度夸大采購(gòu)的作用，則會(huì)好事變壞事。采購(gòu)作用擴(kuò)大化給飼料企業(yè)帶來(lái)的負(fù)作用，首先是使飼料企業(yè)不能從增加銷量稀釋成本角度看成本問(wèn)題，并進(jìn)而有了推諉理由;其次會(huì)弱化飼料企業(yè)在技術(shù)和管理上控制成本的努力。長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，對(duì)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不利!

　　1.4　提升采購(gòu)人員競(jìng)爭(zhēng)力

　　優(yōu)質(zhì)采購(gòu)人員不是憑空而來(lái)，它從飼料企業(yè)以人為本工作中來(lái)，兩點(diǎn)：一是用對(duì)人;二是用好人。前者指用怎樣的人從事采購(gòu)工作，后者指如何使采購(gòu)人員100%投入工作。
　　用對(duì)人：品性為一，能力為二。品性主要指職業(yè)道德，能力主要指飼料原料知識(shí)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、采購(gòu)管理知識(shí)、市場(chǎng)分析能力等。
　　用好人：核心是責(zé)、權(quán)、利的統(tǒng)一。
　　飼料企業(yè)在采購(gòu)管理中要體現(xiàn)以人為本，以下兩點(diǎn)至關(guān)重要：
　　首先是充分授權(quán)。實(shí)際上這是對(duì)員工價(jià)值的充分認(rèn)可，你敬我一尺，我還你一丈，換來(lái)的是高效采購(gòu)管理工作。飼料企業(yè)要避免那種“嘴上用人不疑，實(shí)際處處提防別人”的用人手法，誰(shuí)也不比誰(shuí)傻多少，拿人當(dāng)傻子，其實(shí)就是拿自己當(dāng)傻子。
　　其次是科學(xué)激勵(lì)。一項(xiàng)工作成績(jī)?nèi)绾?，科學(xué)激勵(lì)是重要的一方面。設(shè)想一下，一家飼料企業(yè)的采購(gòu)部今年節(jié)約了50萬(wàn)采購(gòu)費(fèi)用，但企業(yè)僅給了5萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣的激勵(lì)顯然不科學(xué)，讓人很擔(dān)心下一年這家企業(yè)的采購(gòu)費(fèi)用，同時(shí)還讓人很擔(dān)心其它部門的工作熱情。
　　飼料企業(yè)如何科學(xué)激勵(lì)采購(gòu)工作，“企情”不同，方法、手段或會(huì)不同，但基本原則還是要有的，即激勵(lì)收入不低于暗箱操作所得!
　　飼料原料市場(chǎng)風(fēng)云變幻，實(shí)力之外，企業(yè)拼的就是采購(gòu)人員的實(shí)力，誰(shuí)家采購(gòu)人員實(shí)力更勝一籌，誰(shuí)家就會(huì)在原料成本競(jìng)爭(zhēng)中占得優(yōu)勢(shì)!因?yàn)椴少?gòu)每降低一分錢，都是純利潤(rùn)!

　　1.5　建立原料價(jià)格預(yù)警機(jī)制

　　影響原料價(jià)格的因素有很多，只有對(duì)這些因素進(jìn)行仔細(xì)分析，形成一套原料價(jià)格預(yù)警機(jī)制，飼料企業(yè)面對(duì)原料市場(chǎng)才會(huì)胸有成竹。
　　設(shè)立預(yù)警點(diǎn)是原料價(jià)格預(yù)警機(jī)制的關(guān)鍵所在。通常飼料企業(yè)可以把下述指標(biāo)作為體格預(yù)警點(diǎn)：當(dāng)前原料價(jià)格和庫(kù)存，可替代原料當(dāng)前價(jià)格和庫(kù)存，今后可預(yù)期的進(jìn)口量，去年同期原料價(jià)格和庫(kù)存，去年同期可替代原料價(jià)格和庫(kù)存，當(dāng)前和去年同期的養(yǎng)殖需求量等。

　　2 原料的質(zhì)量管理

　　優(yōu)秀的原料質(zhì)量控制是飼料品質(zhì)卓越的源頭，更是基石!
　　飼料企業(yè)好的原料質(zhì)量控制工作，一是能降低原料的不合格率，二是能降低原料庫(kù)存損耗，三是能有效防止原料采購(gòu)過(guò)程中的灰色交易?？陀^上都起到了降低成本的作用。
　　那么，如何搞好原料的質(zhì)量管理?

　　2.1　工作上有準(zhǔn)備

　　2.1.1　“三權(quán)分立”制度體系的建設(shè)

　　制度是工作質(zhì)量的前提和保證。飼料企業(yè)要想搞好原料質(zhì)量控制，需要建立包括以下主要內(nèi)容的制度體系：采購(gòu)管理控制程序，合格分承包方控制程序，檢、化驗(yàn)控制程序，不合格品控制程序，搬運(yùn)、貯存和交付控制程序，檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備控制程序，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序，質(zhì)量記錄控制程序，原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，崗位責(zé)任制。
　　另外，這些制度要充分體現(xiàn)“三權(quán)分立”的思想。這是因?yàn)椤叭龣?quán)分立”能形成有效的權(quán)利制衡機(jī)制，能最大限度的提高工作效率和降低邊際成本。一般而言，飼料企業(yè)采購(gòu)工作的“三權(quán)分立”：行政權(quán)由采購(gòu)部實(shí)施，司法權(quán)也就是監(jiān)管由品管部實(shí)施，立法權(quán)也就是原料的標(biāo)準(zhǔn)由技術(shù)部實(shí)施。

　　2.1.2　建立較為完善的標(biāo)準(zhǔn)體系

　　沒(méi)有規(guī)矩?zé)o以成方圓，飼料企業(yè)要想搞好原料質(zhì)量控制，也要有這樣的規(guī)矩，重點(diǎn)是采樣標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、貯存標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)在本質(zhì)上而言，是企業(yè)的技術(shù)性法規(guī)，所以一經(jīng)確定，不宜隨意更改。
　　標(biāo)準(zhǔn)制定的要點(diǎn)：
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　　必須遵守行業(yè)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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　　企業(yè)配方、行業(yè)原料標(biāo)準(zhǔn)、飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分表或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是制定原料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)參數(shù)的主要依據(jù)。
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　　根據(jù)企業(yè)的具體情況，比照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)可以制定的稍寬或稍嚴(yán)。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較低，對(duì)于打質(zhì)量牌的飼料企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)一定要嚴(yán)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
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　　驗(yàn)收指標(biāo)參數(shù)要明確。哪些成分必須檢測(cè)，哪些可以忽略?參數(shù)是多少?要明確。
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　　合格不合格的判定要明確。哪些驗(yàn)收指標(biāo)不能有彈性?哪些驗(yàn)收指標(biāo)能有彈性，可以讓步接收?讓步接收的標(biāo)準(zhǔn)是什么?誰(shuí)有權(quán)力決定讓步接收?要明確。

　　2.2　飼料原料質(zhì)量控制方案

　　2.2.1　原料的接收程序
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　　采購(gòu)部提前通知原料保管和品管部將有原料到廠，做好接收準(zhǔn)備。
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　　由保管對(duì)原料進(jìn)行過(guò)秤，核實(shí)與采購(gòu)合同中數(shù)量的一致性，檢查有無(wú)標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量合格單等原始質(zhì)量證明文件，并填寫進(jìn)貨單。
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　　品管部接到保管原料到廠的報(bào)告后，要到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采樣，通過(guò)感官初步對(duì)原料的質(zhì)量進(jìn)行判斷，合格的允許入庫(kù)(待檢區(qū))。
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　　品管部若檢驗(yàn)合格，出具入庫(kù)單，通知原料保管可以入庫(kù)(合格檢區(qū));不合格，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響又明顯的，出具退貨通知單通知采購(gòu)部退貨。同時(shí)向總經(jīng)理提交質(zhì)量報(bào)告。
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　　緊急放行。對(duì)合格分承包方供應(yīng)的原料，如因生產(chǎn)急需來(lái)不及對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，可以緊急放行。緊急放行需由生產(chǎn)部提出申請(qǐng)，品管部同意并經(jīng)主管副總審批，作出明確標(biāo)識(shí)和記錄后再放行，以便一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定質(zhì)量要求能及時(shí)退回和更換。
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　　讓步接收。原料不合格，但對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響不明顯，且生產(chǎn)又急需。這種情況下，品管部需要填寫“讓步接收申請(qǐng)單”，在技術(shù)、生產(chǎn)、采購(gòu)、品管經(jīng)理都簽字后，提請(qǐng)主管副總批準(zhǔn)。此外，原料價(jià)格要相應(yīng)下浮。

　　2.2.2　原料的檢、化驗(yàn)控制方案

　　品管部負(fù)責(zé)檢、化驗(yàn)工作的實(shí)施和管理。相關(guān)部門對(duì)涉及本部門的工作予以配合。
　　工序要點(diǎn)：
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　　判定接受原料檢、化驗(yàn)的條件
　　具備合同、原料供應(yīng)商提供的質(zhì)量證明文件、進(jìn)貨單。同時(shí)，三者的內(nèi)容還要相符，這種情況下接受原料的檢、化驗(yàn)。
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　　原料檢、化驗(yàn)工作流程
　　可以自檢的項(xiàng)目：采樣，制樣，進(jìn)行檢、化驗(yàn)，分析檢、化驗(yàn)結(jié)果，出具化驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)人員、審核人分別簽字。
　　需送檢的項(xiàng)目：由化驗(yàn)室填寫送樣單，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)。
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　　檢驗(yàn)結(jié)果的處理
　　檢驗(yàn)出的結(jié)果以檢驗(yàn)報(bào)告形式反饋給有關(guān)部門，以便對(duì)不同結(jié)果進(jìn)行有針對(duì)性的分析處理，并作出合格與否的判定。
　　3種可能的處理結(jié)果：合格，允許入庫(kù);不合格，退貨;不合格，讓步接收。
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　　質(zhì)量記錄的管理
　　品管部按規(guī)定要求填寫各項(xiàng)質(zhì)量記錄連同質(zhì)量原始證明文件一起保管、歸、存檔。包括：原料標(biāo)簽、供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格單、進(jìn)貨單、入庫(kù)單、化驗(yàn)單等。
　　質(zhì)量記錄要求正確、齊全、清晰、有效。
　　檢驗(yàn)記錄必須有質(zhì)量判定結(jié)果并有檢驗(yàn)人員和審核人簽字。
　　持證上崗。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉和掌握原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，按規(guī)定對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)人員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后持證上崗——飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員上崗證。同時(shí)，飼料企業(yè)還要鼓勵(lì)檢化驗(yàn)人員在工作中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中工作。比如飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員職業(yè)資格，初級(jí)過(guò)了，要鼓勵(lì)過(guò)中級(jí)，中級(jí)過(guò)了，要鼓勵(lì)過(guò)高級(jí)。

　　2.2.3　原料的貯存控制方案

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　　搬運(yùn)工序的控制
　　搬運(yùn)工主管部門負(fù)責(zé)本工序的實(shí)施和管理。原料保管負(fù)責(zé)并監(jiān)督工序的正確有效運(yùn)作。

　　工序要點(diǎn)：

　　搬運(yùn)工裝卸原料時(shí)接受原料保管的管理。
　　搬運(yùn)工在裝卸時(shí)不能用手鉤去搬運(yùn)，在搬運(yùn)過(guò)程中要輕拿輕放，注意包裝的封口是否結(jié)實(shí)，包裝有無(wú)破損，發(fā)現(xiàn)上述情況即時(shí)就地解決;
　　搬運(yùn)工裝卸過(guò)程中要按照原料保管的要求把原料分類碼放整齊;
　　搬運(yùn)時(shí)不得損壞標(biāo)識(shí)。
　　裝卸完成后按原料保管要求清理現(xiàn)場(chǎng)。
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　　貯存工序的控制
　　負(fù)責(zé)儲(chǔ)運(yùn)職能的部門負(fù)責(zé)工序的管理。原料保管負(fù)責(zé)工序正確有效的運(yùn)作。

　　工序要點(diǎn)：

　　一是貯存場(chǎng)所的環(huán)境要求。

　　簡(jiǎn)易倉(cāng)庫(kù)：臨時(shí)存放穩(wěn)定性強(qiáng)原料的場(chǎng)所，如石粉等，要求地面不積水、防雨。
　　大宗原料庫(kù)：存放玉米、豆粕、魚(yú)粉、菜粕、棉粕、次粉等大宗原料的場(chǎng)所，要求能通風(fēng)、防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠及防腐等。
　　添加劑原料庫(kù)：存放微量元素、維生素、藥品添加劑等原料的場(chǎng)所，除能通風(fēng)、防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠及防腐外，還要求防高溫、避光。
　　每日工作完畢后要對(duì)各個(gè)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃、整理和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。定期對(duì)原料貯存場(chǎng)所進(jìn)行消毒。

　　二是貯存場(chǎng)所的原料驗(yàn)收。

　　原料入庫(kù)前要進(jìn)行下列檢查：包裝是否完整，有無(wú)破損;實(shí)物和包裝物標(biāo)識(shí)內(nèi)容與合同是否相符;有無(wú)檢驗(yàn)合格單等。
　　不符合質(zhì)量或待檢的原料，由原料保管做出明顯標(biāo)記、隔離并妥善保管。

　　三是入庫(kù)原料的堆放要求。

　　原料入庫(kù)要放至不同庫(kù)房，分類垛放，下有墊板，各垛間應(yīng)留有間隙。并做好原料標(biāo)簽，包括品名、時(shí)間、進(jìn)貨數(shù)量、來(lái)源、并按順序垛放。

　　四是原料出入庫(kù)的管理和檢查。

　　對(duì)入庫(kù)原料建立完整的帳、卡、物管理制度，原料保管對(duì)所有的出入庫(kù)原料按照規(guī)定手續(xù)進(jìn)行登記、清點(diǎn)和變更，半年盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，報(bào)表上報(bào)財(cái)務(wù)等相關(guān)部門。
　　嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。生產(chǎn)領(lǐng)料時(shí)，要對(duì)領(lǐng)料憑證進(jìn)行確認(rèn)無(wú)誤時(shí)方可發(fā)放，領(lǐng)、發(fā)人員雙方簽字。
　　原料保管每星期檢查一次庫(kù)房，檢查時(shí)要做好各項(xiàng)記錄。若發(fā)現(xiàn)原料受潮、發(fā)霉或被蟲(chóng)、鼠損壞等而至影響原料品質(zhì)時(shí)，要立即采取有效措施，不能處理的上報(bào)品管部和技術(shù)部。

　　五是過(guò)期入庫(kù)原料的管理。

　　原料保管在定期檢查貯存的原料有過(guò)期情況時(shí)，要及時(shí)填寫《過(guò)期原料檢查記錄表》，并上報(bào)品管部和技術(shù)部。
　　品管部對(duì)過(guò)期原料進(jìn)行檢、化驗(yàn)。
　　根據(jù)《過(guò)期原料檢查記錄表》和檢、化驗(yàn)結(jié)果，技術(shù)部提出處置方案，主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。

　　結(jié)語(yǔ)

　　原料領(lǐng)域的工作是飼料企業(yè)中最基礎(chǔ)也是最重要的工作，同時(shí)也是區(qū)域性中小飼料企業(yè)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，亟需加強(qiáng)。近年來(lái)，隨著飼料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化的現(xiàn)象越來(lái)越來(lái)嚴(yán)重，飼料企業(yè)的原料工作越來(lái)越受到老板的重視，重視了，距問(wèn)題的解決也就近了一大步。
　　所謂“態(tài)度端，百事成”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。