飼料企業(yè)如何進(jìn)行原料質(zhì)量控制

胡文輝 · 發(fā)表于 2006-2-21 13:20:54

飼料企業(yè)如何進(jìn)行原料質(zhì)量控制
胡文輝
引　言
飼料企業(yè)要搞好質(zhì)量管理工作，首先要搞好原料的質(zhì)量控制。若原料質(zhì)量都得不到有效的控制，飼料企業(yè)的質(zhì)量管理工作也就無從談起了。具體的說，飼料企業(yè)要搞好原料的質(zhì)量控制，需要“思想上有認(rèn)識(shí)，工作上有準(zhǔn)備，措施上有預(yù)案”！
1　思想上有認(rèn)識(shí)
1.1　提升企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的需要
　　物美價(jià)廉是產(chǎn)品爭(zhēng)勝的永恒主題。近年來，飼料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)飼料品質(zhì)要求越來越高，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日趨明顯，困境下，飼料企業(yè)如何破局？提升產(chǎn)品品質(zhì)，最大程度滿足顧客對(duì)飼料品質(zhì)的需求，無疑是一個(gè)好的選項(xiàng)！而優(yōu)秀的原料質(zhì)量控制是飼料品質(zhì)卓越的源頭，更是基石！
1.2　增加顧客價(jià)值的需要
研究飼料企業(yè)質(zhì)量管理工作方法，其目的是有層次的，最外一層是“為了搞好質(zhì)量管理工作”，最內(nèi)一層是“增加顧客價(jià)值”！越往里，愈接近本原！雖然，“飼料企業(yè)質(zhì)量管理工作目的是增加企業(yè)價(jià)值”已有了一定的高度，但在今天看來，還不夠。在今天，先進(jìn)的飼料企業(yè)對(duì)質(zhì)量管理工作目的認(rèn)識(shí)應(yīng)該提升至終極目標(biāo)“增加顧客價(jià)值”，因?yàn)?，站的高，才能看的遠(yuǎn)，然后走的快！
1.3　降低成本的需要
　　飼料企業(yè)好的原料質(zhì)量控制工作，一是能降低原料的不合格率，二是能降低原料庫存損耗，三是能有效防止原料采購過程中的灰色交易?？陀^上都起到了降低成本的作用。
2　工作上有準(zhǔn)備
2.1　“三權(quán)分立”制度體系的建設(shè)
制度是工作質(zhì)量的前提和保證。飼料企業(yè)要想搞好原料質(zhì)量控制，需要建立包括以下主要內(nèi)容的制度體系：
 采購管理控制程序。
 合格分承包方控制程序。
 檢、化驗(yàn)控制程序。
 不合格品控制程序。
 搬運(yùn)、貯存和交付控制程序。
 檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備控制程序。
 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序。
 質(zhì)量記錄控制程序。
 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
 崗位責(zé)任制。
同時(shí)，這些制度要充分體現(xiàn)“三權(quán)分立”的思想！這是因?yàn)椤叭龣?quán)分立”能形成有效的權(quán)利制衡機(jī)制、能最大限度的提高工作效率和降低邊際成本！飼料企業(yè)的“三權(quán)分立”：行政權(quán)由采購部實(shí)施，司法權(quán)由品管部實(shí)施，立法權(quán)由技術(shù)部實(shí)施！
2.2　人力資源是工作之本
一項(xiàng)工作的進(jìn)行，相應(yīng)伴隨著企業(yè)資源的使用。企業(yè)資源指的是企業(yè)在向社會(huì)提供產(chǎn)品或服務(wù)的過程中所擁有或所控制的能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的各種要素集合。在這些諸多要素中，由于“人”能動(dòng)性的特質(zhì)，因而，人力資源在這些要素中應(yīng)居于核心的位置！
能否切實(shí)認(rèn)識(shí)人力資源是工作中第一位的資源，以人為本，實(shí)現(xiàn)用對(duì)和用好人，在此基礎(chǔ)上，儲(chǔ)備一批具有豐富檢化驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)、原料知識(shí)、動(dòng)物營養(yǎng)知識(shí)和質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)的人員，不僅關(guān)系到資源使用的效率，更關(guān)系到飼料企業(yè)原料質(zhì)量控制工作的前景！
2.3　制標(biāo)，形成較為完善的標(biāo)準(zhǔn)體系
沒有規(guī)矩?zé)o以成方圓，飼料企業(yè)要想搞好原料質(zhì)量控制，也要有這樣的規(guī)矩，重點(diǎn)是采樣標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、貯存標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)在本質(zhì)上而言，是企業(yè)的技術(shù)性法規(guī)，所以一旦確定，不能隨意更改。另外，制標(biāo)人員要熟悉標(biāo)準(zhǔn)制定的工作流程。
2.3.1　采樣標(biāo)準(zhǔn)
借鑒國內(nèi)外的先進(jìn)采樣方法，由品管部制訂而成。要點(diǎn)：一是要明確誰具有采樣的權(quán)利？宜明確為品管部工作人員。二是要因材取樣，固體飼料原料采用對(duì)角線法采樣，采樣量一般為500-1000克，液體飼料原料經(jīng)攪拌混勻后在上中下三層綜合采樣，一般為500-1000克。三是不同供應(yīng)商、不同批號(hào)、不同等級(jí)的飼料原料不可以混合采樣。四是所采樣要隨機(jī)分為兩份（一份檢、化驗(yàn)，一份備存），貯存于干燥、避光條件下的貯存室內(nèi)，貯存期限至少3個(gè)月。五是所有樣品都要有標(biāo)簽標(biāo)示，主要內(nèi)容包括：原料品名、供應(yīng)商、進(jìn)貨日期、數(shù)量、技術(shù)參數(shù)等。
2.3.2　原料標(biāo)準(zhǔn)
原料標(biāo)準(zhǔn)是飼料企業(yè)質(zhì)量控制體系中最重要的技術(shù)性法規(guī)，由品管部根據(jù)技術(shù)部的要求制定而成，由品管部、技術(shù)部共同頒布。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的制定者必須通曉飼料原料、飼料生產(chǎn)工藝流程及動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)知識(shí)。以確保標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。
原料標(biāo)準(zhǔn)制定的兩個(gè)原則：尊重科學(xué)性，尊重企情。兩個(gè)原則要并重，不能一手硬，一手軟。過于強(qiáng)調(diào)科學(xué)性，會(huì)增加企業(yè)的質(zhì)量成本；過于強(qiáng)調(diào)企情，又會(huì)失去品控的意義，不能很好的控制原料質(zhì)量。
原料標(biāo)準(zhǔn)制定的要點(diǎn)：
 必須遵守行業(yè)的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
 企業(yè)配方、行業(yè)原料標(biāo)準(zhǔn)、飼料原料營養(yǎng)價(jià)值成分表或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是制定原料營養(yǎng)指標(biāo)參數(shù)的主要依據(jù)。
 根據(jù)企業(yè)的具體情況，比照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)可以制定的稍寬或稍嚴(yán)。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較低，對(duì)于打質(zhì)量牌的飼料企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)一定要嚴(yán)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
 驗(yàn)收指標(biāo)參數(shù)要明確。哪些成分必須檢測(cè)，哪些可以忽略？參數(shù)是多少？要明確！
 合格不合格的判定要明確。哪些驗(yàn)收指標(biāo)不能有彈性？哪些驗(yàn)收指標(biāo)能有彈性，可以讓步接收？讓步接收的標(biāo)準(zhǔn)是什么？誰有權(quán)力決定讓步接收？要明確！
2.3.3　檢、化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
　　由品管部制定。飼料企業(yè)一般情況下等同采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即可！
2.3.4　貯存標(biāo)準(zhǔn)
　　主要是針對(duì)原料的貯存環(huán)境制定而成。在實(shí)際工作中，飼料企業(yè)的貯存標(biāo)準(zhǔn)涵蓋原料和成品料。由品管部和負(fù)責(zé)儲(chǔ)運(yùn)職能的部門（儲(chǔ)運(yùn)部或生產(chǎn)部）共同頒布。
3　飼料原料質(zhì)量控制方案
3.1　原料接收的控制方案
3.1.1　從源頭抓起，嚴(yán)防死守灰色交易
原料接收的源頭是采購，飼料企業(yè)為了達(dá)到嚴(yán)防死守采購工作中灰色交易的目的，首先要對(duì)采購工作實(shí)行問責(zé)制，其次要求采購人員必須有相應(yīng)的原料質(zhì)量知識(shí)。最關(guān)鍵的是問責(zé)制，因?yàn)樘岣吡嘶疑灰椎臋C(jī)會(huì)成本，能有效防止灰色交易的發(fā)生。
3.1.2　建立合格供應(yīng)商制度
采購渠道不宜多變，飼料企業(yè)應(yīng)建立合格供應(yīng)商制度。通過對(duì)供應(yīng)商的既往質(zhì)量記錄、價(jià)格、供貨的及時(shí)性、實(shí)力等因素進(jìn)行評(píng)審，由采購部和品管部共同提出合格供應(yīng)商名單，然后提請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
合格供應(yīng)商名單每年都要重新進(jìn)行評(píng)審：一次不合格，對(duì)供應(yīng)商提出口頭警告；二次不合格，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行扣除部分貨款處理；三次不合格，取消合格供應(yīng)商資格。同時(shí)補(bǔ)充新的合格供應(yīng)商。通過這些措施激勵(lì)合格供應(yīng)商，從而有效保證質(zhì)量的穩(wěn)定性。
3.1.3　原料的接收程序
 采購部提前通知原料保管和品管部將有原料到廠，做好接收準(zhǔn)備。
 由保管對(duì)原料進(jìn)行過秤，核實(shí)與采購合同中數(shù)量的一致性，檢查有無標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量合格單等原始質(zhì)量證明文件，并填寫進(jìn)貨單。
 品管部接到保管原料到廠的報(bào)告后，要到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采樣，通過感官初步對(duì)原料的質(zhì)量進(jìn)行判斷，合格的允許入庫（待檢區(qū)）。
 品管部若檢驗(yàn)合格，出具入庫單，通知原料保管可以入庫（合格檢區(qū)）；不合格，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響又明顯的，出具退貨通知單通知采購部退貨。同時(shí)向總經(jīng)理提交質(zhì)量報(bào)告。
 緊急放行。對(duì)合格分承包方供應(yīng)的原料，如因生產(chǎn)急需來不及對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，可以緊急放行。緊急放行需由生產(chǎn)部提出申請(qǐng)，品管部同意并經(jīng)主管副總審批，作出明確標(biāo)識(shí)和記錄后再放行，以便一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定質(zhì)量要求能及時(shí)退回和更換。
 讓步接收。原料不合格，但對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響不明顯，且生產(chǎn)又急需。這種情況下，品管部需要填寫“讓步接收申請(qǐng)單”，在技術(shù)、生產(chǎn)、采購、品管經(jīng)理都簽字后，提請(qǐng)主管副總批準(zhǔn)。此外，原料價(jià)格要相應(yīng)下浮。
3.2　原料的檢、化驗(yàn)控制方案
3.2.1　職責(zé)
品管部負(fù)責(zé)檢、化驗(yàn)工作的實(shí)施和管理。相關(guān)部門對(duì)涉及本部門的工作予以配合。
3.2.2　工序要點(diǎn)
 判定接受原料檢、化驗(yàn)的條件
具備合同、原料供應(yīng)商提供的質(zhì)量證明文件、進(jìn)貨單。同時(shí)，三者的內(nèi)容還要相符，這種情況下接受原料的檢、化驗(yàn)。
 原料檢、化驗(yàn)工作流程
可以自檢的項(xiàng)目：采樣；制樣；進(jìn)行檢、化驗(yàn)；分析檢、化驗(yàn)結(jié)果；出具化驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)人員、審核人分別簽字。
需送檢的項(xiàng)目：由化驗(yàn)室填寫送樣單，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)。
 復(fù)檢工作流程
異議人（供應(yīng)商或采購部）提出復(fù)檢申請(qǐng)；品管部經(jīng)理批準(zhǔn)，接受申請(qǐng)。
自檢的項(xiàng)目：重新采樣；制樣；進(jìn)行檢、化驗(yàn)；分析檢、化驗(yàn)結(jié)果；出具化驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)人員、審核人分別簽字。
可以自檢，但復(fù)檢申請(qǐng)要求送檢的項(xiàng)目：由化驗(yàn)室填寫送樣單，重新采樣，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
對(duì)委托檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，需要再次進(jìn)行委托檢驗(yàn)：由化驗(yàn)室填寫送樣單，重新采樣，送具有資質(zhì)的相關(guān)部門委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
 常用的鑒定方法
感官鑒定法：色形純正程度、均勻度、氣味、觸感等。
物理學(xué)鑒定方法：篩選法、容重測(cè)定法、比重測(cè)定法等。
化學(xué)鑒定法：定性分析、定量分析。
微生物學(xué)鑒定法。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)法。
飼養(yǎng)試驗(yàn)、生長試驗(yàn)、消化、代謝試驗(yàn)、適口性試驗(yàn)及程度比較試驗(yàn)。
 檢驗(yàn)結(jié)果的處理
檢驗(yàn)出的結(jié)果以檢驗(yàn)報(bào)告形式反饋給有關(guān)部門，以便對(duì)不同結(jié)果進(jìn)行有針對(duì)性的分析處理，并作出合格與否的判定。
三種可能的處理結(jié)果：合格，允許入庫；不合格，退貨；不合格，讓步接收。
 質(zhì)量記錄的管理
品管部按規(guī)定要求填寫各項(xiàng)質(zhì)量記錄連同質(zhì)量原始證明文件一起保管、歸、存檔。包括：原料標(biāo)簽、供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格單、進(jìn)貨單、入庫單、化驗(yàn)單等。
質(zhì)量記錄要求正確、齊全、清晰、有效。
檢驗(yàn)記錄必須有質(zhì)量判定結(jié)果并有檢驗(yàn)人員和審核人簽字。
3.2.3　持證上崗
檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉和掌握原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，按規(guī)定對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)人員需經(jīng)過培訓(xùn)后持證上崗——飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員上崗證。取得這個(gè)證表明檢驗(yàn)人員已具備勝任檢、化驗(yàn)工作的基本素質(zhì)。同時(shí)，飼料企業(yè)還要鼓勵(lì)檢化驗(yàn)人員在工作中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中工作。比如飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員職業(yè)資格，初級(jí)過了，要鼓勵(lì)過中級(jí)，中級(jí)過了，要鼓勵(lì)過高級(jí)。
3.3　原料的貯存控制方案
3.3.1 搬運(yùn)工序的控制
 職責(zé)
搬運(yùn)工主管部門負(fù)責(zé)本工序的實(shí)施和管理。原料保管負(fù)責(zé)并監(jiān)督工序的正確有效運(yùn)作。
 工序要點(diǎn)
搬運(yùn)工裝卸原料時(shí)接受原料保管的管理。
搬運(yùn)工在裝卸時(shí)不能用手鉤去搬運(yùn)，在搬運(yùn)過程中要輕拿輕放，注意包裝的封口是否結(jié)實(shí)，包裝有無破損，發(fā)現(xiàn)上述情況即時(shí)就地解決；
搬運(yùn)工裝卸過程中要按照原料保管的要求把原料分類碼放整齊；
搬運(yùn)時(shí)不得損壞標(biāo)識(shí)。
裝卸完成后按原料保管要求清理現(xiàn)場(chǎng)。
3.3.2　貯存工序的控制
3.3.2.1　職責(zé)
負(fù)責(zé)儲(chǔ)運(yùn)職能的部門負(fù)責(zé)工序的管理。原料保管負(fù)責(zé)工序正確有效的運(yùn)作。
3.3.3.2　工序要點(diǎn)
 貯存場(chǎng)所的環(huán)境要求
簡(jiǎn)易倉庫：臨時(shí)存放穩(wěn)定性強(qiáng)原料的場(chǎng)所，如石粉等，要求地面不積水、防雨。
大宗原料庫：存放玉米、豆粕、魚粉、菜粕、棉粕、次粉等大宗原料的場(chǎng)所，要求能通風(fēng)、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐等。
添加劑原料庫：存放微量元素、維生素、藥品添加劑等原料的場(chǎng)所，除能通風(fēng)、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐外，還要求防高溫、避光。
每日工作完畢后要對(duì)各個(gè)倉庫進(jìn)行清掃、整理和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。定期對(duì)原料貯存場(chǎng)所進(jìn)行消毒。
 貯存場(chǎng)所的原料驗(yàn)收
原料入庫前要進(jìn)行下列檢查：包裝是否完整，有無破損；實(shí)物和包裝物標(biāo)識(shí)內(nèi)容與合同是否相符；有無檢驗(yàn)合格單等。
不符合質(zhì)量或待檢的原料，由原料保管做出明顯標(biāo)記、隔離并妥善保管。
 入庫原料的堆放要求
　　原料入庫要放至不同庫房，分類垛放，下有墊板，各垛間應(yīng)留有間隙。并做好原料標(biāo)簽，包括品名、時(shí)間、進(jìn)貨數(shù)量、來源、并按順序垛放。
 原料出入庫的管理和檢查
對(duì)入庫原料建立完整的帳、卡、物管理制度，原料保管對(duì)所有的出入庫原料按照規(guī)定手續(xù)進(jìn)行登記、清點(diǎn)和變更，半年盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，報(bào)表上報(bào)財(cái)務(wù)等相關(guān)部門。
嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。生產(chǎn)領(lǐng)料時(shí)，要對(duì)領(lǐng)料憑證進(jìn)行確認(rèn)無誤時(shí)方可發(fā)放，領(lǐng)、發(fā)人員雙方簽字。
原料保管每星期檢查一次庫房，檢查時(shí)要做好各項(xiàng)記錄。若發(fā)現(xiàn)原料受潮、發(fā)霉或被蟲、鼠損壞等而至影響原料品質(zhì)時(shí)，要立即采取有效措施，不能處理的上報(bào)品管部和技術(shù)部。
 過期入庫原料的管理
原料保管在定期檢查貯存的原料有過期情況時(shí)，要及時(shí)填寫《過期原料檢查記錄表》，并上報(bào)品管部和技術(shù)部。
品管部對(duì)過期原料進(jìn)行檢、化驗(yàn)。
根據(jù)《過期原料檢查記錄表》和檢、化驗(yàn)結(jié)果，技術(shù)部提出處置方案，主管副總批準(zhǔn)后實(shí)施。
結(jié)語
飼料企業(yè)如何搞好原料質(zhì)量控制是企業(yè)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，亟需加強(qiáng)！通過本文的探討，我們可以得出結(jié)論：一、飼料企業(yè)的原料質(zhì)量控制雖然僅是質(zhì)量管理工作的一個(gè)環(huán)節(jié)，卻是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，決定著企業(yè)質(zhì)量管理工作的前景。二、飼料企業(yè)能否搞好原料質(zhì)量控制，有沒有貫徹“三權(quán)分立”思想至關(guān)重要。三、飼料企業(yè)要搞好原料質(zhì)量控制，還必須堅(jiān)定不移的推行工序管理，走流程化管理的路子！