揭秘魚(yú)粉中的白點(diǎn)點(diǎn)

csf123 · 發(fā)表于 2009-11-13 18:54:13

本帖最后由 csf123 于 2009-11-13 19:11 編輯

魚(yú)粉中有些小小的白色片狀物，有時(shí)候在小樣中看見(jiàn)很小的，有時(shí)候看得見(jiàn)稍微大點(diǎn)的2-8mm，鏡鑒時(shí)，不留神的話看不到這些白點(diǎn)點(diǎn)，一般從大樣里看會(huì)以為這是大點(diǎn)的魚(yú)骨頭或者是魚(yú)牙齒。魚(yú)骨頭和魚(yú)牙齒的主要成分均為羥基磷灰石，鈣含量40%左右，磷含量19%左右。經(jīng)挑選鑒定該物質(zhì)有如下特征：加鹽酸冒泡泡，鈣含量39.5%，磷含量少到可以忽略不計(jì)。鏡鑒如下圖

表面光滑，沒(méi)有粉碎的痕跡，有些小白點(diǎn)由一個(gè)個(gè)更小的石頭粘結(jié)而成，不呈透明狀，既不是礦石，也不是骨頭牙齒。昨天晚上經(jīng)人提點(diǎn)可能是黃魚(yú)的腦門(mén)石頭，今日，供應(yīng)商找來(lái)些黃魚(yú)活體，敲開(kāi)腦門(mén)看，果然是腦門(mén)石頭，每條魚(yú)有兩塊這樣的石頭構(gòu)成，大魚(yú)石頭大些，小魚(yú)石頭小些，經(jīng)鑒定和魚(yú)粉中找出的石頭具有一樣的性質(zhì)?？吹竭@種石頭，能判斷出這種魚(yú)粉里為由部分黃魚(yú)或其他類(lèi)似的魚(yú)組成，該種魚(yú)越多，則這種石頭越多。這種魚(yú)粉質(zhì)量如何？有知道的高人請(qǐng)指點(diǎn)。

黃權(quán) · 發(fā)表于 2009-11-13 19:08:36

魚(yú)類(lèi)學(xué)上稱(chēng)耳石，石首魚(yú)科都很大，不僅黃魚(yú)有，還有其他魚(yú)類(lèi)也有。憑這點(diǎn)判斷不出來(lái)是否好魚(yú)粉。僅供參考。

csf123 · 發(fā)表于 2009-11-13 19:14:23

感謝黃老師指點(diǎn)，以前不知道如何查詢這方面的資料，現(xiàn)在知道這個(gè)是耳石，石首魚(yú)科，就好辦了，不知道淡水魚(yú)里存不存在，如果淡水魚(yú)不存在，那至少證明魚(yú)粉海魚(yú)含量可以，海魚(yú)的魚(yú)粉質(zhì)量應(yīng)該優(yōu)于淡水魚(yú)吧

csf123 · 發(fā)表于 2009-11-13 19:17:07

石首魚(yú)科　　石首魚(yú)科Sciaenidae
　種類(lèi)：全世界共有70屬270種，臺(tái)灣現(xiàn)有11屬20種
　　生態(tài)：底棲，卵生，肉食
　　體側(cè)扁而長(zhǎng)，頭大，頭部被鱗，頰部有粘液小孔，耳石大，石首魚(yú)由此而得名，鰾大而特殊，能發(fā)聲。上頜骨多少被眼前骨所覆著，下頜不具觸須?；蜷g有1單獨(dú)短須。下咽骨不結(jié)合。腭通常無(wú)齒。胸鰭或具腋鱗。本科魚(yú)類(lèi)洄游至沿岸河口地區(qū)產(chǎn)卵，是我因重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，為我國(guó)海洋漁業(yè)主要的攤撈對(duì)象。大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及帶魚(yú)為中國(guó)的三大海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。
　　石首魚(yú)科包括一般人所熟知的黃花魚(yú)、白口、黑口、鮸魚(yú)等上等魚(yú)鮮，是中國(guó)大陸沿海陸棚區(qū)最重要的近海經(jīng)濟(jì)性魚(yú)類(lèi)。石首魚(yú)體型多半側(cè)扁延長(zhǎng)，吻部圓鈍，背鰭長(zhǎng)，有一深的凹刻將硬棘和軟條部分開(kāi)，側(cè)線明顯且延伸到尾鰭後緣，吻、頰部常會(huì)有一些孔洞。由於本科魚(yú)類(lèi)頭部的耳石特別大，因此稱(chēng)為「石首魚(yú)」，耳石的形狀同時(shí)也是石首魚(yú)屬與種間的分類(lèi)依據(jù)之一。石首魚(yú)主要棲息在熱帶和亞熱帶沙泥底質(zhì)的陸棚區(qū)，口小而下位的，多以沙泥中的無(wú)脊椎動(dòng)物為食，它們的咽頭處有大型臼狀齒可以咬碎帶殼的無(wú)脊椎動(dòng)物；口大而斜裂者，則泳速快，多以追逐小型魚(yú)類(lèi)或其他游泳性甲殼類(lèi)維生。多數(shù)石首魚(yú)都能利用魚(yú)鰾發(fā)聲。下腹部金黃色的大黃魚(yú)是臺(tái)灣漁市場(chǎng)過(guò)去常見(jiàn)，但現(xiàn)已極珍罕的一種黃花魚(yú)。
　　大黃魚(yú)Pseudosciaenacrocea 亦稱(chēng)“大黃花”“大鮮”。出水時(shí)，體呈金黃色，尾柄長(zhǎng)為高的三倍多，脊椎骨25—26個(gè)，鱗片較小，在生殖季節(jié)結(jié)成大群，能發(fā)出很大的聲音(靠鰾肌的收縮，壓迫鰾壁，使鰾壁發(fā)生共振。)，作近距離洄游產(chǎn)卵，其鰾的干制品為名貴的食品——魚(yú)肚，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。
　　小黃魚(yú)（P．polyctis）亦稱(chēng)“黃花魚(yú)”“小鮮”。體形似大黃魚(yú)，但其尾柄稍粗短，長(zhǎng)為高的二倍多，脊推骨一般為29個(gè)，鱗較大。每年春季洄游至近岸產(chǎn)卵及索餌，集群時(shí)鰾能發(fā)聲。為黃、渤海和東海重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。
　　其他如：黃姑魚(yú)Nibea albiflora、黑鰓梅童魚(yú)Collichthys niveatus、皮氏叫姑魚(yú)（叫姑魚(yú)）Johnius belengerii、白姑魚(yú)Argyrosomus argentatus、鮸魚(yú)Miichthys miiuy

csf123 · 發(fā)表于 2009-11-13 19:24:12

魚(yú)腦石（魚(yú)耳石）

【來(lái)源】為石首魚(yú)科動(dòng)物大黃魚(yú)或小黃魚(yú)頭骨中的耳石。

【采集】多為加工魚(yú)鲞時(shí)的副產(chǎn)品。
一般在5～6月石首魚(yú)(黃魚(yú))漁汛期收集。
加工時(shí)將頭骨中最大的一塊耳石取出，洗凈，晾干。

【藥材】為長(zhǎng)卵形，具三棱的顆粒。
大黃魚(yú)的腦石長(zhǎng)1.5～2厘米，寬0.8～1.8厘米。
小黃魚(yú)的較小，長(zhǎng)1～1.2厘米，寬5～7毫米。
中間寬，一端稍圓，另一端尖。
全體磁白色。
關(guān)節(jié)面較平坦，表面可見(jiàn)明顯的圓形節(jié)痕；另一面向一側(cè)隆起，近尖端部有一斜的凹溝，并有橫突數(shù)個(gè)，其隆起一側(cè)的下方可見(jiàn)細(xì)長(zhǎng)紋理，即生長(zhǎng)線。
質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎。
氣微，味稍澀。
以潔白、堅(jiān)硬、無(wú)雜質(zhì)者為佳。
主產(chǎn)浙江。

【炮制】洗凈曬干，放鐵勺內(nèi)，上覆一碗，在烈火上煅至有爆裂聲后，取出放涼。

【性味】《醫(yī)林纂要》：咸，平。

【功用主治】化石，通淋，消炎。
治石淋，小便不利，中耳炎，鼻炎，腦漏。
①《日華子本草》：取腦中枕燒為末，飲下治石淋。
②《開(kāi)寶本草》：主下石淋，磨石服之，亦燒為灰末服。
③《綱目》：研末或燒研水服，主淋瀝、小便不通。
煮汁服，解砒霜毒、野菌毒。

【用法與用量】?jī)?nèi)服：研末，1～3錢(qián)。
外用：燒存性研末撒。

【選方】①治石淋及諸淋：石首魚(yú)頭石十四枚，當(dāng)歸等分。
上二味搗篩為散，以水二升，煮取一升，頓服。
(《養(yǎng)生必用方》) ②治小便不通：石首魚(yú)頭石末，水服方寸匕，日三。
(《千金方》) ③治聤耳出膿：石首魚(yú)魫，研末，或燒存性研摻耳。
(《瀕湖集簡(jiǎn)方》) ④治鼻炎：魚(yú)腦石(煅)一錢(qián)，冰片一分。
共研末，吸鼻中。
(《山東中草藥手冊(cè)》) ⑤治久年腦漏：石首骨，火炙研極細(xì)，每晚臨睡時(shí)，服一錢(qián)，酒調(diào)下。
(《本草匯言》)

參考資料：《自然科學(xué)進(jìn)展》