豆粕發(fā)酵的問(wèn)題

steven

不好測(cè)，不好控制，

huyulin

楊工,你好啊，還記得我不，我是胡玉林,有空多聯(lián)系啊,13866729313

drj

說(shuō)實(shí)在的，我一直不敢用發(fā)酵豆粕 ，質(zhì)量不是很穩(wěn)定，關(guān)鍵是我們不好控制質(zhì)量

廖綠杰

發(fā)酵豆粕的目的是提高豆粕蛋白的消化率，消除大豆抗原。一般來(lái)講微生物發(fā)酵過(guò)程中消耗豆粕中的碳水化合物，造成蛋白質(zhì)濃度相對(duì)增加，最多提高1~2%，再算上后半段干燥抽離水分控制在10%左右，蛋白又相應(yīng)增加0.5~1%，全過(guò)程增加量不到3%。所以蛋白質(zhì)的提高是以損耗其他物質(zhì)為前提的。但是發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)在于改變了蛋白質(zhì)的組成，優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵可以提高必須氨基酸的含量，提高了大豆蛋白的可利用率，這是發(fā)酵豆粕賣點(diǎn)。我們?cè)谏a(chǎn)發(fā)酵豆粕中跟蹤發(fā)酵前和發(fā)酵后N元素的總量是沒(méi)有變化的，氨基酸組成卻發(fā)生了改變，但是豆粕的總重量有所降低。所以蛋白相對(duì)能穩(wěn)定在50%，相對(duì)誤差1%。

上善水

發(fā)酵環(huán)境可控（冬暖夏通風(fēng)）、制種（取種、劃板、搖瓶、小罐、大罐）各過(guò)程監(jiān)控（有無(wú)雜菌、數(shù)量、形態(tài)是否正常）、接種量足夠，品質(zhì)十分穩(wěn)定。

顏兵

發(fā)酵后總能降低，但能被動(dòng)物吸收的氨基酸增加，小肽，寡糖更多，即蛋白品質(zhì)提高。

laijunhu

有  華西希望正在用我公司的復(fù)合發(fā)酵豆粕在水產(chǎn)上做實(shí)驗(yàn) 據(jù)說(shuō)是盲評(píng) 內(nèi)部人士透露效果很不錯(cuò)

linsen

回復(fù) 上善水 的帖子
檢測(cè)小肽能夠判斷發(fā)酵豆粕質(zhì)量好壞嗎？答案是否定的，國(guó)內(nèi)外知名發(fā)酵、酶解企業(yè)的小肽含量都不高，如：國(guó)外的哈默雷特蛋白HP300的小肽含量占豆粕含量的3%左右，國(guó)內(nèi)的勃樂(lè)蛋白、優(yōu)補(bǔ)健等發(fā)酵、酶解蛋白小肽含量都不高，都不會(huì)超過(guò)豆粕含量的5%.......，他們中的有些廠家大豆抗原和不良寡糖降解的非常干凈、穩(wěn)定！
附：在您的主版上看到的專業(yè)評(píng)論http://m.livemosquitofree.com/thread-310402-2-1.html，供您參考！
用三氯乙酸的方法來(lái)測(cè)定發(fā)酵豆粕小肽含量是對(duì)客戶嚴(yán)重錯(cuò)誤誤導(dǎo)，大家想想此法的原理吧，三氯乙酸沉淀大分子的大豆蛋白，有四個(gè)方面是需要關(guān)注的:1)如果產(chǎn)品摻入了非蛋白氮如尿素、硫胺等可溶性的可以提供蛋白的東西，用這種方法檢測(cè)就會(huì)把這部分也算作小肽，2）如果真正研究過(guò)大豆蛋白的特性，大分子的大豆蛋白在三氯乙酸中沉淀并不完全，也會(huì)導(dǎo)致把一部分大分子的蛋白算作小肽；3）真正利用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕小肽含量永遠(yuǎn)也不可能超過(guò)總蛋白的10%，如果有一點(diǎn)微生物常識(shí)的話，對(duì)大豆蛋白的酶解在固態(tài)發(fā)酵的條件下，由于水分的比例有限，酶解反應(yīng)達(dá)不到產(chǎn)生10%小肽的程度，也就是小肽含量不可能會(huì)超過(guò)發(fā)酵豆粕本身含量的5%；4）由于水解皮革液等物質(zhì)含有大量小肽，市面上部分小肽含量高的發(fā)酵豆粕往往是摻了水解皮革液、水解羽毛粉等東西
結(jié)論：如果發(fā)酵過(guò)程中豆粕物料水份含量低于60%，且大豆大分子抗原蛋白沒(méi)有被降解，小肽卻很高的發(fā)酵豆粕往往是摻出來(lái)的假貨！