影響飼用酶制劑選擇及使用效果的因素分析

mche2005

影響飼用酶制劑選擇及使用效果的因素分析

　　飼用酶制劑作為一種新型、高效、無(wú)毒副作用和環(huán)保型的飼料添加劑，在動(dòng)物生產(chǎn)中的使用效果已基本被飼料界和養(yǎng)殖業(yè)界所認(rèn)可，但使用效果并不穩(wěn)定。目前在業(yè)界流傳較廣的幾種觀點(diǎn)便很具代表性，如：“不會(huì)沒(méi)用，用了不一定有用”是指酶制劑效果的不確定性，而“酶制劑有效，但不是每種酶制劑均有效”指的是目前市場(chǎng)上酶制劑產(chǎn)品的良莠不齊，同時(shí)由于質(zhì)量、價(jià)格等差異，又出現(xiàn)了“低價(jià)的太低不敢用，高價(jià)的太高用不起”的現(xiàn)象。本文通過(guò)分析影響酶制劑選擇使用及應(yīng)用效果的因素，旨在促進(jìn)飼用酶制劑的生產(chǎn)及應(yīng)用企業(yè)進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和應(yīng)用技術(shù)，促進(jìn)市場(chǎng)上酶制劑產(chǎn)品的良性競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)預(yù)測(cè)了今后酶制劑應(yīng)用研究及產(chǎn)品的發(fā)展方向。
l 影響酶制劑選擇的因素
1．1 品牌
　　飼用酶制劑的商業(yè)化應(yīng)用雖然只有短短的幾十年，但已經(jīng)取得了很大的突破。2000年全球約10％的單胃動(dòng)物飼料中添加了酶制劑，總銷售額約為1．5億美元。我國(guó)目前酶制劑市場(chǎng)上品牌很多，國(guó)外進(jìn)口的有幾十個(gè)，國(guó)內(nèi)的也有幾十家，生產(chǎn)復(fù)合酶的公司及產(chǎn)品如法國(guó)安迪蘇公司的“羅酶寶”；丹尼斯克動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司(原芬蘭飼料國(guó)際有限公司)的“愛(ài)維生”；美國(guó)奧特奇公司的“特威寶”，美國(guó)建明公司的“八寶威”；我國(guó)珠海溢多利有限公司的“溢多酶”，江門市英恒飼料有限公司的“英恒酶”，肇慶華芬飼料酶有限公司的“華芬酶”等。生產(chǎn)植酸酶的公司有德國(guó)巴斯夫公司、帝斯曼公司、北京挑戰(zhàn)集團(tuán)、北京昕大洋公司等。

1．2 質(zhì)量
　　現(xiàn)階段評(píng)價(jià)酶制劑質(zhì)量的指標(biāo)主要是酶的配比、活性及穩(wěn)定性。酶制劑的配比應(yīng)科學(xué)合理，活性高、穩(wěn)定性好等，因此定期進(jìn)行酶活測(cè)定、選用具有高度專一性和靈敏度的酶活測(cè)定方法便成為酶制劑質(zhì)量的保障。而目前國(guó)內(nèi)外酶制劑科研單位和生產(chǎn)企業(yè)都是按照自己的需要選擇不同的測(cè)定方法，從而造成不同廠家的產(chǎn)品質(zhì)量缺乏可比性，飼料應(yīng)用廠家無(wú)法正確選擇，也給少數(shù)偽劣產(chǎn)品以可乘之機(jī)。Sears(1994)指出，建立全行業(yè)通用的標(biāo)準(zhǔn)化酶活測(cè)定方法是開(kāi)發(fā)可比較的飼用酶制劑產(chǎn)品的關(guān)鍵，而Lyons(1994)也提出，推廣簡(jiǎn)單可行的飼料廠酶活測(cè)定方法是飼用酶制劑廣泛應(yīng)用的前提基礎(chǔ)。我國(guó)目前已
有一些酶制劑生產(chǎn)廠家注意到了這一問(wèn)題，并開(kāi)始進(jìn)行酶活測(cè)定方法的普及推廣，這將有利于我國(guó)飼用酶制劑的廣泛應(yīng)用。

1-3 價(jià)格
　　酶制劑生產(chǎn)企業(yè)大多屬于發(fā)酵工業(yè)。由于原料、菌種、發(fā)酵方式、生產(chǎn)技術(shù)等的不同造成了生產(chǎn)成本的千差萬(wàn)別，因此也導(dǎo)致了酶制劑商品價(jià)格的多種多樣。國(guó)外產(chǎn)品一般價(jià)格較高，但由于所采用的工藝較先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)比較好；國(guó)內(nèi)一些知名企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量也較好，價(jià)格適中。因此，飼料廠家多根據(jù)自己的需要和經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行選擇。
　　但需要注意的是“質(zhì)優(yōu)必定價(jià)高，而價(jià)高則不一定質(zhì)優(yōu)”。由于酶活測(cè)定方法沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家或地方飼料質(zhì)檢部門無(wú)法對(duì)市售的各種酶制劑產(chǎn)品其標(biāo)識(shí)的各種酶活進(jìn)行監(jiān)測(cè)，因而實(shí)際酶活是否等同于標(biāo)識(shí)的酶活還不能保證。飼料企業(yè)在選用酶制劑時(shí)，需要綜合考慮質(zhì)量、品牌和價(jià)格等多種因素，盡可能選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、性價(jià)比高的產(chǎn)品。我國(guó)目前國(guó)內(nèi)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量基本達(dá)到國(guó)際水平，同時(shí)與國(guó)外產(chǎn)品相比，價(jià)格相對(duì)便宜，因此具有較大的競(jìng)爭(zhēng)力。

1．4 技術(shù)服務(wù)
　　技術(shù)服務(wù)是衡量一個(gè)公司及其產(chǎn)品質(zhì)量的很重要的內(nèi)容。一般比較大型和知名的公司都很注重技術(shù)服務(wù)的投入，如在酶制劑的推廣和使用過(guò)程中，提供大量的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，幫助飼料和養(yǎng)殖用戶解決生產(chǎn)中的問(wèn)題，提供相應(yīng)可參考的飼料配方等，同時(shí)進(jìn)行售后跟蹤服務(wù)。這樣可以避免飼料用戶和養(yǎng)殖戶使用的盲目性，提高酶制劑的使用效果。

1．5 使用效果
　　一般酶制劑的使用效果都能夠體現(xiàn)其設(shè)計(jì)目的，如消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子(非淀粉多糖、果膠、植酸等)，提高飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(提高能量、粗蛋白、淀粉的消化率)，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能(提高增重，改善產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶等)；降低飼料原料的變異性，穩(wěn)定飼料的品質(zhì)；減少排泄物含量和含水量，降低對(duì)環(huán)境的污染，改善腸道菌群狀況，提高抗病力等。但在實(shí)際生產(chǎn)中，酶Practice·目圜弱制劑的使用效果也受到了多種因素的影響。

2 影響酶制劑使用效果的因素
2．1 酶制劑的添加形式和添加劑量
　　目前飼用酶制劑主要有兩種應(yīng)用形式，即單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。單一酶制劑是針對(duì)特定的某種底物源而作用的酶制劑，如植酸酶專門針對(duì)日糧中的植酸，木聚糖酶專一針對(duì)日糧中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖；而復(fù)合酶制劑則結(jié)合了多種酶的效果，針對(duì)多種底物成分起作用。飼料業(yè)一般根據(jù)使用目的來(lái)選擇使用單一酶制劑還是復(fù)合酶制劑，如以提高植物性日糧的磷利用率為主，則選擇添加植酸酶，如以降低日糧中多種抗?fàn)I養(yǎng)因子為主，則選擇添加復(fù)合酶制劑。酶制劑的添加量是同日糧中其作用底物的含量成正比例的，尤其對(duì)單一酶制劑的使用更為明顯，如植酸酶應(yīng)用時(shí)需考慮日糧原料中植酸磷的含量情況，如果植酸磷含量很低時(shí)則使用效果不明顯，應(yīng)在實(shí)踐中摸索合適的添加量。

2．2 日糧的原料組成和用量
　　不同的日糧組成應(yīng)選擇相對(duì)應(yīng)的酶制劑才可能起到應(yīng)有的效果，如玉米中主要含抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖(玉米：4．3％)，豆類主要含果膠(豆粕：14．0％)、 一半乳糖苷和乙型甘露聚糖等，所以針對(duì)玉米一豆粕型日糧的主要酶種為木聚糖酶、果膠酶、 一半乳糖苷酶和甘露聚糖酶，以小麥為主的日糧，應(yīng)以木聚糖酶為主要添加酶種，而大麥含量較高的日糧，應(yīng)以添加 一葡聚糖酶和木聚糖酶為主。雜餅粕日糧主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是粗纖維、果膠、乙型甘露聚糖，因此相應(yīng)的主要添加酶種為纖維素酶、果膠酶、乙型甘露聚糖酶等。另外，日糧中含有一些阻礙酶制劑作用的物質(zhì)，如植物凝集素、一些無(wú)機(jī)金屬離子如Cuz+、Hg2+、Ag“、Al¨等可通過(guò)與酶制劑結(jié)合而干擾酶制劑的作用效果。日糧中所含目標(biāo)原料的用量越高，酶制劑的使用效果就越大，因?yàn)槠渲锌範(fàn)I養(yǎng)因子的含量也相應(yīng)增加，如日糧中小麥的用量增加時(shí)，所需木聚糖酶的含量也相應(yīng)增加才能起到應(yīng)有的效果。

2．3 動(dòng)物的品種和年齡
　　根據(jù)報(bào)道，一般飼用酶制劑在家禽日糧中的使用效果比在豬飼糧中的使用效果要好。這可能是由于家禽消化道較短，飼料在其中停留時(shí)間也較短，酶制劑容易在小腸內(nèi)發(fā)揮作用的緣故。同時(shí)家禽消化道上段(嗉市場(chǎng)版 中固舂牧東志《》匿皿·Practice囊、前胃和肌胃)pH值較高，也為酶的作用提供了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境。如對(duì)于植酸酶而言，在蛋雞日糧中的使用效果要優(yōu)于在肉雞日糧中的效果；而草食動(dòng)物日糧中，應(yīng)添加纖維素酶和半纖維素酶較為合適。幼齡動(dòng)物由于體內(nèi)消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，分泌消化酶的能力有限，因此添加淀粉酶、蛋白酶后可補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足。隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)消化系統(tǒng)發(fā)育逐漸完善，消化酶分泌功能逐漸加強(qiáng)，酶制劑添加的效果逐漸降低。如家禽幼雛階段比生長(zhǎng)后期效果要好，仔豬階段比生長(zhǎng)肥育豬好。

2．4 原料的品質(zhì)和來(lái)源
　　原料的品質(zhì)極大地取決于其中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，如小麥中含可溶性非淀粉多糖，大麥中含 一葡聚糖，棉籽粕中含棉酚等。一般含抗?fàn)I養(yǎng)因子種類和數(shù)量越多，則品質(zhì)越差。而越是由品質(zhì)較差原料配成的日糧，使用酶制劑的效果越好，這是因?yàn)槊钢苿┑闹饕饔镁褪欠纸饣蚪档驮现械目範(fàn)I養(yǎng)因子。不同來(lái)源的原料，如不同產(chǎn)地氣候條件下的玉米，其非淀粉多糖的含量也不同，因此一般最好根據(jù)具體產(chǎn)地來(lái)進(jìn)行評(píng)估。

2．5 飼料的加工和調(diào)制
　　由于酶是一種生物活性蛋白質(zhì)，因此同其他蛋白質(zhì)一樣對(duì)環(huán)境條件比較敏感，如高溫可直接引起酶蛋白變性，高濕可通過(guò)造成飼料中水分活度升高來(lái)影響酶的活性，高壓可改變酶蛋白的空間多維結(jié)構(gòu)等。而現(xiàn)階段飼料加工生產(chǎn)中，從粉碎、混合、調(diào)質(zhì)、蒸汽加濕加熱到制粒、擠壓膨化等過(guò)程，使酶制劑普遍受到高溫(如制粒膨化過(guò)程中的溫度可達(dá)120～150~C)、高濕、高壓等因素的作用，嚴(yán)重影響了酶的活性和穩(wěn)定性，從而影響酶的使用效果。因此一般均采取載體吸附及包埋技術(shù)等，來(lái)提高酶的穩(wěn)定性。酶制劑產(chǎn)品的好壞，很大程度上取決于其后期的穩(wěn)定性上。

2．6 使用方法
　　現(xiàn)在酶制劑的使用方法主要有干粉添加和液體添加兩種形式。干粉添加是將干酶制劑與預(yù)混料先預(yù)混合，然后添加到大料中，多用于生產(chǎn)粉料的廠家。而液體添加多在生產(chǎn)顆粒料時(shí)使用。因飼料在制粒的過(guò)程中受到高溫、擠壓、膨化等作用，容易使酶制劑失活，因此采用液體酶形式，在飼料制粒膨化后再添加可減少酶活的損失。液體添加又分為直接添加懸浮液或膠體和噴霧添加液體兩種形式，其中噴霧添加一般應(yīng)用較多，即在飼料制粒后進(jìn)行霧化噴涂，多采用專門的噴涂@ 中國(guó)蠡牧緣是 市場(chǎng)皈2006年第42卷第1O期系統(tǒng)。由于液體噴涂系統(tǒng)成本較高，目前這種方法只在一些比較大型的飼料廠內(nèi)采用。

2．7 與其他添加劑的相互影響
　　一些試驗(yàn)研究表明，在使用酶制劑時(shí)，適當(dāng)添加一些氯化鈷、硫酸錳和硫酸銅等鹽類，可提高酶制劑的作用效果。關(guān)于酶制劑與其他物質(zhì)，如抗生素、酸化劑、微生態(tài)制劑等的相互作用也有一些報(bào)道。如有試驗(yàn)表明，在含有40 mg／kg維吉尼亞霉素的仔豬飼糧中添加復(fù)合酶制劑(主要成份是木聚糖酶和蛋白酶)，結(jié)果使仔豬日增重提高了12％， 日采食量提高了3％，飼料效率改善8％；在肉雞日糧中使用時(shí)，木聚糖酶和卑霉素對(duì)提高生產(chǎn)性能和降低食糜粘度也具有加性作用。復(fù)合酸化劑和復(fù)合酶制劑(以酸性蛋白酶為主)聯(lián)合使用比單一使用效果好，單一酸(如甲酸)和植酸酶使用可提高磷的代謝，促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能。周克勇等(2001)報(bào)道，采用微生態(tài)制劑(主要成份芽孢桿菌制劑)與酶制劑(主要成分纖維素酶、 一淀粉酶、中性蛋白酶等)在一定條件下結(jié)合使用可提高烏骨肉雞的生產(chǎn)性能。

3 酶制劑應(yīng)用研究及產(chǎn)品發(fā)展方向
　　酶制劑在畜禽日糧中的應(yīng)用已得到了普遍的發(fā)展，但目前仍存在許多的問(wèn)題，如缺乏統(tǒng)一的酶活測(cè)定方法，有效的穩(wěn)定化措施，精確的添加使用方法等。因此今后酶制劑應(yīng)用研究的內(nèi)容應(yīng)主要集中于，建立行業(yè)內(nèi)通用的酶活測(cè)定分析方法，研究提高酶穩(wěn)定性的關(guān)鍵性技術(shù)措施，以及精確細(xì)化酶制劑的使用技術(shù)等。針對(duì)市場(chǎng)需求，今后飼用酶制劑產(chǎn)品發(fā)展的方向，主要集中在以下兩個(gè)方面：一方面是開(kāi)發(fā)專門的單項(xiàng)酶制劑，如植酸酶、木聚糖酶、 一葡聚糖酶、半乳糖苷酶等，因?yàn)檫@些產(chǎn)品同以往的復(fù)合酶產(chǎn)品相比更具有針對(duì)性、效率更高，同時(shí)使用面也廣，可以作為一種飼料原料直接提供給飼料生產(chǎn)企業(yè)，目前國(guó)內(nèi)已有廠家開(kāi)始了這方面的嘗試工作，并初步取得了成果。另一方面是根據(jù)不同類型日糧、不同動(dòng)物種類以及不同抗?fàn)I養(yǎng)因子的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)專門用途的“日糧酶”、“動(dòng)物酶”或“抗?fàn)I養(yǎng)因子酶”，如“玉米一豆粕”型專用酶，“小麥一豆粕”型專用酶、“玉米一小麥一豆粕”型專用酶；斷奶仔豬專用酶、蛋雞專用酶；木聚糖酶、半乳糖苷酶等，這樣可以避免選用復(fù)合酶時(shí)的盲目性。

dazhui

學(xué)習(xí)了，不過(guò)到現(xiàn)在我還是不知道影響因素是什么！慚愧！

鄭旭陽(yáng)

總結(jié):
1, 根據(jù)一定菌種來(lái)源和檢測(cè)方法, 酶活是多少?
2. 如何計(jì)算底物濃度, 參考什么數(shù)據(jù)庫(kù)?
我有很多見(jiàn)解, 繼續(xù)討論

mche2005

1.根據(jù)一定菌種來(lái)源和檢測(cè)方法, 酶活是多少?
答復(fù)：一般而言，每種酶制劑出廠的話，其酶活都是一個(gè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。如酸性蛋白酶基本上是十萬(wàn)單位。這樣的話，便于客戶使用。酶活單位不是很統(tǒng)一的。

2. 如何計(jì)算底物濃度, 參考什么數(shù)據(jù)庫(kù)?
答復(fù)：一般而言，都是依照一些酶活測(cè)定方法確定底物濃度的。如，木聚糖酶選用1.5%的木聚糖，果膠酶選用1%的果膠。這些底物濃度的確定，我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該依照酶動(dòng)力學(xué)確定最佳的底物濃度。這樣比較科學(xué)些。