動(dòng)物性蛋白原料久置后的效果??

fuxchina2006 · 發(fā)表于 2008-5-8 17:54:13

動(dòng)物性蛋白原料久置后,除了蛋白質(zhì)品質(zhì)、氨基酸質(zhì)量，脂肪氧化等質(zhì)量事故外，如在脂肪的氧化酸敗過程中，水分會(huì)有升高的跡象嗎？？粗灰分會(huì)有什么變化？？
久置動(dòng)物性蛋白原料水分升高主要有什么原因引起啊？？

孤獨(dú)的狼 · 發(fā)表于 2008-5-8 21:01:38

也想了解呢,有沒有人給解答一下啊

fengzhengruiyi · 發(fā)表于 2008-5-9 14:59:40

會(huì)不會(huì)是因?yàn)辂}分高吸水的緣故呢？

滿天下 · 發(fā)表于 2008-5-10 10:43:54

氧化反應(yīng)善

微塵 · 發(fā)表于 2008-5-11 21:29:52

久置動(dòng)物性蛋白原料水分升高主要有什么原因引起?。?？
像魚粉中有鹽，吸潮呀。久置動(dòng)物性蛋白原料也不新鮮，適口性也差了

askalm · 發(fā)表于 2008-5-19 14:13:36

DDDDDDDDDDDDDDDDDDD

any_wyb · 發(fā)表于 2008-5-19 14:17:55

由于酸敗水解