我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

czy89497 · 發(fā)表于 2008-4-30 08:37:26

我國(guó)奶牛的育種方向李教授說(shuō)，據(jù)澳大利亞奶協(xié)的資料，2003年全澳約有240萬(wàn)頭奶牛，總產(chǎn)量1064萬(wàn)噸，以牧場(chǎng)為主，80％奶牛放牧養(yǎng)殖，其中在澳大利亞奶協(xié)注冊(cè)的奶牛不到30％。根據(jù)這個(gè)數(shù)字推算，我國(guó)近年來(lái)打著種牛進(jìn)口的10萬(wàn)頭奶牛中，真正能算上種牛的恐怕不會(huì)超過(guò)30％。
由于澳大利亞的奶牛養(yǎng)殖業(yè)主要以放牧為主，為了避免頭胎牛難產(chǎn)（娟姍牛與荷斯坦牛雜交牛的個(gè)體?。?，會(huì)選用部分娟姍公牛與荷斯坦奶牛配種，如果引進(jìn)的是懷孕青年牛，后代中有相當(dāng)數(shù)量的奶牛是荷斯坦牛與娟姍?；蛭鏖T(mén)塔爾牛的雜交后代。
娟姍牛的特點(diǎn)是乳脂率和乳蛋白率較高，產(chǎn)奶量較低，而我國(guó)現(xiàn)階段和相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)階段主要是提高奶牛單產(chǎn)。因此，我認(rèn)為F1代的育種方向主要是利用荷斯坦公牛按級(jí)進(jìn)雜交改良方式，向荷斯坦奶牛方向發(fā)展；同時(shí)，也為著我國(guó)今后奶酪工業(yè)發(fā)展的需要，利用好這些遺傳物質(zhì)，可以考慮利用娟姍公牛繼續(xù)與F1代交配，培育出含3／4娟姍牛、1/4荷斯坦奶牛的品系，向高乳脂率、乳蛋白率方向發(fā)展；也可以考慮利用國(guó)內(nèi)好的蒙貝利亞或乳用型西門(mén)塔爾，向乳肉兼用方向發(fā)展。
良種奶牛數(shù)量少李勝利教授分析說(shuō)，近3年來(lái)，盡管我國(guó)奶牛數(shù)量呈兩位數(shù)增加，但荷斯坦良種牛比重仍不足1/3，大約有240萬(wàn)頭牛，如果按成年母牛60％、成年母牛繁殖率80％，公母牛比例50％、犢牛成活率95％，產(chǎn)間距420天計(jì)算，每年增加的良種奶牛數(shù)量為240×60％×80％×50％×95％÷1.15，那么我國(guó)每年增加的良種母牛為54.72萬(wàn)頭，自然淘汰率（疾病、低產(chǎn)、年老等原因）按20％計(jì)算，每年淘汰28.8萬(wàn)頭，因此，每年凈增加的良種奶牛數(shù)量只有26萬(wàn)頭，自然增長(zhǎng)率只有10.8％。
這樣的增長(zhǎng)速度與近3年我國(guó)某些省區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求的年增長(zhǎng)50％，或者成倍增長(zhǎng)的目標(biāo)存在著巨大的差距。我國(guó)良種奶牛的主要來(lái)源是規(guī)模較大的國(guó)營(yíng)奶牛場(chǎng)，但由于他們自身要發(fā)展，因此，出售和淘汰的數(shù)量有限。很多地區(qū)為加快奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和良種進(jìn)程，大量從國(guó)外進(jìn)口荷斯坦奶牛，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年和2002年兩年我國(guó)進(jìn)口奶牛1.5萬(wàn)多頭，比改革開(kāi)放前20年進(jìn)口種牛的總和還要多，2003年我國(guó)從新西蘭、澳大利亞兩國(guó)進(jìn)口奶牛數(shù)量更是創(chuàng)歷史新高，達(dá)到了4萬(wàn)多頭。但是，隨著進(jìn)口量的增加，利潤(rùn)的驅(qū)使，進(jìn)口奶牛以及在我國(guó)所產(chǎn)的后代奶牛（30％左右的荷斯坦奶牛與娟姍牛的F1代）的育種方向等問(wèn)題都需要進(jìn)一步探討。
要強(qiáng)化奶牛疫病防治針對(duì)目前奶牛疫病、特別是布氏桿菌病和結(jié)核病在我國(guó)部分地方有蔓延的趨勢(shì)，李教授說(shuō)，從2000年開(kāi)始到2003年出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的“奶牛熱”，國(guó)內(nèi)、國(guó)外奶牛交流和貿(mào)易頻繁，奶牛在全國(guó)范圍內(nèi)“大旅行”，許多農(nóng)戶(hù)、公司在沒(méi)有任何奶牛養(yǎng)殖知識(shí)的情況下引進(jìn)奶牛，對(duì)引進(jìn)牛的品質(zhì)、性能、系譜、疫情等情況全然不知，相當(dāng)部分的農(nóng)戶(hù)甚至買(mǎi)回假牛、異性雙胎牛和淘汰牛，加上許多動(dòng)物衛(wèi)生檢疫所(站)的檢查人員把正常的疫病檢疫看成是一種買(mǎi)賣(mài)行為，即只要交錢(qián)，不問(wèn)是否檢疫合格就蓋章放行，增加了奶牛疫病和“兩病”的防范難度。
我國(guó)目前在一些地方已經(jīng)出現(xiàn)了牛結(jié)核病、副結(jié)核病以及布氏桿菌病等傳染性疾病，有的小區(qū)兩病的發(fā)病率甚至超過(guò)30％，存在著流行的趨勢(shì)。
特別是個(gè)別地區(qū)在沒(méi)有凈化的情況下，給牛群注射布病疫苗，給檢疫工作留下巨大隱患。如果一旦發(fā)生疫情，且在一定時(shí)間內(nèi)沒(méi)有得到有效控制，發(fā)展成為疫區(qū)，由于感染疾病的奶牛屬于撲殺范圍內(nèi)，疫區(qū)的產(chǎn)品不能進(jìn)入市場(chǎng)，這樣養(yǎng)牛戶(hù)和加工企業(yè)將會(huì)遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，并影響消費(fèi)者對(duì)奶制品的消費(fèi)，對(duì)我國(guó)奶制品走出國(guó)門(mén)也會(huì)形成難以逾越的障礙。
為預(yù)防奶牛疫病，我國(guó)應(yīng)實(shí)行奶牛防疫垂直管理體制，加大疫病防治力度，加強(qiáng)防疫體制建設(shè)。
按照國(guó)家規(guī)定，所有奶牛每年春秋兩季必須進(jìn)行結(jié)核病、布氏桿菌病的檢疫，檢出的病牛必須宰殺、淘汰處理。對(duì)不進(jìn)行檢疫的牛群，所產(chǎn)鮮奶不得上市銷(xiāo)售。通過(guò)檢疫、淘汰病畜，使牛群得到凈化。同時(shí)在引進(jìn)牛時(shí)，一定要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督部門(mén)的檢疫，持有檢疫合格證明和健康證的奶牛才能出入產(chǎn)地。
應(yīng)加快發(fā)展奶牛養(yǎng)殖小區(qū)李教授認(rèn)為，在我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)是目前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的可行模式，是奶牛養(yǎng)殖業(yè)由初級(jí)向高級(jí)階段發(fā)展的過(guò)渡類(lèi)型。隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，適度的家庭規(guī)模牛場(chǎng)和股份合作制的奶牛養(yǎng)殖公司將是未來(lái)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主體。
我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)是解決分散農(nóng)戶(hù)集中擠奶、集中飼養(yǎng)，統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)的合理養(yǎng)殖模式。
但由于部分養(yǎng)殖小區(qū)是開(kāi)放式的，沒(méi)有圍墻和防疫隔離帶，奶牛的買(mǎi)進(jìn)與賣(mài)出沒(méi)有人管，買(mǎi)進(jìn)的奶牛沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫、隔離就進(jìn)入了小區(qū)；許多小區(qū)沒(méi)有設(shè)計(jì)固定的糞污堆放地點(diǎn)，環(huán)境污染嚴(yán)重；還有的把擠奶廳設(shè)在小區(qū)，每天3次擠奶，不同養(yǎng)殖戶(hù)把奶牛從方圓10公里地方趕來(lái)，由于無(wú)法了解每個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)牛群的健康和奶牛的狀況，奶牛的每天3次見(jiàn)面，增加了兩病和疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
我國(guó)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)共有147萬(wàn)戶(hù)，平均每戶(hù)飼養(yǎng)奶牛的數(shù)量為5頭，而歐洲和美國(guó)的養(yǎng)殖規(guī)模為100頭以上，韓國(guó)、日本和我國(guó)臺(tái)灣省也都超過(guò)60頭，沒(méi)有養(yǎng)殖規(guī)模就不可能有規(guī)模效益，就不可能有機(jī)械化的擠奶方式，就不可能有優(yōu)質(zhì)的原料奶。
眾所周知，奶牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)技術(shù)密集型和資金密集型的行業(yè)，需要從優(yōu)質(zhì)牧草的種植、加工，青貯的制作，飼料貯備、配制，發(fā)情配種，產(chǎn)犢，飼養(yǎng)管理，擠奶，牛奶加工和銷(xiāo)售等方面獲得技術(shù)和資金支持，需要為奶農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)。
目前，我國(guó)的奶牛飼養(yǎng)主要以舍飼拴系飼養(yǎng)模式為主。
散欄式管理是將自由牛床飼養(yǎng)和擠奶廳集中擠奶相結(jié)合的奶?，F(xiàn)代飼養(yǎng)工藝，它比拴系式管理更為復(fù)雜，在北美和西歐已推行30余年，我國(guó)則剛剛興起。散欄式飼養(yǎng)模式有以下的優(yōu)點(diǎn)：更加符合奶牛的自然和生理需要，使牛根據(jù)生理需要全天候自由采食、自由飲水、自由運(yùn)動(dòng)；奶牛的飼養(yǎng)工藝由精粗分開(kāi)飼喂向精粗混合日糧飼喂方式轉(zhuǎn)變，全混合日糧飼喂機(jī)械廣泛應(yīng)用，可以極大地提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；擠奶由人工擠奶、管道式擠奶向擠奶廳魚(yú)骨式擠奶、轉(zhuǎn)盤(pán)式擠奶轉(zhuǎn)變，做到了奶牛飼養(yǎng)區(qū)和擠奶區(qū)的完全分開(kāi)，保證了牛奶衛(wèi)生質(zhì)量。各地實(shí)踐表明，可以利用養(yǎng)殖小區(qū)將分散的個(gè)體奶農(nóng)集中起來(lái)，按統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料配方、擠奶廳統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一牛奶銷(xiāo)售的方式采用散欄式飼養(yǎng)模式。
今年乃至今后我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展李教授說(shuō)，我們可從五個(gè)方面回答這個(gè)問(wèn)題。 1.近年來(lái)，國(guó)家在畜牧業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略中，將發(fā)展奶業(yè)作為畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向，“十五”期間農(nóng)業(yè)部制定了奶業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，重點(diǎn)對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)區(qū)域進(jìn)行大力支持，科技部為解決制約我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中的重大技術(shù)問(wèn)題實(shí)施了國(guó)家奶業(yè)重大科技專(zhuān)項(xiàng)課題。建國(guó)以來(lái)，從國(guó)家的層次上重視奶業(yè)發(fā)展，這是前所未有的。
2.奶牛自身的生理和生物學(xué)特性以及較高的投資決定了奶牛養(yǎng)殖業(yè)是低風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)大家都知道，由于豬的世代間隔短，繁殖率高，單頭的投入少，一旦市場(chǎng)行情好，農(nóng)民可以很快擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量，因此，從近十年我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展來(lái)看，高潮和低谷的周期性變化很快，在今年養(yǎng)豬掙錢(qián)的同時(shí)，要想到明年就可能賠錢(qián)。
但養(yǎng)奶牛不同，由于奶牛的世代間隔長(zhǎng)，繁殖率低，單胎以及投資大的特點(diǎn)，家里存款不多的不敢發(fā)展奶牛（要發(fā)展3頭以上的奶牛養(yǎng)殖，需要投資5萬(wàn)元以上，對(duì)農(nóng)民來(lái)講不是個(gè)小數(shù)字），所以根據(jù)奶牛自然增長(zhǎng)率低、投資大的特點(diǎn)，不是任何想發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)戶(hù)都能做得，這是和發(fā)展養(yǎng)豬養(yǎng)雞最大的不同。所以，近五年來(lái)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)一直是穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。
3.2004年全國(guó)夏糧和秋糧的豐收為2005年我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
2001年來(lái)，由于種糧效益的下降和耕地面積的急劇減少等因素的影響，我國(guó)糧食產(chǎn)量大幅度下降，糧食總產(chǎn)從最高年份（1998年）的接近5億噸下降到2003年的4.31億噸。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)資料，2002年我國(guó)糧食總產(chǎn)量為4.57億噸，2003年糧食總產(chǎn)量為4.31億噸,2003年比2002年糧食總產(chǎn)下降260萬(wàn)噸。在我國(guó)糧食生產(chǎn)逐年減少的同時(shí),我國(guó)畜牧業(yè)卻呈現(xiàn)快速發(fā)展的勢(shì)頭,2003年我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)、豬肉產(chǎn)量、牛羊肉產(chǎn)量、奶類(lèi)產(chǎn)量分別達(dá)到6932萬(wàn)噸、4518萬(wàn)噸、997萬(wàn)噸和1848萬(wàn)噸,分別比2002年增長(zhǎng)5.2%、4.4%、10%和34%。尤其是奶業(yè)的發(fā)展速度超過(guò)了30%。
從上面的數(shù)據(jù)可以看出，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，一方面是我國(guó)糧食產(chǎn)量的急劇減少，另一方面是畜牧業(yè)的快速持續(xù)增長(zhǎng)。
畜牧業(yè)的快速發(fā)展對(duì)糧食的需要和依賴(lài)程度，尤其是對(duì)玉米和蛋白質(zhì)飼料的依賴(lài)程度增加，由于2003年我國(guó)糧食產(chǎn)量的下降以及國(guó)際貿(mào)易中大豆價(jià)格的上揚(yáng)和較長(zhǎng)時(shí)間的高價(jià)位，造成了2004年我國(guó)飼料價(jià)格的大幅上漲，極大地影響了養(yǎng)殖業(yè)的效益。糧食安全問(wèn)題受到了國(guó)家的高度重視，2004年年初，國(guó)家和各省都制定了減免農(nóng)民稅收和增加種糧補(bǔ)貼的優(yōu)惠政策，糧食生產(chǎn)在經(jīng)歷了連續(xù)5年徘徊下降的局面后，實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)超過(guò)4.5億噸。2004年美國(guó)的大豆也獲得了豐收。從2004年11月開(kāi)始，國(guó)內(nèi)飼料市場(chǎng)原料價(jià)格大幅下降，玉米已從高峰期的1.3元/千克下降到1.0元/千克，豆粕的價(jià)格從3.5元/千克下降到2.2元/千克，由于新疆棉花豐收，棉粕的價(jià)格也降到了1.2元/千克。飼料價(jià)格的下降意味著奶農(nóng)養(yǎng)殖收益的增加（奶牛飼養(yǎng)成本的60%-70%是飼料成本）。
因此，隨著我國(guó)糧食安全戰(zhàn)略的實(shí)施、2004年糧食豐收以及美國(guó)大豆的增產(chǎn)，2005年我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的飼料成本將會(huì)維持在較低的價(jià)位，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的效益會(huì)好于2003年。
4.中國(guó)奶牛業(yè)發(fā)展時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟國(guó)民對(duì)奶、肉、蛋的消費(fèi)量與國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度和規(guī)模以及收入和購(gòu)買(mǎi)力呈正相關(guān)，隨著城市居民收入的增加，牛奶以及肉制品在工資中的支出份額下降。
如在20世紀(jì)80年代，奶類(lèi)消費(fèi)占人們收入的1/20（月工資按100元，用于奶類(lèi)消費(fèi)為5元），而現(xiàn)在奶類(lèi)消費(fèi)只占1/100（月收入按2000元左右，用于奶類(lèi)消費(fèi)為20元），而且我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量很低（13.1千克/年），隨著我國(guó)城市化和城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快以及富裕農(nóng)民的增加，我國(guó)潛在的牛奶消費(fèi)市場(chǎng)很大。
5.乳業(yè)集團(tuán)的快速發(fā)展，將拉動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展從2001年開(kāi)始，我國(guó)各大乳業(yè)集團(tuán)的年銷(xiāo)售額都以超過(guò)30%的速度增長(zhǎng)。這些企業(yè)帶動(dòng)了中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，同時(shí)拉動(dòng)了種植業(yè)和畜牧業(yè)等多個(gè)行業(yè)的發(fā)展，逐步形成了以乳品加工企業(yè)為核心的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條，為中國(guó)奶業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。
因此，雖然2003年下半年到2004年我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了一些問(wèn)題和困難，但這些問(wèn)題和困難都是發(fā)展中的問(wèn)題和困難，是任何事物發(fā)展過(guò)程中所不可避免的，我國(guó)奶牛需要在發(fā)展中調(diào)整，需要在發(fā)展中克服困難，問(wèn)題和困難是壞事，但壞事也可變成好事，問(wèn)題解決了，我國(guó)的奶牛業(yè)將會(huì)健康持續(xù)發(fā)展。