問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的

swordman33 · 發(fā)表于 2008-4-24 11:12:04

問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的？是碘值不準還是麻煩？

wsy81111 · 發(fā)表于 2008-4-24 21:46:18

碘價太麻煩了。而且有其它指標足夠判斷了

微塵 · 發(fā)表于 2008-4-25 23:30:48

測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的
應該測呀！每一種油都有自己的碘值，看純不純

wujianping992 · 發(fā)表于 2008-4-26 00:30:00

好像有些也測吧？？？？？:hehe:

激光打印機 · 發(fā)表于 2008-4-26 08:58:29

當然要策碘價啊，這樣才能判斷才油脂中是否摻假了

shinba · 發(fā)表于 2008-4-30 15:09:12

碘價太麻煩了。.................

qiuchi23 · 發(fā)表于 2008-4-30 15:20:25

油脂的碘價主要是判斷油是否摻假的主要指標之一，碘價是油脂里面不飽和脂肪酸的總和。

nhp778 · 發(fā)表于 2008-4-30 15:37:11

碘價跟油脂新鮮好像不沾邊吧，碘價就是在油脂上加成的鹵素的質(zhì)量（以碘計），即每100g油脂所能吸收碘的質(zhì)量（以克計）。油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分，而其中的不飽和脂肪酸無論在游離狀態(tài)或與甘油結(jié)合成甘油酯時，都能在雙鍵處與鹵素起加成反應，可以吸收一定數(shù)量的鹵素。由于組成每種油脂的各種脂肪酸的含量都有一定的范圍，所以碘價就成為它的特征常數(shù)之一。可以用來判斷油脂是否摻假，及油脂的不飽和程度。

薛侃 · 發(fā)表于 2008-5-4 20:35:41

贊成樓上的意見。:huahua: :huahua: :huahua:

問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的

問下，測油脂新鮮度時為什么很少有測碘值的