關(guān)于小麥麩皮蛋白指標(biāo)高的疑問(wèn)

namuri · 發(fā)表于 2008-1-31 16:55:44

最近兩次購(gòu)進(jìn)的麩皮蛋白都達(dá)到19左右,其他灰分等指標(biāo)正常.加水煮后有面粉味.含面量不高.各位大俠幫指教指教.以前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么高蛋白的次粉.

雨寒 · 發(fā)表于 2008-1-31 17:05:47

麩皮的蛋白含量在１７－１８?jìng)€(gè)左右吧

gengqing3329 · 發(fā)表于 2008-1-31 20:59:41

18-19也有，但是少。你可以檢測(cè)一下水洗蛋白、銨鹽等等。如果正常的話應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題，另外注意檢測(cè)纖維高不高?。?/td>

文峰 · 發(fā)表于 2008-2-1 08:06:21

是否添加少許尿素或非蛋白氮類物質(zhì)呢，現(xiàn)在摻假的無(wú)處不在?。⊥钏迹海海海?handshake

秋水伊人 · 發(fā)表于 2008-2-1 08:49:34

麩皮摻假的不是很多，從感官和鏡檢就能辨別真假！

SNQW2003 · 發(fā)表于 2008-2-1 09:11:57

麩皮一定要注意水分指標(biāo)！?。?！

馬前卒 · 發(fā)表于 2008-2-1 09:12:22

哎，現(xiàn)在不攙假的原料很少了?。?/td>

海之音 · 發(fā)表于 2008-2-1 09:26:53

麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的貨不多，因?yàn)楹苋菀妆鎰e

zsp123 · 發(fā)表于 2008-2-2 10:49:51

你到底說(shuō)的是麩皮還是次粉啊

fjcwr · 發(fā)表于 2008-2-2 20:10:58

這和小麥的品種有關(guān)，如果要摻假，沒(méi)有必要把蛋白做這么高呀