大豆中營養(yǎng)因子和抗?fàn)I養(yǎng)因子研究進(jìn)展

流水高山 · 發(fā)表于 2008-1-28 16:05:15

　大豆中營養(yǎng)因子和抗?fàn)I養(yǎng)因子研究進(jìn)展PDF

　摘要:大豆中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子和營養(yǎng)因子,營養(yǎng)因子包括大豆磷脂、大豆異黃酮等,抗?fàn)I養(yǎng)因子
包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有營養(yǎng)和抗?fàn)I養(yǎng)雙重作用。
對大豆中的營養(yǎng)因子和抗?fàn)I養(yǎng)因子的生理功能,對動物的營養(yǎng)及危害作用進(jìn)行了論述。

有關(guān)“大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子研究文獻(xiàn)34篇”已放到下載中心（畜牧資料-科研論文），需要者可以到那里去下載。

或免費下載：http://bbs.foodmate.net/?fromuid=80187

[ 本帖最后由流水高山于 2008-5-29 09:24 編輯 ]

許小紅 · 發(fā)表于 2008-1-29 08:23:02

學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，支持樓主提供的資料！

zinaitao · 發(fā)表于 2008-1-29 16:23:47

好東西要分享，能不能便宜些！

流水高山 · 發(fā)表于 2008-1-30 09:45:01

本資料是免費的！偶沒有另收幣子啊！所需要的幣子是論壇自動扣的！看看積分策略說明！

雨寒 · 發(fā)表于 2008-2-1 11:27:36

主要存在生大豆中把，熟制以后就沒有了把

流水高山 · 發(fā)表于 2008-2-1 14:28:45

原帖由雨寒于 2008-2-1 11:27 發(fā)表
主要存在生大豆中把，熟制以后就沒有了把

對于不耐熱型的抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過熱處理鈍化掉，但耐熱型的就不行了！

流水高山 · 發(fā)表于 2008-2-1 14:46:01

1 抗?fàn)I養(yǎng)因子
1．1 熱不穩(wěn)定性抗?fàn)I養(yǎng)因子
1．1．1 蛋白酶抑制因子
1．1．2 植物紅細(xì)胞凝集素(Phytohemagglutinin,PHA)
1．1．3 抗維生素因子— —脂肪氧化酶(簡稱Lox)
I．1．4 脲酶
1．2 熱穩(wěn)定性抗?fàn)I養(yǎng)因子
1．2．I 胃腸脹氣因子
1．2.2 大豆皂甙
1．2．3 單寧
1．2．4 植酸
1．2．5 大豆抗原
可以參見我在資料中心發(fā)布的資料！

wmh2050 · 發(fā)表于 2008-2-1 22:42:45

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

chexr · 發(fā)表于 2008-2-2 00:58:41

豆粕價格堅挺，誰還考慮抗?fàn)I養(yǎng)因子，倒是使用豆餅的應(yīng)禁止！

niuxq · 發(fā)表于 2008-2-23 16:40:06

原帖由 流水高山 于 2008-1-30 09:45 發(fā)表
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