奶酪產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在動(dòng)物飼料中的應(yīng)

henanzheng · 發(fā)表于 2008-1-2 02:19:45

奶酪產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

Qingping Liu, Ph.D., Kevin Halpin, Ph.D., Jim Sullivan Ph.D.,

Richard Bradfield M.Sc.and Mike Trotter, Ph.D.

International Ingredient Corporation

St. Louis, MO USA

      牛奶是一種含優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分如蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素的來(lái)源。在當(dāng)今，牛奶是一種重要的食物源，其消費(fèi)形式不僅有天然的，而且也有各種加工產(chǎn)品。奶酪是一種經(jīng)加工的牛奶產(chǎn)品，由新鮮的或成熟固態(tài)或半固態(tài)形式的乳蛋白（酪蛋白和一些白蛋白）、乳脂肪和乳礦物質(zhì)組成。
      在人類的食物中，奶酪不僅是一種美味的食品，而且也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、能量、維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。由于它含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，奶酪被認(rèn)為是一種養(yǎng)分密集的食物和牛奶制食品中可利用蛋白質(zhì)的量最大的貢獻(xiàn)者。在1994年，奶酪提供了美國(guó)食物供應(yīng)中可利用蛋白質(zhì)的8％，鈣的23％和核黃素的5％，以及許多其他養(yǎng)分（Gerrior S. and Bente, L, 1997）。只有少量的奶酪被用于動(dòng)物飼料中。但是，有公司加工來(lái)自于奶酪生產(chǎn)商的奶酪而用作飼料。由于成本相對(duì)較高，這些產(chǎn)品僅用于優(yōu)質(zhì)的飼料如乳豬開食料、寵物飼料和水產(chǎn)飼料。
      關(guān)于奶酪產(chǎn)品在動(dòng)物飼料中的利用和對(duì)采食量、生產(chǎn)性能與飼料效率的影響方面有用的文獻(xiàn)非常少。本文將對(duì)奶酪的生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)組成及其對(duì)乳豬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供一個(gè)非常全面的概述。同時(shí)也將討論奶酪對(duì)采食量和斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。希望本文能讓讀者對(duì)奶酪及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所認(rèn)識(shí)和正確的評(píng)價(jià)。
。。。。。。