6 用飼料添加劑替代抗生素
6.1 抗生素改變腸道微生物區(qū)系
抗生素用做家禽、豬及其他家畜的生長(zhǎng)促進(jìn)劑已有多年?？股氐暮锰幇ㄔ谔囟l件下降低下痢發(fā)病頻率，改善體重和飼料轉(zhuǎn)化率，提高存活率，以及在許多場(chǎng)合可改進(jìn)加工性狀，如由于良好的腸道健康及消化導(dǎo)致的胴體或胸肉產(chǎn)出量的增加。腸道細(xì)菌種群的改變和細(xì)菌與宿主之間的相互作用可解釋抗生素的上述作用。腸道細(xì)菌與宿主間的互作包括：有益細(xì)菌及病原菌與腸道上皮組織之間的互作（例如，上皮細(xì)胞的增殖和凋亡、與黏液素形成及分泌相聯(lián)系的表面覆蓋層），以及它們與免疫系統(tǒng)之間的相互作用（例如，淋巴細(xì)胞總體的反應(yīng)和免疫球蛋白的形成及分泌的反應(yīng)）。Apajalahti (2003) 指出，已經(jīng)定性微生物只約占微生物區(qū)系總體的10％，也許只占腸道病原微生物的10％。他強(qiáng)調(diào)，在自然界，所有的動(dòng)物和植物物種都“認(rèn)識(shí)到”同細(xì)菌共同生存，在多數(shù)場(chǎng)合都對(duì)雙方有好處。即使如此，也只是在一些重大疾?。ɡ?，禽流感）或衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生時(shí)，人們才對(duì)微生物進(jìn)行討論。
在雞，大概還有其他禽種的嗉囊中含有的微生物群落中，占主導(dǎo)地位的是乳酸菌，它超過(guò)大腸菌和鏈球菌（Smith，1965）。Fuller (1977) 指出，乳酸菌附著于嗉囊上皮，為新攝入的、咽下的食物持續(xù)接種。有趣的是，雖然有些乳酸菌菌株附著在腸道上皮細(xì)胞、植入并在表面生長(zhǎng)、形成外包被，但它們不形成菌落，最終當(dāng)食物團(tuán)塊通過(guò)腸道時(shí)脫落。與此相反，許多致病微生物則形成菌落，能進(jìn)入腸上皮絨毛而不易脫落(Riise，1981)。
Simon 等（2004）指出，在豬的胃里占主導(dǎo)的是乳酸菌，在小腸它同樣是形成主要功能組的細(xì)菌之一。同腸球菌、鏈球菌（主要是無(wú)乳溶解鏈球菌，Streptococcus agalactolyticus）及較少數(shù)量的腸細(xì)菌及其他過(guò)度性細(xì)菌一道，乳酸菌在小腸前端也占主導(dǎo)地位。通過(guò)小腸的消化物的高速流動(dòng)可限制細(xì)菌在上皮表面的生長(zhǎng)。在后腸，限制厭氧菌如擬桿菌（Bacteriodes）及梭狀芽孢桿菌的數(shù)量超過(guò)乳酸菌和其他細(xì)菌。
6.2 抗生素替代物的種類(lèi)
2006年1月，歐盟將禁止使用剩余的4種飼用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑（AGP）。它將導(dǎo)致更加強(qiáng)調(diào)有益動(dòng)物健康和性能的非藥物飼料組分的開(kāi)發(fā)和研究。歐盟正在引導(dǎo)世界向這方面努力。被經(jīng)常想到的許多飼料組分是那些能通過(guò)改變腸道微生物區(qū)系來(lái)發(fā)揮影響的組分。在這些“抗生素替代物”中有益生元（prebiotics，專(zhuān)門(mén)為理想的細(xì)菌組提供可利用的碳水化合物）、益生素（probiotics，在歐洲叫做‘微生物’，而在美國(guó)稱(chēng)‘可直接飼喂的微生物’）、有機(jī)酸和草藥及香料油等（Simon等，2004）。在這個(gè)清單中可能還應(yīng)加入酶、蛋的特異抗體（即蛋黃中的免疫球蛋白IgY）或噴霧干燥血漿中的免疫球蛋白，以及噬菌體等。
6.2.1 合生元（Synbiotics）
合生元的概念是把益生素和益生菌的基本原理結(jié)合在一起，同時(shí)利用它們，取它們各自的優(yōu)點(diǎn)。許多已知的微生物（主要是產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌種類(lèi)如腸球菌、雙歧菌和乳酸菌，以及形成孢子的桿菌），還有少數(shù)的未確認(rèn)的微生物培養(yǎng)物在當(dāng)前用作“益生菌”。Simmering 和 Blaut (2001) 概括了理想益生素和益生菌的特性和必要的有益作用。
利用益生菌進(jìn)行肉雞圈養(yǎng)試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)包含一些應(yīng)激條件并采用含有處理的試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，處理包括?fù)（不添加）對(duì)照、正（添加抗生素）對(duì)照，以及可直接飼喂的微生物的組。在許多情況下，也采用抗生素同可直接飼喂的微生物結(jié)合進(jìn)行處理，以便提供有關(guān)是否有不利的、附加的或協(xié)同的（好于預(yù)期的）反應(yīng)生產(chǎn)。為使結(jié)果有用，模型應(yīng)是有效的（條件應(yīng)該符合負(fù)對(duì)照組雞性能的被抑制并為試驗(yàn)添加物所改善）。應(yīng)激源可以是高飼養(yǎng)密度、用過(guò)的墊料和/或趨于抑制負(fù)對(duì)照組肉雞性能疾病攻毒，并且通?？墒固砑游锶缈股鼗蚩芍苯语曃沟奈⑸飳?duì)肉雞顯示改善生長(zhǎng)的反應(yīng)。
6.2.2 益生元
Gibson和Roberfroid (1995) 指出，益生元是飼料的組分，它基本上不被宿主動(dòng)物所消化，但可為腸道中數(shù)量有限的原籍有益細(xì)菌所消化。碳水化合物如果糖－低聚糖（FOS）、低聚－果糖（OF）、轉(zhuǎn)半乳糖－低聚糖或源自菊苣根的菊糖可選擇性地促進(jìn)動(dòng)物腸道內(nèi)有益微生物的生長(zhǎng)和活性；內(nèi)源雙歧桿菌增殖和丙酸鹽的生產(chǎn)增加。特定病原菌包括大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭狀桿菌的（Clostridium perfringens ）菌株不能把這些碳水化合物作為能量源利用，因此FOS、OF或菊糖發(fā)酵器數(shù)量將增加。但是，當(dāng)前有報(bào)道表明，屬于腸細(xì)菌的一些菌株包括大腸菌和鏈球菌也能利用菊糖作為能源（Simon，2004）。益生元主要用于改善腸道健康，最終達(dá)到有益地影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能和總體健康的目的。
科羅拉多州Coors Biotech公司生產(chǎn)的名為Neosugar 的果糖－低聚糖產(chǎn)品以占日糧0.375%～0.75%的添加量，對(duì)肉雞進(jìn)行了廣泛的試驗(yàn)。在體重、飼料轉(zhuǎn)化率、降低腹部脂肪和胴體重方面顯示出改善作用(例如，Ammerman 等，1989)。但這個(gè)產(chǎn)品目前已停止銷(xiāo)售。
Simon 等 (2004)告誡，益生元低聚糖在動(dòng)物日糧中的典型添加量只占可用于細(xì)菌發(fā)酵碳水化合物總量的很小部分。此外，益生元制劑常含有相當(dāng)量的容易被腸道細(xì)菌利用的單體糖。添加菊糖在雙歧桿菌數(shù)量和丙酸鹽生產(chǎn)方面產(chǎn)生的明顯差別，只能在肉雞生長(zhǎng)后期才能觀察到。這表明在腸道微生物群體中，特異性狀可能需要較長(zhǎng)時(shí)間才能出現(xiàn)可見(jiàn)的差別。Ten Bruggencate等（2003）表明，在用Wistar大鼠做的試驗(yàn)中，日糧中添加0、3％和6％的FOS，并且以口服方式使大鼠感染腸炎沙門(mén)氏菌，可導(dǎo)致盲腸內(nèi)容物和黏液中沙門(mén)氏菌的數(shù)量隨添加劑量的提高而增加，主要增加的是誘發(fā)感染下痢的細(xì)菌數(shù)量，并且促進(jìn)沙門(mén)氏菌穿過(guò)腸壁易位。這些結(jié)果與預(yù)期的相反。
6.2.3 甘露聚糖低聚糖（酵母細(xì)胞外壁）
因?yàn)楦事毒厶堑途厶腔旧喜粸樗拗鲃?dòng)物和常駐的微生物群落所消化，因此它只能最低限度地充當(dāng)益生元，但它具有與帶1型傘（Type 1 fimbrae）及能和甘露糖結(jié)合的凝集素的病原菌黏合的高功能。此外，它也是對(duì)腸道的免疫刺激劑，提高了對(duì)付病毒的抵抗力。在5個(gè)單獨(dú)的中間分析（有時(shí)是最終的完全分析）中，對(duì)在肉雞、火雞、豬和兔日糧中添加酵母細(xì)胞壁甘露聚糖低聚糖（Bio－MosTM，美國(guó)奧特奇生物技術(shù)公司生產(chǎn)的奧奇素）的作用進(jìn)行了評(píng)估，并將其結(jié)果最近發(fā)表在學(xué)術(shù)和商業(yè)刊物上。這些單獨(dú)的數(shù)據(jù)是以發(fā)表的和未發(fā)表的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，它們包括55組哺乳仔豬的比較數(shù)據(jù) (Miguel 等，2004)，44組肉雞比較數(shù)據(jù)（只有單圈試驗(yàn)）(Hooge，2004a)，15組肉雞比較數(shù)據(jù)（田間試驗(yàn)）(Hooge 和Sefton，2004)，27組火雞比較數(shù)據(jù) (Hooge，2004b) 和20組兔的比較數(shù)據(jù)(Kocher 等，2004)。這些數(shù)據(jù)清楚地表明，當(dāng)日糧中加入奧奇素時(shí)，活重的增加得到明顯的改善（因畜種不同，增加的范圍是2%～4%），但飼料轉(zhuǎn)化率降低2％～5％。酵母甘露聚糖低聚糖的其他產(chǎn)品有法國(guó)的LeSaffre和英聯(lián)邦的Micron Bio-Systems。
Rosen (2003a) 指出，當(dāng)比較添加和負(fù)對(duì)照日糧時(shí)，甘露聚糖低聚糖對(duì)雞的有益作用比對(duì)豬的作用更為穩(wěn)定。肉雞、哺乳仔豬和生長(zhǎng)－肥育豬?；钪卦黾拥母纳祁l率分別為79％、70％、75％和50％，飼料轉(zhuǎn)化率的改善頻率分別為79％、57％、69％和25％。相比之下，飼喂添加抗生素的日糧的改善率為74％，飼喂含酶制劑日糧的改善率為75％，飼喂添加微生物日糧的改善率為70％。
Rosen (2005) 對(duì)所有發(fā)表的31篇有關(guān)甘露聚糖低聚糖（奧奇素R）文章中所有的豬試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了完全分析。添加甘露聚糖低聚糖試驗(yàn)豬與負(fù)對(duì)照豬相比，平均活重每日增加145g（3.58%），日采食量增加7.5g（0.99%），飼料轉(zhuǎn)化率降低0.0526（3.07%）。甘露聚糖低聚糖的添加范圍為0.12～4.00g/kg飼料（平均為1.94g/kg飼料）。飼養(yǎng)試驗(yàn)是從1996年至2002年在10個(gè)國(guó)家進(jìn)行的，共用了日齡為10～131d（平均為41.4d）的豬3 778頭。
6.2.4 益生素
Rosen (2003b) 指出，能被普遍接受的益生素定義并不存在。他建議，益生素是“抗病原微生物的抗菌素和被感染有機(jī)體的益生素”。美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）建議，益生素應(yīng)該稱(chēng)為可直接飼喂的微生物 (DFM)，或微生物培養(yǎng)物并將其定義為“活的（有活力的）、天然存在的微生物源”，包括細(xì)菌、真菌和酵母。FDA列出了42種這類(lèi)有益微生物。
Allnut和Harel (2003)，把更喜歡厭氧條件的細(xì)菌（其中包括兼性厭氧微生物）混入飼料中，為攝入飼料的動(dòng)物提供有利條件。當(dāng)通過(guò)腸道時(shí)，厭氧細(xì)菌能存活但只是暫時(shí)具有活性，或在腸道中生成菌落，頂替有害細(xì)菌，分泌特殊物質(zhì)（如酶、抗菌的或供生物活性化合物），黏合或螯合有害的微生物或化合物，或提高有益的物理作用。例如，嗜酸乳酸桿菌可生產(chǎn)天然的抗生素、嗜酸菌素、乳醇菌素和嗜酸乳菌素，嗜酸乳酸桿菌2181具有抗大腸桿菌、鼠傷寒沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌和產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌的抗生素活性。有益微生物對(duì)抗病原菌如大腸桿菌的作用，可能是抑菌的或殺菌的(Riise，1981)。在應(yīng)用糞腸球菌制劑進(jìn)行的研究中發(fā)現(xiàn)，在仔豬小腸里的大腸菌的菌落形成單位（CFU）顯著減少(Simon 等，2004)。在可直接飼喂的微生物中，一些最常利用的微生物列于表1。
表1 可直接飼喂微生物中一些最常利用的細(xì)菌 有機(jī)酸生產(chǎn)的
嗜酸乳酸桿菌
Lactobacillus johnsonii
Lactobacillus reuterii
保加利亞乳桿菌
芽孢乳桿菌
干酪乳桿菌
糞鏈球菌（腸球菌）
乳鏈球菌
嗜熱鏈球菌
乙酸乳酸雙鏈球菌
雙歧桿菌 | 桿菌孢子
地衣芽孢桿菌
枯草芽孢桿菌
Bacillus toyoi
真菌
米曲霉
酵母
釀酒酵母
擬球（串狀）酵母 |
由于它們具有廣泛的發(fā)酵能力，乳酸菌可生產(chǎn)大量的代謝產(chǎn)物包括乙酸、甲酸和乳酸，它們對(duì)病原菌的低pH抑制作用是公認(rèn)的。一些有益細(xì)菌迅速繁殖并以消耗必需營(yíng)養(yǎng)和引起營(yíng)養(yǎng)缺乏而與之競(jìng)爭(zhēng)拮抗，有效地抑制病原微生物的生長(zhǎng)。有益細(xì)菌應(yīng)是耐膽液的，這樣才能在消化道中存活下來(lái)(Riise，1981)。水溶性微生物制品可在飲水中使用，具有促進(jìn)幼雛生長(zhǎng)作用，有時(shí)也用于預(yù)防疾病或用來(lái)治療出現(xiàn)下痢或腸炎綜合癥的不論是籠養(yǎng)墊料地面或板條地面平養(yǎng)的雞群。
有益細(xì)菌也能在沒(méi)有活力的狀態(tài)下添加，就像它們?cè)谫?lài)以生長(zhǎng)的培養(yǎng)物中處于殺死的狀態(tài)下。這些添加的細(xì)菌為動(dòng)物提供它們?cè)谂囵B(yǎng)時(shí)預(yù)先形成的化合物如酶、生物活性物質(zhì)或高分子物質(zhì)。重組的厭氧細(xì)菌可用于任何上述目的。飼料中可含有無(wú)保護(hù)的細(xì)菌、孢子；為了保持活性或有效功能的穩(wěn)定性，也可添加處理過(guò)的細(xì)菌，如包膠囊的、涂層的，或冷凍干燥的細(xì)菌 (Allnutt 和Harel，2003)。
Avi-Lution（伊利諾斯州昆西Prince Agri Products公司）含有從生產(chǎn)乳酸的細(xì)菌篩選出的菌株（基于用接種傷寒沙門(mén)氏菌小鼠做的室內(nèi)研究）和bouladii釀酒酵母。飼料級(jí)產(chǎn)品是包被的，經(jīng)過(guò)制粒后，有約97%的存活率。進(jìn)行了4個(gè)肉雞圈養(yǎng)試驗(yàn)，試用期為42～56d，飼養(yǎng)在增厚墊料地面上，在一些情況下采用適度的高密度飼養(yǎng)。肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化率始終與桿菌肽-MD或弗吉尼亞霉素相等或好于它們，但對(duì)死亡率沒(méi)有任何顯著的影響。在圈養(yǎng)試驗(yàn)中，處理與對(duì)照日糧相比，平均改善為：體重增加0.104kg 或 增加4.0%（2.702 對(duì)2.598kg），飼料轉(zhuǎn)化率降低0.118 或 提高5.59% (1.993 對(duì) 2.111)。對(duì)整個(gè)消化道或盲腸內(nèi)容物進(jìn)行的微生物分析表明，大腸菌、沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌的總數(shù)明顯的少（Hooge，2001b）。
在蛋雞試驗(yàn)中，對(duì)照與處理組相比，母雞只日產(chǎn)蛋率（90.38 %對(duì)91.95%）、飼料/12枚蛋重（2.753lb對(duì)2.672 lb）、母雞只日產(chǎn)蛋重（51.42g對(duì)51.83g）均得到改善，但蛋重稍有降低（56.89g對(duì)56.37g），每千克雞蛋的飼料費(fèi)用從32.08美分降至31.82美分。 1）活酵母（boulardii釀酒酵母）
在每個(gè)boulardii酵母細(xì)胞上可黏著約200個(gè)大腸菌，與此相似，也可黏著其他帶有1型傘（吸附甘露糖的凝集素）的病原菌如沙門(mén)氏菌株，使這些細(xì)菌無(wú)法在腸壁形成菌落和生產(chǎn)毒素。在用含有boulardii酵母的日糧進(jìn)行的雞飼養(yǎng)試驗(yàn)中（Preston 等，1999；Line 等,1998；Line 等，1997；Bradley 等，1994），可觀察到的效益是：體重增加、傷寒沙門(mén)氏菌菌落減少和21日齡回腸內(nèi)容物黏度下降。因?yàn)?/font> boulardii 酵母在試驗(yàn)上可產(chǎn)生破壞芽孢桿菌毒素A的蛋白酶(Castagliuolo等，1996)，所以，對(duì)肉種雞的進(jìn)一步措施，可利用活的boulardii酵母同甘露糖低聚糖（酵母細(xì)胞外壁）一起使用以獲得最佳的腸道健康。
2） 枯草桿菌（Bacillus subtilis）孢子
芽孢桿菌的孢子是家禽飼料中可直接飼喂微生物中強(qiáng)有力的新興種類(lèi)中的一種，它經(jīng)濟(jì)、可蒸氣制粒、可在腸道中生長(zhǎng)、消耗氧氣、造成更有利于原籍乳酸菌和雙歧桿菌的厭氧環(huán)境。然后，這些原籍的、能在腸黏膜生成菌落的有益細(xì)菌繁殖、產(chǎn)生有機(jī)酸抑制病原菌如彎曲桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌及沙門(mén)氏菌，并保護(hù)腸道健康和改善雞的生存性能。對(duì)雞高度有效的商業(yè)產(chǎn)品有：含有枯草桿菌C-3102的 Calsporin(日本的Calpis 公司 )和含枯草桿菌DSM-17299的Gallipro(威斯康星州密爾沃基的Chr. Hansen公司.)。Calpis 公司產(chǎn)品 Calsporin＇s具有增加籠養(yǎng)蛋雞蛋殼厚度的獨(dú)特能力。根據(jù)專(zhuān)利申請(qǐng)中的信息（美國(guó)專(zhuān)利6,660,294; 2003年12月9日），在幾年以前的試驗(yàn)里，蛋殼厚度平均增加52%。最近美國(guó)的田間試驗(yàn)表明蛋殼厚度提高2%～3%，可能由于蛋雞在蛋殼厚度的遺傳性能有所提高。在美國(guó)進(jìn)行的數(shù)個(gè)肉雞試驗(yàn)以及一個(gè)火雞試驗(yàn)都表明枯草桿菌C-3102的孢子提高了體重與飼料轉(zhuǎn)換率但不影響死亡率；降低墊草中的含氮量與空氣中的氨氣濃度；減少加工胴體上的病原體并可提高胸肉產(chǎn)量（Fritts等，2000；Hooge等，2004；Blair等，2004）。Bio-Plus 2B(Chr. Hansen公司)含有枯草桿菌和地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）或Calsporin，作為豬飼料有益于改善它們的生存性能。 6.2.5 植物精油和香料提取物
在歐洲，這些產(chǎn)品已應(yīng)用了約10年之久，目前已為其他國(guó)家采用。下列的產(chǎn)品可作為這種類(lèi)型制品的例子，這類(lèi)產(chǎn)品的實(shí)例有：包括CRINA POULTRY 復(fù)合物(瑞士Gland 的CRINA S.A.公司)，Orego-Stim(英國(guó)Cranfield的 Meriden Animal Health公司)，AEN(法國(guó)Saint-Bonnet-de-Rochefort的Phytosyntheses公司)，以及Biostrong 510 (奧地利Steyregg的 Delacon公司)。CRINA POULTRY是專(zhuān)門(mén)為預(yù)防壞死性腸炎而開(kāi)發(fā)的，并因其對(duì)抗莢膜梭狀桿菌的有效性而獲得專(zhuān)利。預(yù)測(cè)到今天可能產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗藥性問(wèn)題，多年前，有遠(yuǎn)見(jiàn)的科學(xué)家就試圖為家禽、奶牛、仔豬和生長(zhǎng)豬研制專(zhuān)門(mén)的復(fù)合物制劑。CRINA香料油和香料提取物或是合成的（在歐洲把它叫做“天然的等價(jià)品”）或直接用天然原料生產(chǎn)（完全有機(jī)的、有書(shū)面證明的產(chǎn)品）。CRINA（以均勻的玉米芯顆?；蚱渌d體為載體的香料油和香料提取物）的使用劑量低：用以促進(jìn)生長(zhǎng)的劑量是50mg/kg，預(yù)防壞死性腸炎的劑量是100mg/kg（沒(méi)有性能聲明）。在歐洲和遠(yuǎn)東的不同國(guó)家的肉雞和火雞飼料業(yè)，這個(gè)產(chǎn)品占有相當(dāng)大的市場(chǎng)份額。Orego-Stim含有用獨(dú)特的牛至（oregano）雜交植物制得的香料油。Phytosyntheses公司的產(chǎn)品是100％天然的、植物源的（“完全綠色”程序）。Biostrong 510含有植物香料油、苦素物質(zhì)、皂角苷（quilaja）和辛辣物質(zhì)。
6.2.6 外源酶
由于腸道長(zhǎng)度和容量的差別，產(chǎn)生黏性的谷物對(duì)仔豬的抗?fàn)I養(yǎng)作用遠(yuǎn)不如對(duì)雞那么明顯。由于雞的腸道短，因此為牽制細(xì)菌的生長(zhǎng)，要求腸道消化物的流動(dòng)速率要高。消化物通過(guò)雞消化道速率的任何延緩都將會(huì)增加細(xì)菌的活力，其增加程度大于具有更長(zhǎng)及更大容量腸道的動(dòng)物。
大量的研究文獻(xiàn)報(bào)道，酶對(duì)家禽有利。酶趨于改變腸道微生物區(qū)系，特別是在歐洲和加拿大以小麥或大麥為主的日糧中。酶就這樣與抗生素一前一后地配合著起作用，或當(dāng)從日糧撤除抗生素時(shí)，在某種程度上取代它們。酶對(duì)以玉米－豆粕為主的日糧更有效。例如，Avizyme(芬蘭Danisco公司)，Rovabio(法國(guó)Adisseo公司 )，Versazyme(北卡羅來(lái)那的BioResource International公司)，以及 Reap(伊利諾斯昆西的Prince Agri Products公司)。Versazyme是新型的很有效性的蛋白酶。Reap含有蛋白酶、碳水化合物酶和真菌培養(yǎng)物的高效復(fù)合物。含酶的復(fù)合物可使“酶系統(tǒng)”中的酶合作完成更好消化飼料和營(yíng)養(yǎng)沉積的任務(wù)，有助于提高消化物通過(guò)腸道的流速。
肉雞日糧中的高小麥含量可能提高壞死性腸炎的發(fā)生率。Branton 等 (1987) 報(bào)道，在肉雞中雛日糧中摻入冬小麥（0%、35.0%或65.5%）可導(dǎo)致飼喂小麥日糧的肉雞由產(chǎn)氣莢膜梭狀桿菌引起的死亡率增加（摻入65.5% 的錘磨機(jī)粉碎的小麥或輥磨機(jī)粉碎的小麥，死亡率分別為28.9% 和18.1%），而對(duì)照組的死亡率只有2.9%。日糧摻入中等水平的上述兩種類(lèi)型的粉碎小麥時(shí)，死亡率分別為12.6% 和 3.4%。曾提及，小麥可能刺激雞腸道有害微生物的生長(zhǎng)。對(duì)以小麥為主日糧有效的酶復(fù)合制劑已有市售產(chǎn)品。
仔豬日糧中常含有15％~25%的乳糖，用以克服因胰腺α－淀粉酶分泌不足所致的對(duì)利用淀粉的有限能力。仔豬初生時(shí)雖然具有α－淀粉酶活性，但它的低活性約一直保持至4周齡。改善淀粉在小腸內(nèi)消化率措施之一是利用乳酸菌屬中的淀粉分解菌株（例如，嗜酸乳酸菌 L-23）為仔豬提供淀粉酶。在俄克拉荷馬州立大學(xué)的試驗(yàn)里，與嗜酸乳酸菌 L-23有關(guān)的淀粉酶活性的增高很可能提高淀粉的消化，改善豬生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化率(Lundeen，2001)。
在雞小腸中，腸球菌似是主要的β－葡聚糖降解細(xì)菌。在飼喂添加酶的以小麥與黑麥為主日糧的雞，高達(dá)70％ 的腸球菌能水解β－葡聚糖，而那些飼喂未添加酶日糧的，能降解β－葡聚糖的腸球菌最高只能達(dá)到40％ (Simon 等，2004)。Vahjen 等 (1998) 用傳統(tǒng)微生物學(xué)技術(shù)展示，酶的添加可顯著地減少雞小腸中的腸細(xì)菌和革蘭陽(yáng)性球菌，而同一群雞的乳酸菌數(shù)量卻增加了。
有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸
在歐洲，為降低病原菌的影響，豬和家禽飼養(yǎng)者在飼料或飲水中加入酸，已經(jīng)有多年，并且這一實(shí)踐已推廣到南美，但在美國(guó)，酸的應(yīng)用都相對(duì)有限。在許多情況下，酸常用作防腐劑（霉菌抑制劑），用較高的劑量來(lái)改變腸道的環(huán)境。歐盟（2004年）官方雜志列出了批準(zhǔn)用于動(dòng)物飼養(yǎng)的有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸，它們是：山梨酸及山梨酸鹽、甲酸及甲酸鹽、醋酸及醋酸鹽（雙醋酸鹽）、乳酸及乳酸鹽、丙酸及丙酸鹽、DL-蘋(píng)果酸、富馬酸、檸檬酸及檸檬酸鹽、L-酒石酸及酒石酸鹽、正磷酸（磷酸）、鹽酸和硫酸。磷酸、鹽酸和硫酸是無(wú)機(jī)酸，不含碳原子。保護(hù)的或包被的（脂肪酸為基質(zhì)）酸現(xiàn)在已有市售商品(例如，加拿大魁北克JEFO公司的Tetracid 500)，并以低于游離酸的劑量使用（例如，300mg/kg，加包被的有效成分），這在含鈣高的產(chǎn)蛋雞日糧中是有利的，這種包被制品可能是酸的復(fù)合物。當(dāng)脂肪酸基質(zhì)被消化后，酸就釋放出來(lái)。在飲水中加入酸有助于減少有害細(xì)菌通過(guò)這種途經(jīng)的傳播。并可在農(nóng)場(chǎng)于加工前幫助減少雞上的病原體。有一種叫做PWT的酸化劑 (俄亥俄州Walbridge的 Jones-Hamilton公司生產(chǎn)) 被用于清潔動(dòng)物飲水管道中的水垢和生物堆積薄膜（bio-film）。
6.2.8 特異抗體（蛋粉和干燥豬血漿）
在粉料中補(bǔ)充含有抗縮膽囊素（cholecystokinin，CCK）抗體的蛋粉（將抗原注射給母雞和噴霧干燥雞蛋而開(kāi)發(fā)的）可改善肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化。有些公司如威斯康星州的August LC，荷蘭的Nutreco和喬治亞州的Anitox，都生產(chǎn)用于動(dòng)物生產(chǎn)的含有蛋抗體的制品。通常，蛋抗體產(chǎn)品用于特異的病原菌如致病的大腸桿菌。在將來(lái)，含在噴霧干燥蛋（產(chǎn)自注射了多個(gè)抗原的母雞）粉中的多用途抗體對(duì)完成特殊目的（例如，也許是抗大腸菌、沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌的抗體）可能具有潛力。在為早期斷奶仔豬提供額外免疫力和提高生存性能方面，噴霧干燥的豬血漿或免疫球蛋白制品是非常有益的。在幼禽中，血漿產(chǎn)品也表現(xiàn)出一些好處。
6.2.9 噬菌體
目前，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家正在阿肯色州立大學(xué)開(kāi)發(fā)噬菌體用來(lái)對(duì)抗病原細(xì)菌包括對(duì)傳統(tǒng)抗生素治療具有抗性的超級(jí)細(xì)菌。微小的噬菌體是星球上的最簡(jiǎn)單的有機(jī)體之一，其大小只有1英寸的百萬(wàn)分之一（只是多數(shù)細(xì)菌大小的一小部分），并且只有在電子顯微鏡下才能觀察到。特異噬菌體可消滅特異的細(xì)菌。噬菌體在自然界廣泛分布，人們于1915年首次發(fā)現(xiàn)了噬菌體。
當(dāng)前，美國(guó)公司如Intralytix，Baltimore，MD，以及噬菌體治療國(guó)際性組織（Phage Therapeutics International ）正在編制噬菌體目錄，從自然界中無(wú)法估計(jì)的巨大數(shù)量的殺死細(xì)菌的病毒中選出100個(gè)進(jìn)行遺傳密碼序列分析(Hooge，2001a)。 Huff (2002) 報(bào)道，從城市污水凈化設(shè)施和家禽加工廠(chǎng)分離出大量的噬菌體，當(dāng)把它們與大腸菌混合進(jìn)行攻毒培養(yǎng)或用噴霧方式給予時(shí)，可完全地保護(hù)雞只免受胸氣囊中大腸菌呼吸道感染。英國(guó)食品研究所的Mike Gasson 教授已研制出利用叫做細(xì)胞溶素的酶（由噬菌體生產(chǎn)）來(lái)攻毒特異病原細(xì)菌的方法。李斯忒菌和梭狀芽孢桿菌就是2個(gè)病原菌目標(biāo)。這個(gè)技術(shù)正處在商品化過(guò)程中(Anonymous，2004)。
7 結(jié) 論
當(dāng)禁止抗生素或減少及限制抗生素在家禽飼料中的使用時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多作為抗生素替代品的飼料添加劑。每個(gè)產(chǎn)品都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；但沒(méi)有一個(gè)產(chǎn)品能滿(mǎn)足全部需要或適用于所有的情況。對(duì)于替代抗生素的不同類(lèi)型產(chǎn)品和市售添加劑的評(píng)估應(yīng)該在世界不同地區(qū)針對(duì)性地進(jìn)行。聯(lián)合使用這些產(chǎn)品，如益生元與益生菌、酶與能利用由這些酶產(chǎn)生的底物的微生物，以及甘露寡糖同其他產(chǎn)品聯(lián)合，是許多可能聯(lián)合使用中的幾個(gè)。因?yàn)楣静辉敢鈱?duì)競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)定，所以這些聯(lián)合使用效果的測(cè)試就留給了大學(xué)、政府的研究機(jī)構(gòu)來(lái)做。多年來(lái)酶和可直接飼喂的微生物及植物精油產(chǎn)品的應(yīng)用效果越來(lái)越好，并可能繼續(xù)下去。采用改變腸道微生物區(qū)系來(lái)達(dá)到腸道健康和改善生產(chǎn)和加工性能或雞蛋生產(chǎn)，看來(lái)是開(kāi)發(fā)新技術(shù)的主要途徑。 | 
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發(fā)表于 2007-9-13 15:03:58
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