打造標準化生豬產(chǎn)業(yè)鏈

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今年5月以來，國內生豬肉價一漲再漲，不斷創(chuàng)歷史新高，生豬市場再次成為人們關注的熱點。在湖北省會武漢，談到豬肉，人們總要提起江夏區(qū)。武漢市民每天消費生豬3000多頭，而其中每4頭中有一頭半來自該區(qū)。
　　江夏區(qū)是農業(yè)部國家級生豬標準化示范縣，其萬頭以上規(guī)?；?、標準化養(yǎng)豬小區(qū)已達24家。而引領該區(qū)養(yǎng)殖小區(qū)建設的龍頭則是武漢中糧肉食品有限公司———一家成立短短4年的湖北省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。
　　武漢中糧肉食品有限公司2002年底由中國糧油食品(集團)有限公司投資2.2億元興建。目前，武漢中糧肉食品有限公司已形成年屠宰加工50萬頭生豬、12萬噸飼料，年出欄7萬頭種豬和商品豬的生產(chǎn)能力，成為湖北生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條中的“穩(wěn)定器”。2006年，公司通過ISO9001∶2000認證。公司生產(chǎn)的“家佳康”安全冷鮮肉分別獲得無公害農產(chǎn)品認證、綠色食品認證。武漢中糧肉食加工廠已通過HACCP認證及國家出口資格認證。良種豬場已經(jīng)通過出口注冊登記。今年上半年，公司完成銷售1.47億元，同比增長47%。
　　“先進理念的實施需要完善的制度做保證”，武漢中糧肉食品有限公司總經(jīng)理張昌新說，“從生產(chǎn)飼料用的玉米、豆粕，到生豬的種苗、商品豬，包括屠宰、加工、配送，采用全程控制的理念，建立起從田頭到餐桌全過程標準化的產(chǎn)業(yè)鏈，向消費者提供優(yōu)質安全的豬肉食品?！睘榇?，中糧集團確立了完備的“中糧家佳康品質體系”：———優(yōu)良的環(huán)境：養(yǎng)殖環(huán)境是決定豬肉品質的前提條件之一，中糧的養(yǎng)殖基地依山環(huán)水，封閉性強，防疫條件優(yōu)越，周圍十公里內沒有工業(yè)?？諝?、水質沒有任何污染，從而避免了重金屬、化學有害物質等通過空氣或水在活豬體內殘留，對人體產(chǎn)生危害；大規(guī)模的養(yǎng)殖基地嚴格按照國際標準建設，采用國際最先進的工藝、設施及管理，代表了目前國內生豬養(yǎng)殖最高水平；先進的自動喂料系統(tǒng)和環(huán)控系統(tǒng)，可以針對不同的豬舍、豬群對環(huán)境不同的要求，應用不同的技術，確?；钬i的健康；為了確保環(huán)境不被自身養(yǎng)殖所污染，中糧對養(yǎng)殖廢水進行處理，達標排放。
　　———優(yōu)質健康的豬：有了好的環(huán)境，豬種就成為決定豬肉品質好壞的重要因素，中糧養(yǎng)殖基地花巨資從國外引進了全球最好的種豬進行純種繁殖，目前，公司所生產(chǎn)的種豬從繁殖、生長、肉質、健康狀況等指標在全國處于領先地位。
　　中糧養(yǎng)殖基地同時引進了現(xiàn)代化的種豬檢測技術和基因檢測技術，購置相關儀器開展生物技術應用研究，保障在高產(chǎn)瘦肉的同時，具有良好的肌肉品質。專業(yè)技術人員悉心照料豬只的成長，并充分關注豬只的福利，嚴格的檢疫措施為豬只構筑了堅固的防疫壁壘。
　　嚴禁使用促生長素及違禁藥品：豬只在別墅一樣舒適的環(huán)境中健康、快樂地成長。優(yōu)良的生長環(huán)境，嚴格的防疫保護，專業(yè)的獸醫(yī)監(jiān)控，優(yōu)良的豬種基因都確保了豬只的健康，降低了豬只生病的概率。
　　———安全的飼料：要讓豬只長得好，安全飼料少不了。劣質飼料中的農藥、殺蟲劑、重金屬殘留會通過豬肉進入人體，對人體產(chǎn)生危害。為了有效控制飼料安全，公司興建了現(xiàn)代化的飼料加工廠，飼料加工從源頭控制，對玉米等原料產(chǎn)地進行認證，把好第一道采購關。飼料原料入庫前，進行農藥、重金屬含量檢測，對不符合要求的飼料原料不許入庫加工，把好入門關。飼料加工過程中采取全封閉電腦控制，確保飼料的衛(wèi)生安全和營養(yǎng)成分的配比準確，專業(yè)營養(yǎng)專家根據(jù)豬只的不同品種、狀況、生長周期制定不同的營養(yǎng)配方，確保豬只健康生長。
　　———安全衛(wèi)生的加工：安全衛(wèi)生加工是確保肉食品安全的重要一環(huán)。中糧依照出口食品衛(wèi)生標準，新建了花園式的肉食品加工廠，豬只到廠后，先進行溫水沖洗，讓豬只平靜下來，以充分照顧豬只的動物福利，也可避免因豬只緊張影響屠宰后的豬肉品質。在屠宰過程中，國家動物檢疫人員嚴格進行同步檢疫，杜絕病害豬流向下一加工環(huán)節(jié)；加工完的豬胴體，在零攝氏度環(huán)境下進行預冷排酸，消除產(chǎn)品中的乳酸及有害物質；分割車間干凈明亮，一塵不染，配備了先進的分割、包裝設備。進入車間的的工作人員，嚴格按規(guī)定洗澡，更衣，消毒后方可進入車間。分割車間保持低溫，確保在分割加工過程中，冷鏈不斷，有效防止細菌滋生。
　　———工廠衛(wèi)生包裝和冷鏈配送：為了避免豬肉在售賣過程中被二次污染，中糧家佳康品質體系的豬肉產(chǎn)品在國內率先推出工廠化小包裝。分割好的產(chǎn)品被密封在環(huán)保包裝內，確保消費者在食用前避免豬肉被污染的可能，是真正免洗豬肉；為確保豬肉的新鮮，加工廠嚴格按照訂單生產(chǎn)，每天向市場供應當天生產(chǎn)的家佳康安全冷鮮肉。專業(yè)的冷藏車將溫度保持在0-4攝氏度，確保安全冷鮮肉的品質。
　　正是由于對豬肉生產(chǎn)的品質和安全環(huán)節(jié)要求嚴格，目前中南地區(qū)僅武漢中糧肉制品生產(chǎn)的家佳康冷鮮肉獲得了國家“綠色食品”認證，并獲得湖北省名牌產(chǎn)品稱號。年屠宰分割50萬頭的安全冷鮮肉日銷量最高達6萬盒，市場份額超過30%，已成為武漢市場小包裝生鮮肉第一品牌，也成為全國目前最大的綠色豬肉生產(chǎn)基地。
　　武漢金林良種畜牧有限公司經(jīng)理林萬清是武漢市有名的養(yǎng)豬大戶。7月27日記者采訪時，他正張羅去美國購買種豬，“2000萬元購種豬款早就備好，護照已辦妥，只等簽證了?！?br /> 　　林萬清2000年開始養(yǎng)豬。近幾年，在各級政府和武漢中糧的支持下，這位農民企業(yè)家生意越做越大，已形成飼料加工，種豬生產(chǎn)，母豬繁育，商品豬育肥產(chǎn)業(yè)鏈，固定資產(chǎn)達到3000多萬元。每年出欄生豬在3萬頭左右。今年上半年，已出欄1.6萬多頭豬，預計全年出欄3.4萬多頭。
　　“林萬清只是武漢中糧近年扶持、帶動和合作的養(yǎng)殖戶之一”，陪同采訪的江夏區(qū)畜牧局辦公室主任況輝告訴記者，“目前，武漢中糧已與武漢市32家萬頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場建立了合作關系。”近年來，隨著國家、省、市扶持規(guī)?；瘶藴驶B(yǎng)豬小區(qū)建設力度的加大，江夏區(qū)養(yǎng)豬小區(qū)成集群式發(fā)展態(tài)勢，全區(qū)集約化豬場年出欄生豬40萬頭，未來5年還將以每年3萬頭至5萬頭速度遞增。武漢中糧更是通過建立規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)，吸收農民到養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)豬，對養(yǎng)殖小區(qū)實行統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一用藥，統(tǒng)一提供飼料及技術服務，降低死亡率及生產(chǎn)成本，帶動農戶增收。