庫(kù)存食鹽為什么變藍(lán)？

lcynacy

食鹽變藍(lán)主要是食鹽添加劑亞鐵氫化鉀與食鹽中所含的鐵離子在潮濕條件下發(fā)生作用和結(jié)果。為了避免食鹽結(jié)塊，方便群眾使用，國(guó)家允許在食鹽中以5mg/kg的控制量添加防固結(jié)劑亞鐵氫化鉀，而亞鐵氫化鉀極易與鐵生成亞鐵氫化鐵而呈藍(lán)色。食鹽在生產(chǎn)過程中因設(shè)備的原因，食鹽中難免不含有微量的鐵（微量的鐵對(duì)人體有益），由于食鹽極易吸潮，鐵離子在與空氣中的二氧化碳和水蒸氣發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)出現(xiàn)白色食鹽會(huì)變藍(lán)的現(xiàn)象。
據(jù)權(quán)威部門鑒定，呈輕微淺藍(lán)色的食鹽仍符合標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)危害人體健康，更不會(huì)引起食物中毒，但呈深藍(lán)色或其它顏色，人們最好不要食用，可到購(gòu)買處要求退換。
人們?cè)谫?gòu)買食鹽時(shí)，一次以一個(gè)月的食用量為好，并且拆開食鹽包裝后不要長(zhǎng)時(shí)間敞口放在廚房，應(yīng)將口封緊或放入有蓋的罐或其它包裝，以保持干燥。

[ 本帖最后由 lcynacy 于 2007-8-18 15:39 編輯 ]

伏曦

!3: 不過沒見過變藍(lán)的食鹽