應(yīng)激與預(yù)防技術(shù)

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應(yīng)激與預(yù)防技術(shù) 適應(yīng)和應(yīng)激是豬對環(huán)境刺激所產(chǎn)生的反應(yīng)。 一、適 應(yīng) 適應(yīng)是指豬對內(nèi)部或外界刺激產(chǎn)生的有利于生存的生物學(xué)和遺傳學(xué)的變化。環(huán)境因素在一定限度內(nèi)變化時，豬能夠產(chǎn)生行為的、生理的、形態(tài)解剖的及遺傳的變化，以利生存于變化了的新環(huán)境。行為的、生理的、形態(tài)解剖的變化為表型適應(yīng)，僅是個體一生的變化，能遺傳給后代；遺傳基的改變即遺傳學(xué)適應(yīng)則可遺傳給后代，發(fā)生群適應(yīng)性進(jìn)化。豬只機(jī)體內(nèi)環(huán)境是相對穩(wěn)定的，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時，機(jī)體通過神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)，改變自身有關(guān)組織器官的活動和機(jī)能，以保持內(nèi)部環(huán)境的相對穩(wěn)定，這就是適應(yīng)過程。在適應(yīng)過程中，由于環(huán)境變化刺激作用的強(qiáng)度和時間不同，一般首先出現(xiàn)行為的和生理的適應(yīng)，然后出現(xiàn)形態(tài)解剖的適應(yīng)。例如：在低溫環(huán)境下，豬首先會出現(xiàn)蜷縮、擠堆等行為學(xué)變化，繼而出現(xiàn)顫抖、呼吸變慢變深、代謝產(chǎn)熱加強(qiáng)等生理變化，隨后則會出現(xiàn)皮膚變厚、脂肪貯積增多等形態(tài)解剖學(xué)的變化。這種表型適應(yīng)的變化，在當(dāng)環(huán)境變化的刺激消失之后，一般也會恢復(fù)，但當(dāng)環(huán)境變化刺激許多世代作用下去，則會引起動物遺傳基礎(chǔ)的改變，即發(fā)生遺傳學(xué)適應(yīng)，適應(yīng)該環(huán)境的性狀可以逐代遺傳下去。但動物對環(huán)境的適應(yīng)有一定限度，在一定范圍內(nèi)其適應(yīng)的調(diào)節(jié)機(jī)能有效，超出該范 圍的環(huán)境變化，將引起生命機(jī)能障礙，甚至死亡，例如在環(huán)境溫度太低，超出豬的適應(yīng)范圍時，則會導(dǎo) 致豬體溫下降，逐漸被凍死。根據(jù)豬只對環(huán)境變化的反應(yīng)，一般可將環(huán)境變化分為五個區(qū)，在適宜區(qū)和代償區(qū)，機(jī)體靠調(diào)節(jié)和代償機(jī)能可以保持體內(nèi)平衡；在障礙區(qū)和危險區(qū)，可導(dǎo) 致機(jī)體機(jī)能障礙，體內(nèi)平衡遭到破壞；在致死區(qū)則導(dǎo)致衰竭和死亡。在非典型情況下，上述反應(yīng)不一定按順序出現(xiàn)，有時是可逆的，有時是跳躍式的。如處于代償或障礙區(qū)的豬，在環(huán)境刺激減弱、消除或豬通過調(diào)節(jié)逐漸適應(yīng)時，機(jī)體生命機(jī)能可恢復(fù)正常；而突然的、過強(qiáng)的環(huán)境刺激也可使豬從適宜狀態(tài)很快致死。按豬只機(jī)體反應(yīng)劃分的環(huán)境作用分區(qū)豬只對環(huán)境變化的適應(yīng)，可以是短期的習(xí)慣，即“服習(xí)”，也可以是長期的適應(yīng)， 即“風(fēng)土馴化”。豬只短期服習(xí)于某種環(huán)境時并沒有完全適應(yīng)于該環(huán)境刺激，必須經(jīng)過長期的復(fù)雜反應(yīng)過 程才能達(dá)到適應(yīng)。例如， 豬在初次受到熱應(yīng)激后其體溫很 快升高，隨著處于高溫環(huán)境的時間延長，其體溫不再升高并逐漸回落，對高溫環(huán)境產(chǎn)生服習(xí)，但它并沒有適應(yīng)于高溫環(huán)境，當(dāng)再次受 到高溫刺激時，其體溫還會升高，只是因有以前的服習(xí)過程，其體溫升高幅度較以前小。而長期在某種環(huán)境中生活，豬會逐漸適應(yīng)于新環(huán)境，對環(huán)境刺激的耐受性提高，發(fā)生“風(fēng)土馴化”。如長期生存于溫度較高的環(huán)境中，豬的耐熱性逐漸提高，在高溫中能夠保持正常的體溫，正常地生長發(fā)育、繁殖，保持正常的生產(chǎn)性能和生物學(xué)特征等。風(fēng)土馴比可 以是短暫的，也可以是長久 的，可以是表型的，也可是基因型的。豬只可以通過風(fēng)土馴化適應(yīng)環(huán)境，也可以通過人工定向 選擇而逐步適應(yīng)。 二、應(yīng) 激 應(yīng)激是機(jī)體對各種非常刺激產(chǎn)生的全身非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和，能引起動物應(yīng)激反應(yīng)的各種環(huán)境因素統(tǒng)稱為應(yīng)激源。動物機(jī)體受到環(huán)境因素刺激后，可引起動物對待定刺激產(chǎn)生相應(yīng)的特異性反應(yīng)，而有些刺激（即應(yīng)激源）不僅使動物產(chǎn)生特異性反應(yīng)，還會使機(jī)體產(chǎn)生相同的非特異性反應(yīng)，其表現(xiàn)為：腎上腺皮質(zhì)變粗，分泌活性提高；胸腺、脾臟和其他淋巴組織萎縮，血液嗜酸性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞減少，嗜中性白細(xì)胞增多；胃和十二指腸潰瘍出血。）。們把這種變 化稱為“全身適應(yīng)綜 合癥（GAS ）”機(jī)體出現(xiàn)這種生理反應(yīng)的目的是動員機(jī)體的防御系統(tǒng)去克服應(yīng)激源造成的不良影響，以使機(jī)體在不利的環(huán)境中仍能保持體內(nèi)平衡。機(jī)體通過應(yīng)激反應(yīng)擴(kuò)大了其適應(yīng)范圍，增強(qiáng)了其適應(yīng)環(huán)境的能力，如果機(jī)體缺乏應(yīng)激反應(yīng)或應(yīng)激反應(yīng)失調(diào)，就會在任何超出一般生理調(diào)節(jié)范圍（特異反應(yīng)）的刺激下，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)隱態(tài)破壞，產(chǎn)生疾病或?qū)е滤劳?應(yīng)激在典型情況下可分為三個發(fā)展階段： （一）恐反應(yīng)或動員階段 是機(jī)體對應(yīng)激源作用的早期反應(yīng)，出現(xiàn)典型的GAS 反應(yīng)。根據(jù)生理生化反應(yīng)的不同，該期又分為休克相和反休克相。休克相表現(xiàn)為體溫和血壓下降、血液 濃縮、神經(jīng)系統(tǒng)抑制、肌肉緊張度降低、機(jī)體抵抗力降低，異化作用占優(yōu)勢。休克相持續(xù)幾分鐘到24h，應(yīng)激反應(yīng)進(jìn)入反休克相， 此時機(jī)體防衛(wèi)反應(yīng)加強(qiáng)，血壓上升，血糖提高，機(jī)體抵抗力增強(qiáng)。過強(qiáng)的刺激會導(dǎo)致機(jī)體從休克相直接衰竭死亡，如果機(jī)體克服了應(yīng)激因素的影響而存活下來，則隨之進(jìn)入適應(yīng)階 段。 （二）適應(yīng)或抵抗階段 機(jī)體克服了激源的不良作用而獲得了適應(yīng)，新陳代謝趨于正常，同化作用占優(yōu)勢，機(jī)體的各種機(jī)能趨于平衡，抵抗力恢復(fù)正常。如果應(yīng)激源停止作用或作用減弱，機(jī)體克服了其不良影響，應(yīng)激反應(yīng)就在此階段結(jié)束，若應(yīng)激 源繼續(xù)作用或機(jī)體不能克服其強(qiáng)烈影響，則應(yīng)激反應(yīng)進(jìn)入衰竭階段。 （三）衰竭階段 此階段表現(xiàn)很象驚恐反應(yīng)，但反應(yīng)程度急劇增強(qiáng)，腎上腺皮質(zhì)雖然肥大，卻不能產(chǎn)生皮質(zhì)激素，機(jī)體異化作用又重新占優(yōu)勢，體脂、組織蛋白等體內(nèi)貯備分解，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重下降，獲得的抵抗力又喪失，適應(yīng) 機(jī)能被破壞，各系統(tǒng)機(jī)能紊亂，最后衰竭而死。 三、應(yīng)激對豬的影響養(yǎng)豬生產(chǎn)中，引起豬只應(yīng)激的因素和環(huán)節(jié)很多，常見的應(yīng)激源有：不良的小氣候環(huán)境因素（如高溫、低溫、強(qiáng)輻射、強(qiáng)噪聲低氏氣壓、賊風(fēng)，空氣中C02、NH3、H2S、CO等有毒有害氣體濃度過高等等）、飼養(yǎng)及管理因素(如饑餓或過飽、 日糧成分或飼養(yǎng)水平急劇變更、飲思水不足、突然粻變更飼養(yǎng)管理規(guī)程或更換飼養(yǎng)人員、飼養(yǎng)密度或組群 過大、斷奶、轉(zhuǎn)群、驅(qū)趕、抓捕、去勢、打耳號、斷尾等)、傳染病的侵襲、運輸途中的不良刺激、對生產(chǎn)性能的高強(qiáng)度選育和利用等。應(yīng)激對豬的健康和生產(chǎn)力、繁殖力、肉品質(zhì)等 都有不良影響。豬只受到應(yīng)激時，腎上腺皮質(zhì)激素分泌加強(qiáng)，加速了體內(nèi)糖原和脂肪的動員和分解，蛋白質(zhì)解體，使豬的生長發(fā)育受阻，生長速度減緩或停滯，體重下降，飼料報酬低。 有試驗證明，豬群過大造成的應(yīng)激會影響豬的增重和飼料報酬，在試驗期間，10頭一群的豬平均日增重為580g，20頭、30頭和40頭一群的豬平均日增重，比10頭一群的分別減少 (5%、 8％和10%，飼料消耗分別增加9％、8％和10%，體重達(dá)90kg天數(shù)比10頭一群的(平均123天、)增加6.8和12 天。應(yīng)激時，豬的健康受到一定影響。一種激源作用于機(jī)體，如果應(yīng)激 反應(yīng)不強(qiáng)烈而且獲得適應(yīng)，有可能在提高對該種激源的抵抗力的同時，也提高對其他激源的抵抗力，即提高了其非特異性抵抗力；如果某種激源只提高對該種激源及與該激源有緊密聯(lián)系的那些激源的抵抗力，稱為副特異性抵抗力。如果激源刺激強(qiáng)烈和持久，則可能在提高對該激源抵抗力的同時，導(dǎo)致對其它激源的抵抗力減弱，此為特異性抵抗力。如果豬只通過應(yīng)激反應(yīng)對激源獲得了適應(yīng)，可在一定程度上提高其抵抗力，但若沒有得到適應(yīng)，其抵抗體和免疫力下降，對一些傳染病和寄生蟲病易感性增強(qiáng)，導(dǎo)致各種疾病的流行。強(qiáng)烈或長時間的應(yīng)激會導(dǎo)致豬性激素分泌異常，性機(jī)能紊亂，使其繁殖力降低。生長豬性腺發(fā)育不全，成年豬表現(xiàn)為性腺萎縮、性欲減退，精液品質(zhì)下降，受胎率降低，妊娠母豬出現(xiàn)胚胎早期吸收、胎兒畸形、流產(chǎn)、難產(chǎn)、死胎或不孕等現(xiàn)象，新生仔豬出生重小，成活率低等。應(yīng)激還會使豬肉品質(zhì)下降，豬只宰前運輸途中受到擁擠、捆綁、冷熱刺激等，在宰后多見PSE肉，即肉色灰白（pa1e）、肉質(zhì)松軟（soft）、有滲出物（exudative）。 應(yīng)激時，機(jī)體分解代謝加強(qiáng)，耗氧比平時產(chǎn)熱量增加數(shù)倍．體溫升高，糖酵解產(chǎn) 生大量乳酸，使肌肉組織pH值在宰后迅速下降，加速了肉的陳化過程，此外三磷酸腺昔（ATP）與鈣、鎂離子結(jié)合，可以生成提高組織持水力的物質(zhì)，應(yīng)激時ATP急劇減少，因此肌肉組織持水力下降，這樣就形成了PSE肉。而長 時間低強(qiáng)度的應(yīng)激源刺激又可導(dǎo)致DFD肉，即肌肉干燥（Dry）、質(zhì)地粗硬（Firm）、色澤深暗(Dark)，這主要是由于應(yīng)激持續(xù)時間長，使肌糖原消耗多，產(chǎn)生乳酸減少等所致。PSE肉的 貯 藏性、烹調(diào)適用性變差，DFD肉適口性差。總之，應(yīng)激對養(yǎng)豬生產(chǎn)有諸多不利影響，但又是機(jī)體必不可少的適應(yīng)性反應(yīng)，而且并不是所育的應(yīng)激都對豬只有害，在非強(qiáng)烈應(yīng)激中豬只進(jìn)入適應(yīng)階段，可以提高其生產(chǎn)力、飼料利用率及抵抗力，但應(yīng)注意控制應(yīng)激源的強(qiáng)度和作用時問，使之停止在適應(yīng)階段而杜絕衰竭反應(yīng)的發(fā)生，生產(chǎn)中應(yīng)當(dāng)避免那些強(qiáng)烈的、長時間的應(yīng)激。 四、應(yīng)激的診斷和預(yù)防 不同的年齡、性別、生產(chǎn)階段、營養(yǎng)水平及不同個體對應(yīng)激的敏感程度不同。通常仔豬對應(yīng)激源比成年豬敏感，母豬對激源比公豬敏感，妊娠母豬對應(yīng)激比空懷母諸敏感。營養(yǎng)水平差的豬對激源比營養(yǎng)水平高的豬敏感，同類型不同品種、不同個體 的豬對應(yīng)激的敏感程度也不一樣，可分為應(yīng)激敏感豬和抗應(yīng)激豬。抗應(yīng)激豬能耐受較強(qiáng)烈和較長時間的激源作用，應(yīng)激初期其應(yīng)激表現(xiàn)不強(qiáng)烈，只在后期才較明顯，其生產(chǎn)力受激源影響較輕，恢復(fù)也較快。應(yīng)激診斷可以及時反映豬只是否受到應(yīng)激及應(yīng)激的程度如何，依此采取必要的防治措施，可減輕應(yīng)激對豬只生產(chǎn)的危害，同時測定豬只的應(yīng)激敏感性，通過選種可培育抗應(yīng)激品種或豬群，提高豬的抵抗力。應(yīng)激診斷常觀察豬的臨床癥狀和行為表現(xiàn)，或用氟烷測驗、測定血型或血液中有關(guān) 激素、酶、血細(xì)胞及血液中其它有關(guān)成分的含量變比來確定豬的應(yīng)激敏感性，養(yǎng)豬生產(chǎn)中測定豬的應(yīng)激敏感性較常用的是氟烷測驗法。臨床觀察：強(qiáng)烈短時間應(yīng)激，豬只表現(xiàn)驚慌不安、眼睛睜大、心率加快、呼吸急促、食欲減退、肌肉顫抖、體溫升高，皮膚出現(xiàn)紅斑或發(fā)紺，嚴(yán)重時導(dǎo)致休克或死亡。低強(qiáng)度長時間的慢性應(yīng)激時，豬只出現(xiàn)體重減輕、生產(chǎn)力下降，繁殖機(jī)能障礙，免 疫力降低，精神抑郁、行動遲緩。氟烷測驗：在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，廣泛應(yīng)用麻醉劑氟烷對7～12 周齡的幼豬進(jìn)行應(yīng)激敏感性測驗。測定時用面罩使豬吸人濃度1．5％～5％的氟烷，大約lmin后即失去知覺，2～3min后陽性豬由尾、后肢向背胸、前肢漸進(jìn)性肌肉痙攣和強(qiáng)直，一旦出現(xiàn)肌肉強(qiáng)直應(yīng)立即停止測驗。在5min內(nèi)無強(qiáng)直反應(yīng)的為陰性。給豬只創(chuàng)造較適宜的小氣候環(huán)境和改善飼養(yǎng)管理是預(yù)防應(yīng)激的有效措施，如減少高低溫、賊風(fēng)、高濃度有害氣體、頻繁轉(zhuǎn)群、高密度飼養(yǎng)等對豬的影響，嚴(yán)格操作規(guī)程、保證日糧平衡等。在現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，有些生產(chǎn)工藝?？梢鹭i只的應(yīng)激（如分段飼養(yǎng)中的豬只頻繁并群、轉(zhuǎn)群、定位飼養(yǎng)的母豬缺乏運動等）。要改變這些工藝往往會降低生產(chǎn)效率，而采用上述改善飼養(yǎng)管理的措施，往往需增加投資或能耗，所以在生產(chǎn)中有些應(yīng)激的產(chǎn)生仍 不可避免。采用藥物預(yù)防應(yīng)激簡單有效，已發(fā)生應(yīng)激時，使用藥物也有治療和緩解作用。預(yù)防應(yīng)激效果較好被廣泛采用的藥物主要是鎮(zhèn)靜劑（如氯丙嗪、利血平、安定等）、某些激素 （如腎上腺皮質(zhì)激素）、 維生素類（維生素B族、維生素C、復(fù)合維生素）、微量元素（如硒）、有機(jī)酸類（如 琥珀酸、蘋果酸等）、緩解中毒的藥物（如小蘇打等）也有防治應(yīng)激 的作用。在豬只斷奶、轉(zhuǎn)群、運輸?shù)戎胺蒙鲜鏊幬?，可以起到較好的抗應(yīng)激作用。藥物預(yù)防雖有較好的預(yù)防應(yīng)激的效果，但長期使用某些藥物，易在豬體內(nèi)富集，間接影響人的健 康，也應(yīng)慎重使用。預(yù)防應(yīng)激最根本的措施是提高豬的抗應(yīng)激能力，使豬只經(jīng)受適當(dāng)?shù)腻憻捠翘岣呖箲?yīng)激能力的措施之一，短時間的輕度應(yīng)激可提高機(jī)體的抵抗力。通過育種工作選育抗應(yīng)激品種，淘汰應(yīng)激敏感豬，是提高豬群抗應(yīng)激能力的有效方法。