淺談中國(guó)飼料“大安全”戰(zhàn)略中的技術(shù)問(wèn)題
近年來(lái)我國(guó)飼料工業(yè)飛速發(fā)展,取得了令人矚目的成績(jī)。2005年飼料總產(chǎn)量1.07億噸,占世界總量的1/8,已連續(xù)多年居世界第二位Q,今后飼料工業(yè)的發(fā)展,必須堅(jiān)持以“大原料、大安全、大企業(yè)、大市場(chǎng)”四大戰(zhàn)略為指導(dǎo),樹(shù)立牢固的飼料安全即食品安全的觀念,實(shí)行從飼料配方到養(yǎng)殖產(chǎn)品上市全面安全溯源管理,對(duì)飼料與飼料添加劑全程監(jiān)控。
1 現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)
1.1 蓖麻毒素的檢測(cè)技術(shù)
2003年滄州市發(fā)生重大蓖麻粕中毒事件,數(shù)月間400多萬(wàn)只蛋雞產(chǎn)蛋率從95%下降到20%,養(yǎng)殖戶(hù)損失近千萬(wàn)元,究其原因是飼喂了一種所謂的“脫毒”蓖麻粕(蓖麻堿等毒素實(shí)際含量較高)。為了杜絕此類(lèi)事件的發(fā)生,必須建立準(zhǔn)確的毒素測(cè)定方法和相應(yīng)的市場(chǎng)準(zhǔn)人標(biāo)準(zhǔn),其中,蓖麻堿含量的測(cè)定是評(píng)價(jià)脫毒蓖麻粕是否能進(jìn)入飼料原料市場(chǎng)的關(guān)鍵指標(biāo)之一。
對(duì)蓖麻粕原料,通過(guò)建立HPLC法、ELISA法和真核細(xì)胞培養(yǎng)法分別對(duì)蓖麻堿、蓖麻毒素和蓖麻毒素活性進(jìn)行檢測(cè),可以作為蓖麻粕能否進(jìn)入市場(chǎng)的必備條件之一;對(duì)濃縮或配合飼料,建立了以蓖麻堿為生物標(biāo)識(shí)物的監(jiān)控檢測(cè)方法,使用LC-MS技術(shù),可判斷飼料中是否添加使用了蓖麻粕;通過(guò)LC-MS檢測(cè)技術(shù)對(duì)動(dòng)物尿液的檢測(cè),還可檢測(cè)出動(dòng)物是否飼用了含有蓖麻粕的飼料。
1.2 飼料中B—興奮劑等4類(lèi)13種違禁藥物的分類(lèi)同步檢測(cè)確證技術(shù)
p—興奮劑一直是今年國(guó)內(nèi)外違禁藥物的監(jiān)查重點(diǎn),而且繼鹽酸克倫特羅后市場(chǎng)上又出現(xiàn)了多種新的藥物“變種”,如西馬特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等。硝基呋喃類(lèi)藥物有致癌作用,在2003年底至2004年初東南亞國(guó) 家出口的水產(chǎn)和肉雞藥物殘留超標(biāo)被拒后,引起各界的廣泛注意。為了確保飼料和食品安全,有效打擊濫用違禁藥物的不法行為,必須建立經(jīng)濟(jì)可行,能定性、定量并最好能同時(shí)準(zhǔn)確檢測(cè)幾種同類(lèi)違禁藥品的技術(shù)和方法。
1.3 有機(jī)砷制劑的檢測(cè)技術(shù)
作為國(guó)家批準(zhǔn)使用的動(dòng)物飼料添加劑,有機(jī)砷制劑洛克沙胂和阿散酸等在畜牧業(yè)中廣泛使用。砷制劑極易被人和動(dòng)物吸收,大部分以甲基砷酸和二甲基次砷酸等甲基化產(chǎn)物迅速排出體外,在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留較少。但畜禽日糧中長(zhǎng)期大量使用砷制劑會(huì)對(duì)環(huán)境造成很?chē)?yán)重的污染,有機(jī)砷制劑在環(huán)境中的降解以及在生物鏈中傳遞問(wèn)題,已成了國(guó)際上新的研究熱點(diǎn)。過(guò)去對(duì)砷的分析通常只考慮砷的總量,而不同形態(tài)砷的毒性和生理作用差別很大,原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13079-1999方法只是對(duì)總砷的檢測(cè),致使飼料中的無(wú)機(jī)砷含量是否超標(biāo)無(wú)法判斷,因此準(zhǔn)確定性和定量分析飼料中不同形態(tài)的砷具有重要意義。
采用高效液相色譜和固相萃取技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料中洛克沙胂的檢測(cè)。通過(guò)優(yōu)化飼料中洛克沙胂的提取、凈化和色譜分離條件,得到了線性關(guān)系良好、精密度和回收率高的檢測(cè)方法,能直接測(cè)定飼料中洛克沙胂的含量。采用陰離子交換柱進(jìn)行分離,紫外檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè),實(shí)現(xiàn)了對(duì)飼料中阿散酸的直接檢測(cè)。與AOAC方法相比,改進(jìn)了對(duì)阿散酸檢測(cè)的專(zhuān)屬性和精度,提高了檢測(cè)效率,有較高的穩(wěn)定性。這為有機(jī)砷制劑在動(dòng)物飼料中使用的監(jiān)督管理,在動(dòng)物排泄物中的殘留及其在環(huán)境中的蓄積、轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)化的研究提供了技術(shù)支持。
1.4 防范瘋牛病飼料例行監(jiān)測(cè)
瘋牛病的病原是朊蛋白,主要傳播途徑是牛采食了帶有瘋牛病和綿羊癢病病原的飼料。今后有關(guān)瘋牛病檢測(cè)技術(shù)的研究應(yīng)重點(diǎn)放在兩個(gè)方面:一是加強(qiáng)動(dòng)物朊蛋白抗體特異性抗原位點(diǎn)的識(shí)別與篩選,這關(guān)系到檢測(cè)的敏感性和可靠性,而多株單克隆抗體和多克隆抗體是研究瘋牛病檢測(cè)試劑盒的最重要的保障;二是以動(dòng)物外周器官朊病毒表達(dá)模式為基礎(chǔ),對(duì)動(dòng)物外周淋巴組織和可采集的外周神經(jīng)組織進(jìn)行系統(tǒng)相關(guān)性分析,篩選出最優(yōu)活體檢測(cè)的組織部位及檢測(cè)方法的建立。
1.5 利用基因芯片實(shí)現(xiàn)快速藥殘檢測(cè)
基因芯片是指將許多特定的寡核苷酸片段或基因片段作為探針,有規(guī)律地排列固定于支持物上,然后與待測(cè)的標(biāo)記樣品的基因按堿基配對(duì)原理進(jìn)行雜交,再通過(guò)激光共聚焦熒光檢測(cè)系統(tǒng)等對(duì)芯片進(jìn)行掃描,并配以計(jì)算機(jī)系統(tǒng)對(duì)每一探針上的熒光信號(hào)作出比較和檢測(cè),從而迅速得出所要的信息。
目前我國(guó)用于獸藥殘留檢測(cè)的基因芯片正處于發(fā)展的初期,可檢測(cè)的獸藥種類(lèi)相對(duì)較少,但已初步實(shí)現(xiàn)了多殘留檢測(cè),顯示出基因芯片的并行性和高通量性,且基因芯片容易實(shí)現(xiàn)集成化和自動(dòng)化,在獸藥殘留的自動(dòng)化檢測(cè)上具有一定的優(yōu)勢(shì)?;蛐酒糜诳股貧埩魴z測(cè)具有可同時(shí)檢測(cè)多種藥物、準(zhǔn)確性高、前處理簡(jiǎn)單、速度快等優(yōu)點(diǎn),將會(huì)實(shí)現(xiàn)對(duì)無(wú)抗發(fā)酵飼料生產(chǎn)、生豬飼養(yǎng)以及屠宰、加工、銷(xiāo)售,從源頭到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控和追溯。
針對(duì)我國(guó)在動(dòng)物源性食品安全方面的研究現(xiàn)狀并借鑒英國(guó)的最新研究,可考慮將殘留代謝組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)、功能基因組學(xué)、動(dòng)物源耐藥病原菌流行病學(xué)及動(dòng)物源食品安全相關(guān)的環(huán)境生態(tài)學(xué)等研究作為我國(guó)在動(dòng)物源性食品安全研究上的優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域。
2 飼料添加劑的安全效價(jià)評(píng)定規(guī)范
2.1 高銅的使用安全研究
在過(guò)去幾十年中,高銅和高鋅被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)中,對(duì)有效控制仔豬腹瀉和促進(jìn)仔豬生長(zhǎng),提高養(yǎng)殖水平發(fā)揮了重要的作用。但同時(shí),高銅高鋅的使用造成了嚴(yán)重的畜產(chǎn)品金屬殘留和環(huán)境污染問(wèn)題,嚴(yán)重影響了畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn),蛋氨酸銅和堿式氯化銅的生物學(xué)效價(jià)高于硫酸銅。減少飼料中銅的添加量和縮短銅在日糧中使用的時(shí)間是減少銅排泄的最直接的手段,而使用蛋氨酸銅和堿式氯化銅替代硫酸銅也可以減少對(duì)環(huán)境的排放并節(jié)約銅源。
2.2 抗草甘膦大豆轉(zhuǎn)基因PCR檢測(cè)及其飼用安全研究
抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆是通過(guò)基因工程技術(shù)將抗除草劑外源epsps基因?qū)说酱蠖够蚪M中的新型轉(zhuǎn)基因品種,因獲得對(duì)除草劑草甘膦的抗性,目前已經(jīng)成為全球種植面積最為廣泛的轉(zhuǎn)基因作物,其加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因豆粕主要應(yīng)用于飼料業(yè)。對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品從試驗(yàn)研究開(kāi)始到產(chǎn)品的商品化都制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程及安全審查程序。
利用定性PCR檢測(cè)技術(shù)檢出RR抗草甘膦大豆(粕)及飼料產(chǎn)品中的外源基因,最低檢測(cè)極限達(dá)到0.1%重量比或pe級(jí)DNA模板水平。用雙鏈DNASYBRGreenI結(jié)合染料實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù),定量測(cè)定出大豆標(biāo)準(zhǔn)品及大豆模擬樣品中的轉(zhuǎn)基因大豆含量。建立的PCR方法適用于RR大豆或飼料中轉(zhuǎn)基因成分的定性與定量檢測(cè)。
試驗(yàn)證實(shí),常規(guī)與RR抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆(粕)具有相近的營(yíng)養(yǎng)學(xué)組成,對(duì)斷奶仔豬和生長(zhǎng)豬的營(yíng)養(yǎng)生物學(xué)效價(jià)具有實(shí)質(zhì)等同性。飼喂高水平RR抗草甘膦轉(zhuǎn)基因豆粕的大鼠生長(zhǎng)、生理機(jī)能正常,組織器官未發(fā)生明顯的病理學(xué)變化特征;肌肉組織中沒(méi)有檢出外源DNA的沉積。大鼠亞慢性毒性試驗(yàn)證實(shí)RR抗草甘膦轉(zhuǎn)基因豆粕具有飼用價(jià)值和安全性。
3 新型高效微生物發(fā)酵技術(shù)對(duì)飼料安全的作用
3.1 高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵核心技術(shù)在抗生素問(wèn)題中的作用
近二十多年來(lái),人們花費(fèi)了大量的心血放在了抗生素替代品的研究和推廣上,然而,至今仍沒(méi)有哪種添加劑可以長(zhǎng)期有效的完全替代抗生素的使用。
高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)無(wú)抗生素飼料飼養(yǎng)技術(shù),以各種輕工業(yè)副產(chǎn)物或雜粕作為發(fā)酵底物,采用獨(dú)創(chuàng)的微生物呼吸膜和先包裝后發(fā)酵的移動(dòng)式微生物厭氧固態(tài)發(fā)酵工藝,低成本規(guī)?;a(chǎn)高活性的有益微生物(主要有乳酸桿菌、酵母菌、屎腸球菌和芽孢桿菌)復(fù)合培養(yǎng)物。原料不需要經(jīng)過(guò)消毒可以直接接種發(fā)酵,每克成品發(fā)酵料中乳酸菌的活菌數(shù)可以達(dá)到10億個(gè)。在我國(guó)現(xiàn)有的生豬飼養(yǎng)條件下,在配合飼料中添加15%—25%的發(fā)酵培養(yǎng)物就可以完全替代抗生素,在基本不增加飼養(yǎng)成本的條件下實(shí)現(xiàn)生豬從15 ke至出欄的無(wú)抗生素飼養(yǎng),豬肉品質(zhì)達(dá)到歐盟安全肉要求。該技術(shù)的關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)在于發(fā)明了一種能使微生物有益菌在自然狀態(tài)下保持其高活性的生長(zhǎng)代謝的生命呼吸裝置(呼吸膜),它可以使活菌(主要是乳酸桿菌和酵母菌),在自然的條件下能夠長(zhǎng)期保持其高活性。巧妙地解決了微生物固態(tài)發(fā)酵的散熱、厭氧控制,以及包裝、儲(chǔ)運(yùn)、穩(wěn)定性等難題。
3.2 高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)降解部分有毒有害物質(zhì)的作用
當(dāng)飼料生產(chǎn)中使用含有各種天然有害成分(如蓖麻堿、棉酚等)的原料時(shí),加工調(diào)制不當(dāng)或動(dòng)物攝食過(guò)量,不僅對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和健康不利,甚至還會(huì)影響到人的健康。
由于我國(guó)蛋白質(zhì)資源非常缺乏,雜粕資源相對(duì)豐富但利用率較低,因此在畜牧業(yè)生產(chǎn)中,人們通過(guò)各種方法生產(chǎn)脫毒棉粕、脫毒蓖麻粕等,替代部分豆粕,提高在畜禽日糧中的使用量。而通過(guò)高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù),可以有效地降解棉粕和蓖麻粕等所含毒素,在常溫下儲(chǔ)存發(fā)酵2個(gè)月,有毒有害物質(zhì)的降解率可達(dá)70%—80%,甚至更多。在發(fā)酵濃縮料中添加45%蓖麻粕和15%棉粕,無(wú)論在仔豬還是生長(zhǎng)肥育豬上均未發(fā)現(xiàn)有負(fù)面影響。
3.3 高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)有通過(guò)抑菌作用阻斷飼料途徑傳播病原菌的潛在可能
生產(chǎn)發(fā)酵飼料的原料絕大多數(shù)都帶有各種各樣的微生物,其中以霉菌、細(xì)菌為主要微生物。考慮到生產(chǎn)的便利和實(shí)際的生產(chǎn)成本,原料基本都是不經(jīng)過(guò)消毒滅菌處理的。因此,存在通過(guò)飼料途徑發(fā)生病原菌傳染疾病的潛在危險(xiǎn)。
高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵是在厭氧條件下進(jìn)行的,大量試驗(yàn)證明在發(fā)酵過(guò)程中霉菌(需氧菌)都能很容易地被殺滅。但是在飼料原料中廣泛存在的大腸桿菌和有些原料中存在的沙門(mén)氏菌卻能在厭氧或兼性厭氧條件下生存。該技術(shù)是將畢赤酵母菌、乳酸桿菌和芽孢桿菌作為菌種,畢赤酵母菌能快速消耗氧氣,并且能耐受很強(qiáng)的酸性環(huán)境,當(dāng)畢赤酵母菌很快消耗完氧氣以后,產(chǎn)生了少量的酒精和乳酸,同時(shí)物料的pH值也下降到5.6以下,從而為乳酸桿菌和芽孢桿菌的生長(zhǎng)繁殖提供了很好的條件。隨著乳酸桿菌和芽孢桿菌數(shù)量不斷增加,物料的pH值繼續(xù)下降,競(jìng)爭(zhēng)性抑制大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等病原菌生長(zhǎng)繁殖,同時(shí)氧氣被大量消耗掉,產(chǎn)生的二氧化碳通過(guò)呼吸膜排出封口袋,造成嚴(yán)格的厭氧環(huán)境,又可有效抑制或殺滅大量霉菌,保障了生豬消化道的微生物平衡,并阻斷飼料途徑病原菌的傳染。
3.4 高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在飼料數(shù)量安全中的作用
目前,我國(guó)蛋白質(zhì)飼料缺口近3000萬(wàn)噸(以豆粕計(jì)),能量飼料的供應(yīng)極度脆弱,嚴(yán)重威脅國(guó)家糧食安全、食品安全和養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展大局。而同時(shí),我國(guó)主要的非糧食飼料資源酒糟、醋渣、果渣、豆渣、玉米漿等農(nóng)副產(chǎn)品和輕工副產(chǎn)物的年總產(chǎn)量達(dá)1億噸,棉籽粕、菜籽粕近1000萬(wàn)噸,前者的利用率不足20%,后者不足70%。因此,開(kāi)發(fā)一種低成本規(guī)模化生產(chǎn)微生物發(fā)酵飼料,充分利用大量的非糧食資源,是解決飼料、食品安全以及人畜爭(zhēng)糧等重大問(wèn)題比較好的途徑。
通過(guò)高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的發(fā)酵濃縮料,主要以生產(chǎn)玉米淀粉的副產(chǎn)物玉米漿、雜粕等作為蛋白質(zhì)原料,以輕工業(yè)副產(chǎn)物果渣、豆渣等作為微生物生長(zhǎng)繁殖及維持的能量來(lái)源。目前,玉米漿多用在制藥工業(yè)作為微生物發(fā)酵的底物,但是由于需用量低,不足以實(shí)現(xiàn)對(duì)大量玉米漿的充分利用,也有以玉米麩為吸附載體,噴漿干燥生產(chǎn)玉米噴漿蛋白,但是能耗很大。而通過(guò)高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的發(fā)酵濃縮料,水分一般在35%-40%,因此可添加玉米漿作為發(fā)酵濃縮料的主要蛋白質(zhì)原料,用量為30%左右,從而省去了烘干等工藝造成的大量能耗,實(shí)現(xiàn)了玉米漿的高效利用。果渣含有較高糖分,是微生物生長(zhǎng)繁殖的優(yōu)質(zhì)能源,而豆渣蛋白質(zhì)含量較高,約占干物質(zhì)的15%-40%,可為微生物生長(zhǎng)繁殖提供氮源。
果渣和豆渣年產(chǎn)量在數(shù)百萬(wàn)噸以上,以果渣或豆渣作為微生物生長(zhǎng)繁殖的養(yǎng)分來(lái)源,采用高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù),從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)果渣和豆渣等農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物的高效再生利用,同時(shí)大幅度降低了飼料生產(chǎn)成本。
高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)有效地解決了豆渣、玉米漿、酒糟、醋渣和果渣等輕工副產(chǎn)物,棉籽粕、菜籽粕等高抗?fàn)I養(yǎng)因子農(nóng)副產(chǎn)品微生物發(fā)酵處理過(guò)程中的溫度、濕度、pH控制等技術(shù)難題,使得微生物好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵能在同一個(gè)環(huán)境下進(jìn)行,接種的微生物組合巧妙,能有效抑制和殺滅大腸桿菌和沙門(mén)氏菌,同時(shí)又能促進(jìn)乳酸菌快速生長(zhǎng)。
3.5 高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵技術(shù)對(duì)實(shí)現(xiàn)我國(guó)飼料“大安全”的重大意義
通過(guò)微生物發(fā)酵無(wú)抗飼料實(shí)現(xiàn)生豬無(wú)抗生素飼養(yǎng)技術(shù)項(xiàng)目的實(shí)施具有劃時(shí)代的意義和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。此技術(shù)將解決飼料中全面禁止使用抗生素這一技術(shù)難題,將為2008年北京奧運(yùn)會(huì)提供高于歐盟安全肉標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)無(wú)抗綠色安全肉。通過(guò)該技術(shù),可以提高酒糟、醋渣、果渣、棉籽粕、菜籽粕等非糧食飼料資源的利用率3%—5%,在動(dòng)物飼料中的添加量可以達(dá)到20%-40%,且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,成本低,投資少,可操作性強(qiáng),成品使用方便,特別適合廣大農(nóng)村養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù)),對(duì)解決人畜爭(zhēng)糧及飼料數(shù)量安全問(wèn)題,建設(shè)節(jié)約型社會(huì)具有重大歷史意義。
4 建立追溯系統(tǒng)在安全生產(chǎn)中的重要性
從生豬飼養(yǎng)、監(jiān)管、屠宰到銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)合食品安全理念而構(gòu)建的安全豬肉監(jiān)控追溯系統(tǒng),將生豬從養(yǎng)殖場(chǎng)到生鮮超市的整個(gè)供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)和信息匯總到監(jiān)管平臺(tái),使監(jiān)管部門(mén)和公眾可以對(duì)豬肉生產(chǎn)銷(xiāo)售等全過(guò)程進(jìn)行追溯和跟蹤,從而確保整個(gè)流轉(zhuǎn)過(guò)程的透明化,確保豬肉制品從源頭到餐桌的全程安全,實(shí)現(xiàn)“源頭到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控和追溯。通過(guò)養(yǎng)豬場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市的信息化建立起來(lái)的信息鏈接,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的安全控制和對(duì)流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。在豬只耳朵上打上電子射頻耳標(biāo),對(duì)單個(gè)動(dòng)物生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行記錄,可即時(shí)獲取生豬的飼料、病歷、喂藥、轉(zhuǎn)群、檢疫等信息。同時(shí)通過(guò)此標(biāo)簽,還可系統(tǒng)地對(duì)豬只進(jìn)行全方位的追蹤,可以查看所有豬只的系譜、后裔列表。消費(fèi)者通過(guò)電子質(zhì)量安全條碼掃描,可以查詢(xún)到所購(gòu)豬肉的各供應(yīng)環(huán)節(jié)信息,提供市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和公眾消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品全程質(zhì)量監(jiān)控和相關(guān)信息追溯,確保從無(wú)抗飼養(yǎng)到無(wú)抗豬肉產(chǎn)品的全程追溯。 |
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