（轉(zhuǎn)）奶牛日糧中氨基酸飼養(yǎng)理念

矮子

奶牛日糧中氨基酸飼養(yǎng)理念

自從NRC2001出版以來，配制奶牛日糧不僅需要滿足傳統(tǒng)的“蛋白質(zhì)”需要，而且需要平衡日糧中的至少兩種首要限制性氨基酸——蛋氨酸和賴氨酸。在氨基酸供應(yīng)亞模式的發(fā)展以及與之相伴的氨基酸需要的推薦量過程中采用了嚴(yán)謹?shù)姆椒?，這使得“理想蛋白”原則成為了一種更為可靠的工作體系。目前，奶牛日糧的配制在確保產(chǎn)奶量和乳成分（尤其是乳蛋白）最優(yōu)的同時，還需要保證更有效地利用日糧蛋白質(zhì)。生產(chǎn)者通過略為增加飼料成本來獲得更高價值的產(chǎn)品，從而使生產(chǎn)者有機會獲得更高的毛利（IOFC, 扣除飼料成本后的收入）。而且，在某些情況下產(chǎn)生的“潛在”效益可能會與在奶業(yè)生產(chǎn)中獲得的利潤同樣多。飼喂氨基酸平衡的日糧也可以預(yù)防某些代謝紊亂、改善能量平衡，進而改善繁殖性能。

氨基酸營養(yǎng)益處的回顧

已有一些非常好的綜述總結(jié)了富含可代謝賴氨酸和蛋氨酸日糧的益處（NRC2001，Rulquin和Verite，1993，Sloan，1997）。與家禽和豬相似，在奶牛中也是通過確定可能限制乳蛋白合成的氨基酸，以及向日糧中添加這些氨基酸后，將會使乳蛋白合成最大化和提高所有已吸收氨基酸（代謝蛋白，MP）的利用效率。目前的文獻公認，在多數(shù)日糧中的兩種首要的限制性氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸（NRC，2001）。蛋氨酸通常總是第一限制性氨基酸，而第二個限制性賴氨酸則可能是賴氨酸和蛋氨酸同時限制，在這種情況下，蛋氨酸需要增加約20%以上才能使賴氨酸變成為限制性氨基酸。

在北美，玉米是日糧中的唯一谷物飼料，一些玉米副產(chǎn)物或啤酒糟也用作飼料，在這種情況下，代謝蛋白中的賴氨酸和蛋氨酸水平均需要提高才能起作用。當(dāng)日糧中不以玉米作為主要的谷物飼料，而以豆粕作為主要的蛋白質(zhì)原料時，每天向每頭牛的日糧中單獨提供5~10g可代謝蛋氨酸即可每天增加蛋白質(zhì)沉積30~70g。在賴氨酸和蛋氨酸之后的下一種可能的限制性氨基酸仍不確定。近來的試驗表明，組氨酸可能是第三種限制性氨基酸（Korhohen等，2000），尤其是在日糧中不含血粉時。

然而，在目前條件下，確定下一種限制性氨基酸的實際意義仍然是一個學(xué)術(shù)性問題。利用在目前的飼料原料，即使?jié)M足賴氨酸和蛋氨酸預(yù)計需要量的90%也有困難。除非滿足蛋氨酸和賴氨酸預(yù)計需要量，目前還沒有報道其它任何一種氨基酸可對賴氨酸和蛋氨酸產(chǎn)生限制性影響。

增加產(chǎn)奶性能

Garthwaite等（1988）綜述了已經(jīng)發(fā)表的有關(guān)增加日糧中可代謝賴氨酸和蛋氨酸的飼養(yǎng)試驗。七個自產(chǎn)犢后開始或泌乳的前兩、三周開始直到泌乳120天的生產(chǎn)試驗表明，富含賴氨酸和蛋氨酸的日糧可平均提高產(chǎn)奶量1.5磅/天，乳蛋白增加80克/天，乳蛋白率增加0.16%。在另外5個相似的試驗中，在圍產(chǎn)期以及前三分之一泌乳期內(nèi)使用富含賴氨酸和蛋氨酸的日糧，可產(chǎn)奶量平均增加產(chǎn)奶量5磅/天，乳蛋白112克/天，乳蛋白率增加0.09%。在這5個試驗中，乳脂肪產(chǎn)量也相應(yīng)增加115克/天，乳脂率提高0.10%。這表明蛋氨酸和賴氨酸平衡日糧的原則也能應(yīng)用于圍產(chǎn)期日糧，以獲取泌乳期最大利潤。

改善代謝蛋白的利用效率

改善代謝蛋白的利用效率是實現(xiàn)蛋氨酸和賴氨酸平衡日糧獲利的基礎(chǔ)。事實上，奶牛中的其它氨基酸供應(yīng)量通常是過量的，因此，當(dāng)缺乏的氨基酸得到補充時，新的乳蛋白分子就會合成，從而減少了其它氨基酸的剩余，我們將其定義為提高了代謝蛋白的利用效率。進一步講，如果只利用代謝蛋白估測氨基酸的需要量，倒推計算表明實際產(chǎn)奶量在90%的情況下達不到代謝蛋白可提供的產(chǎn)奶量（NRC2001）。Schwab（2004）近來的分析表明，代謝蛋白用于乳蛋白合成的整體效率僅為0.64，這個值低于NRC中的0.67，然而，當(dāng)采用蛋氨酸和賴氨酸平衡配方時，代謝蛋白的利用率是以高于0.67計算。

如果生產(chǎn)者希望飼料中的代謝蛋白轉(zhuǎn)化為乳蛋白的效率持續(xù)保持為0.67，那么似乎有必要關(guān)注代謝蛋白中的賴氨酸和蛋氨酸含量。例如，我們來評價一下代謝蛋白利用率較低的影響。一頭產(chǎn)奶量為40公斤、乳蛋白為3.0%的母牛，如果代謝蛋白的整體利用效率從0.67降低到0.60，則乳蛋白產(chǎn)量將會降低10%（120克）。乳蛋白損失120克相當(dāng)于損失低乳蛋白率（-0.15%）的牛奶2公斤（4.5磅）。Piepenbrink等（1999）和McLaughlin等（2002）的試驗證明了氨基酸平衡日糧的重要性。Piepenbrink等（1999）飼喂富含蛋氨酸的日糧并用重復(fù)拉丁方試驗研究了蛋氨酸在日糧中的劑量反應(yīng)，以及其對于賴氨酸添加的反應(yīng)。結(jié)果表明，乳蛋白合成呈現(xiàn)線性增加。當(dāng)日飼喂可代謝賴氨酸增加34g時，乳蛋白增加最為理想，可增加乳蛋白合成173g（產(chǎn)奶量增加6磅，乳蛋白率增加2%）。在沒有添加賴氨酸的氨基酸不平衡日糧中，代謝蛋白對于乳蛋白合成的利用效率僅為0.53。然而，在添加合適的賴氨酸補充料后，盡管采食量未發(fā)生變化，而代謝蛋白的利用效率增加到0.67。同樣，McLaughlin等（2002）進行的一個相似試驗中，添加賴氨酸49.5g可使乳蛋白增加217g/天（產(chǎn)奶量增加4.5磅，乳蛋白率增加0.27%）。

這些結(jié)果說明，若沒有估測可能的限制性氨基酸而僅考慮代謝蛋白作為氨基酸補充時，可能會導(dǎo)致產(chǎn)奶性能低于預(yù)期效果。Schwab等（2004）近來研究比較了代謝蛋白、賴氨酸和蛋氨酸作為產(chǎn)奶量和乳蛋白的預(yù)測指標(biāo)。代謝蛋白的供給量不僅可預(yù)測產(chǎn)奶量（r2=0.65），并且對乳蛋白質(zhì)的預(yù)測更有效（r2=0.74）。有人認為，后者的相關(guān)性更高可能是因為蛋白質(zhì)的攝入與產(chǎn)出都是以單位蛋白來表示的。與代謝蛋白相比，蛋氨酸的供給量能更好地預(yù)測產(chǎn)奶量（r2=0.76）和乳蛋白產(chǎn)量（r2=0.81）。賴氨酸的供給量被證明是預(yù)測產(chǎn)奶量和乳蛋白的最佳指標(biāo)，其相關(guān)性均超過0.90。該分析表明，只有關(guān)注至少兩種首要限制性氨基酸的基礎(chǔ)上，才能提高對產(chǎn)奶性能預(yù)測的準(zhǔn)確性。如果我們的配方模型沿著這個方向走，那我們將會減少對產(chǎn)奶性能預(yù)測的變異，而不是增加。如果配制日糧時繼續(xù)停留在只考慮代謝蛋白而忽視可代謝賴氨酸和蛋氨酸，則將會降低產(chǎn)奶性能，預(yù)測準(zhǔn)確性降低，乳蛋白和乳脂也不會獲得最大的改善，進而減少牛奶銷售的凈利潤。

若繼續(xù)按傳統(tǒng)的方法配制日糧，則粗蛋白水平在18%或以上。假如在日糧配制時能綜合考慮賴氨酸和蛋氨酸水平，則日糧粗蛋白質(zhì)水平可降低為16.5-17.5%，而不會影響產(chǎn)奶量，反而改善了乳成分。

飼料效率

當(dāng)日糧平衡賴氨酸和蛋氨酸后，不僅會提高代謝蛋白的利用效率，而且會改善飼料的整體利用效率。Hutjens（2005）提出了一種可以用作計算和評定飼料效率的方案。飼料效率的通常表達方式為：乳脂率校正到3.5%的牛奶（磅）/飼料干物質(zhì)采食量（磅）。由于飼料效率對乳蛋白產(chǎn)量的影響也十分重要，故Hutjens提出另一種同時考慮乳蛋白和乳脂的表達方式，這種表達方式將會更合理地反應(yīng)飼料效率。該表達方式如下：

3.5%乳脂和乳蛋白校正奶（磅）=12.82×乳脂肪（磅）+7.13×乳蛋白質(zhì)（磅）+0.323×產(chǎn)奶量（磅）

Garthwaite等（1998）的綜述中引用的7個泌乳早期生產(chǎn)性能試驗中，飼料效率的平均改善＋0.08（1.93比1.85）。

代謝紊亂疾病的減少

高飼料轉(zhuǎn)化效率如果是建立在過快地動員能量儲備的基礎(chǔ)上，它本身可能不是一種健康日糧的理想標(biāo)志。若這樣的話，則可能導(dǎo)致一些代謝紊亂，延遲或損害繁殖性能。然而，如果日糧平衡了賴氨酸和蛋氨酸，則提高了代謝蛋白的利用效率，減少了以尿排泄過剩氨基酸氮所需要的‘能量’，從而使得更多的能量用于生產(chǎn)。另一個可能有助于解釋飼料效率和能量狀態(tài)的改善原因可能是與蛋氨酸的其它代謝作用有關(guān)，而不僅僅只是用于乳蛋白的合成。

蛋氨酸由于其具有甲基供體的能力，其早已被認為在肝代謝中具有有利的作用。Bauchart等（1988）的一系列試驗更加清晰地表明了蛋氨酸在肝代謝中的作用。蛋氨酸在脫輔基蛋白B的合成中起到關(guān)鍵作用，而脫輔基蛋白B是形成極低密度脂蛋白（VLDL）的重要組成成分。極低密度脂蛋白負責(zé)從肝臟中轉(zhuǎn)運甘油三酸酯進入外圍組織。Durand等（1992）的一項研究揭示了蛋氨酸和賴氨酸的這種作用模式。他們測定了通過門靜脈灌注外源賴氨酸和蛋氨酸前、灌注期間以及灌注后極低密度脂蛋白跨肝臟后的凈存量及消失量。在灌注前、后，極低密度脂蛋白出現(xiàn)了負平衡，而在灌注期間出現(xiàn)的則是正平衡。這種情況的出現(xiàn)被假定為可能是由于蛋氨酸在三個不同的代謝水平中的參與結(jié)果。第一，蛋氨酸是形成脫輔基蛋白B的一種必備物質(zhì)。第二，蛋氨酸參與了脫輔基蛋白B合成過程中的基因轉(zhuǎn)錄和/或mRNA的翻譯。第三，蛋氨酸可能也作為甲基供體促成了卵磷脂的合成，而卵磷脂的合成對于肝臟極低密度脂蛋白親水膜的維持是必需的。其最終影響減少了肝臟脂肪浸潤的風(fēng)險，這將會對脂肪肝、酮病等問題的出現(xiàn)起到預(yù)防作用。

隨后又進行了兩個在泌乳開始的4~6周齡進行的泌乳試驗。奶牛產(chǎn)犢時肥胖，故在泌乳初期飼喂能量限制性日糧。其中一半母牛飼喂賴氨酸和/或蛋氨酸補充料。生產(chǎn)性能的改善非常顯著，產(chǎn)奶量每天增加2.5kg，每千克牛奶中的乳蛋白含量增加2.5g，綜合起來乳成分產(chǎn)量每天增加超過250g。在第二個試驗中，產(chǎn)奶性能改善的同時，也體現(xiàn)在泌乳第二周動物體內(nèi)的酮體水平大幅度降低，這再次證明了蛋氨酸和賴氨酸的補充可以減少代謝紊亂。

改善了繁殖性能

經(jīng)驗得知，任何能減少代謝紊亂并在母牛的泌乳早期改善能量狀態(tài)的日糧調(diào)控措施都將會對繁殖性能有正面影響（Santos等，2005）。Rovert等（1996）觀察到了子宮恢復(fù)更好（在母牛產(chǎn)犢后45天奶牛子宮恢復(fù)到正常大小的%）。這將使得每次受孕所需的授精次數(shù)減少，但是二者差異并不顯著。他們也在泌乳期的前112天中，每3天測定一次奶中的黃體酮含量，以便跟蹤發(fā)情周期。他們發(fā)現(xiàn)，飼喂賴氨酸和蛋氨酸補充日糧的母牛與對照組母牛相比，前者在每次的排卵期具有較高的黃體酮水平。而且，在授精后的5天中，黃體酮水平也比較高，這通常被認為是胚胎附著成功的陽性反應(yīng)。Thiaucourt（1996）通過生產(chǎn)試驗（53個農(nóng)場，2000頭母牛）證明，飼喂富含賴氨酸和蛋氨酸的日糧能提前首次授精時間和縮短產(chǎn)犢間隔約5天（P<0.1）。

氨基酸平衡日糧對繁殖性能的其它益處是通過降低日糧蛋白質(zhì)水平從而降低血漿尿素氮，而不會損害產(chǎn)奶性能。通常認為，高產(chǎn)泌乳奶牛的受胎率與血漿、血清和乳中的尿素氮之間呈負相關(guān)（Butler等，1996；Ferguson等，1993；Santos，2005）。Elrod等（1993）發(fā)現(xiàn)，在日糧中飼喂過量瘤胃非降解蛋白（RUP）或瘤胃降解蛋白(RDP)時，在小母牛發(fā)情周期的第7天，子宮pH值降低，如果飼喂過多的瘤胃降解蛋白質(zhì)，受胎率將會更低。

在免疫反應(yīng)中的作用？

蛋氨酸和賴氨酸在奶牛免疫功能中的作用還不確定。在家禽中，含硫氨基酸的狀態(tài)是家禽對綿羊紅細胞免疫反應(yīng)的重要指標(biāo)。Spears等（1996）研究表明，一些新建的“經(jīng)受應(yīng)激”的牛場與此類似，在其經(jīng)過IBR滴鼻接種，并在7天后注射豬紅細胞后，強化賴氨酸和蛋氨酸的日糧比對照組可降低直腸溫度。同時，IgM滴度值較高，這表明伴隨有激素水平升高的反應(yīng)。

在奶牛中，僅有一些間接證據(jù)表明平衡日糧氨基酸可能對免疫系統(tǒng)有正面影響。Thiaucourt（1996）采用賴氨酸和蛋氨酸平衡的日糧在56個農(nóng)場中2000頭母牛的試驗結(jié)果表明，乳蛋白率提高了0.13％，在泌乳早期每天增加產(chǎn)奶量3.5磅。試驗中跟蹤記錄了體細胞數(shù)，他發(fā)現(xiàn)體細胞數(shù)降低了50,000/ml。他推測了一系列可能引起這種變化的因素，日糧中的能量水平提高通常會使免疫反應(yīng)提高；額外添加蛋氨酸可以提高循環(huán)的?；撬崴?，?；撬岜徽J為在維持細胞膜穩(wěn)定性和抗氧化反應(yīng)中具有重要作用；乳頭管末端的角蛋白環(huán)（一種富含胱氨酸的蛋白質(zhì)）合成得到加強，進而增強了抵制乳腺內(nèi)部感染的能力。

目標(biāo)配方水平

我們目前的知識基礎(chǔ)還不夠完備，還不能用傳統(tǒng)用于維持、生長、泌乳和妊娠等情況下營養(yǎng)需要的預(yù)測方法對單一氨基酸需要量進行準(zhǔn)確估測。目前可接受的、更令人信服的一種方法是由Rulquin和Verite（1993）首先提出的間接反應(yīng)曲線法。這種方法后來被NRC（2001）采用。該方法的優(yōu)點是對于單一氨基酸的供應(yīng)量和需要量的測定是相互關(guān)聯(lián)的。使用估測可代謝氨基酸供應(yīng)量的方法，根據(jù)劑量反應(yīng)情況來預(yù)測需要量。因此，需要量是互相依賴的，其結(jié)果可能在不同的配方體系中而有變化。對純理論者來說，一種動物在特定的生理狀態(tài)和生產(chǎn)性能水平下只有一個需要量，因此應(yīng)該使用一個更加準(zhǔn)確的術(shù)語來：目標(biāo)配方水平或者推薦量，而不是需要量。

需要特別注意的一點是，蛋氨酸水平取決于賴氨酸所能達到的水平。首先應(yīng)該使可代謝蛋白中的賴氨酸水平達到最大，然后依據(jù)賴氨酸水平來平衡蛋氨酸，使其比例為3.04：1，從而實現(xiàn)蛋氨酸的最大利用率而避免其不必要的過量添加。這些目標(biāo)配方水平由于所依據(jù)的配方體系不同會有變化。例如，當(dāng)采用CNCPS或CPM Dairy時，建議的目標(biāo)配方水平為賴氨酸和蛋氨酸在可代謝蛋白中的分別應(yīng)占到6.83%和2.19%。這是因為通過兩種模型計算同一日糧時，CNCPS通常比NRC估測的代謝蛋白中賴氨酸比例較高。目標(biāo)賴氨酸配方水平也就需要相應(yīng)調(diào)整，賴氨酸與蛋氨酸的最佳比例也就應(yīng)隨之調(diào)整。使用CNCPS和CPM Dairy時的最佳推薦比例為3.12：1。

日糧原料的選擇

日糧中主要原料應(yīng)該選擇使其形成的日糧最有利于微生物蛋白質(zhì)合成。微生物蛋白具有極好的氨基酸模式，其蛋氨酸和賴氨酸含量與乳蛋白中的含量十分接近。可發(fā)酵碳水化合物是促使微生物蛋白合成量最大化的動力。因此，飼喂易發(fā)酵碳水化合物與易消化性NDF平衡很好的日糧是首先值得考慮的。顯然，應(yīng)有足夠數(shù)量的瘤胃可降解蛋白質(zhì)以確保瘤胃可發(fā)酵碳水化合物能有效地轉(zhuǎn)化為微生物蛋白質(zhì)。Schwab等（2003）建議瘤胃可降解蛋白至少應(yīng)該占飼料干物質(zhì)的10.5%。推薦的目標(biāo)建議是，微生物蛋白質(zhì)應(yīng)當(dāng)占到可代謝蛋白的50%以上。其它的代謝蛋白則需要來源于瘤胃非降解蛋白質(zhì)。所有的瘤胃非降解蛋白質(zhì)中，其賴氨酸和蛋氨酸含量比乳蛋白中賴氨酸和蛋氨酸含量至少有一種或者兩種均較低。合理地利用氨基酸的配方原則應(yīng)該是仔細選擇能夠真正有助于增加賴氨酸和蛋氨酸含量的原料。我們不應(yīng)該使用標(biāo)示蛋氨酸和賴氨酸“不可思議”值的原料和包被氨基酸產(chǎn)品。他們只不過是懷疑氨基酸配方原則的合理性。

血粉由于具有很高的蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白以及賴氨酸含量，其在日糧中僅僅添加1磅就可獲得超過20 g的賴氨酸，因此血粉對于提高賴氨酸水平具有巨大潛力。然而，使用時應(yīng)當(dāng)注意血粉及其混合產(chǎn)品品質(zhì)的一致性，以確保其能達到理想效果。盡管魚粉的賴氨酸含量沒有血粉高，但其富含蛋氨酸并且兩種氨基酸平衡很好，同樣，使用魚粉作原料時也應(yīng)注意其均一性。豆粕和保護的大豆產(chǎn)品中賴氨酸含量也高于平均水平（約為粗蛋白的6.2%），它們在日糧中使用有助于滿足代謝蛋白中的目標(biāo)賴氨酸含量。應(yīng)盡可能地減少日糧中玉米酒精糟和啤酒糟用量，因為它們的賴氨酸含量極低，很難達到目標(biāo)賴氨酸水平。

過瘤胃保護蛋氨酸的作用

過瘤胃保護蛋氨酸不是一種按日糧組成而添加一定劑量的飼料添加劑。它們是一種飼料原料，應(yīng)該相應(yīng)地配合到飼料中。它作為一種可代謝蛋氨酸的濃縮產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)與農(nóng)場中可獲得的傳統(tǒng)飼料原料一樣，用于配合“最佳成本”日糧并使日糧中的可代謝賴氨酸和蛋氨酸達到目標(biāo)水平。顯然，因為它們是蛋氨酸的潛在濃縮原料，這就需要有一種商業(yè)中可用的技術(shù)能對真正蛋氨酸的相對貢獻進行一個精確的評定，以便這類產(chǎn)品能夠被合理運用并在奶牛日糧中發(fā)揮最大優(yōu)勢。

Schwab和Ordway（2003）對目前可應(yīng)用的技術(shù)以及已經(jīng)用于測定蛋氨酸貢獻率的不同方法作了一個總結(jié)。在許多研究中，斯特敏TM已經(jīng)被用作其它產(chǎn)品測定的一種參照產(chǎn)品，據(jù)估測，飼喂該產(chǎn)品1000克可以提供600克蛋氨酸。

Mepron M85&reg;是第二個已經(jīng)被證明較好的產(chǎn)品，研究表明，飼喂該產(chǎn)品每千克可提供200~300克蛋氨酸（Berthiaume等，2000；Blum等，1999；Olley等，2004；Overton等，1996；Robert等，1997）。最近的一次研究（Olley等，2004）表明，飼喂每千克Met-PlusTM可提供約200克蛋氨酸。然而，艾麗美&reg;或羅迪美TM二者作為羥甲基丁酸（HMB）源，目前已被證實僅含有很少量的蛋氨酸（Schwab和Ordway，2003）。飼喂每千克這兩種產(chǎn)品最多可提供50克蛋氨酸。然而，Robert等（2002），Graulet等（2004）和Noziere等（2004）研究表明，通過用異丙醇（美斯特TM）酯化HMB將會減慢HMB被瘤胃微生物的快速降解，有利于瘤胃壁的吸收。最終的結(jié)果證明，飼喂1千克HMB的異丙酯能提供370克蛋氨酸。這一結(jié)果與斯特敏TM相比較低，但是其在制粒時具有更大的優(yōu)勢，而其它任何包被的蛋氨酸產(chǎn)品（斯特敏TM，Mepron M85&reg;，Met-PlusTM）都不適于制粒。

生產(chǎn)任何“名副其實”的蛋氨酸產(chǎn)品約花費1.7美分/g。為了確保實現(xiàn)賴氨酸和蛋氨酸的平衡，在奶牛日糧中添加過瘤胃蛋氨酸（提供5~10克蛋氨酸）是最合理的投入。如果我們按添加每克蛋氨酸產(chǎn)生7克乳蛋白的邊際反應(yīng)“經(jīng)驗法則”，那么，在添加10克蛋氨酸的日糧里，每頭母牛每天的乳蛋白產(chǎn)量將增加70克。如果我們假定乳蛋白的價格為2.50美元/磅（5.50美元/公斤），那么，每頭母牛每天的牛奶收入將增加38美分。通常來講，添加蛋氨酸后也會使乳脂也有一定的提高，因此，每頭母牛每天的總收入將會增加50~60美分。另外，由于代謝蛋白的利用率得到提高，日糧中其它蛋白來源的總量也可降低（2-4％），這樣也可以部分抵消過瘤胃氨基酸的成本。

液蛋（HMB）的作用

正如前面所證實，賴氨酸和蛋氨酸平衡的日糧對微生物蛋白質(zhì)合成的貢獻率最大是一個首要的優(yōu)點。盡管艾麗美&reg;或羅迪美TM對蛋氨酸的提供量很少，但它們已經(jīng)被證明能夠通過增加微生物蛋白質(zhì)的合成效率進而在連續(xù)培養(yǎng)發(fā)酵罐中提高非氨態(tài)氮的流通（Sloan等，2000）。飼喂HMB還能保證十二指腸中流通蛋白質(zhì)中的賴氨酸濃度最大，同時給日糧中使用最經(jīng)濟的蛋白質(zhì)水平提供了機會。在日糧中使用HMB的益處主要表現(xiàn)在乳脂上（對乳脂的正面影響大約為報道結(jié)果的一半），在某種程度上也會對產(chǎn)奶量有較大影響（Rode等，1997；Overton，2002），但是很少提高乳蛋白率。

HMB在瘤胃中所起的作用復(fù)雜，目前還沒有確認其準(zhǔn)確的作用模型。然而，HMB已被證明可影響瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸模式、粗纖維消化、微生物脂肪合成、原蟲數(shù)量以及微生物蛋白合成效率。當(dāng)然，這些作用與HMB的添加劑量有關(guān)（Sloan等，2000；Overton，2002）。當(dāng)HMB按干物質(zhì)采食量的0.10%進食時可以獲得最好的效果。

成功的組合——最好的配方選擇

由于氨基酸配方的影響主要是針對乳蛋白，而HMB的影響主要是乳脂，故在生產(chǎn)實際中將這兩者結(jié)合，以便同時提高產(chǎn)奶量和乳成分。我們把這種方案稱之為“成功的組合”。

Noftsger和St. Pierre（2003）在他們的生產(chǎn)研究中證實，以下四種因素對產(chǎn)奶性能有重要影響。
1．  日糧中代謝蛋白水平
2．  日糧中瘤胃非降解蛋白質(zhì)的小腸消化率
3．  賴氨酸和蛋氨酸平衡日糧
4．  添加HMB刺激瘤胃發(fā)酵
他們比較了四種日糧。對照日糧配方是采用傳統(tǒng)粗飼料和精料補充料提供了充足的代謝蛋白，主要以豬肉粉作為瘤胃非降解蛋白源。第二種日糧配方與對照組配方的限制指標(biāo)相同，但是選擇了一種小腸消化率高的動物蛋白替代豬肉粉作為瘤胃非降解蛋白源。這兩種日糧配方中含有18.3%的粗蛋白。第三種日糧原料與第二種日糧相同，但是日糧中非降解蛋白質(zhì)和代謝蛋白水平降低，日糧粗蛋白水平為16.9%。第二種和第三種日糧中的賴氨酸水平約為代謝蛋白的6.6%，但蛋氨酸含量卻很少（低于代謝蛋白的1.8%）。第四種日糧是在第三種日糧的基礎(chǔ)上添加保護性蛋氨酸，使日糧的賴氨酸和蛋氨酸更加平衡。第四種日糧中唯一其它不同是按干物質(zhì)采食量的0.10%添加HMB，以保證微生物蛋白質(zhì)的最佳合成。試驗結(jié)果如表1所示。

表1 不同粗蛋白、瘤胃非降解蛋白消化率和賴氨酸、蛋氨酸濃度的日糧飼喂后生產(chǎn)性能的最小方差平均數(shù)

	日糧1	日糧2	日糧3	日糧4	顯著性
干物質(zhì)采食量（千克/天）	21.7	23.3	23.2	23.6	P<0.04
產(chǎn)奶量（千克/天）	40.8	46.2	42.9	46.6	P<0.001
可代謝蛋白允許產(chǎn)奶量	37.2	48.9	39.9	39.5
乳脂（千克/天）	1.39	1.67	1.57	1.71	P<0.001
乳蛋白（千克/天）	1.20	1.38	1.28	1.44	P<0.001
乳脂（%）	3.42	3.64	3.66	3.73	P<0.004
乳蛋白率（%）	2.95	2.98	2.99	3.09	P<0.002
牛奶尿素氮（mg/100ml）	16.82	17.28	14.30	13.47	P<0.001

1 對照日糧，以豬肉粉作為瘤胃非降解蛋白源
2 瘤胃非降解蛋白水平與對照相同，但是采用小腸消化率高的瘤胃非降解蛋白源
3 小腸消化率高的瘤胃非降解蛋白源，整體瘤胃非降解蛋白水平降低
4 同日糧3，添加蛋氨酸和HMB

瘤胃非降解蛋白源小腸消化率的重要性在這個試驗中也得到了驗證。將豬肉粉用優(yōu)選動物蛋白替換后，產(chǎn)奶量增加了5.4千克，當(dāng)然這個增加效應(yīng)也有部分時由于干物質(zhì)的采食量增加了1.6公斤。然而，通過降低日糧中的非降解蛋白質(zhì)和代謝蛋白使日糧中粗蛋白含量降低到16.9%來減少蛋白質(zhì)攝入量使得動物增重由5.4千克減少了3.3千克。通過平衡低蛋白日糧的賴氨酸和蛋氨酸水平以及添加HMB的效果正好相反。事實上，第四種日糧不僅產(chǎn)奶量最高，而且乳成分也最好。與第二位的第二種日糧相比較，第四種日糧乳脂增加了40克，乳蛋白增加了60克。每個日糧處理組中代謝蛋白允許產(chǎn)奶的倒推計算再次表明了氨基酸平衡日糧中日糧蛋白質(zhì)利用的優(yōu)先效率。NRC（2001）僅僅預(yù)測到日糧生產(chǎn)39.5千克產(chǎn)奶量所需的充足代謝蛋白，而本試驗處理的奶牛卻達到了46.6千克的產(chǎn)奶量。牛奶尿素氮（MUN）的減少以及計算得到的代謝蛋白負平衡反映了代謝蛋白的表觀利用率要高于假定的0.67，也表明代謝蛋白的供應(yīng)量并不低于需要量。

在Sylvester等（2003）的試驗中，產(chǎn)奶性能和飼料蛋白利用率均有改善（表2）。在他們的試驗中，美斯特TM替代斯特敏TM作為濃縮蛋氨酸來源，同時也提供了瘤胃可利用HMB。他們的結(jié)果表明，單獨飼喂HMB對產(chǎn)奶量和乳脂率有正面影響。飼喂含有斯特敏TM的賴氨酸和蛋氨酸平衡日糧能顯著提高產(chǎn)奶量和乳成分，但是最佳效果（產(chǎn)奶量日增加3.5千克，乳脂增加230克，乳蛋白增加159克）是向瘤胃中添加HMB使其濃度達到日糧的0.11%后才可實現(xiàn)。

表2  HMB和HMBi添加至賴氨酸足夠的日糧中對產(chǎn)奶量及其乳成分的影響

	對照	添加HMB	添加HMBi	添加HMBi/HMB	顯著性（HMBi）
干物質(zhì)采食量（kg/天）	22.7	22.8	23.5	23.0	NS
產(chǎn)奶量（kg/天）	39.8	40.7	42.3	43.2	P<0.001
乳脂肪（kg/天）	1.44	1.55	1.65	1.67	P<0.001
乳蛋白（kg/天）	1.10	1.16	1.23	1.26	NS
乳脂率（%）	3.61	3.76	3.82	3.86	P<0.001
乳蛋白率（%）	2.81	2.88	2.97	2.95	P<0.001
牛奶尿素氮（mg/100ml）	12.6	13.6	12.0	11.3	P<0.01

農(nóng)場氨基酸配方

因此，應(yīng)用氨基酸營養(yǎng)理論，我們需要采用何種策略來改善奶牛的營養(yǎng)、增加奶牛飼養(yǎng)者的經(jīng)濟效益呢？表3列出了三種可選方案。

案例1——無論是產(chǎn)奶量還是乳成分指標(biāo)都不盡如人意的奶牛群。在這種情況下，策略應(yīng)該是至少維持日糧中目前的代謝蛋白水平，提高賴氨酸和蛋氨酸水平以達到最佳生產(chǎn)目標(biāo)，同時確保瘤胃中具有0.10%的HMB以提高產(chǎn)奶量和乳成分。這可能使得每頭牛每天的飼料成本增加20~40美分，但是潛在的收入提高每頭母牛每天將會達到40~100美分。

案例2——產(chǎn)奶量很好，但是乳成分較差，且日糧蛋白質(zhì)的攝入量較高的牛群。在這種情況下，我們可以通過平衡賴氨酸和蛋氨酸水平來提高代謝蛋白的利用率，結(jié)合在日糧中添加HMB來降低日糧代謝蛋白（過瘤胃蛋白）水平，從而維持產(chǎn)奶量和提高乳成分。日糧中添加賴氨酸和蛋氨酸以提高其在代謝蛋白中水平所導(dǎo)致的日糧成本增加與降低日糧中瘤胃非降解蛋白質(zhì)數(shù)量而節(jié)約的開支基本持平。

案例3——唯一的期望是在相同的飼料成本下飼喂“更好”的日糧。這種情況下，賴氨酸和蛋氨酸水平通常還是可以通過調(diào)整配方適當(dāng)提高——提高乳蛋白率的差異還是需要引起足夠的重視。

表3 應(yīng)用不同日糧配方策略的預(yù)期效應(yīng)

	案例1 提高產(chǎn)奶量和乳成分	案例2 改善乳成分	案例3 相同的成本，更好的日糧
奶產(chǎn)量（磅）	增加4~8	增加0~2	增加0~1
乳蛋白率（%）	增加0.1~0.3	增加0.1~0.3	增加<0.1
乳脂率（%）	增加0.1~0.4	增加0.1~0.4	增加<0.1
飼料成本（美分/天）	增加20~40	增加5~20	0
扣除飼料成本后收入（IOFC—美分/牛/天）	增加40~100	增加20~60	增加10~20

因此，當(dāng)你一旦決定根據(jù)賴氨酸和蛋氨酸冒險調(diào)整日糧配方時，你如何知道這種方法是否湊效？通常來講，重新調(diào)整日糧中賴氨酸和蛋氨酸平衡后，在日糧變化后的幾天里，乳蛋白率能明顯提高（Brunschwig和Augeard，1994）。對于乳脂率的影響需要一個月以上才能觀察到。此后，如果母牛能保持飼喂氨基酸平衡日糧，乳蛋白率的增加將會隨時間推移越來越明顯。例如，當(dāng)一個牛群中飼喂氨基酸平衡很好的日糧時，能很快見效的就是乳蛋白率提高了0.1%，那么，如果繼續(xù)飼喂該日糧12個月后，乳蛋白率將會增加0.2%。乳蛋白率的增加是調(diào)整日糧配方成功的最早體現(xiàn)指標(biāo)。然而，飼喂效果的經(jīng)濟效益將主要取決于乳蛋白和乳脂肪產(chǎn)量，但飼喂日糧對奶產(chǎn)量的影響也是十分重要的。在早期研究結(jié)果中表明，最大的產(chǎn)奶量效應(yīng)在泌乳早期就可體現(xiàn)出來，當(dāng)然這也與賴氨酸提供量的改善程度有關(guān)。因此，根據(jù)牛群中泌乳早期的母牛所占比例，估測日糧配方調(diào)整后可能帶來的產(chǎn)奶量增加。

總結(jié)

氨基酸營養(yǎng)配方是針對更精確地滿足奶牛蛋白質(zhì)需要的合理進化。在日糧配合時考慮可代謝賴氨酸和蛋氨酸在代謝蛋白中的水平以及瘤胃中提供的HMB，能夠配制成本更為有效的日糧，并有助于更好地預(yù)測產(chǎn)奶性能（產(chǎn)奶量和乳成分）。

[ 本帖最后由 矮子 于 2007-2-20 03:20 編輯 ]

lottost

奶牛日糧中氨基酸飼養(yǎng)理念  最近正在查這方面的,謝謝提供

lzmbxy

資料不錯,但我在做的時候好象很少想到這個東西

lingkong031

很好！
我的畢業(yè)論文打算做包被氨基酸對奶牛的影響，現(xiàn)在急需
這些資料，還有一個急需的是哪位可以為我提供幾家買包被
氨基酸產(chǎn)品的公司！
QQ522498411
謝謝