大米制味精的生產(chǎn)工藝

憨豬 · 發(fā)表于 2007-2-10 08:23:08

用玉米或大米制出淀粉，其工藝相近似，然后用淀粉生產(chǎn)味精；其制造過(guò)程中加入的NH3，對(duì)最終的副產(chǎn)品味精渣肯定是有殘留，需要對(duì)氨態(tài)氮檢測(cè)。
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171407516 [時(shí)間:2007-2-10 08:22]

huyanwei · 發(fā)表于 2007-2-10 11:09:05

南方地區(qū)應(yīng)該資源豐富,我們這里就沒(méi)有了
不過(guò)可以學(xué)習(xí)一下工藝
謝謝周老師分享

cityrobin · 發(fā)表于 2007-3-19 08:28:38

終于知道了味精蛋白的生產(chǎn)工藝，對(duì)這個(gè)原料也有了更深一層的認(rèn)識(shí)，多謝周老師了。

jennifer-tang · 發(fā)表于 2007-6-15 14:34:26

大米蛋白確實(shí)是一種好原料，品質(zhì)很穩(wěn)定！

zouyr · 發(fā)表于 2007-6-19 09:35:36

“其制造過(guò)程中加入的NH3，對(duì)最終的副產(chǎn)品味精渣肯定是有殘留，需要對(duì)氨態(tài)氮檢測(cè)?！?br /> 不知其副產(chǎn)品——大米蛋白粉中一般會(huì)含有多少的氨態(tài)氮。
希望能看到氨態(tài)氮對(duì)蓄禽動(dòng)物生長(zhǎng)等方面影響的探討帖子！

luther · 發(fā)表于 2007-9-14 09:08:52

謝謝，剛剛需要這份資料，請(qǐng)問(wèn)大米蛋白粉的質(zhì)量控制需要注意那些項(xiàng)目呢？

理想 · 發(fā)表于 2007-9-14 10:28:48

1、這個(gè)工藝過(guò)程中添加的酶制劑是哪幾種？
2、大米蛋黃渣是一種什么原料？
3、大米蛋白粉的檢驗(yàn)指標(biāo)那些？
4、大米蛋白粉的使用量如何界定？

大米制味精的生產(chǎn)工藝

來(lái)晚了找到了

請(qǐng)教周老師幾個(gè)問(wèn)題！