求助:飼料水分與安全的最佳結(jié)合點(diǎn)

huyanwei

成品水分的高低直接關(guān)系到車(chē)間的損耗,甚至說(shuō)公司的利潤(rùn)
水分太低,損耗大
水分太高,質(zhì)量沒(méi)有保證
如何在水分和安全之間尋求一個(gè)平衡點(diǎn)很值得探討
希望大家暢所欲言,各抒己見(jiàn)!!!

綠緣

控制水分活度為0.7就是最佳平衡點(diǎn)。

huyanwei

水分活度
水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高； (2) 水分活度數(shù)值：用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相對(duì)濕度，其數(shù)值在0-1之間。 (3)水分活度的測(cè)試意義：Aw值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。 (4) 測(cè)試方法：水分活度的測(cè)定方法有傳統(tǒng)的擴(kuò)散法和ERH水分活度測(cè)試法等。ERH 水分活度測(cè)試法：通過(guò)測(cè)試含水物品表面與樣品周?chē)h(huán)境氣體達(dá)成平衡狀態(tài)的特性，進(jìn)而測(cè)試水分活度，該方法為國(guó)際近年來(lái)關(guān)注的新型理化測(cè)試原理。HBD5MS2100水分活度測(cè)試儀就是應(yīng)用ERH法測(cè)試水分活度Aw值。

綠緣

水分活度是水分在食物中的單獨(dú)的最重要的特性（Anthony J. Fontana，1998），是決定食物的質(zhì)量和安全性的最重要的因素之一（A.J.Fontana，2000）。水分活度是飼料質(zhì)量控制體制中的一個(gè)重要指標(biāo)，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。

綠緣

水分活度是游離水或有效水的尺度，與物質(zhì)中的含水量有所區(qū)別。一般的講，水分含量越高，水分活度就越高, 但是兩者之間的關(guān)系并不是簡(jiǎn)單的正比例關(guān)系而是和溫度有著非常敏感的關(guān)系。
在一定的溫度條件下以飼料的水分含量為橫坐標(biāo)，以相對(duì)應(yīng)的水分活度值為縱坐標(biāo)作圖，這樣得到的曲線稱為水活性等溫吸附曲線。水活性等溫吸附曲線對(duì)食品的干燥、混合、包裝、貯藏等方面都有著重要的指導(dǎo)作用。

綠緣

水分活度對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖及代謝活性的影響
    細(xì)菌生長(zhǎng)要求的水分活度值在0.9以上，酵母菌生長(zhǎng)要求的水分活度值在0.8以上，霉菌生長(zhǎng)要求的水分活度較其他微生物如細(xì)菌和酵母都低。一般地，水分活度值在0.60以下，所有霉菌都不能生長(zhǎng)，少數(shù)霉菌可以在水分活度值為0.65時(shí)生長(zhǎng)，這類霉菌稱作干性霉菌如灰綠曲霉、薛氏曲霉、赤曲霉、阿姆斯特單曲霉等。在相對(duì)濕度高（水分活度值大于0.85）的環(huán)境中霉菌的生長(zhǎng)能夠引起飼料的嚴(yán)重霉?fàn)€，但是霉菌生長(zhǎng)的最適水分活度值在0.93—0.97之間。

綠緣

水分活度與霉菌產(chǎn)毒的關(guān)系
由許多霉菌產(chǎn)生的毒枝毒素至少有200多種，所以水分活度與霉菌的生長(zhǎng)及毒素產(chǎn)生的關(guān)系是很復(fù)雜的。一般認(rèn)為生毒霉菌的生長(zhǎng)所需的水分活度值要比其毒素形成所需的水分活度值低，但是霉菌生長(zhǎng)的代謝水的產(chǎn)生可以使生長(zhǎng)環(huán)境的水分活度值增加。
M. Jiménez et al(1996)在水分活度值為0.97，28℃的條件下培養(yǎng)14天，12℃的條件下培養(yǎng)26天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在第15至30天時(shí)玉米赤霉烯酮產(chǎn)生速率最快，在水分活度值為0.95時(shí)，玉米赤霉烯酮產(chǎn)生的最大量為9.3mg/kg。A. Nesci等（2003）的研究發(fā)現(xiàn)在水分活度值為0.809和0.747時(shí)，無(wú)論是否在培養(yǎng)基中添加抗氧化劑或者添加任何抗氧化劑，培養(yǎng)基中培養(yǎng)的黃曲霉都不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。Gqaleni. N et al.,(1997)在水分活度值為0.90，溫度為20℃和37℃條件下培養(yǎng)15天結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有黃曲霉毒素B1產(chǎn)生。在建筑物里的真菌在水分活度值在接近0.8時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，但是可以顯著的產(chǎn)毒的水分活度值要達(dá)到0.95以上（Kristian Fog Nielsen，2003）。

小農(nóng)民

如果你的冷卻設(shè)備正常的話。成品水分的高低對(duì)公司損耗并不怎么大。
原料水分高就引起成品水分高，原料水分低的話，成品水分也低。其實(shí)公司也沒(méi)有多大影響。所以就不要在成品水分低的時(shí)候考慮加水。
只有原料水分特別高，或者是熱的時(shí)候，在倉(cāng)庫(kù)放置一段時(shí)間就存在水分的蒸發(fā)！