陳宏 董事長(zhǎng)/ 讓有品質(zhì)的豬肉飛起來(lái)

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尊敬的千頭母豬及以上豬場(chǎng)老板和技術(shù)負(fù)責(zé)人們，豬產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)單位的領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)及營(yíng)銷主管們，尊敬的講座嘉賓陳宏董事長(zhǎng)，尊敬的點(diǎn)評(píng)專家們，晚上好！

今晚是我們《高質(zhì)量豬場(chǎng)和改善肉質(zhì)技術(shù)》系列講座和點(diǎn)評(píng)會(huì)的第9場(chǎng)！高質(zhì)量豬場(chǎng)和改善肉質(zhì)是我們?nèi)袠I(yè)關(guān)注的熱門話題！今天我們有幸邀請(qǐng)到了北京天富來(lái)生物科技有限公司陳宏董事長(zhǎng)來(lái)參加這場(chǎng)公益講座，來(lái)分享他的心得！

陳宏，西南大學(xué)客座教授、中國(guó)農(nóng)大專碩導(dǎo)師、南京農(nóng)大等高校創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、北京天富來(lái)生物科技有限公司、安徽天安生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳宏。

今晚，陳宏董事長(zhǎng)報(bào)告的題目是：《 讓有品質(zhì)的豬肉飛起來(lái)》。我們大家熱烈歡迎陳宏董事長(zhǎng)給我們授課！

陳宏董事長(zhǎng)講座視頻
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姜樹林會(huì)長(zhǎng)講道，感謝陳宏董事長(zhǎng)的激情、精彩演講！陳宏董事長(zhǎng)的報(bào)告分5部分。1、時(shí)代背景 三產(chǎn)融合，2、何為是有品質(zhì)的豬肉？3、如何生產(chǎn)有品質(zhì)的豬肉？4、讓有品質(zhì)的豬肉飛起來(lái)，5、創(chuàng)新創(chuàng)造 合作共贏。陳宏董事長(zhǎng)，從三個(gè)層面講述了品質(zhì)豬肉飛起來(lái)的邏輯。一是隨著宏觀經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，生活水平逐步提高，品質(zhì)豬肉擁有了一定的消費(fèi)群體；二是只有從養(yǎng)殖端到餐桌整個(gè)鏈條的全環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，才能產(chǎn)生品質(zhì)豬肉。同時(shí)也給出了天富來(lái)在品質(zhì)肉生產(chǎn)上的基于植物提取物的營(yíng)養(yǎng)解決方案；三是有了品質(zhì)豬肉，還要有合適的營(yíng)銷策略，才能讓有品質(zhì)的豬肉飛起來(lái)。我們非常認(rèn)同植物提取物對(duì)肉質(zhì)的改善，確實(shí)有奇效?。÷犼惡甓麻L(zhǎng)的講座讓我們受益匪淺！

為了感謝陳宏董事長(zhǎng)對(duì)行業(yè)的貢獻(xiàn)！我們CPICP頒發(fā)給陳宏董事長(zhǎng)授課榮譽(yù)證書！

現(xiàn)在我們進(jìn)行互動(dòng)環(huán)節(jié)！首先請(qǐng)點(diǎn)評(píng)專家點(diǎn)評(píng)，然后再請(qǐng)觀眾提問！

趙昕紅博士（北京匯智邦營(yíng)養(yǎng)科技有限公司）

點(diǎn)評(píng)：陳宏董事長(zhǎng)一直有如此激情，表示了他對(duì)行業(yè)的熱愛！他的這種奮斗精神特別讓我敬佩！改善豬肉品質(zhì)從技術(shù)角度上講沒有什么難事！我們作為業(yè)內(nèi)人士，都知道高品質(zhì)豬肉需要好品種、好營(yíng)養(yǎng)、好的健康管理、好的屠宰管理等綜合技術(shù)策略及嚴(yán)謹(jǐn)落地執(zhí)行程序，高品質(zhì)豬肉是完全可以生產(chǎn)出來(lái)的。但在消費(fèi)端，消費(fèi)者對(duì)我們行業(yè)的總體信任度還是不高。所以想請(qǐng)教陳董事長(zhǎng)如下問題：

1、當(dāng)前中國(guó)品牌肉總體市場(chǎng)占有率有多少？比普通豬肉的溢價(jià)情況是怎樣的？

陳宏董事長(zhǎng)：目前我國(guó)品牌肉還是以地方豬種為主，但市場(chǎng)占有率在3-5%，與西方豬種依然差距懸殊。就品牌肉線上銷售而言，據(jù)統(tǒng)計(jì)，湘村黑豬、精氣神、壹號(hào)土豬等黑豬肉成為土豬品牌中的生力軍，消費(fèi)量已經(jīng)占到線上豬肉消費(fèi)總量的20%左右。品牌肉的溢價(jià)主要要考慮銷售形式以及是否進(jìn)行深加工，單純從市場(chǎng)消費(fèi)而言，溢價(jià)可以在10-30%不等，深加工后，據(jù)數(shù)據(jù)分析從一頭毛豬到消費(fèi)端差價(jià)可以達(dá)到4000-5000元。

2、品牌肉在哪些城市或區(qū)域的銷量是突出的？主要的銷售渠道是什么？

陳宏董事長(zhǎng)：品牌肉在廣東是做的比較好的，目前廣東本土品牌肉企業(yè)已經(jīng)超過20個(gè)，銷售份額可占廣東地區(qū)的20%。此外還有上海、深圳、北京、合肥、武漢、重慶、濟(jì)南等。根據(jù)品牌標(biāo)簽和生產(chǎn)來(lái)源的不同，市場(chǎng)上所售的肉類可分為三種：一是企業(yè)自有品牌銷售，如壹號(hào)土豬、黑加寶、精氣神等；二是屠宰加工企業(yè)貼牌或商超購(gòu)買貼牌自營(yíng)，如深圳農(nóng)牧美益肉業(yè)有限公司、錢大媽、“永旺味道”等；三是無(wú)品牌或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販批發(fā)某企業(yè)白條肉售賣，如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的普通肉檔。但綜合而言，超市和市場(chǎng)仍是主要銷售渠道。

3、客戶對(duì)品牌肉的認(rèn)知和判斷是什么？客戶購(gòu)買以及重復(fù)品牌肉的驅(qū)動(dòng)力是什么？

陳宏董事長(zhǎng)：認(rèn)知和判斷來(lái)源于品牌肉企業(yè)實(shí)現(xiàn)4個(gè)問題的解釋，分別是（1）怎樣規(guī)避冷凍品類天然劣勢(shì)？（2） 怎樣發(fā)揮生豬品種差異化優(yōu)勢(shì)？（3）怎樣發(fā)揮原產(chǎn)地品牌效應(yīng)？（4）怎樣從安全、便捷等側(cè)翼鞏固品牌價(jià)值？而每個(gè)企業(yè)在做的在細(xì)節(jié)上會(huì)有一定區(qū)別，在此不進(jìn)行過多贅述。重復(fù)購(gòu)買的驅(qū)動(dòng)力來(lái)自：（1）對(duì)肉產(chǎn)品本身質(zhì)量的認(rèn)可，這是前提；（2）有可以接受產(chǎn)品溢價(jià)的經(jīng)濟(jì)能力；（3）追求高品質(zhì)生活的態(tài)度；（4）對(duì)品牌的認(rèn)知，及主打的優(yōu)勢(shì)及功能，舉一個(gè)其他方面的例子，就比如黃天鵝主打無(wú)菌蛋，可生食，有安全性保障。

羅永發(fā)（佛山市寶深瑪生物科技有限公司總經(jīng)理博士）

點(diǎn)評(píng)：學(xué)習(xí)了陳宏董事長(zhǎng)的報(bào)告，受益匪淺，我非常認(rèn)同植物提取物對(duì)肉質(zhì)的改善，確實(shí)有奇效?。?/font>

問題：1.我是土生土長(zhǎng)佛山人，中國(guó)美食之都就在佛山順德！我看到陳總品鑒新鮮豬肉的辦法，是鹽加豬肉涮15分鐘！冷凍豬肉的品鑒辦法是，鹽加豬肉煮30-60分鐘！請(qǐng)問，加鹽，以及烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)（15分鐘，30分鐘，60分鐘），是否影響了豬肉肉質(zhì)的本來(lái)情況？！讓我們難以鑒別最原始的豬肉肉質(zhì)狀態(tài)！我們佛山人豬肉品鑒辦法是，滾燙的白開水，放入切片的豬肉，立刻關(guān)火，幾分鐘后，不用蘸料吃！

陳宏董事長(zhǎng)：謝謝羅博士的提問，這是科技進(jìn)步帶來(lái)的情景變化。用我們的產(chǎn)品方案產(chǎn)生的豬肉煮多久都不會(huì)影響品質(zhì)。因?yàn)楣劝彼岷扛?，加鹽就是谷氨酸鈉，就是味精，所以就有香味兒。記得有一次在中農(nóng)人大西門的一次品鑒會(huì)上，“心有多大，舞臺(tái)就有多大”的這句話的作者王立新教授說“我們的肉不是越煮越香，而是越煮越嫩”。其實(shí)佛山人的做法，我覺得也是可以的。

問題2.愛的香這個(gè)產(chǎn)品，可以提高豬肉硒含量2-3倍，這個(gè)是什么原理？肌間脂肪（大理石紋）大多數(shù)和豬的品種有關(guān)，土豬一般比洋豬好，什么原理提高了肌間脂肪含量？

陳宏董事長(zhǎng)：20年科研成果，愛的香富含還原糖，還原糖能夠清除體內(nèi)自由基，抗氧化，維持動(dòng)物體內(nèi)紅細(xì)胞處于還原態(tài)，不受氧化損傷。還原糖能顯著提高機(jī)體谷胱甘肽過氧化物酶活性和含量，能富集飼料中硒提高肌肉硒含量，與維生素E存在著協(xié)同作用。

愛的香富含植物類黃酮，能提高豬肝臟脂肪代謝，促進(jìn)脂肪在肌肉中沉積，提高肌內(nèi)脂肪含量。

吳興利（北京大偉嘉集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)博士）

點(diǎn)評(píng)：陳宏董事長(zhǎng)在本次課程中講解了從添加劑產(chǎn)品到畜產(chǎn)品再到品牌化農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷策劃等等整個(gè)的高品質(zhì)豬肉的打造過程，已經(jīng)跳出了營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)殖本身，視野比較寬闊。

問題1:有一個(gè)小問題想請(qǐng)教陳宏董事長(zhǎng)：高品質(zhì)的生鮮豬肉產(chǎn)品怎么做定位？是要引領(lǐng)新生代人群的消費(fèi)習(xí)慣還是要滿足普通人群小時(shí)候的回憶？

陳宏董事長(zhǎng)：從三個(gè)方面的回答。

一是生產(chǎn)的豬肉要安全、健康、美味，我在報(bào)告里談到了；

二是從銷售來(lái)講，不受豬周期的影響，如其他消費(fèi)的品牌，能夠占領(lǐng)恩格爾系數(shù)很低的一群人的心智，他們自然而然的長(zhǎng)期選購(gòu)、購(gòu)買；

三是不再說是兒時(shí)的回憶和味道，而是引領(lǐng)新生代人群的消費(fèi)習(xí)慣，因?yàn)槲覀冞@代人大多都是從農(nóng)村出來(lái)的，小時(shí)候窮，一年也難吃幾回肉，那時(shí)候的豬肉肉膘越肥越好。隨著時(shí)間的推移，時(shí)代的變化，我們要思考我們做的產(chǎn)品能能否滿足或引領(lǐng)90后、00后消費(fèi)的需求，也許不用調(diào)料，他們也能感知到肉的香味兒，這需要時(shí)間，需要大家一起來(lái)努力。

潘軍（廣州博善生物博士技術(shù)總監(jiān)）

點(diǎn)評(píng)：陳總團(tuán)隊(duì)在植物提取物對(duì)動(dòng)物健康及肉品質(zhì)改善方面進(jìn)行了持續(xù)研發(fā)及應(yīng)用推動(dòng)，并按“北方”飲食習(xí)慣確定了品鑒方法，也對(duì)合作開發(fā)進(jìn)行了分析與展望，深表敬意！

非常想請(qǐng)教的問題：

1、您所了解的北京市場(chǎng)品牌豬肉狀況如何？

陳宏董事長(zhǎng)：還記得很多年前，我對(duì)北京市場(chǎng)的肉品牌確實(shí)做過一些調(diào)查，他們都通過超市來(lái)賣，一號(hào)土豬、鄉(xiāng)村高科、精氣神比較多，現(xiàn)在北京的黑六、順興農(nóng)業(yè)也在開專賣店，各有特色，各有市場(chǎng)，但最多的也就做到一個(gè)億，反而這兩年疫情發(fā)生后，社區(qū)門店通過團(tuán)購(gòu)，對(duì)品牌肉的購(gòu)買很多。

2、當(dāng)前在京開拓的品牌豬肉業(yè)者，除了消費(fèi)者信任外，還面臨者哪些主要的挑戰(zhàn)？請(qǐng)結(jié)合貴團(tuán)隊(duì)推廣經(jīng)驗(yàn)再給指導(dǎo)一下。

陳宏董事長(zhǎng)：其實(shí)挑戰(zhàn)，除了消費(fèi)者的信任、認(rèn)可外，我覺得如何讓消費(fèi)者能夠鑒別，購(gòu)買，鑒別出這款豬肉是品質(zhì)好的豬肉，通過數(shù)字技術(shù)和一些工具，消費(fèi)者能簡(jiǎn)單分別豬肉的品質(zhì)，而不是煮了后來(lái)看或者是吃肉的味道。但更多挑戰(zhàn)是如何賣好。我們團(tuán)隊(duì)沒有賣豬肉，也談不上經(jīng)驗(yàn)分享，我們更多的是幫助愿意做品牌肉的企業(yè)提供技術(shù)方案、營(yíng)銷策略和建議提供。

吳昌征（上?？v和橫營(yíng)養(yǎng)技術(shù)有限公司 總經(jīng)理，博士）

點(diǎn)評(píng)：陳總溢佳團(tuán)隊(duì)多年研發(fā)和推廣中草藥在養(yǎng)殖上的應(yīng)用，值得表?yè)P(yáng)。

想請(qǐng)教陳總的兩個(gè)問題：

1、品牌豬肉的定位是高檔餐館，還是高收入家庭？比超市普通流通豬肉溢價(jià)多少合適？

陳宏董事長(zhǎng)：品牌肉直接消費(fèi)的銷量應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于高檔餐廳的使用量。品牌豬肉的定價(jià)取決于豬肉生產(chǎn)成本兒和客戶群的定位。目前，黑豬肉比較多，價(jià)格從60元到120元每斤不等。

2、如何在消費(fèi)者心目中建立品質(zhì)信任？通過添加劑使用改善豬肉的食用、藥用等哪些方面的功能？是否可以通過料理方式的改變達(dá)到美食的效果？

陳宏董事長(zhǎng)：我覺得要真實(shí)、真誠(chéng)、真心，堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值主義、產(chǎn)品主義，假以時(shí)日，定能贏得消費(fèi)者芳心。添加劑只能是錦上添花，改善豬肉的愛的香加倍添加的話，能顯著提高羊肉中花生四烯酸、DHA和EPA的含量，花生四烯酸、DHA和EPA與磷脂共同組成神經(jīng)細(xì)胞的必需營(yíng)養(yǎng)素，能保護(hù)大腦和眼睛、增長(zhǎng)智力、提高記憶力。特殊人群吃這個(gè)這種肉的價(jià)值大過于保健品，有很好的食療效果。

馬現(xiàn)永（廣東省農(nóng)科院動(dòng)科所博士、副所長(zhǎng)）

點(diǎn)評(píng)：中草藥改善肉質(zhì)是今后發(fā)展的趨勢(shì)之一，陳虹董事長(zhǎng)的報(bào)告就是很好的實(shí)證。

請(qǐng)教的問題：1 改善肉質(zhì)的中草藥的主要成分是什么？能同時(shí)做到降低機(jī)體脂肪提高肌內(nèi)脂肪的同時(shí)料重比還能降低，2請(qǐng)問是機(jī)體降低脂肪20%，是全部排泄出來(lái)還是被機(jī)體重吸收利用，減少能源，從而節(jié)約了部分飼料？

陳宏董事長(zhǎng)：我在報(bào)告里已經(jīng)談到，愛的香的功效成分是還原糖、植物黃酮等。第二個(gè)問題：都有，主要是被機(jī)體吸收。

現(xiàn)在請(qǐng)觀眾們提問！

觀眾李建房常務(wù)副總裁提問，

陳宏董事長(zhǎng)您好！就您的課件有兩個(gè)問題咨詢一下您。

1、 因普安——防病促生長(zhǎng)的組方中您是按照粗提來(lái)做的一個(gè)產(chǎn)品，其中哪些成分來(lái)發(fā)揮效果的？產(chǎn)品組成已知成分大概是哪些？

陳宏董事長(zhǎng): 因普安主要由植物多糖、植物多酚、還原糖等植物提取的功效成分組成。

2、 在愛的香飼喂試驗(yàn)中，60—95體重階段中對(duì)照組675克/天和試驗(yàn)組726/天日增重，明顯低于現(xiàn)在正常飼喂情況下的1000克/天以上的日增重，是為了改善肉質(zhì)的考慮還是試驗(yàn)比較早？

陳宏董事長(zhǎng)：實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是很早之前的，不是最新數(shù)據(jù)，所以可能讓你覺得有點(diǎn)不同。

觀眾廖柱育種總監(jiān)提問！

感謝分享。陳老師系統(tǒng)的給我們介紹了改善豬肉品質(zhì)的方法。非常實(shí)用謝謝。

問題1、發(fā)酵料在地方豬飼養(yǎng)過程中的應(yīng)用前景。

陳宏董事長(zhǎng)：發(fā)酵料的前景我覺得是有的，關(guān)鍵看是用什么原料發(fā)酵，地緣性原料有優(yōu)勢(shì)。這方面潘博士是專家，應(yīng)該請(qǐng)教他，他更專業(yè)一些。

問題2、當(dāng)前低蛋白日糧應(yīng)用模式下會(huì)不會(huì)對(duì)豬肉品質(zhì)照成影響。

陳宏董事長(zhǎng)：低蛋白日糧不會(huì)影響豬肉的品質(zhì)，重點(diǎn)是要把能蛋比做好！

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對(duì)點(diǎn)評(píng)專家們和觀眾們的提問都一一作了詳細(xì)的回答。

（陳宏董事長(zhǎng)講座觀眾人數(shù)=騰訊會(huì)議37人次+北斗農(nóng)科10000人次+改變飼界1057人次）

最后，我們感謝企業(yè)家們從百忙中擠時(shí)間來(lái)參加這次報(bào)告會(huì)！我們感謝觀眾們認(rèn)真聆聽和積極參與討論！我們感謝陳宏董事長(zhǎng)的精彩演講！感謝陳宏董事長(zhǎng)對(duì)行業(yè)的無(wú)私奉獻(xiàn)！我們感謝點(diǎn)評(píng)專家們的精彩點(diǎn)評(píng)和提問！感謝點(diǎn)專家們對(duì)行業(yè)無(wú)私的奉獻(xiàn)！講座嘉賓和點(diǎn)評(píng)專家們辛苦了！

我們感謝媒體朋友對(duì)本次講座積極的推廣和支持！我們感謝CPICP公眾號(hào)、北斗農(nóng)科融媒體、谷玉咨詢、中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)、牧科傳媒、新牧網(wǎng)、豬易網(wǎng)、豬好多網(wǎng)、大畜牧、農(nóng)兜、豬場(chǎng)動(dòng)力網(wǎng)、畜牧人網(wǎng)站、改變飼界、國(guó)外畜牧學(xué)-豬與禽等十幾家媒體的大力宣傳與推廣。

在這里做一個(gè)講座預(yù)告，下一次CPICP大講堂《高質(zhì)量豬場(chǎng)和改善肉質(zhì)技術(shù)》系列講座和點(diǎn)評(píng)會(huì)公益講座 第10場(chǎng)，2023年3月25日8:00-18:00，3月26日8:00-18:00，由印遇龍?jiān)菏款I(lǐng)銜教授、企業(yè)家、博士打響全產(chǎn)業(yè)鏈改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍，《CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇》。誠(chéng)邀您們撥冗參加！我們約定不見不散！今晚的講座到此結(jié)束！再見！

來(lái)源：CPICP豬產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)