【聽課筆記】刁其玉研究員：幼齡反芻動物早期培育技術(shù)與應(yīng)用

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2022年7月29—31日，由北京市飼料工業(yè)協(xié)會、河南省飼料工業(yè)協(xié)會攜手主辦的“第二屆全國反芻料大會”在河南鄭州隆重召開。大會上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所刁其玉研究員受邀分享了“幼齡反芻動物早期培育技術(shù)與應(yīng)用”主題報(bào)告。

刁其玉研究員

刁研究員的報(bào)告包括兩部分內(nèi)容，分別為“幼齡畜（犢牛羔羊）培育的意義和關(guān)鍵技術(shù)”及“幼齡畜（犢牛羔羊）培育的主要理論與技術(shù)研究進(jìn)展”。下面是畜牧人網(wǎng)站小編線上學(xué)習(xí)整理的聽課筆記。

1、幼齡畜（犢牛羔羊）培育的意義和關(guān)鍵技術(shù)

1.1 幼齡畜培育的意義

目前我國牛羊存欄總量達(dá)3.8億，居世界第一（牛第三，羊第一），且少數(shù)民族、貧困地區(qū)牛羊存欄量占比84%。因此，牛羊產(chǎn)業(yè)關(guān)乎國計(jì)民生和民族地區(qū)社會穩(wěn)定。動物早期培育的理論依據(jù)：1）傳統(tǒng)依據(jù)——“三歲看大，七歲看老”、“少年強(qiáng)，中國強(qiáng)”。2）國際共識——2010年9月22日聯(lián)合國首腦會議“千年發(fā)展目標(biāo)”中，指出嬰兒初生1000天（包括妊娠期）是改善命運(yùn)、改變未來的關(guān)鍵窗口期。

實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)證實(shí)，犢牛是奶牛培育的關(guān)鍵，幼齡畜是成年畜的基礎(chǔ)和基石。犢牛出生80天的日增重可顯著影響其第一胎產(chǎn)奶量。當(dāng)此期的ADG為700g時(shí)，第一胎產(chǎn)奶量為8400kg；當(dāng)ADG為1000g時(shí)，產(chǎn)奶量則為8700kg。另外，犢牛6月齡體重可顯著影響其頭胎泌乳期間的淘汰率。

1.2 幼齡畜培育的關(guān)鍵技術(shù)

牛羊產(chǎn)業(yè)作為我國畜牧業(yè)得要支柱產(chǎn)業(yè)，每年約有3億只羔羊、6000萬頭犢牛出生，但核心競爭力不強(qiáng)。犢牛羔羊作為反芻動物產(chǎn)業(yè)生力軍，但其培育理論和技術(shù)基礎(chǔ)薄弱。目前問題主要表現(xiàn)為哺乳期長、成活率低、增重慢、優(yōu)秀后備牛羊不足等，飼養(yǎng)效益低于國際水平。刁研究員指出，應(yīng)重識母仔一體化理論的實(shí)施。

刁研究員介紹了犢牛羔羊的培育中的3個(gè)關(guān)鍵技術(shù)問題：

1）從非反芻到反芻階段的胃腸道發(fā)育機(jī)理，即幼畜定向培育的理論基礎(chǔ)；

2）幼齡畜營養(yǎng)與營養(yǎng)調(diào)控窗口期，需研發(fā)和應(yīng)用幼畜專用飼料；

3）早期斷母乳技術(shù)、配套飼養(yǎng)設(shè)施及管理規(guī)范，形成幼畜培育技術(shù)體系。

2、幼齡畜（犢牛羔羊）培育的主要理論與技術(shù)研究進(jìn)展

2.1 胃腸道微生物來源

腸道健康是幼畜培育的關(guān)鍵，腸道微生物失衡導(dǎo)致的腹瀉是幼齡反芻動物養(yǎng)殖中最重要的疾病。實(shí)際生產(chǎn)中，幼齡反芻動物的腹瀉發(fā)病率為11-25%，死亡率為57%（畢研亮，2020），腹瀉導(dǎo)致生長發(fā)育緩慢、淘汰率增加，每年損失約225億元。調(diào)控腸道微生物，降低腹瀉，培育健康幼畜是亟待解決的產(chǎn)業(yè)問題。腸道微生物調(diào)控難點(diǎn)包括：

1）腸道微生物的來源不明；

2）腸道微生物的發(fā)展規(guī)律不清；

3）有效調(diào)控手段缺乏。

2.1.1 胎兒期腸道存在活的微生物組及其來源

研究發(fā)現(xiàn)，羔羊在出生之前體內(nèi)就有微生物（細(xì)菌、病毒、噬菌體及抗生素耐藥基因等），但多樣性及豐度均較低。且胎兒期腸道微生物組成與出生后顯著不同，胎兒期以變形菌門為主，幾乎沒有擬桿菌門；出生后則以擬桿菌門為主。

胎兒期腸道微生物的傳遞途徑：

1）母體腸道—胎盤—臍帶血；

2）母體生殖道—羊水—胎兒。

因此，刁研究員再次強(qiáng)調(diào)了“母仔一體化理論”。

2.1.2 出生后腸道微生物來源及動態(tài)發(fā)展規(guī)律

犢牛羔羊出生后腸道微生物豐度、結(jié)構(gòu)與出生前差異顯著，飼喂方式是影響腸道菌群組成和來源的決定因素。隨母哺乳的犢牛羔羊其腸道微生物43%來源于母畜乳頭，28%來源于環(huán)境空氣。人工飼喂的犢牛羔羊其腸道微生物46%生源于母畜生殖道，31%來源于環(huán)境空氣，12%來源于地面。

2.2 犢牛開始反芻行為的日齡

2.2.1 首次反芻日齡

幼齡反芻動物都要經(jīng)歷由非反芻到反芻過渡，反芻可刺激唾液分泌和減小飼料粒度，改善消化功能。研究發(fā)現(xiàn)，反芻動物出現(xiàn)首次反芻的日齡范圍較廣（9-28日齡），個(gè)體差異較大，平均日齡約為16日齡。

大數(shù)據(jù)分析得出，犢牛首次反芻日齡呈正態(tài)分布。

2.2.2 反芻與站立行為

研究發(fā)現(xiàn)，犢牛的反芻時(shí)間與其站立行為時(shí)間密切相關(guān)。刁研究員指出，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)協(xié)調(diào)好犢牛的站立時(shí)間與反芻時(shí)間。

2.2.3 反芻與采食行為

研究發(fā)現(xiàn)，犢牛首次反芻日齡可顯著影響其墊草、開食料的采食量。

相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，犢牛首次反芻日齡與開始吃墊草日齡、反芻前開食料總采食量呈正相關(guān)（r=0.55/0.37）。犢牛在出生后6天開始進(jìn)食開食料，12天后出現(xiàn)反芻行為。

刁研究員指出，犢牛出生的第一周即可飼喂粗飼料和開食料。

2.3 犢牛羔羊生長發(fā)育營養(yǎng)調(diào)控的窗口期

2.3.1 窗口期

營養(yǎng)素可調(diào)控幼畜機(jī)體的發(fā)育和發(fā)展。實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)適時(shí)斷奶，適時(shí)補(bǔ)充粗飼料和固態(tài)開食料。刁研究員指出，市場上出現(xiàn)的“無草育肥”現(xiàn)象是不符合反芻動物自身屬性的。這種飼喂方法最初一個(gè)月看不出弊端，但之后瘤胃酸中毒脫落，導(dǎo)致動物生長停滯（原本可生長至800kg，實(shí)際只可生長至400-500kg）。且這種飼喂方法大大提高了牛羊黃膘肉、尿結(jié)石的發(fā)病率。

研究發(fā)現(xiàn)，7-20日齡是瘤胃微生物區(qū)系形成的關(guān)鍵時(shí)期，28-56日齡是瘤胃發(fā)酵功能及組織形態(tài)快速發(fā)育期，且接近成熟。因此，反芻動物出生-56日齡是瘤胃發(fā)育的“窗口期”。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，“窗口期”蛋白質(zhì)缺失可降低羔羊抗氧化能力（肝臟谷胱甘肽通路），“窗口期”營養(yǎng)缺失可對犢牛羔羊后期生長性能產(chǎn)生不可逆的影響。刁研究員指出，“窗口期”的犢牛羔羊的消化功能不完善，處于單胃動物和反芻動物之間，如果此期營養(yǎng)素供給不夠、不平衡，易形成“僵牛僵羊”（生長緩慢或不長）。

2.3.2 犢牛羔羊營養(yǎng)調(diào)控——日糧氨基酸平衡模式犢牛、羔羊雖然都屬于反芻動物，但兩者的第一限制性氨基酸卻不同。刁研究員指出，這與動物的自身屬性相關(guān)，了解了這一點(diǎn)才可更好地配制日糧。犢牛的第一限制性氨基酸為賴氨酸（與豬相似），羔羊的第一限制性氨基酸為蛋氨酸（與禽相似）。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧不同氨基酸模式可顯著影響犢牛的ADG、F/G。

刁研究員團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)優(yōu)選的犢牛、羔羊氨基酸模式賴氨酸：蛋氨酸：蘇氨酸：色氨酸，分別為100：27：67：10和100：44：44：8。研究還發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵營養(yǎng)素可調(diào)控瘤胃發(fā)育，如適宜氨基酸水平可改善瘤胃組織形態(tài)，提高氮沉積（9.3%），植物蛋白可以促進(jìn)消化道組織發(fā)育，適宜中性洗滌纖維可降低瘤胃上皮角質(zhì)層厚度（15.6%）及促進(jìn)瘤胃吸收功能等。

2.3.3 犢牛羔羊營養(yǎng)調(diào)控——胃腸道健康

研究發(fā)現(xiàn)，天然植物（花粉多糖、桑葉黃酮、白蘆藜醇、血根堿為主的天然物制劑）、微生態(tài)制劑（熱帶假絲酵母、植物乳桿菌GF103和釀酒酵母318等為核心的微生態(tài)制劑）、高系酸力的酸度調(diào)節(jié)劑等均可保障犢牛羔羊的胃腸道健康，減少腹瀉。除運(yùn)用這些功能性添加劑外，刁研究員指出，精粗飼料比例是最重要的營養(yǎng)調(diào)控因素。植物提取物和微生態(tài)制劑配合使用可產(chǎn)生“1+1>2”的效果，可促進(jìn)優(yōu)勢菌群建立、保障腸道健康及顯著降低腹瀉率。

2.4 犢牛羔羊營養(yǎng)調(diào)控與生長目標(biāo)

2.4.1 代乳粉

目前，犢牛羔羊代乳粉的國標(biāo)分別為《犢牛代乳粉 GB/T20715-2006》、《羔羊代乳粉 NT/T 2999-2016》。刁研究員介紹，第二版犢牛代乳粉標(biāo)準(zhǔn)目前正在修訂中。歐美國家由于奶產(chǎn)品充足，犢牛羔羊代乳粉成分簡單（參照人類嬰幼兒奶粉）。我國的代乳粉產(chǎn)品已更新多代，產(chǎn)品成熟。

2.4.2 后備牛培育目標(biāo)

過去，我國后備牛的初配月齡一般為15-17月齡，現(xiàn)已提前至13.5月齡（體重約400kg，體高1.27-1.30m）。奶牛頭胎產(chǎn)奶量增加360kg。后備牛的培育過程中，應(yīng)適當(dāng)控制4-6月齡的生長速度，保證其達(dá)到初配月齡時(shí)體重不超標(biāo)，影響其繁殖性能。

2.4.3 羔羊培育目標(biāo)

育肥羊提前2-3個(gè)月出欄（內(nèi)蒙古巴盟斷奶羔羊育肥3-4個(gè)月出欄），母羊多產(chǎn)羔0.5-1.0只/年。

最后，刁其玉研究員總結(jié)了幼齡反芻動物健康發(fā)育的3個(gè)關(guān)鍵期，即非反芻向反芻生理的轉(zhuǎn)變、瘤胃發(fā)育與微生物發(fā)育及表現(xiàn)遺傳學(xué)與幼畜培育。建議大家可學(xué)習(xí)刁其玉研究員編著的《犢牛營養(yǎng)生理與高效健康培育》和《中國肉用綿羊營養(yǎng)需要》等書。

版權(quán)申明：筆記記載，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明專家版權(quán)。感謝刁其玉研究員的精彩分享，感謝會議主辦方北京市飼料工業(yè)協(xié)會，河南省飼料工業(yè)協(xié)會，文中現(xiàn)場圖片來源于會議直播和會議主辦方!