【筆記】楊寧教授：我國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)創(chuàng)新

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飼料原料價格飛漲、禽肉禽蛋價格持續(xù)低迷，家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式亟待創(chuàng)新。故此，在集約化、資本化、低豆粕低玉米背景下，家禽營養(yǎng)與飼料科技創(chuàng)新不應(yīng)再局限于傳統(tǒng)方式與理念，應(yīng)當(dāng)前溯土地、后延餐桌，提供全產(chǎn)業(yè)鏈下的綜合解決方案。

為了應(yīng)對家禽全產(chǎn)業(yè)鏈面臨的新問題、新挑戰(zhàn)，加強(qiáng)國內(nèi)外家禽營養(yǎng)與飼料學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界與管理部門的交流，促進(jìn)我國家禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)與高效發(fā)展，由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物營養(yǎng)學(xué)分會和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所主辦，全國動物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系協(xié)辦的第五屆全國家禽營養(yǎng)與飼料科技學(xué)術(shù)研討會，于8月22日在北京拉開了帷幕！

我國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與技術(shù)創(chuàng)新

楊寧 教授
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家

一、我國蛋雞產(chǎn)業(yè)形勢
1.全球人口增長了2.5倍；肉類增長了5倍；蛋類增長了5倍；奶類增長了3倍。
2.我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和貢獻(xiàn)

（1）改革開放40年來，我國雞蛋年產(chǎn)量增長了近12倍；目前占世界總量的36%；雞蛋提供了我國畜禽產(chǎn)品蛋白質(zhì)總量的20%以上。

（2）價廉物美，對比市場上的牛羊羊肉、豬肉價格,雞蛋和雞肉的價格便宜。

3.蛋雞的種類和主要商業(yè)品種

（1）褐殼蛋雞：45%：引進(jìn): 海蘭褐，國產(chǎn):京紅1號 ；

（2）粉殼蛋雞：53%：普通蛋(>56g):33%：京粉1號2號、海蘭灰、羅曼粉、海蘭粉；小蛋(40~56g):20%：農(nóng)大3號5號、京粉6號、新楊黑羽；

（3）白殼蛋雞：1%：京白1號、海蘭W36；

（4）綠殼蛋雞：2%：新楊綠殼、蘇禽綠殼、神丹6號。

4.蛋雞實(shí)際產(chǎn)蛋性能變化：年產(chǎn)蛋量>17.6kg/只，國產(chǎn)品種的遺傳潛力得到廣泛證實(shí)。
5.我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的基本特征

（1）雞蛋成為普通百姓的重要優(yōu)質(zhì)食品，具有價格競爭力；

（2）以滿足內(nèi)需為生產(chǎn)目標(biāo)；

（3）以鮮蛋消費(fèi)為基本形態(tài)，深加工雞蛋不到5% ；

（4）產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，但增量受限。

二、蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖
1.蛋雞行業(yè)走向規(guī)范

（1）農(nóng)業(yè)部從2010年開始積極推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖；

（2）蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建取得顯著成效，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；

（3）國務(wù)院頒布《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。

2.挑戰(zhàn)眾多

（1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)混雜：簡陋雞舍到現(xiàn)代化雞場；

（2）疾病風(fēng)險：生物安全體系；

（3）食品安全：影響消費(fèi)者信心。

3.我國蛋雞生產(chǎn)規(guī)模結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)

（1）盡管近10年蛋雞生產(chǎn)規(guī)模化水平發(fā)展較快，但依然任重道遠(yuǎn)；

（2）存欄大于50萬只的蛋雞場全國僅有72家（2018年底）。

4.商品蛋雞分規(guī)模存欄量占比

（1）養(yǎng)殖戶：戶均蛋雞存欄5152只，環(huán)比上升0.7%，同比上升5.6%；

（2）規(guī)模場：場均蛋雞存欄4.20萬只，環(huán)比下降0.7%，同比上升3.4%（仍然在擴(kuò)產(chǎn)能）；

（3）蛋雞規(guī)模化發(fā)展速度加快。

5.蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)主推模式

（1）大規(guī)模自動化生產(chǎn)模式：適度發(fā)展，重點(diǎn)為高端品牌化以及蛋品深加工服務(wù)；

（2）家庭農(nóng)場標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式：目前的工作重點(diǎn)，農(nóng)村廣大養(yǎng)殖戶升級。

6.雞糞收集技術(shù)的重大變革

（1）雞糞處理的基礎(chǔ)是在雞舍內(nèi)有效收集雞糞；

（2）傳送帶技術(shù)的出現(xiàn)徹底改變了蛋雞場清糞方式，改善了雞舍內(nèi)外的環(huán)境。

7.農(nóng)牧結(jié)合消納雞糞有機(jī)肥

（1）主要用于水果和蔬菜種植；

（2）因區(qū)域而異：如西北蘋果，華東番茄、西紅柿、洋蔥，華南荔枝、龍眼、冬種馬鈴薯，西南柑橘、桃、梨、葡萄等。

三、蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究發(fā)展方向
1.蛋雞本身的變化

（1）褐殼蛋雞產(chǎn)蛋能力的變化；

（2）超長產(chǎn)蛋期綜合技術(shù)體系；

（3）育種目標(biāo)的變化；

（4）提高產(chǎn)蛋持久性及其相應(yīng)的挑戰(zhàn)；

挑戰(zhàn)：穩(wěn)定蛋品質(zhì)、成活率 、飼料轉(zhuǎn)化率、骨骼健康、代謝性紊亂與疾病、換羽問題新挑戰(zhàn)和新性狀：蛋殼質(zhì)量變好、蛋殼亮度增加、暗斑蛋情況減少。
2.以消費(fèi)者為中心的生產(chǎn)體系

（1）了解消費(fèi)者的需求；

（2）雞蛋從產(chǎn)品到商品；

品牌化：安全性：無藥物、無激素、無添加、可生食；

（3）雞蛋安全性受到高度重視。

3.蛋雞無抗養(yǎng)殖的難點(diǎn)

（1）飼養(yǎng)周期長：>70周齡；

（2）飼養(yǎng)密度大：單棟>5萬只；

（3）相關(guān)管理規(guī)定非常嚴(yán)格：產(chǎn)蛋期不得檢出任何抗生素；

（4）雞蛋是封閉殼體，違法違規(guī)者無處遁行。

4.蛋雞無抗養(yǎng)殖是一項(xiàng)系統(tǒng)工程

（1）種雞疫病凈化

（2）飼料安全

（3）抗生素替代

（4）飲水安全

（5）蚊蠅、老鼠的控制

（6）舍內(nèi)環(huán)境控制

（7）廢棄物收集和處理

（8）蛋品加工過程控制

5.動物福利

歐洲的立體散養(yǎng)(Aviary)模式在技術(shù)上已取得長足進(jìn)步，生產(chǎn)性能可達(dá)到很高水平。

6.國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成果

育成-產(chǎn)蛋兼用的新型棲架立體散養(yǎng)成套裝備：進(jìn)一步優(yōu)化了籠架結(jié)構(gòu)及籠門開啟方式，需要注射免疫時，通過關(guān)閉雞活動區(qū)隔網(wǎng)即成籠養(yǎng)模式。

聽課筆記由成都大帝漢克生物科技有限公司王仁杰、王響、李思勉現(xiàn)場整理，感謝生物飼料開發(fā)國家工程研究中心常務(wù)副主任鄧雪娟博士審核指導(dǎo)。

來源：大帝漢克