【筆記】楊寧教授：我國蛋雞產業(yè)發(fā)展與技術創(chuàng)新

29625248

飼料原料價格飛漲、禽肉禽蛋價格持續(xù)低迷，家禽產業(yè)發(fā)展模式亟待創(chuàng)新。故此，在集約化、資本化、低豆粕低玉米背景下，家禽營養(yǎng)與飼料科技創(chuàng)新不應再局限于傳統方式與理念，應當前溯土地、后延餐桌，提供全產業(yè)鏈下的綜合解決方案。

為了應對家禽全產業(yè)鏈面臨的新問題、新挑戰(zhàn)，加強國內外家禽營養(yǎng)與飼料學術界、產業(yè)界與管理部門的交流，促進我國家禽產業(yè)的可持續(xù)與高效發(fā)展，由中國畜牧獸醫(yī)學會動物營養(yǎng)學分會和中國農業(yè)科學院飼料研究所主辦，全國動物營養(yǎng)指導委員會、國家肉雞產業(yè)技術體系、國家蛋雞產業(yè)技術體系和國家水禽產業(yè)技術體系協辦的第五屆全國家禽營養(yǎng)與飼料科技學術研討會，于8月22日在北京拉開了帷幕！

我國蛋雞產業(yè)發(fā)展與技術創(chuàng)新

楊寧 教授
中國農業(yè)大學、國家蛋雞產業(yè)技術體系首席科學家

一、我國蛋雞產業(yè)形勢
1.全球人口增長了2.5倍；肉類增長了5倍；蛋類增長了5倍；奶類增長了3倍。
2.我國蛋雞產業(yè)的發(fā)展和貢獻

（1）改革開放40年來，我國雞蛋年產量增長了近12倍；目前占世界總量的36%；雞蛋提供了我國畜禽產品蛋白質總量的20%以上。

（2）價廉物美，對比市場上的牛羊羊肉、豬肉價格,雞蛋和雞肉的價格便宜。

3.蛋雞的種類和主要商業(yè)品種

（1）褐殼蛋雞：45%：引進: 海蘭褐，國產:京紅1號 ；

（2）粉殼蛋雞：53%：普通蛋(>56g):33%：京粉1號2號、海蘭灰、羅曼粉、海蘭粉；小蛋(40~56g):20%：農大3號5號、京粉6號、新楊黑羽；

（3）白殼蛋雞：1%：京白1號、海蘭W36；

（4）綠殼蛋雞：2%：新楊綠殼、蘇禽綠殼、神丹6號。

4.蛋雞實際產蛋性能變化：年產蛋量>17.6kg/只，國產品種的遺傳潛力得到廣泛證實。
5.我國蛋雞產業(yè)的基本特征

（1）雞蛋成為普通百姓的重要優(yōu)質食品，具有價格競爭力；

（2）以滿足內需為生產目標；

（3）以鮮蛋消費為基本形態(tài)，深加工雞蛋不到5% ；

（4）產業(yè)規(guī)模龐大，但增量受限。

二、蛋雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖
1.蛋雞行業(yè)走向規(guī)范

（1）農業(yè)部從2010年開始積極推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖；

（2）蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖標準化創(chuàng)建取得顯著成效，推動產業(yè)轉型升級；

（3）國務院頒布《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。

2.挑戰(zhàn)眾多

（1）產業(yè)結構混雜：簡陋雞舍到現代化雞場；

（2）疾病風險：生物安全體系；

（3）食品安全：影響消費者信心。

3.我國蛋雞生產規(guī)模結構統計

（1）盡管近10年蛋雞生產規(guī)?；桨l(fā)展較快，但依然任重道遠；

（2）存欄大于50萬只的蛋雞場全國僅有72家（2018年底）。

4.商品蛋雞分規(guī)模存欄量占比

（1）養(yǎng)殖戶：戶均蛋雞存欄5152只，環(huán)比上升0.7%，同比上升5.6%；

（2）規(guī)模場：場均蛋雞存欄4.20萬只，環(huán)比下降0.7%，同比上升3.4%（仍然在擴產能）；

（3）蛋雞規(guī)?；l(fā)展速度加快。

5.蛋雞標準化建設主推模式

（1）大規(guī)模自動化生產模式：適度發(fā)展，重點為高端品牌化以及蛋品深加工服務；

（2）家庭農場標準化生產模式：目前的工作重點，農村廣大養(yǎng)殖戶升級。

6.雞糞收集技術的重大變革

（1）雞糞處理的基礎是在雞舍內有效收集雞糞；

（2）傳送帶技術的出現徹底改變了蛋雞場清糞方式，改善了雞舍內外的環(huán)境。

7.農牧結合消納雞糞有機肥

（1）主要用于水果和蔬菜種植；

（2）因區(qū)域而異：如西北蘋果，華東番茄、西紅柿、洋蔥，華南荔枝、龍眼、冬種馬鈴薯，西南柑橘、桃、梨、葡萄等。

三、蛋雞產業(yè)技術研究發(fā)展方向
1.蛋雞本身的變化

（1）褐殼蛋雞產蛋能力的變化；

（2）超長產蛋期綜合技術體系；

（3）育種目標的變化；

（4）提高產蛋持久性及其相應的挑戰(zhàn)；

挑戰(zhàn)：穩(wěn)定蛋品質、成活率 、飼料轉化率、骨骼健康、代謝性紊亂與疾病、換羽問題新挑戰(zhàn)和新性狀：蛋殼質量變好、蛋殼亮度增加、暗斑蛋情況減少。
2.以消費者為中心的生產體系

（1）了解消費者的需求；

（2）雞蛋從產品到商品；

品牌化：安全性：無藥物、無激素、無添加、可生食；

（3）雞蛋安全性受到高度重視。

3.蛋雞無抗養(yǎng)殖的難點

（1）飼養(yǎng)周期長：>70周齡；

（2）飼養(yǎng)密度大：單棟>5萬只；

（3）相關管理規(guī)定非常嚴格：產蛋期不得檢出任何抗生素；

（4）雞蛋是封閉殼體，違法違規(guī)者無處遁行。

4.蛋雞無抗養(yǎng)殖是一項系統工程

（1）種雞疫病凈化

（2）飼料安全

（3）抗生素替代

（4）飲水安全

（5）蚊蠅、老鼠的控制

（6）舍內環(huán)境控制

（7）廢棄物收集和處理

（8）蛋品加工過程控制

5.動物福利

歐洲的立體散養(yǎng)(Aviary)模式在技術上已取得長足進步，生產性能可達到很高水平。

6.國家蛋雞產業(yè)技術體系成果

育成-產蛋兼用的新型棲架立體散養(yǎng)成套裝備：進一步優(yōu)化了籠架結構及籠門開啟方式，需要注射免疫時，通過關閉雞活動區(qū)隔網即成籠養(yǎng)模式。

聽課筆記由成都大帝漢克生物科技有限公司王仁杰、王響、李思勉現場整理，感謝生物飼料開發(fā)國家工程研究中心常務副主任鄧雪娟博士審核指導。

來源：大帝漢克