聽(tīng)課筆記丨聚焦CSSC-營(yíng)養(yǎng)與飼料分論壇

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5月9—13日，由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主辦的第四屆中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)（線上會(huì)議）的營(yíng)養(yǎng)與飼料分論壇上，來(lái)自國(guó)內(nèi)外生豬產(chǎn)業(yè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的11位權(quán)威專家，分別圍繞營(yíng)養(yǎng)與健康、消化道微生物互作、仔豬腸道健康、生物飼料與腸道健康調(diào)控、無(wú)抗條件下仔豬蛋白營(yíng)養(yǎng)、激活免疫功能飼料、圍產(chǎn)期母豬營(yíng)養(yǎng)調(diào)控對(duì)子代生長(zhǎng)及健康影響、公豬營(yíng)養(yǎng)和福利、以及膳食纖維在豬營(yíng)養(yǎng)中的功能與應(yīng)用等相關(guān)領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題給予全面解析，吸引了4.9萬(wàn)人次在線觀看。本次論壇內(nèi)容涉及生豬營(yíng)養(yǎng)與飼料體系的諸多方面，干活滿滿。為便于大家了解，波米畜牧對(duì)報(bào)告部分精彩內(nèi)容進(jìn)行整理，供同行參考。

《豬營(yíng)養(yǎng)與健康研究進(jìn)展》

陳代文 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

研究營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，就必須研究營(yíng)養(yǎng)與抗病機(jī)制的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與致病機(jī)制的關(guān)系，才能全面把握和應(yīng)用這一研究成果。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的首要目的不是生產(chǎn)，而是保持動(dòng)物健康。

動(dòng)物的健康機(jī)制是致病因子和抗病機(jī)制相互競(jìng)爭(zhēng)的作用結(jié)果，抗病機(jī)制主要與動(dòng)物細(xì)胞的完整性、機(jī)體的特異性和非特異性免疫以及腸道菌群的平衡和代謝等構(gòu)成，而致病因子主要包括生物性致病原：病毒、細(xì)菌等，化學(xué)性致病原：毒素、自由基等，應(yīng)激：飼養(yǎng)、管理。

重視營(yíng)養(yǎng)-腸道微生物-宿主的互作效應(yīng)，能調(diào)節(jié)免疫保持腸道健康，干預(yù)致病因子從而增強(qiáng)免疫力。營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)源、營(yíng)養(yǎng)水平和功能性添加劑改善宿主的腸道健康和功能，腸道微生物抑制致病因子對(duì)宿主的損傷。理想的免疫功能與營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)，保證健康的營(yíng)養(yǎng)需要量高于最佳生長(zhǎng)性能的營(yíng)養(yǎng)需要量，但在免疫應(yīng)激條件下提高采食量會(huì)加速宿主死亡。增強(qiáng)動(dòng)物免疫力可以從適度降低蛋白質(zhì)水平、增加功能性氨基酸、消除抗原蛋白等措施實(shí)現(xiàn)。

宿主健康與腸道健康息息相關(guān)，腸道健康主要體現(xiàn)在屏障功能的完整性，合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)腸道的發(fā)育和功能的完整，同時(shí)功能性氨基酸的使用如谷氨酸、天冬氨酸和色氨酸等在腸腔中能直接分解功能和合成粘蛋白、抗菌肽等蛋白質(zhì)。液態(tài)飼喂技術(shù)的使用，能增加采食量，提高飼料消化率，降低舍內(nèi)氨濃度。

動(dòng)物最嚴(yán)重的致病因子為病原微生物，但隱蔽的致病因子為飼料性因子如毒素、重金屬等會(huì)破壞機(jī)體氧化平衡，損傷腸道屏障功能和免疫功能。動(dòng)物的最佳營(yíng)養(yǎng)平衡是動(dòng)態(tài)性和條件性的，過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)可能有利于病原微生物，而營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)功能的發(fā)揮。

《豬的消化道營(yíng)養(yǎng)與微生物互作》

朱偉云 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

“消化道營(yíng)養(yǎng)”的概念及內(nèi)涵：

消化道營(yíng)養(yǎng)代謝是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝的前提，是保障胃腸道功能及結(jié)構(gòu)正常的基礎(chǔ)，包括胃腸道上皮細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)及胃腸道微生物營(yíng)養(yǎng)。關(guān)鍵核心是營(yíng)養(yǎng)素-微生物-宿主互作，主要內(nèi)涵為：

①營(yíng)養(yǎng)與非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)轉(zhuǎn)化、吸收與排出；

②消化道營(yíng)養(yǎng)與消化道發(fā)育、健康互作；

③食物-腸道微生物-宿主互作；

④消化道營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體整體代謝、健康互作。

營(yíng)養(yǎng)素與腸道微生物—腸道健康：

（1）改善豬胃腸功能：豬回腸末端瘺管模型試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)等能等氮條件下酪蛋白酶解物能改善胃腸功能，改變回腸微生物組成（腸桿菌、乳酸產(chǎn)生菌等）及碳水化合物代謝。酪蛋白酶解物影響回腸養(yǎng)分底物組成及養(yǎng)分流量，顯著促進(jìn)胃腸傳輸功能（胃饑餓素信號(hào)、胃起搏細(xì)胞及胃體肌肉層生長(zhǎng)）。增加日糧中肽含量可促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，改善腸道微生物碳水化合物代謝，影響宿主腸道健康。

（2）影響后腸屏障功能：前腸未消化養(yǎng)分會(huì)進(jìn)入大腸影響微生物發(fā)酵代謝。在豬回腸末端瘺管處灌注玉米淀粉、酪蛋白酶解物調(diào)整大腸的底物碳氮比（C/N：1.4 ,2.0, 2.6）。結(jié)果表明，C/N不同會(huì)影響微生物組成及其與碳分子相關(guān)的代謝產(chǎn)物。低C/N模式會(huì)增加結(jié)腸次級(jí)膽汁酸DCA、LCA水平，損傷腸道屏障功能。因此，增加日糧的非消化碳水化合物含量，提高后腸碳水化合物代謝，有利于調(diào)節(jié)膽汁酸代謝，改善后腸健康。

營(yíng)養(yǎng)素與腸道微生物—大腦健康：

抗生素及淀粉靶向調(diào)節(jié)大腸微生物生長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)豬的大腸微生物受抑制時(shí)，其碳水化合物代謝下降，芳香族氨基酸代謝升高，導(dǎo)致下丘腦神經(jīng)遞質(zhì)合成底物（芳香族氨基酸）濃度顯著下降。同時(shí)，小鼠體內(nèi)外試驗(yàn)也證明了芳香族氨基酸在大腸微生物腸-腦軸中扮演的橋梁作用。大腸中碳水化合物與芳香族氨基酸的代謝平衡會(huì)影響大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成，可能與動(dòng)物的采食行為密切相關(guān)。

《程序性壞死在仔豬腸道損傷中的作用及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控》

劉玉蘭 武漢輕工大學(xué)教授

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，由于受到應(yīng)激、細(xì)菌和病毒感染等因素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道損傷和功能障礙，最終影響動(dòng)物健康。因此，了解腸道損傷的機(jī)制對(duì)于治療和預(yù)防腸道疾病非常重要。

腸道損傷和細(xì)胞死亡密切相關(guān)。經(jīng)典的細(xì)胞死亡方式包括：細(xì)胞凋亡、細(xì)胞自噬和細(xì)胞壞死。細(xì)胞凋亡和細(xì)胞自噬不會(huì)影響周圍細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，但細(xì)胞壞死在周圍組織中會(huì)形成炎癥。傳統(tǒng)認(rèn)為，細(xì)胞壞死是一種無(wú)序的、不可調(diào)控的細(xì)胞死亡方式。隨著細(xì)胞死亡機(jī)制研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)并不是所有的細(xì)胞壞死是不可調(diào)控的。

細(xì)胞程序性壞死（又稱壞死性凋亡）是2005年首次提出的一種新型細(xì)胞死亡方式，兼具壞死和凋亡的特征。是受死亡受體介導(dǎo)的非依賴性細(xì)胞死亡方式，程序性壞死可引起嚴(yán)重的炎癥反應(yīng)，但能受外界手段的調(diào)控，因此有效抑制細(xì)胞程序性壞死對(duì)組織損傷或壞死有重要意義。

脂多糖（LPS）攻毒模型中，LPS攻毒后會(huì)造成仔豬腸上皮脫落，絨毛萎縮和固有層出血，降低空腸絨毛高度和隱窩深度，提高血清D乳酸、I-FABP和炎癥因子水平及炎癥因子mRNA和蛋白表達(dá)，激活程序性壞死信號(hào)通路。

程序性壞死阻斷劑Nec-1能緩解LPS誘導(dǎo)的空腸炎癥反應(yīng)、形態(tài)學(xué)損傷和超顯微結(jié)構(gòu)損傷，抑制空腸細(xì)胞程序性壞死和程序性壞死信號(hào)通路。

富含n-3多不飽和脂肪酸的魚(yú)油能緩解LPS刺激導(dǎo)致的腸道形態(tài)損傷、腸道屏障功能損傷，降低程序性壞死相關(guān)基因mRNA的表達(dá)量。

魚(yú)油的有效成分EPA和DHA能抑制嘔吐毒素（DON）處理后細(xì)胞上清液中LDH的活性，緩解細(xì)胞上皮屏障功能的下降和屏障功能的損傷，增強(qiáng)緊密連接蛋白Claudin-1的分布紊亂，降低程序性壞死信號(hào)分子蛋白質(zhì)的表達(dá)量。

《生物飼料與動(dòng)物腸道健康調(diào)控》

汪海峰 浙江大學(xué)研究員

仔豬培育與生產(chǎn)效率密切相關(guān)，該階段死亡率占豬一生死亡率約50%~70%，其中免疫應(yīng)激、腸道健康問(wèn)題占80%。斷奶作為豬生長(zhǎng)的關(guān)鍵階段，仔豬面臨斷奶應(yīng)激，營(yíng)養(yǎng)源改變，消化力不足，腸道菌群紊亂，腸道功能受損等挑戰(zhàn)。

仔豬斷奶導(dǎo)致的腸道損傷與機(jī)制包含：

1）回腸絨毛及結(jié)構(gòu)變化；

2）回腸細(xì)胞群類、細(xì)胞信號(hào)和分子狀態(tài)發(fā)生改變；

3）腸上皮細(xì)胞線粒體功能受損；

4）結(jié)腸炎癥信號(hào)及反應(yīng)激活，自噬降低而凋亡增加；

5）腸道菌群結(jié)構(gòu)顯著改變與炎癥激活及腸道屏障功能相關(guān)。菌群數(shù)量約為體細(xì)胞數(shù)量近10倍，其在后腸的作用潛能巨大。

益生乳酸桿菌開(kāi)發(fā)：

鑒于野豬對(duì)不利環(huán)境的抵抗力高，比較了野豬與家豬的腸道菌群結(jié)構(gòu)，篩選鑒定出131株乳酸桿菌。

進(jìn)化樹(shù)分析以L.salivarius和L. reuteri為主進(jìn)行高粘附力和抑制病原菌（大腸桿菌、沙門(mén)氏菌）能力篩選，并用IPEC-J2細(xì)胞LPS誘導(dǎo)模型測(cè)試其免疫調(diào)節(jié)功能，發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌Lactobacillus能抑制炎性相關(guān)細(xì)胞信號(hào)通路（p38MAPK、ERK1/2和NF-κB），減輕LPS誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。

在豬體內(nèi)試驗(yàn)中同樣證明了乳酸桿菌能緩解LPS誘導(dǎo)的腸道絨毛和屏障功能受損，降低腸道炎癥反應(yīng)及氧化損傷。

生物發(fā)酵飼料開(kāi)發(fā)及利用：

①基于高黏附乳酸桿菌的蛋白酶混合發(fā)酵飼料，在僅添加菌的基礎(chǔ)上顯著提高菜粕的酸溶蛋白含量。

②混合菌種協(xié)同蛋白酶發(fā)酵能顯著降低菜粕發(fā)酵底物抗?fàn)I養(yǎng)因子。

③混合發(fā)酵飼料可等氮替代常規(guī)日糧10%豆粕，降低料重比，提高磷的養(yǎng)分消化率，有效改善豬的生長(zhǎng)性能。

④“生物飼料”作為我國(guó)重要戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，生物發(fā)酵飼料具有廣闊的發(fā)展前景。

《激活免疫功能飼料的應(yīng)用》

押田晃德 Frontier International Co., Ltd. 教授

功能性飼料是除了供給動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)外。維持腸內(nèi)菌群，調(diào)節(jié)免疫，改善畜產(chǎn)品質(zhì)量的一類飼料，常見(jiàn)的功能性飼料包括益生菌、酶制劑、抗菌肽和功能性寡糖等。而殼寡糖是由甲殼素經(jīng)過(guò)脫乙酰化得到殼聚糖，再由生物降解得到的一類分子量小于2000Da的動(dòng)物性寡糖（β-1，4氨基葡萄糖），能完全溶于水在體內(nèi)有較高的利用效率。殼寡糖可以通過(guò)抑制磷酸化p38蛋白實(shí)現(xiàn)抑制炎癥因子IL-8的分泌，以緩解LPS攻毒誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。

養(yǎng)豬生產(chǎn)中殼寡糖最適使用階段為仔豬斷奶至保育結(jié)束，能顯著增加保育結(jié)束末重，降低腹瀉發(fā)生率，抑制炎癥反應(yīng)。母豬在妊娠期和哺乳期都能使用，能增強(qiáng)母豬血液中豬瘟、偽狂等疫苗效價(jià)，提高母乳中免疫球蛋白水平。

母豬妊娠后期和哺乳期同時(shí)使用殼寡糖有改善仔豬哺乳期的趨勢(shì)，哺乳仔豬使用殼寡糖能提高其ADG，母豬和仔豬同時(shí)使用，顯著提高仔豬斷奶時(shí)血清中IgG、IgM、IFN-γ和IL-10含量。育肥豬中殼寡糖能增加其ADG 38g/d，降低0.05Mcal/kg和1%粗蛋白仍然能增加ADG 30g/d，同時(shí)能降低育肥豬的死淘率。

《無(wú)抗條件下斷奶仔豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求研究》

王麗 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員

仔豬的蛋白營(yíng)養(yǎng)需要多基于過(guò)往飼料中有抗生素條件下研究得出，我國(guó)禁抗后仔豬的蛋白營(yíng)養(yǎng)需要研究較為空白。歐盟禁抗?fàn)I養(yǎng)策略：降低斷奶仔豬飼糧粗蛋白水平，增加膳食纖維，推遲斷奶。

25個(gè)3周齡斷奶仔豬試驗(yàn)表明，斷奶1周日增重368g/d，顯著高于斷奶2周日增重，由此可見(jiàn)斷奶應(yīng)激較為嚴(yán)重。在腹瀉率較低（<2.3%）的情況下，無(wú)論是否添加抗生素，飼糧粗蛋白水平提高均能顯著增加斷奶后兩周日增重。通過(guò)模型擬合發(fā)現(xiàn)：飼糧CP水平為22%時(shí)能夠保證斷奶仔豬具有較好生長(zhǎng)性能，該結(jié)果與NRC2012模型粗蛋白水平相似。

生產(chǎn)實(shí)踐中斷奶仔豬飼糧粗蛋白水平不高，該現(xiàn)象在禁抗和農(nóng)業(yè)部提倡低蛋白日糧背景下更為突現(xiàn)。斷奶后1周仔豬消化酶活性顯著降低，與斷奶后32天相比，蛋白消化率降低17.5%。斷奶仔豬約20%~40%未消化蛋白會(huì)進(jìn)入后腸被微生物發(fā)酵降解，導(dǎo)致有害菌數(shù)量及有害氣體增加，進(jìn)而發(fā)生腹瀉影響生長(zhǎng)性能。飼糧蛋白水平或蛋白源調(diào)整能夠降低斷奶仔豬腹瀉率。

建立仔豬無(wú)抗飼料技術(shù)策略，若腹瀉率<5%，不必要降低飼糧粗蛋白水平，否則降低日增重；腹瀉率5%~25%，采用低蛋白水平，可降低腹瀉率，不影響日增重；腹瀉率25%以上，采用低蛋白水平，除降低腹瀉率，甚至?xí)岣咦胸i日增重。

經(jīng)過(guò)屠宰比較法得出，斷奶后2周無(wú)抗飼糧粗蛋白水平增加會(huì)提高6.4~10.8kg階段仔豬蛋白攝入量和體蛋白沉積量，而10.8~25kg階段斷奶仔豬飼喂低蛋白日糧存在蛋白攝入量和體蛋白沉積量的補(bǔ)償效應(yīng)。

《公豬營(yíng)養(yǎng)與管理研究進(jìn)展》

彭健 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

公豬在穩(wěn)定生豬產(chǎn)能中具有重要價(jià)值，能從后代生長(zhǎng)、母豬繁殖力及本身種用目的上改善經(jīng)濟(jì)效益。近五年公豬的營(yíng)養(yǎng)研究偏向各物質(zhì)對(duì)精液品質(zhì)的調(diào)控，文章年發(fā)表量達(dá)16篇以上。而如何延長(zhǎng)公豬的種用年限以及其在母豬繁殖力中的影響作用仍未引起重視，亟待解決的2個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：

1）怎樣評(píng)估公豬對(duì)母豬繁殖力的影響；

2）怎樣確定公豬種用價(jià)值的影響因素并建立配套解決方案。

精液品質(zhì)受遺傳、飼養(yǎng)管理、飼料營(yíng)養(yǎng)因素影響，而關(guān)鍵機(jī)制以氧化應(yīng)激損傷精子結(jié)構(gòu)和功能為主，包括膜功能、DNA、線粒體損傷。針對(duì)該問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)：

1）日糧添加n-3 PUFA及抗氧化劑；

2）日糧添加具有抗氧化作用的植物提取物、礦物元素、維生素D3、精氨酸等；

3）日糧調(diào)節(jié)公豬腸道菌群結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)代化養(yǎng)殖具有規(guī)模化，數(shù)字化特點(diǎn)，建立數(shù)據(jù)分析方法，研究影響公豬繁殖性能的關(guān)鍵因素及預(yù)測(cè)模型，是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)公豬飼養(yǎng)管理技術(shù)的新趨勢(shì)。長(zhǎng)年跟蹤揚(yáng)翔集團(tuán)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括1630頭淘汰公豬，174208次采精記錄等分析發(fā)現(xiàn)：   

1）肢蹄病、精液品質(zhì)差及疾病占前3位，合計(jì)73.3%，其中94.9%的淘汰公豬屬于提前淘汰；

2）高齡淘汰的公豬種用年限平均為2.7年，并未超過(guò)精液品質(zhì)穩(wěn)定年限3.1年；

3）大欄群養(yǎng)模式下公豬肢蹄發(fā)病率及損傷程度較限位欄更嚴(yán)重；

4）空氣過(guò)濾、季節(jié)、引種月齡等均會(huì)影響精液品質(zhì)。

5）以數(shù)據(jù)分析為依據(jù)加強(qiáng)劣質(zhì)公豬淘汰能夠高效并顯著提高母豬繁殖力。

《 圍產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)調(diào)控新生仔豬生長(zhǎng)及健康研究進(jìn)展》

車煉強(qiáng) 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所教授

目前我國(guó)畜牧業(yè)正從飼料工業(yè)轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖業(yè)，母仔豬生產(chǎn)從追求高產(chǎn)仔數(shù)轉(zhuǎn)向高斷奶數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，在歐洲新生仔豬死亡率為17%~20%，而在我國(guó)斷奶前死亡率為10%~15%，每年每頭母豬將造成2.5~3頭的PSY損失。影響斷奶前仔豬生長(zhǎng)和存活通過(guò)Pearson分析發(fā)現(xiàn)主要與仔豬出生體重、產(chǎn)程和初乳攝入量相關(guān)，而這三者與圍產(chǎn)期的問(wèn)題相關(guān)。

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于豬的圍產(chǎn)期缺乏權(quán)威定義。通過(guò)分析仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育和母豬乳腺發(fā)育規(guī)律，豬圍產(chǎn)期似乎定義為分娩前3周—分娩后2~3周較為適宜。母豬妊娠90日齡至分娩，仔豬體重增加是前期的1.2倍，分娩后兩周體重增加1.6倍，同時(shí)仔豬小腸如小腸相對(duì)重、小腸長(zhǎng)度和絨毛高度等在這期間也進(jìn)入快速生長(zhǎng)期；母豬乳腺的蛋白質(zhì)沉積量也遠(yuǎn)高于妊娠90天前（0.14 VS. 3.41 g/d），同時(shí)血液中的催乳素、5-羥色胺和IgG等含量顯著增加。

低出生體重仔豬死亡率顯著升高，出生體重<0.6kg死亡率高達(dá)85%，而出生體重0.8~1.0kg死亡率為29%。而在出生前3周，仔豬將完成出生體重的75%。而胎兒胎盤(pán)印記基因和DNA甲基化模式異常是引起低出生體重發(fā)生及其腸道功能、免疫功能和肌肉發(fā)育缺陷的重要機(jī)制，并且將持續(xù)地影響后期的生長(zhǎng)性能。圍產(chǎn)期母體營(yíng)養(yǎng)調(diào)控營(yíng)養(yǎng)水平（1.25-1.5倍AN、21%NDF等），關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素（1.0%精氨酸等）和促營(yíng)養(yǎng)素（4g/d HMB等）是降低低出生重仔豬發(fā)生率，改善產(chǎn)仔性能的重要營(yíng)養(yǎng)措施。同樣高纖維的使用可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群及代謝產(chǎn)物，改善胎盤(pán)功能及仔豬出生體重。而在生后3周亮氨酸、核苷酸和葉酸等的使用可以解決弱小仔豬早期死亡率高，生長(zhǎng)遲緩等問(wèn)題。

母豬的產(chǎn)程顯著影響產(chǎn)活仔數(shù)。分娩是極其耗能的過(guò)程，分娩時(shí)葡萄糖供給不足，母豬需要過(guò)多的動(dòng)員脂肪氧化供能，造成初乳中MDA含量增加，降低仔豬的ADG；同時(shí)會(huì)沉積更多乳酸，而乳酸會(huì)造成肌肉乏力使子宮收縮無(wú)力，造成產(chǎn)程延長(zhǎng)。數(shù)據(jù)表明約52%母豬血糖偏低（<3.5mmol/L）。提高妊娠90-分娩的母豬能量攝入或膳食纖維攝入，顯著降低母豬產(chǎn)程。而分娩前靜脈灌注葡萄糖同樣能降低死胎發(fā)生率及助產(chǎn)率。

仔豬初乳的攝入量顯著影響仔豬生后存活率，51%的仔豬初乳攝入少于310g。生產(chǎn)中難以直接評(píng)估初乳產(chǎn)量，可將出生后1~2天仔豬增重作為依據(jù)。改善初乳產(chǎn)量與質(zhì)量可通過(guò)提高母豬圍產(chǎn)期纖維攝入量和油脂來(lái)源等方面進(jìn)行。

《母豬日糧添加合生元對(duì)子代肉品質(zhì)的調(diào)控》

孔祥峰 中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員

母豬繁殖性能和子代成活率是影響豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素，在非瘟條件下增加能繁母豬數(shù)量和PSY數(shù)對(duì)生豬復(fù)產(chǎn)至關(guān)重要。母體與子代是一體的，即妊娠或泌乳母豬的營(yíng)養(yǎng)狀況影響子代營(yíng)養(yǎng)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，這可能受母豬腸道微生態(tài)調(diào)控。然而，目前有關(guān)益生菌或益生元干預(yù)母豬腸道菌群對(duì)子代生長(zhǎng)發(fā)育和腸道健康的影響及其作用機(jī)制的研究仍很缺乏。

本研究利用益生菌、合生元等干預(yù)母豬腸道菌群，考察其對(duì)子代微生物及其代謝物、生長(zhǎng)發(fā)育和肉品質(zhì)的影響，揭示了微生物介導(dǎo)的母體影響子代生長(zhǎng)發(fā)育和肉品質(zhì)的機(jī)制。

母豬飼糧添加益生菌和合生元可提高子代日采食量或存活率，降低腹瀉率，這可能與子代腸道中有益菌如鏈型桿菌屬、梭菌屬、芽殖菌屬、布勞特氏菌屬和羅氏菌屬等增加、有害菌如密螺旋體屬的減少有關(guān)。

代謝組學(xué)結(jié)果顯示，母豬飼糧添加益生菌和合生元會(huì)影響碳水化合物、氨基酸、微生物和輔助因子等途徑。

母豬飼糧添加益生菌和合生元通過(guò)調(diào)控微生物并促進(jìn)其代謝產(chǎn)物（如SCFAs和生物胺等）產(chǎn)生，提高眼肌面積和嫩度，減少肌內(nèi)脂肪沉積，改善肉品質(zhì)。

后續(xù)研究將結(jié)合無(wú)菌動(dòng)物、糞菌移植以及多組學(xué)手段，深入探討腸道菌群-宿主的互作機(jī)制，并結(jié)合本研究中篩選出的與肉品質(zhì)顯著相關(guān)的腸道微生物及關(guān)鍵代謝產(chǎn)物，有針對(duì)性地研發(fā)以腸道微生態(tài)為靶點(diǎn)的肉品質(zhì)調(diào)控技術(shù)。

《豬福利化飼養(yǎng)技術(shù)》

龍定彪 重慶市畜牧科學(xué)院教授

豬福利化飼養(yǎng)是指為豬生長(zhǎng)提供合理的營(yíng)養(yǎng)措施、干凈的飲水，合適的溫?zé)岘h(huán)境，快速合理的疾病診斷和治療，充足的生活空間和同類陪伴，無(wú)干擾和刺激源的圈舍。目的是提升生豬生產(chǎn)能力，保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證獸醫(yī)公共衛(wèi)生安全和環(huán)境友好?？赏ㄟ^(guò)一下方式實(shí)現(xiàn)：

液態(tài)飼喂技術(shù)，增加妊娠母豬飽腹感、緩解仔豬斷奶應(yīng)激，生長(zhǎng)豬飼料資源拓展；改善腸道健康，增加有益微生物，降低飼料pH；減少疾病發(fā)生，降低氨氣和粉塵含量；提高消化率，較少有害氣體產(chǎn)生，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

福利化飲水技術(shù)：舍溫較高時(shí)給與低溫飲水，舍溫較低引用溫水都會(huì)增加應(yīng)水量；飲水流速影響豬飲水時(shí)間及飲水量，對(duì)于泌乳母豬尤其重要；飲水量的變化可作為早期疾病診斷手段。

溫?zé)岘h(huán)境調(diào)控。保溫措施：暖風(fēng)機(jī)加溫、空氣熱交換器、保溫?zé)舯叵?、?電暖板；降溫措施：噴霧降溫、地?zé)峤粨Q、頭部滴水降溫、母豬水冷降溫板，濕簾降溫等。合理的降溫措施可增加經(jīng)濟(jì)效益。

空氣環(huán)境調(diào)控。豬舍有害氣態(tài)污染物包括：惡臭氣體、粉塵、病原微生物，誘發(fā)呼吸道感染，堵塞皮脂腺，增加疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)等。60-80%的有害氣體在是舍內(nèi)糞污厭氧發(fā)酵產(chǎn)生?？赏ㄟ^(guò)三種途徑控制。源頭控制：減少日糧排放、飼料添加除臭劑和酶制劑；過(guò)程控制：通風(fēng)、噴霧、靜電/沸石吸附等；末端減排：空氣過(guò)濾系統(tǒng)、噴淋式吸收塔。

空間環(huán)境富集。不同的生長(zhǎng)階段有不同的環(huán)境需求，分娩母豬采用可調(diào)節(jié)開(kāi)放式分娩欄，妊娠母豬增加運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、保育育肥圈改為大群飼養(yǎng)。飼養(yǎng)密度從0.5m2提高至0.7m2時(shí)，豬只飼料轉(zhuǎn)化率、平均日增重顯著升高，打斗和料槽占據(jù)時(shí)間降低，躺臥和休息時(shí)間增加。

非接觸式健康識(shí)別技術(shù)。聲音識(shí)別，通過(guò)計(jì)算機(jī)圖像和聲音識(shí)別對(duì)豬呼吸道疾病早期識(shí)別和預(yù)警；行為識(shí)別，通過(guò)對(duì)母豬行為連續(xù)檢測(cè)和分析，自動(dòng)檢測(cè)母豬發(fā)情時(shí)間并提醒配種。

《膳食纖維在豬營(yíng)養(yǎng)的功能與應(yīng)用》

黃滄海  集美大學(xué)博士

膳食纖維既是迷宮，也是寶藏；既需要科學(xué)探究也需要技術(shù)改造。在傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)范圍，膳食纖維是被劃為抗?fàn)I養(yǎng)因子或干擾動(dòng)物正常消化吸收的物質(zhì)范疇。近年,隨著對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及腸道微生物營(yíng)養(yǎng)研究的不斷深入，對(duì)膳食纖維的認(rèn)識(shí)有了更進(jìn)一步的發(fā)現(xiàn)。

膳食纖維相關(guān)概念：不能被動(dòng)物消化的可食碳水化合物及其類似物，包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素等，在小腸中不被消化和吸收，可在腸道中發(fā)酵，具有生理效應(yīng)。測(cè)定方法有酶法及差值法。

膳食纖維的功能主要分為三大類：

①維護(hù)腸道健康：不同膳食纖維其水溶性和發(fā)酵性不同。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，清除腸道內(nèi)有毒有害物質(zhì)；有益于保持腸道正常生理結(jié)構(gòu)，修復(fù)和改善受損腸道粘膜及固有層；有利于促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞生長(zhǎng)?？扇苄陨攀忱w維促進(jìn)抗炎因子表達(dá)，抑制促炎因子表達(dá)。

②作為腸道微生物發(fā)酵底物：膳食纖維在腸道中具有發(fā)酵作用，可調(diào)節(jié)腸道PH值，維持微生態(tài)環(huán)境，微生物發(fā)酵代謝產(chǎn)物參與宿主生理調(diào)控。

③限飼下增加飽腹感：促進(jìn)咀嚼和唾液分泌，有助于飽腹感信號(hào)產(chǎn)生；進(jìn)入胃部后吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感；水合粘度增加延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胃的排空；調(diào)節(jié)胃腸道中與飽腹感信號(hào)相關(guān)激素的分泌；發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸可對(duì)母豬產(chǎn)生飽感。

    膳食纖維能夠提高母豬繁殖性能，增加胚胎存活率，提高產(chǎn)仔數(shù)，緩解妊娠期胰島素抵抗，發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸應(yīng)對(duì)分娩時(shí)能量不足，縮短產(chǎn)程，降低死胎率，緩解便秘，降低泌乳期失重。而在生長(zhǎng)育肥豬上合理使用膳食纖維能夠提高養(yǎng)分消化率，改善腹瀉，降低飼料成本。

膳食纖維的使用需考慮其作用機(jī)理，包括物化性質(zhì)、生理作用及適口性等，其添加水平和纖維來(lái)源也要結(jié)合豬的不同生理階段進(jìn)行調(diào)整，并同時(shí)考慮對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的不利影響。

編輯整理：黃 龍，周 強(qiáng)
審校：牧曦瑤
來(lái)源：博亞和訊