經(jīng)濟(jì)不確定時期的美國養(yǎng)豬業(yè) & 配方思路

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​這一期的 Swine It 有兩位嘉賓！Chad Pilcher博士 和 Mark Holsebus --- 他倆都來自「普樂維美」預(yù)混料營養(yǎng)公司 (Provimi，嘉吉動物營養(yǎng)的業(yè)務(wù)子集團(tuán))。Mark是普樂維美豬板塊的商務(wù)總監(jiān)，Chad Pilcher博士是普樂維美的豬營養(yǎng)師。這期訪談錄制于今年4月5日。

  1、您是怎么進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)的？

Mark在美國愛荷華州的一個農(nóng)場長大，家里種植谷物還養(yǎng)豬養(yǎng)牛，所以從小對畜牧產(chǎn)業(yè)有著濃厚的興趣。在愛荷華州立大學(xué)讀了動科專業(yè)的本科，94年畢業(yè)之后，便進(jìn)入嘉吉動物營養(yǎng)部工作。期間又有5年去大型養(yǎng)豬企業(yè)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖工作，而后回到嘉吉普樂維美，如今已在嘉吉集團(tuán)工作23+年了。

Chad Pilcher博士也在一個家庭農(nóng)場長大，并且父母都是農(nóng)場長大且一直從事農(nóng)場工作，因此從小與畜牧業(yè)打交道。他在伊利諾伊香檳分校讀了本科和碩士 (師從Dr. Michael Ellis教授，主攻養(yǎng)殖管理），而后在愛荷華州立大學(xué)（Dr. John Patience教授實(shí)驗(yàn)室）讀了動物營養(yǎng)的博士學(xué)位。博士畢業(yè)后， Chad 加入普樂維美，工作已6年多。

（美國當(dāng)?shù)貜氖滦竽列袠I(yè)的，好多都是家庭農(nóng)場長大的啊...）

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2012年統(tǒng)計(jì)：家庭農(nóng)場占美國總農(nóng)場數(shù)的96.7%，主要集中在中西部和南部

  2、目前養(yǎng)豬業(yè)的形勢和變化?

Current situation and shifts among pig producers

Mark：新冠當(dāng)然是面臨的主要難題，不過與此同時，還有兩個問題也正在影響著美國的養(yǎng)豬業(yè)，因此我們同時面臨三方面的挑戰(zhàn)（3 fights we are battling all at the same time），這也使得今年的行業(yè)形勢非常特別。 a). 新冠疫情。現(xiàn)在整個畜牧產(chǎn)業(yè) --- 從添加劑企業(yè)、營養(yǎng)和飼料企業(yè)、養(yǎng)殖戶、到屠宰加工企業(yè) ，不管規(guī)模大小，最重要的工作都是盡最大的努力來保護(hù)自己的員工。 b). 持續(xù)的全球性的非洲豬瘟問題。 c). 石油價(jià)格戰(zhàn)。大家知道，前段時間的俄羅斯-沙特阿拉伯石油戰(zhàn)，導(dǎo)致全球原油價(jià)格的大幅下跌，這直接影響了美國「乙醇」產(chǎn)業(yè)。由于乙醇產(chǎn)量被迫下降，導(dǎo)致乙醇生產(chǎn)副產(chǎn)品「DDGS」的產(chǎn)量也銳減、價(jià)格升高。本來美國的豬料中已經(jīng)很習(xí)慣用DDGS了，但這個變化迫使大家不得不進(jìn)行配方調(diào)整，去掉或減少DDGS的使用。 Chad博士： 的確，最重要的是保護(hù)員工安全和心情。在這個特殊時期，關(guān)心和支持留在前線的工作人員，并使公司上下保持正能量很重要。（話說美國在疫情期間并沒有完全停工，整個農(nóng)業(yè)屬于“essential business"， 因此很多同行還是每天在一線工作...）
另外，從豬營養(yǎng)角度來講，疫情和石油戰(zhàn)都導(dǎo)致了行業(yè)的很多改變 (a lot of moving pieces)，對原料價(jià)格的影響非常大，從而影響整個生產(chǎn)。

3、特殊時期，養(yǎng)殖企業(yè)的管理策略？

Thoughts on managing a pork production business under economic uncertainty

Mark：現(xiàn)在這個特殊情況，對行業(yè)每個人來說都很頭大，但我們不能停止努力（每天靈魂拷問一下：有沒有比昨天進(jìn)步一點(diǎn)？）?，F(xiàn)在能做的，就是保持頭腦清醒，明確目標(biāo)；問題來了，就一個一個解決；幫助客戶做好適合自己企業(yè)的決定，當(dāng)變則變不拖拉。 現(xiàn)在美國整個行業(yè)基本上是賠錢的，這是一個不得不認(rèn)清的痛苦現(xiàn)實(shí)。盡管如此，我們?nèi)匀恍枰刻炫θプ钚』潛p，這就需要很敏銳地跟隨形勢迅速變化（need to be nimble；如今的行情下，這周還能用的方案，可能下周就得變) 。

4、營養(yǎng)角度的考慮？

Chad博士：從營養(yǎng)角度來說，現(xiàn)在需要的是靈活和冷靜應(yīng)對。 如今營養(yǎng)師們一頭面臨著飼料原料價(jià)格的大幅變化，另一頭又是生豬價(jià)格的波動，所以必須清楚影響利潤的主要因素，根據(jù)市場變化來靈活、及時地制定最佳飼料配方。

其實(shí)很多營養(yǎng)上最基本的東西，比如能量，氨基酸，纖維等，即使在正常時期也是需要不斷認(rèn)真去考量的因素。

5月27日的全球生豬活重價(jià)格（引自Genesus)

5、屠宰加工廠停工減能狀況下，該如何管理豬的生長？

Overview on managing pig growth if/when packing plants reduce the number of shifts

Mark：目前，北美市場由于新冠疫情導(dǎo)致了大量屠宰加工廠被關(guān)閉、或減少產(chǎn)能...
現(xiàn)在的狀況很不確定，每時每刻都在變化，北美行情受影響嚴(yán)重，同時出口市場卻有很大的潛力。所以我們現(xiàn)要做好平衡，要考慮是否去減產(chǎn)整個產(chǎn)業(yè)鏈，還是僅通過「營養(yǎng)或管理手段」（比如調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度）去延緩出欄生豬的生長速度。（不過根據(jù)上一期Jim Long的觀點(diǎn)，整個產(chǎn)業(yè)減產(chǎn)在所難免...）
在這個瞬息萬變的特殊情況下，養(yǎng)豬行業(yè)必須要有敏銳的洞察力，迅速（但不慌亂）地做決策。

Chad：從營養(yǎng)角度來說，我們可根據(jù)已知的模型來調(diào)整配方 --- 通過降低能量水平，降低氨基酸水平（降低「賴氨酸：能量」比），一些功能性添加劑和氨基酸（比如色氨酸）暫不添加等這些手段，從而延緩生長速度、降低成本，緩解目前的形勢。
（有點(diǎn)心酸啊，營養(yǎng)師一直以來的目標(biāo)就是提高生產(chǎn)效率， 但現(xiàn)在卻不得不讓豬慢點(diǎn)兒長...）

6、危機(jī)時候的運(yùn)營策略？

Tips on business during crisis
Mark：這種危機(jī)時候，需要每時每刻考慮企業(yè)的每一個細(xì)節(jié)。

a). 人力資本。保護(hù)好現(xiàn)有的員工，同時也需要從長遠(yuǎn)考慮，保證運(yùn)營的效率，保證企業(yè)得以生產(chǎn)和發(fā)展，才能給更多的人提供工作機(jī)會。
b). 緊跟形勢 (stay current)。這樣才能在讓企業(yè)瞬息萬變的經(jīng)濟(jì)形勢中做出正確的決策。
c). 想法設(shè)法讓養(yǎng)殖戶在營養(yǎng)成本上盡可能降低。（Mark這里說作為一個營養(yǎng)公司，去降低營養(yǎng)成本好像挺搞笑，但只有在這個特殊時期盡可能幫助養(yǎng)殖戶生存，才有機(jī)會能謀求更長久的行業(yè)發(fā)展)。

7、配方原則 - 利潤最大化 or 成本最小化？

Formulating for maximum profit vs. minimum cost per kg of gain

Chad：一直以來我們的配方都是按為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造最大化利潤的原則來制定（在行情好的時候，可以用好一點(diǎn)兒的原料、好一點(diǎn)兒的添加劑，讓豬長得更好，從而獲益）。但當(dāng)出現(xiàn)今天這樣的危機(jī)時，大部分情況下，降成本（每磅增重的飼料成本）可能就是利潤最大化的選擇。 Mark補(bǔ)充：其實(shí)利潤就是利潤，不管是正的還是負(fù)的（positive or negative profit），公式都是「收益 - 成本」。所以這個時候我們需要考慮到變化的市場形勢，同時結(jié)合每個養(yǎng)殖戶的不同情況來制定營養(yǎng)方案（比如有的豬場的合約屠宰場受到影響，有的沒受影響; 有的合約按future， 有的按cash，有的按分割，豬價(jià)都各不相同...）。

歸根到底，重要的事情說三遍 --- 行業(yè)需要保持高度的市場敏感度和靈活度。

8、總結(jié)

Mark：養(yǎng)豬業(yè)是一個整體，我們需要齊心協(xié)力 (collective intellegence and universal mind)，共同面對今天的挑戰(zhàn)。大家要多聽多看，在混亂中靈活做出決策。希望行業(yè)可以攜手一起走過危機(jī)。

來源：曦曦博士