植物精油除了替抗還能干啥？

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　　近日，來(lái)自西班牙和巴西的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在牛飼料中添加植物精油可以增加牛肉產(chǎn)量，該研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在肉制品科學(xué)雜志上。研究者表示，其進(jìn)行這項(xiàng)研究的目的在于分析不同劑量的植物精油對(duì)牛肉質(zhì)量的影響，包括牛肉的化學(xué)組成、色澤、持水能力、質(zhì)地、脂肪氧化和脂肪酸含量。


　　研究者選擇了27頭一歲的肉牛，將其隨機(jī)分成三組，基本飼料為甘蔗渣丸。給第一組飼料中不添加精油，第二組中每天添加3.5克植物精油，第三組中添加7克精油。這些精油為牛至、大蒜、檸檬、迷迭香、百里香、桉樹(shù)和甜橙精油的混合物。試驗(yàn)為期四個(gè)月。


　　研究者測(cè)量了甘蔗渣中的干物質(zhì)（DM）含量、有機(jī)物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維以及氮含量。


　　試驗(yàn)結(jié)束之后，研究者屠宰了肉牛，并挑選出最長(zhǎng)的胸廓肉，并對(duì)其中的脂肪酸譜、肉的色澤、化學(xué)組成、持水性、質(zhì)地和脂肪氧化進(jìn)行了測(cè)量。


　　結(jié)果顯示，植物精油沒(méi)有改變牛肉的PH值、脂肪酸組成、持水性和質(zhì)地，但是改變了牛肉的氧化和顏色。此外，研究者建議每天給肉牛提供3.5克的植物精油，每天7克的劑量會(huì)促進(jìn)牛肉氧化，因而會(huì)增加牛肉脂質(zhì)的氧化，減少牛肉的含水量和色澤。


　　植物精油的妙用


　　研究者表示，之前巴西的牛都是吃牧草長(zhǎng)大的，但是隨著國(guó)內(nèi)外對(duì)牛肉需求量的增加，巴西不得不改變這種飼養(yǎng)方式，其中飼料是使用最廣泛的產(chǎn)品。但是，為了幫助肉牛抵抗疾病、緩解代謝紊亂和促進(jìn)牛肉質(zhì)量，飼料中使用了過(guò)多的抗生素。


　　隨著濫用抗生素造成的問(wèn)題越來(lái)越多，使用過(guò)抗生素的牛肉無(wú)法再進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，因此人們開(kāi)始用更加安全的植物提取物來(lái)取代抗生素。很多研究表明在家畜飼料中添加植物精油可以提升飼料的質(zhì)量和家畜的產(chǎn)肉量，因?yàn)橹参锞途哂锌咕?、抗炎、抗氧化和促進(jìn)消化等諸多功效。植物精油的這些作用可以減少肉牛瘤胃的氫化作用，增加牛肉中多不飽和脂肪酸（PUFA）的含量。


　　需要注意的是，來(lái)自不同植物的植物精油具有不同的功效，比如牛至和百里香精油中含有酚類成分，具有抗氧化的作用。當(dāng)把多種植物精油混合起來(lái)時(shí)，可能會(huì)通過(guò)協(xié)同作用提高牛肉質(zhì)量。但是這類研究卻相當(dāng)少，這也是該研究小組進(jìn)行這項(xiàng)試驗(yàn)的原因之一。