4月16日上午第三屆 太陽鳥·營養(yǎng)與創(chuàng)新大會(huì)聽課筆記

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中國高檔飼料的發(fā)展與未來

麥康森  院士  中國海洋大學(xué)

　　1.什么是高檔水產(chǎn)料？一般認(rèn)為：給高檔水產(chǎn)品做的料，高成本

　　1.1性價(jià)比高：單位的養(yǎng)殖成本低
　　1.2健康，提高抗病力
　　1.3保證安全
　　1.4環(huán)境的持續(xù)利用

　　2.中國高檔水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的主要矛盾

　　3.我國高檔水產(chǎn)飼料的未來發(fā)展方向——現(xiàn)代生物技術(shù)是未來發(fā)展的方向

　　3.1拓寬原料來源，提高營養(yǎng)價(jià)值
　　3.1.1微藻基因突變株
　　3.1.2發(fā)酵工程
　　3.1.3基因工程合成EPA
　　3.1.4基因工程——高含量蛋白質(zhì)和賴氨酸的玉米，干白大豆
　　3.1.5細(xì)胞工程
　　3.1.6微生物發(fā)酵工程——降低營養(yǎng)拮抗因子水平，提高營養(yǎng)價(jià)值
　　3.1.7微生物/酶工程

　　4提高動(dòng)物的健康水平，保障食品安全

　　4.1益生菌的來源：無處不在
　　益生菌XE-7：鑒定為煙草節(jié)桿菌（體外拮抗實(shí)驗(yàn)——抑制水產(chǎn)生物病原菌）

　　4.2疫苗的使用方法
　　難點(diǎn)：囊膜蛋白難以抵御消化酶消化和穿過腸壁
　　細(xì)胞穿膜肽：長度一般出超過30個(gè)氨基酸，可以進(jìn)入細(xì)胞，并有運(yùn)輸作用。

　　5.微生物技術(shù)可以為飼料工業(yè)提供無限的商機(jī)和可能。

飼料工業(yè)破局理論與實(shí)踐

陳代文  教授  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　1.破局的必然性和準(zhǔn)確性

　　1.1可持續(xù)發(fā)展——資源浪費(fèi)與緊缺并存
　　1.2事物的生產(chǎn)方式變革
　　1.3動(dòng)物生產(chǎn)力改造

　　2破局的理論基礎(chǔ)

　　2.1動(dòng)物生產(chǎn)的主要矛盾：需求與供給不平衡
　　2.1.1畜牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)及科學(xué)問題
　　2.1.2投入品科學(xué)
　　2.1.3動(dòng)物科學(xué)
　　2.1.4產(chǎn)品科學(xué)：產(chǎn)品化學(xué)+化學(xué)生物學(xué)
　　2.2動(dòng)物營養(yǎng)理論創(chuàng)新方向：
　　動(dòng)物營養(yǎng)，營養(yǎng)需要，動(dòng)物營養(yǎng)系統(tǒng)理論，營養(yǎng)與動(dòng)物健康，營養(yǎng)與動(dòng)物生產(chǎn)（時(shí)空一體觀），動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)方法學(xué)問題。
　　2.3.飼料利用機(jī)制：宿主與微生物互作完成飼料消化吸收過程

　　3.破局的目標(biāo)和重點(diǎn)

　　3.1通過營養(yǎng)及其載體飼料
　　3.2難點(diǎn)和重點(diǎn)：采食量，養(yǎng)分利用率

　　4.破局實(shí)踐

　　4.1解決需求側(cè)與供給側(cè)矛盾
　　4.2關(guān)鍵措施：變革供給側(cè)，從“腸”計(jì)議，仿生飼料

　　5.措施

　　5.1營養(yǎng)源的創(chuàng)制——飼料工業(yè)本質(zhì)及其未來方向
　　5.2飼料發(fā)酵模型及其核心技術(shù)
　　5.3優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，配制全價(jià)飼料
　　5.4生產(chǎn)和使用液體飼料
　　5.5飼料工業(yè)主流領(lǐng)域與工藝

益生菌發(fā)酵飼料原料原理及應(yīng)用

譙仕彥  教授  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　1.益生菌的益生特性及發(fā)酵飼料原料制備

　　1.1固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵
　　1.2固態(tài)發(fā)酵的微生物和發(fā)酵底物
　　1.3固態(tài)發(fā)酵的基質(zhì)（底物）：有沒有做過全程飼喂發(fā)酵飼料？
　　1.4微生物發(fā)酵處理飼料原料的目的
　　1.4.1鈍化或消除大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，提高其利用效率；
　　1.4.2將酒糟、醋糟、柑橘渣、蘋果渣等不可利用或利用率很低的輕工業(yè)和食品工業(yè)加工副產(chǎn)物變?yōu)榭衫玫娘暳腺Y源，使低值原料高值化；
　　1.4.3開發(fā)滿足幼齡畜禽所需要的特殊飼料或飼料原料；
　　1.4.4降解飼料中的霉菌毒素；
　　1.4.5減少或不使用抗生素。
　　1.5發(fā)酵飼料所用微生物及其條件；
　　1.5.1農(nóng)業(yè)部允許使用的可直接飼喂的有益微生物；
　　1.5.2不能危害環(huán)境固有的生態(tài)平衡；
　　1.5.3不能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；
　　1.5.4菌體本身具有很好的生長代謝活力，能合成小肽和有機(jī)酸等小分子物質(zhì)，能有效降解大分子和抗?fàn)I養(yǎng)因子；
　　1.5.5菌種能保護(hù)和加強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體菌群的正平衡。

　　2.乳酸桿菌的分子改良工藝優(yōu)化及其在發(fā)酵飼料原料中的應(yīng)用

　　2.1有益菌高通量篩選平臺(tái)的建立；
　　2.2抗菌肽分子改造生物信息學(xué)平臺(tái)的建立；
　　2.2.1地衣芽孢桿菌高通量篩選及產(chǎn)品研發(fā)；
　　2.2.2.發(fā)酵乳酸桿菌的分子改良、有效性評(píng)價(jià)；

　　3.乳酸桿菌培養(yǎng)物及其飼用效果：作為飼料原料的乳酸桿菌培養(yǎng)物的研發(fā)。

　　4.利用乳酸菌的產(chǎn)物，細(xì)化的研究。

低聚木糖營養(yǎng)性與功能性研究進(jìn)展

楊在賓  教授  山東農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　1.低木聚糖的科學(xué)使用

　　1.1四個(gè)方面問題
　　1.1.1 健康調(diào)控:有益菌的增殖、代謝產(chǎn)物調(diào)控,維護(hù)腸道和機(jī)體健康;免疫力的改變;；
　　1.1.2營養(yǎng)釋放:本身是營養(yǎng)物質(zhì),潛在的能源物質(zhì);改善其他養(yǎng)分利用率；
　　1.1.3安全使用:飼料中固有的天然物質(zhì)群,需要量不用限制；
　　1.1.4經(jīng)濟(jì)評(píng)估:飼料效率提高,生產(chǎn)效率提高,產(chǎn)品成本分析。
　　1.2 生產(chǎn)中表現(xiàn)
　　1.2.1 促進(jìn)腸道健康,降低病原菌的致病能力；
　　1.2.2提高機(jī)體免疫力,抗病力強(qiáng)；
　　1.2.3改善消化道功能,飼料養(yǎng)分利用率提高；
　　1.2.4促進(jìn)消化道發(fā)育,特別是后腸道,預(yù)防腹瀉、便秘等；
　　1.2.5能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、降低料重比、減緩應(yīng)激等。

　　2.低木聚糖健康調(diào)控之功能性

　　2.1 改善豬消化道環(huán)境功能；
　　2.2 改善消化器官發(fā)育功能。

　　3.低木聚糖營養(yǎng)釋放之功能性

　　4.低木聚糖畜禽應(yīng)用之安全性

　　低聚木糖飼料中固有的天然物質(zhì)群,適用對(duì)象不用限制,成分定量明確,使用量可以準(zhǔn)確控制,使用安全。

　　5. 低木聚糖畜禽應(yīng)用之經(jīng)濟(jì)性

　　5.1 提高豬生產(chǎn)性能
　　5.2改善家禽生產(chǎn)性能
　　5.3提高飼料效率：使用效益分析

硬顆粒蝦蟹料加工質(zhì)量的研究與應(yīng)用

柏世軍  博士 根源集團(tuán)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)

　　1.蝦蟹料加工與質(zhì)量控制主要影響因素

　　1.1操作因素（二混、調(diào)質(zhì)、切刀使用、壓輥調(diào)節(jié)等）；
　　1.2設(shè)備因素（工藝性能有無變化）；
　　1.3原料與配方因素；
　　1.4情感因素。

　　2.混合：一個(gè)極其重要但又被忽視的工段

　　2.1發(fā)展趨勢：低蛋白高脂肪日糧；
　　2.2對(duì)調(diào)質(zhì)的影響
　　2.2.1調(diào)質(zhì)本質(zhì)：氣相（蒸汽）、液相的熱量、質(zhì)量向固相傳遞的過程；
　　2.2.2調(diào)質(zhì)目的：淀粉糊化，物料熟化，殺菌；
　　2.2.3關(guān)鍵要素：熱量和質(zhì)量的全面、均勻傳遞。
　　2.3對(duì)制粒的影響
　　打滑，成粒困難，加磷脂油，降溫，降水等。
　　2.4對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響
　　2.4.1配方空間 淀粉質(zhì)原料；
　　2.4.2產(chǎn)品質(zhì)量 糖類、其他營養(yǎng)素；
　　2.4.3耐水性：含粉率、粉化率、殺菌等。

　　3.調(diào)質(zhì)與制粒：需用心與智慧工作的關(guān)鍵工段

　　4.加工質(zhì)量中常見問題處理

　　顆粒彎曲，出現(xiàn)裂痕，表面光潔度差，出現(xiàn)花料，顆粒長短不均。

　　5.小結(jié)

　　5.1加工觀念；
　　5.2加工質(zhì)量；
　　5.3二混關(guān)鍵；
　　5.4加工營養(yǎng)。

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