走出三鹿廢墟：一個公共品體系的艱難重建

2010-12-27 13:21| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1690| 評論: 0|來自: 21世紀經(jīng)濟報道

摘要: 12月20日，是農(nóng)業(yè)部全國生鮮乳收購站拉網(wǎng)檢查的最后截止日期。盡管最后的結(jié)果公開有待時日，但幾個主要產(chǎn)奶省份都在公開、半公開地披露樂觀論調(diào)，不出太大意外的話，此次檢查預(yù)計將交出一份漂亮答卷。

　　結(jié)果是，超高溫滅菌乳大行其道，并且生產(chǎn)中使用超強度的熱處理將細菌數(shù)超過正常工藝需求的生奶被加工成為“合格”的終端產(chǎn)品。這種偷梁換柱掩蓋了原料的問題，也阻止了奶牛飼養(yǎng)的自我優(yōu)化。
　　施大生認為，歐洲的經(jīng)驗證明，乳業(yè)只能基于優(yōu)良品質(zhì)的巴氏殺菌奶健康發(fā)展。而張廷青補充道，在美國幾乎都是巴氏殺菌奶。
　　與他們觀點相似，中國現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工科教事業(yè)奠基人駱承庠相信，乳制品行業(yè)要健康發(fā)展，一個關(guān)鍵是奶源，另一個關(guān)鍵是產(chǎn)品上以巴氏殺菌奶為主，兩者密切相關(guān)，而目前對檢測手段的倚重實際上對于乳制品安全程度的作用非常有限。
　　他回憶起多年前某同行欣喜地談起自己的一位學生能檢測出25種乳品摻假，“我當時就跟他講，你查出25種，就會有第26種發(fā)明出來。”
　　本文來源：21世紀經(jīng)濟報道

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