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走出三鹿廢墟：一個(gè)公共品體系的艱難重建

2010-12-27 13:21| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1688| 評(píng)論: 0|來(lái)自: 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

摘要: 12月20日，是農(nóng)業(yè)部全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站拉網(wǎng)檢查的最后截止日期。盡管最后的結(jié)果公開(kāi)有待時(shí)日，但幾個(gè)主要產(chǎn)奶省份都在公開(kāi)、半公開(kāi)地披露樂(lè)觀論調(diào)，不出太大意外的話，此次檢查預(yù)計(jì)將交出一份漂亮答卷。

　　但即使如此，仍有部分奶農(nóng)不賺錢(qián)，原因在于今年成本提高，“基本上奶農(nóng)養(yǎng)十頭、二十頭以下的就不賺錢(qián)，奶站每天收5-6噸奶以下的也夠嗆。”袁運(yùn)生說(shuō)。
　　對(duì)于奶站來(lái)說(shuō)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)帶來(lái)各項(xiàng)成本水漲船高。而對(duì)于奶農(nóng)，最直接的因素來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品[17.84 -1.44%]價(jià)格暴漲。
　　黑龍江省雙城市民安村奶農(nóng)何秀萍算過(guò)一筆賬，今年玉米價(jià)格每公斤從1.2元漲到了2元錢(qián)左右;秸稈的價(jià)格也由0.5元一捆漲到了2元錢(qián)，綜合算下來(lái)每公斤牛奶的成本比一年前高了約20%。
　　這意味著何秀萍的每頭牛吃的口糧每個(gè)月700多元，而擠出的奶也就賣(mài)個(gè)700多元，基本上沒(méi)錢(qián)賺。
　　2009年時(shí)，內(nèi)蒙古物價(jià)部門(mén)牽頭成立了由農(nóng)牧業(yè)廳、財(cái)政廳、奶業(yè)協(xié)會(huì)、蒙牛乳業(yè)[21.05 -0.47%]、伊利集團(tuán)、奶農(nóng)代表、生鮮乳收購(gòu)站代表共同組成的生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)。但這沒(méi)能阻止內(nèi)蒙在收購(gòu)價(jià)中墊底，今年11月上中旬，最低的生鮮乳收購(gòu)價(jià)2.83元/公斤，出現(xiàn)在遼寧，內(nèi)蒙內(nèi)蒙古則以2.86元/公斤位列全國(guó)倒數(shù)第二。
　　奶農(nóng)未覺(jué)奶價(jià)高，而乳制品企業(yè)卻開(kāi)始喊“虧”。
　　以收購(gòu)價(jià)接近全國(guó)均價(jià)的甘肅為例，今年前三季度，乳制品總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)45.54%，但全省乳品行業(yè)虧損超過(guò)2000萬(wàn)元。
　　尚未遠(yuǎn)去的幽靈
　　美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)獸醫(yī)產(chǎn)科學(xué)博士、曾在國(guó)內(nèi)外多家超大規(guī)模牧場(chǎng)擔(dān)任負(fù)責(zé)人的張廷青認(rèn)為，奶牛養(yǎng)殖不能一味指望提升原料收購(gòu)價(jià)，“(中國(guó))奶牛品質(zhì)低是造成奶牛養(yǎng)殖業(yè)效益低下的主因?！?BR>　　張廷青介紹說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部多年來(lái)一直使用奶價(jià)/飼草料價(jià)比值指數(shù)作為預(yù)警奶牛業(yè)效益的晴雨表，其計(jì)算原理以售奶平均價(jià)格/噸除以含蛋白質(zhì)16%全混日糧平均價(jià)格/噸(玉米、大豆和苜蓿為基本組分)。一般來(lái)說(shuō)，比值在2.5以下對(duì)奶牛業(yè)發(fā)展不利;2.5-3.0是不好不壞;3.0以上對(duì)奶牛業(yè)發(fā)展有利。
　　例如三鹿事件爆發(fā)前一年的2007年8月，美國(guó)的奶價(jià)約合人民幣3595元/噸，奶價(jià)/飼草料價(jià)比值為3.94;中國(guó)的奶價(jià)為2200元/噸，奶價(jià)/飼草料價(jià)比值為1.66。而現(xiàn)在，價(jià)格正好倒了個(gè)，“全國(guó)奶價(jià)均值3.07元/公斤已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)美國(guó)目前2.15元/公斤水平”。
　　張廷青認(rèn)為，應(yīng)推動(dòng)低質(zhì)奶牛的淘汰，這方面，“政府應(yīng)承擔(dān)首要責(zé)任?！?BR>　　“防疫補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、奶牛保險(xiǎn)補(bǔ)貼……”袁運(yùn)生隨口數(shù)出數(shù)項(xiàng)補(bǔ)貼，他認(rèn)為中央政府并非沒(méi)有重視，政府為推動(dòng)奶牛質(zhì)素與飼養(yǎng)水平不遺余力，“但到了落實(shí)層面就打折扣，這是現(xiàn)實(shí)。”
　　旅歐乳品工程師施大生說(shuō)，奶源是乳業(yè)的關(guān)鍵，也很大程度上影響著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)工藝的實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)的巴氏殺菌和超高溫滅菌(UHT)要求生奶細(xì)菌含量分別不超過(guò)30萬(wàn)個(gè)/毫升、50萬(wàn)個(gè)/毫升，“但我國(guó)目前能夠達(dá)到30萬(wàn)個(gè)/毫升的生奶產(chǎn)量很少;同樣，能夠滿足超高溫滅菌工藝需要的細(xì)菌基數(shù)小于50萬(wàn)/毫升的生奶產(chǎn)量也不多?！?/td>

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