【全方位營(yíng)養(yǎng)】盧德勛：向Clifford A.Adams博士致敬

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　　向Clifford A.Adams博士致敬

　　——《全方位營(yíng)養(yǎng)》中譯本代序

　　盧德勛

　　Clifford A. Adams博士是知名的英國(guó)學(xué)者。他多年來(lái)從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域技術(shù)和研發(fā)及推廣工作，特別是在營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)（Nutricines）方面的研究卓有成效，做出了突出貢獻(xiàn)。他是國(guó)際動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域全方位營(yíng)養(yǎng)（Total Nutrition）的倡導(dǎo)者，并積極提倡健康養(yǎng)殖和清潔養(yǎng)殖的科學(xué)的現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖決策理念。他在長(zhǎng)達(dá)25年的工作生涯里，參與著名企業(yè)建明（Kemin）公司的研發(fā)和推廣工作，把他的科研成果和現(xiàn)代的畜禽養(yǎng)殖理念推廣到了45個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中也包括中國(guó)，為這些國(guó)家和地區(qū)的畜禽養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。2007年，Adams博士在比利時(shí)創(chuàng)立了自己的ANOZENE營(yíng)養(yǎng)科學(xué)組織ANOZENE Nutritional Sciences（www.anozene.eu），繼續(xù)進(jìn)行著書(shū)立說(shuō)，和若干動(dòng)物健康和營(yíng)養(yǎng)公司開(kāi)展研究工作。

　　Adams博士的代表性學(xué)術(shù)著作“Total Nutrition Feeding Animalsfor Health and Growth” 在2001年由NottinghamUniversity Press首次出版發(fā)行。雖然這只是一本僅僅只有244頁(yè)的著作，但它沖破動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的傳統(tǒng)觀念，提出了一個(gè)21世紀(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖現(xiàn)代化營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略理論和技術(shù)體系，展示了許多嶄新的視點(diǎn)，娓娓動(dòng)人講述了―個(gè)個(gè)讓人震撼的理論見(jiàn)解。

　　歸納起來(lái)，全方位營(yíng)養(yǎng)在理論上有以下四點(diǎn)重要突破（1）全方位營(yíng)養(yǎng)擴(kuò)大了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究領(lǐng)域和研究視野，推動(dòng)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)向宏觀擴(kuò)展、向微觀深入；（2）全方位營(yíng)養(yǎng)對(duì)于全面揭示飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)在調(diào)控動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的獨(dú)特的功能具有劃時(shí)代意義；（3）全方位營(yíng)養(yǎng)推動(dòng)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法的現(xiàn)代化進(jìn)程；（4）全方位營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的交叉。全方位營(yíng)養(yǎng)的提出有著深遠(yuǎn)的歷史背景和現(xiàn)實(shí)需求，主要表現(xiàn)在：

　　——隨著人民生活水平提高，動(dòng)物性來(lái)源食物在人類(lèi)膳食內(nèi)比例不斷增高，心血管疾病等慢性疾病發(fā)病率大大增加。

　　——在發(fā)達(dá)國(guó)家，在動(dòng)物產(chǎn)品數(shù)量滿足和，隨之而來(lái)就對(duì)食品安全、對(duì)環(huán)境的影響以及營(yíng)養(yǎng)與健康的相互關(guān)系提出了新的要求。

　　——大量研究表明，人類(lèi)一些非傳染病如心血管病、癌癥、糖尿病和關(guān)節(jié)疾病均與營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)（Nutritional Modulation）不當(dāng)相關(guān)。人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究目標(biāo)已經(jīng)擴(kuò)大到保持健康，降低發(fā)病率上來(lái)。

　　——人們逐漸認(rèn)識(shí)到要實(shí)現(xiàn)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的戰(zhàn)略目標(biāo)，必須從源頭抓起，必須從整個(gè)食物鏈入手。

　　——當(dāng)前在動(dòng)物飼養(yǎng)中降低藥物使用的社會(huì)壓力也越來(lái)越大。

　　我是2004年偶然從圖書(shū)館看到了這本書(shū)，翻閱后愛(ài)不釋手。隨后，我就開(kāi)始給研究生講授這本書(shū)的基本內(nèi)容。在同學(xué)們的紛紛要求和建明（Kemin）公司的支持下，我組織部分研究生翻譯了這本書(shū)。由于種種不可控的原因，中譯本一直未能出版。2013年，在北京參加第三節(jié)”奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)期間，我終于見(jiàn)到了久仰的Adams博士，真是有―種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)。在會(huì)見(jiàn)中，我們談到了“Total Nutrition”的翻譯和出版問(wèn)題。Adams博士當(dāng)即表示大力支持此事，后來(lái)經(jīng)過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社和他聯(lián)系，終于把此事敲定。在本書(shū)即將出版之際，我非常榮幸能為“全方位營(yíng)養(yǎng)＂中譯本撰序，最想說(shuō)的一句話，就是向Adams博士致敬，理由有二：

　　理由一：感謝Adams博士在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)理論和體系方面做出的開(kāi)創(chuàng)新創(chuàng)新成果。迄今為止，國(guó)際上對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和技術(shù)體系創(chuàng)新工程有兩次重要的嘗試：一是從轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖業(yè)的飼養(yǎng)決策目標(biāo)入手，覆蓋從飼料到餐桌的整條食物鏈，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和體系的創(chuàng)新進(jìn)行探索。這就是Adams博士提出的“全方位營(yíng)養(yǎng)“；二是從轉(zhuǎn)變學(xué)科整體思維方式入手，覆蓋從機(jī)體到環(huán)境的整個(gè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和技術(shù)體系的創(chuàng)新進(jìn)行探索（系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論，盧德勛，2004）（注：系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論，將于2016年8月出版第二版，相對(duì)第一版，該版本有了進(jìn)一步的修訂和補(bǔ)充）。歷史將繼續(xù)證明，這兩次與時(shí)俱進(jìn)是對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和技術(shù)體系實(shí)現(xiàn)根本性戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變的重大嘗試，必將對(duì)國(guó)際動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)代化進(jìn)程產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

　　理由二：感謝Adams博士對(duì)“全方位營(yíng)養(yǎng)＂中譯本出版給予的鼎力支持，也可以說(shuō)沒(méi)有Adams博士的支持和幫助，“全方位營(yíng)養(yǎng)”中譯本的出版是根本不可能的。Adams博士不僅同意轉(zhuǎn)讓“全方位營(yíng)養(yǎng)”中譯本版權(quán)，而且是無(wú)償?shù)剞D(zhuǎn)讓?zhuān)治牟蝗?。從這件事使我們看到了一位科學(xué)家的高風(fēng)亮節(jié)。

　　“全方位營(yíng)養(yǎng)”中譯本出版是Adams博士送給中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)界同行和畜禽養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)人員的一件珍貴的禮物，讓我們一起向Adams博士致敬。

　　“全方位營(yíng)養(yǎng)＂中譯本是由我的已經(jīng)畢業(yè)博士生翻譯的。初稿出來(lái)后，我和徐明博士經(jīng)過(guò)兩次審改，基本上達(dá)到了出版要求。盡管如此，由于譯者英文水平有限，達(dá)到信達(dá)雅還有定距離，可能還存在這樣和那樣的問(wèn)題和錯(cuò)誤，敬請(qǐng)各位讀者給予批評(píng)指正。

　　盧德勛

　　(完）

　　注：Cliff Adams博士的《全方位營(yíng)養(yǎng)——?jiǎng)游锝】怠⒏咝юB(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)策略》中文版已經(jīng)由盧德勛老師主審出版。

轉(zhuǎn)自：建明工業(yè)