影響顆粒質(zhì)量的加工因素（下）

007畜牧 · 發(fā)表于 2013-7-9 10:06:53

　　影響顆粒質(zhì)量的加工因素

　　文章出版日期：2001年

　　作者 : Keith C. Behnke博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)谷物科學(xué)和工業(yè)系

　　配方的效應(yīng)

　　最低成本配方的設(shè)計(jì)是為了滿足目標(biāo)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)。然而，配方對(duì)加工，特別是造粒的影響，是大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)家很少考慮到的。當(dāng)前使用到飼料工業(yè)中的原料在歷史上作為膠黏劑使用已經(jīng)超過(guò)100年了。在預(yù)造粒前的粉料中添加脂肪常常導(dǎo)致顆粒質(zhì)量下降(Richardson和Day, 1976; Headly和 Kershner, 1968)。然而，添加粗蛋白和粗纖維卻增加了顆粒質(zhì)量。Fahrenholz (1989)報(bào)道說(shuō)麥麩的水平要從0增加到45%，豬日糧顆粒的耐久性也上升了。McKee (1988)通過(guò)將小麥面筋從0增加到10%，而使鯰魚(yú)顆粒飼料質(zhì)量和水穩(wěn)定性提高了。Lopez (1993)也報(bào)道說(shuō)添加一種重要的小麥面筋會(huì)對(duì)顆粒質(zhì)量和水穩(wěn)定性產(chǎn)生積極的效應(yīng)，但是添加木薯粉卻導(dǎo)致了負(fù)作用。Lawton (1989)報(bào)道說(shuō)當(dāng)配方中的蛋白增加到淀粉那樣的水平時(shí)，拉升強(qiáng)度表現(xiàn)出直線上升趨勢(shì)。

　　粒徑效應(yīng)

　　降低原料的粒徑會(huì)獲得較大的表面積與體積之比。較小的粒徑與較大的粒徑相比會(huì)在顆?；|(zhì)有更多數(shù)量的接觸點(diǎn)。Anand (1970)證明當(dāng)微粒大小降低到每單位區(qū)域各自允許有3，4或7的微粒時(shí)，聚苯乙烯微粒之間的接觸點(diǎn)從3增加到4再到7。

　　熱和濕氣滲透入顆粒核心，這對(duì)于小顆?？梢栽谳^短時(shí)間內(nèi)完成，而且小顆粒每單位重量有較大的表面積。Stevens (1987)報(bào)道說(shuō)當(dāng)玉米和小麥顆粒平均粒徑分別從1023降到551微米(?)，以及從802降到365微米(?)時(shí)，顆粒質(zhì)量沒(méi)有表現(xiàn)差異。Martin (1983)使用玉米和高粱實(shí)驗(yàn)時(shí)也報(bào)道了類似的結(jié)果。然而，Wondra等(1995)報(bào)道說(shuō)當(dāng)顆粒粒徑從1000降到400微米時(shí)，顆粒耐久性也下降了。水產(chǎn)行業(yè)經(jīng)常將顆粒做到250微米，以便有更好的水穩(wěn)定性。粒徑小結(jié)合長(zhǎng)期，高溫加工會(huì)使顆粒有較好的水穩(wěn)定性。

　　調(diào)質(zhì)

　　蒸汽調(diào)質(zhì)的重要性已經(jīng)被Skoch et al (1981)定量化，他在一個(gè)實(shí)驗(yàn)中對(duì)比了蒸汽調(diào)質(zhì)和干燥制粒。這個(gè)研究的結(jié)果表明蒸汽調(diào)節(jié)能改善顆粒耐久性和生產(chǎn)率，減少粉料產(chǎn)生和能量消耗。由此看出，可以得到一個(gè)結(jié)論，蒸汽在制粒中充當(dāng)潤(rùn)滑劑，減少摩擦。

　　粉料進(jìn)入調(diào)質(zhì)后可能會(huì)混合多種組成配方的原料成分。這種粉料的營(yíng)養(yǎng)和屋里特征對(duì)調(diào)質(zhì)和最終顆粒質(zhì)量有一定影響。根據(jù)Reimer (1992)，顆粒耐久性與下列因素成比例：40%的顆粒配方，20%的顆粒粒徑，20%的調(diào)質(zhì)，15%的環(huán)模規(guī)格，以及5%的冷卻干燥。如果這是正確的，在粉料進(jìn)入調(diào)質(zhì)前，60%的顆粒質(zhì)量已經(jīng)確定了，這在調(diào)質(zhì)后將增加到80%，但這甚至是在粉料已經(jīng)進(jìn)入制粒機(jī)的環(huán)模腔中之前已經(jīng)達(dá)到80%。

　　有一些研究是為了查查這些變量的前一兩個(gè)因素，即配方和粒徑對(duì)顆粒質(zhì)量的影響。Stevens (1987) 和Winowiski (1998)研究對(duì)比了含玉米和那些有一些或全部玉米用小麥取代的顆粒穩(wěn)定性。在兩種研究中，含小麥的顆粒耐久性較好一些。合理解釋是這可能是由于小奶中較高的粗蛋白含量（13%），而玉米為9%。Briggs等(1999)進(jìn)行的研究贊同這個(gè)發(fā)現(xiàn)，他們發(fā)現(xiàn)家禽日糧的粗蛋白成分從16.3%增加到21%時(shí)，顆粒耐久性平均值從75.8增加到88.8%。

　　粒徑的第二個(gè)因素由Reimer (1992)提出，他指明這個(gè)因素占據(jù)20%的顆粒質(zhì)量。從粗磨降到細(xì)磨，粒徑的每單位體積將會(huì)暴漏出更多的表面積吸收冷凝蒸汽，增加粘結(jié)的表面積。MacBain (1966)表明改變顆粒粒徑與粒徑均勻度相比會(huì)產(chǎn)出一個(gè)較好的顆粒。然而，Stevens (1987)的研究工作表明當(dāng)在制作玉米或小麥基礎(chǔ)日糧的顆粒，由翻斗盒測(cè)試發(fā)現(xiàn)粒徑對(duì)顆粒質(zhì)耐久性（PDI）沒(méi)有影響。

　　結(jié)論

　　在翻閱了關(guān)于顆粒飼料現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)的印刷出版的科學(xué)文獻(xiàn)以及報(bào)道后，很容易就得出一個(gè)結(jié)論造?？茖W(xué)依然有很大的藝術(shù)空間。這是一個(gè)真正很好的探索，在這個(gè)探索中我們不了解或者也許我們誤解了造粒工藝。Reimer (1992)指出影響顆粒質(zhì)量的因素可被定義為：配方，粒徑，調(diào)質(zhì)，環(huán)模規(guī)格以及冷卻干燥因素。如果這個(gè)假設(shè)是真的，這些配置提供了一個(gè)有用的解決許多造粒相關(guān)質(zhì)量問(wèn)題的路線圖。
來(lái)源：pigindustry
譯者：IRIS