一餐館巨無(wú)霸腌肉秒殺網(wǎng)友 腌制整頭豬

冬天的太陽(yáng)1

　　你嚇我，張著大嘴半邊豬整個(gè)腌，尾巴耳朵腿子一樣不少，別人腌肉這家腌豬。

　　帖主陳先生昨天路過(guò)萬(wàn)松園路一家餐館，看見(jiàn)門(mén)口一個(gè)鐵架上晾著半邊豬，還是腌過(guò)的，頭、腳和尾巴都在。他把這張圖發(fā)到網(wǎng)上，立刻引來(lái)網(wǎng)友圍觀(guān)，有的說(shuō)這簡(jiǎn)直就是標(biāo)本，有的說(shuō)好像一件藝術(shù)品啊。

　　昨天下午，該餐館包老板說(shuō)，他們是成都人，臘全豬是云貴川一帶的做法，就是整頭豬一起腌，取“有頭有尾”的吉祥之意，腌制方法和普通的臘魚(yú)臘肉一樣，就是多一點(diǎn)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)秘訣。另外，要把豬的內(nèi)臟以及大骨、排骨和龍骨剔掉。

　　他說(shuō)，他們酒店制作臘魚(yú)臘肉有10年了，制作臘全豬還是頭一次，目的是向食客展示一下家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色。制作時(shí)間花了27天，另一半豬已被一家公司買(mǎi)走了，曬干后有200多斤重。

　　來(lái)源：畜牧人—武漢晚報(bào)

wangjia0740

這頭豬，也算是死得其所了！

ckfullhouse

經(jīng)典之作。求秘方？